Dùng kỹ thuật hun khói bằng lá trà để ướp thêm hương vị độc đáo cho món gà hun khói
Để làm món đặc biệt này, đầu tiên bạn cần ướp gà với nước tương. Sau đó, sẽ áp dụng kỹ thuật hun khói bằng lá trà để ướp thêm hương vị độc đáo cho món ngon này.
Nguyên liệu:
Đường và lá trà cho công đoạn hun khói
- Cho phần nguyên liệu chính:
- 1 con gà ta nguyên con
- 1/2 bát lá trà (có thể dùng trà trong những túi trà)
- 1/2 bát đường trắng
- Một miếng lá nhôm lớn
- Đường và lá trà
- Cho nước sốt ướp gà:
- Ít muối hạt (để làm sạch gà)
- 1 nhánh gừng thái lát
- 1-2 miếng đường phèn (cỡ trung)
- 400ml nước (khoảng 2 chén)
- 100ml nước tương đen
- Gừng, hành tây và hành lá
Cách làm:
Bước 1: Đặt giấy nhôm dưới đáy chảo. Cho thêm lá trà và đường vào miếng lá nhôm. Sau đó đặt cái giá hấp ở giữa và cho con gà đã ướp nước sốt lên trên. Cuối cùng đậy nắp lò lại.
Bước 2: Bật lò nóng ở nhiệt độ cao và chờ cho đến khi thấy khói bốc ra khỏi chảo thì đếm khoảng 3 phút trước khi tắt lửa. Tiếp tục để gà lại trong chảo hun khói thêm 5 phút. Khi mở nắp lò, sẽ có rất nhiều khói. Vì vậy, bạn nên mở cửa phòng bếp cho thoáng.
Vậy là bạn hoàn thành xong món gà hun khói lá trà thơm ngon đặc biệt theo cách của người Thượng Hải rồi đấy! Chúc bạn thành công!
Yeutre.vn
Nguồn: DD
