Kem mè đen dẻo bùi, rất hấp dẫn!
Để làm kem mè đen, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm kem mè đen
- 2 muỗng canh mè đen rang
- 400ml sữa nguyên kem
- 70g đường
- 3 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh mật ong
- 3 muỗng canh black sesame paste (một loại nước sốt mè đen của Nhật)
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 200ml whipping cream
- Chút muối
Cách làm:
1. Nếu mè đen chưa rang, đổ vào một cái chảo (không dính) rang trên lửa vừa cho đến khi hạt mè nổ lốp đốp và dậy mùi thơm.
2. Cho mè đen vừa rang đem xay mịn
3. Cho sữa vào nồi và đun sôi khoảng 45 độ C, sau đó để nguội dần
4. Trộn đường và lòng đỏ trứng cho đến khi có được hỗn hợp màu vàng nhạt
5. Thêm mật ong, mè đen và sốt mè đen vào trộn đều
6. Thêm sữa vào hỗn hợp mè đen và đánh nhẹ
7. Đổ hỗn hợp vào nồi và nấu với lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đạt khoảng 80 độ C. Chú ý không để vượt quá 83 độ C, mức nhiệt sẽ làm lòng đỏ trứng chín (Để tránh vi khuẩn salmonella, trứng phải được nấu chín trong ít nhất 1 phút ở nhiệt độ 75 độ C).
8. Làm nguội hỗn hợp vừa nấu trong thau nước đá, sau đó, cho thêm vani.
9. Đánh whipping cream với ít muối cho đến khi bông cứng
10. Tiếp tục cho kem vừa đánh vào hỗn hợp mè đen vừa nguội
11. Sau khi khuấy nhẹ để tất cả hỗn hợp quyện vào nhau, cho vào tủ lạnh để vài tiếng
12. Khoảng 25 phút lấy kem ra đảo đều và cho vào tủ lạnh trở lại. Lặp lại 3-4 lần như thế kem sẽ mịn trước khi đông lại.
Mong rằng với món kem mè đen mới lạ và vô cùng hấp dẫn này, bạn sẽ thực sự tạo nên cơn sốt kem trong mùa hè ngay trong chính gia đình mình. Chúc thành công!
Yeutre.vn
Nguồn: JOCB
