Cách nấu lẩu mắm cá kèo nhìn có vẻ như rất phức tạp nhưng thực ra lại không phải vậy. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đủ. Tiếp theo, bạn nêm nếm khéo là sẽ có ngay một món lẩu mắm cá kèo siêu hấp dẫn rồi.
1. Cách nấu lẩu mắm cá kèo đậm chất miền Tây
Lẩu mắm cá kèo là một trong những món lẩu cá ngon không chỉ người dân miền Tây mà khách du lịch nhiều miền đến thăm vùng sông nước đều yêu thích dù chỉ thưởng thức một lần. Với hương vị thơm, mùi vị đặc trưng của mắm, thêm cá kèo bùi bùi, béo béo ai dùng cũng thấy thỏa vị. Chi tiết cách làm không khó, bạn hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chuẩn bị và thực hiện như dưới đây nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá kèo: 500g
- Thịt heo: 300g
- Bún tươi: Tuỳ số lượng người ăn
- Mắm cá linh: 200g
- Sả: 2 nhánh
- tỏi: 3 - 5 tép
- Ớt: 2 quả
- Cà tím: 1 quả
- Rau nhúng lẩu: Rau điên điển, rau nhút, rau súng,...
- Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt
1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu mắm cá kèo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần sơ chế cá kèo bằng cách cho muối và giấm chà xát lên toàn bộ thân cá. Sau đó cắt bỏ hết phần miệng cá. Cuối cùng bạn có thể nấu nước nóng và đổ vào cá kèo để khử nhớt trên cá.
Tương tự cá, với thịt heo bạn có thể sử dụng muối chà xát toàn bộ miếng thịt hoặc có thể dùng nước muối loãng rửa thịt heo khoảng vài phút để thịt heo loại bỏ hết phần chất bẩn. Sau đó bạn rửa sạch với nước rồi để vào rổ cho ráo nước. Cuối cùng bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đối với các nguyên liệu khác như tỏi và sả thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bằm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt phần cuống rồi cắt nhỏ. Cà tím cắt phần cuống, rửa sạch rồi chẻ thành khúc vừa ăn. Các loại rau thì bạn nhặt gốc rễ và những lá bị hư. Sau đó ngâm cùng nước muối, rửa sạch vài lần rồi vớt ra cho ráo nước.
Bước 2: Ướp và xào thịt heo
Sau khi sơ chế thịt heo thì bạn ướp thịt heo cùng với các gia vị như: Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị. Khi đã đủ thời gian thì bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Tiếp đến bạn cho tỏi băm nhuyễn phi lên cho thơm rồi bạn cho thịt ba chỉ vào đảo thật đều tay. Khi thịt đã săn lại và chín đều thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Bạn cho nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì cho mắm cá linh vào đun sôi cho đến khi mắm cá linh mềm . Bạn tắt bếp và rây để bỏ bớt phần cặn cá linh đi. Phần nước bạn giữ lại để tiếp tục nấu lẩu.
Bước 4: Nấu lẩu mắm cá kèo
Bạn tiếp tục cho một cái nồi lên bếp và cho dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho tỏi, sả băm nhuyễn vào phi thơm cùng. Khi tỏi, sả đã vàng đều thì bạn cho ớt vào đảo cho đến khi mùi thơm nồng của 3 loại dậy mùi lên thì bạn cho nước dừa vào đun sôi, kế đến bạn cho nước cốt mắm cá linh đã lọc vào. Đến lúc lẩu sôi thì bạn cho thịt ba chỉ và cà tím vào rồi nêm nếm đường, bột ngọt, hạt nêm cho vừa khẩu vị của gia đình mình. Lúc chuẩn bị ăn thì bạn hãy cho cá kèo vào để ăn nhé.
1.2. Thành phẩm đạt được
Lẩu cá kèo được nấu cùng mắm cá linh sẽ có mùi vị rất đặc trưng. Bạn nhúng cùng các loại rau ăn kèm sẽ cực kỳ ngon đấy nhé. Thịt heo, cá kèo đã ướp rất vừa ăn. Khi ăn bún chan với nước lẩu thì còn gì bằng.
2. Mẹo để nấu món lẩu cá kèo thơm ngon, hấp dẫn
Với mỗi món ăn thì việc lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Để món ăn được tươi ngon thì bạn cũng cần một số mẹo để lưu ý. Cùng tham khảo một số cách như sau bạn nhé.
2.1. Cách chọn mua cá kèo tươi
- Cá kèo bạn nên chọn những con có kích thước vừa, thon, dài.
- Phần sống lưng của cà có màu xám ánh bạc, hơi nâu.
- Mắt cá trong, sáng và không bị lồi.
- Cũng giống như thịt khi bạn chạm vào cá thì cá có một độ đàn hồi.
- Không nên chọn cá kèo có mùi hôi và nhớt nhiều.
- Bạn có thể lựa chọn những con cá còn đang sống thì sẽ ngon hơn.
2.2. Cách chọn thịt ba chỉ ngon
- Thịt ba chỉ ngon là phần thịt có cả nạc cả mỡ. Phần thịt hồng đỏ, phần mỡ màu trắng nhưng lại không quá nhiểu. Bề mặt thịt khô ráo.
- Không chọn những miếng thịt có mùi hôi khó chịu, hoặc bạn thấy thịt bị chảy nhớt.
- Thịt ba chỉ tươi mới sẽ có một độ đàn hồi khi mà bạn ấn nhẹ xuống.
Với cách nấu lẩu mắm cá kèo cực kỳ chi tiết được Yeutre.vn chia sẻ ở trên, hy vọng rằng bạn có thể dễ dàng trổ tài chiêu đãi cho cả gia đình một món ăn ngon vào cuối tuần. Và, bạn nhớ lưu lại thông tin về công thức để có thể tham khảo bất cứ lúc nào mà không phải kiếm công thức đâu xa nữa nhé. Chúc bạn thành công với món lẩu rất hấp dẫn này.
Thủy Tiên
