Cá nướng lá chuối tuy dân dã nhưng rất bắt cơm
Bạn có thể dùng bất cứ loại cá nào từ cá tra, các loại cá nhỏ sống trong sông hoặc cá rô phi đều được. Sau khi làm sạch cá bạn đem ướp với hỗn hợp gia vị tương ớt và gói vào một miếng lá chuối trước khi nướng trên ngọn lửa than hoa ửng hồng và thưởng thức trọn vẹn hương thơm cùng vị đậm đà của món ăn này.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cho món cá nướng lá chuối
- 500-600 gr phi lê cá rô phi (có thể thay bằng bất kỳ loại cá nào bạn thích)
- Lá chuối để gói
- Tăm để ghim
- Gia vị cho bột ớt:
- 2 nhánh sả
- 1 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 10-20 trái ớt khô
- 3-5 trái ớt tươi
- ½ của vỏ chanh
- ½ nhánh nghệ
- ½ muỗng cà phê muối
- Gia vị ướp cá:
- Tất cả bột ớt
- ½ muỗng cà phê muối
- Gia vị thêm vào khi gói cá:
- Húng quế ngọt
- Húng quế cay
- Lá chanh
Cách làm:
Bước 1: Bóc tỏi và hành, kế đến cắt nhỏ vỏ chanh và tất cả các thành phần bột ớt. Sau đó, cho tất cả vào cối và giã nhuyễn. Khi tất cả hỗn hợp ớt đã nhuyễn, cho thêm muối và ớt tươi vào cối, tiếp tục giã. Lưu ý, không cần giã quá mịn.
Bước 2: Cắt phi lê cá thành từng miếng vuông bằng nhau có kích thước vừa và trút phần bột ớt vào ướp cùng.
Bước 3: Cắt lá chuối thành từng miếng dài, phơi ngoài nắng cho rũ mềm, sau đó mang vào nhà.
Bước 4: Lót lá chuối ra mâm, kế đến sắp rau quế, lá chanh để lót dưới lá trước khi đặt miếng cá lên trên mặt.
Bước 5: Gói lá chuối lại và dùng tăm ghim chặt
Bước 6: Sắp các miếng cá gói lá chuối lên vỉ lò than hoa và nướng đến khi cá dậy mùi thơm.
Bước 7: Mở lá chuối ra và ăn kèm với cơm trắng ngay khi cá còn nóng.
Cá nướng lá chuối là món ăn dân dã rất bắt cơm và cũng là món giải ngán tuyệt vời trong những ngày hè.
Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn
Ảnh: Mark Wiens - Nguồn: FT
