Cách nấu bún bò gân mà Yeutre.vn giới thiệu tới chị em dưới đây khá đơn giản và chi tiết, đảm bảo giúp chị em dễ dàng nấu được tô bún chuẩn vị nhất. Chế biến bún gân bò khác với những món đã từng thưởng thức để tạo hứng khởi cho cuối tuần ngay thôi nào!
1. Nguyên liệu nấu bún bò gân
- 1kg gân bò, bắp bò
- 200 gram tiết heo, bì heo
- 500 gram xương ống heo
- Ớt tươi, hành lá, sả, hành tây
- Các loại gia vị cần có trong nhà bếp
- Bún tươi
Bạn có thể chọn xương heo hoặc xương bò để ninh nước dùng tùy vào sở thích. Tuy nhiên, trong bài viết này, Yeutre.vn sẽ hướng dẫn các nấu nước dùng từ xương ống heo.
2. Các bước thực hiện món bún bò gân
- Bước 1:
Phần xương ống heo đem rửa sạch, chần với nước sôi khoảng từ 5-7 phút rồi đổ bỏ phần nước chần đó đi, sau đó thêm nước sạch vào rửa lại hai lần nữa để xương sạch nhất. Bắp bò và gân bò rửa sạch, cắt khúc.
- Bước 2:
Cho phần xương heo vào nồi lớn, đổ thêm nước vào ninh, tiếp theo cho phần bắp bò và gân bò vào chung nồi. Ninh với lửa lớn cho tới khi phần nước này sôi thì hạ lửa nhỏ dần, vớt bọt trong nồi nếu có. Bạn đun liên tục trong khoảng 5 tiếng để nồi nước dùng đủ độ ngon ngọt.
Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất để ninh xương và gân bò. Tuy nhiên thời gian ninh trong nồi áp suất sẽ rút ngắn lại, cho nên bạn sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nhiều hơn so với việc ninh xương trên bếp ga.
- Bước 3:
Sau khi bắp bò cùng thịt bò đã chín, vớt ra thái lát thành từng miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa riêng.
- Bước 4:
Rửa sạch bì heo rồi luộc mềm, sau khi chín thì cho ra tô nước đá khoảng 3 phút để bì heo không bị đen và giữ được độ giòn, sau đó vớt ra rồi thái miếng vừa ăn. Tiếp tục cho tiết heo vào nồi nước sôi để luộc, sau khi chín thì vớt ra, cắt lát thành miếng khoảng từ 0,3-0,5 cm và cho ra đĩa.
- Bước 5:
Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành từng khúc ngắn đẹp mắt. Với ớt tươi bạn thái lát mỏng. Rửa sạch hành lá và hành tây sau đó thái nhỏ cho ra đĩa.
- Bước 6:
Đun nước dùng cho sôi, cho thêm phần sả đập dập cắt khúc vào. Tiếp đến cho các gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu vào nồi với tỷ lệ tùy theo thói quen ăn uống của từng người. Đợi nồi nước dùng sôi thêm lần nữa thì nêm nếm lại gia vị lần cuối sao cho vừa miệng nhất rồi tắt bếp. Bởi nước dùng là phần quan trọng, quyết định độ ngon của món ăn, nên bạn cần phải hết sức chú ý khi thực hiện.
Bước 7:
Chần bún với nước sôi, cho bún ra bát. Tiếp đến xếp phần gân bò cũng như bắp bò lên trên bún, cho thêm tiết heo cùng các loại rau như hành lá, ớt tươi cùng hành tây đã thái lát lên trên cùng. Cuối cùng chan nước dùng vào và thưởng thức. Bạn có thể pha thêm chén nước chấm để dùng chung theo công thức được hướng dẫn tại đây .
Bạn có thể ăn kèm bún bò gân này với các loại rau sống như rau xà lách, hoa chuối, rau muống chẻ, giá đỗ,... Chắc chắn rằng với tô bún có bò gân dai nhưng mềm, nước dùng trong, ngọt vị và thơm nồng như vậy, bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong lòng cả nhà.
Là một trong 3 món bún bò phổ biến , bún bò gân cũng không phải là thử thách với người nội trợ đảm đang và khéo tay. Với cách nấu bún bò gân đơn giản và dễ thực hiện như trên, chị em sẽ có thêm gợi ý cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Tô bún bò bạn thực hiện theo những bước trên không khác gì sản phẩm mà các đầu bếp hàng đầu Việt vẫn thường làm. Bạn còn chần chừ gì mà không bắt đầu nấu món bún bò gân cho cả nhà thưởng thức ngay hôm nay!
Thanh Hiền - Tổng hợp
