Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 ký bắp bò (Nếu không dùng bắp bò bạn có thể thay thế bằng diềm thăn bò cũng được nhé!)
- 1/3 chén nước mắm ngon
- 2 củ gừng tươi
- 4 cây sả
- 1/2 lít nước lọc
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 ít quế và khoảng 3 hoa hồi (Nếu không dùng hoa hồi và quế, bạn có thể thêm 1/2 gói ngũ vị hương để thịt bò thật thơm)
- 5 sợi lạt mềm
Cách làm:
- Đem bắp bò rửa sạch, chà sơ qua với ít gừng đập dập để bớt mùi ngai ngái của bò. Tiếp đến, bạn cuộn tròn bắp thịt lại theo thớ dọc. Trong lúc cuộn, bạn đồng thời dùng lạt quấn quanh nhiều vòng thật chặt sao cho miếng thịt thật chắc khi bạn hầm ở công đoạn sau là được.
- Với gừng, bạn đem cạo vỏ thật sạch và băm nhuyễn. Nếu bạn không muốn vị quá cay nên bớt gừng lại hoặc chắt nước gừng bỏ bớt.
- Chia phần sả làm 2: một đem băm nhuyễn một đem đập dập.
- Pha hỗn hợp gia vị bao gồm: gừng băm, sả băm, nước mắm, bột ngọt và trộn thật đều.
- Chuẩn bị một thố lớn, dùng găng tay sơ chế bóp cho thịt bò thật thấm hỗn hợp gia vị trên (Lưu ý, nhớ nhẹ tay để không bung lạt ra nhé!). Sau đó, đậy kín thố và để trong ngăn mát lạnh khoảng 8 tiếng.
- Sau khoảng thời gian trên, bạn cho nước vào nồi cùng thịt bò đã ướp và đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn vặn lửa nhỏ, cho sả cây đập dập, quế và hoa hồi vào và đun đến khi thịt mềm.
Cách bảo quản:
Bạn có thể vớt ra treo bắp bò lên gác trên bếp nếu nhà bạn không có các con vật nuôi “háu ăn”. Nếu không, bạn có thể để thật nguội và ráo rồi cho vào hộp thực phẩm cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn, bạn chỉ cần dùng dao cắt từng khoanh mỏng và dùng.
Cách dùng:
Bạn có thể dùng bắp bò này với các món phở gói, mì gói, miến để cảm nhận hương vị món ăn không kém các nhà hàng. Hoặc có thể dùng để làm món chính trong bữa cơm, nhưng nhớ dọn kèm với chút nước mắm ớt nhé!
Cách khác, đây cũng có thể là mồi nhắm rất tuyệt với bia khi tiếp đãi bạn bè đến chơi tết.
Lưu ý:
- Để bắp bò ngon hơn khi dùng vào những ngày tết, bạn nên đợi đến ngày 30 hẳn làm món này nhé!
- Bạn có thể dùng món này đến cả tuần nếu bảo quản tốt đấy!
Chúc các bạn thành công với công thức món ngon này nhé!
Yeutre.vn
