1. Cách ngâm củ hành tím kiểu 1
Nguyên liệu- 1.2kg hành tím ngon
- 1.2kg khế chua chín
- 300g đường
- 300g muối hột
- 400ml giấm trắng
- Hành tím mua về được ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước gạo qua 1 đêm, đem lột vỏ, cắt rễ, rửa sạch và để ráo.
- Khế đem cắt khía, thái nhỏ.
- Chị em lấy hộp thủy tinh đã làm sạch, để khô, cho lần lượt hành và 250g muối hột theo thứ tự từng lớp xen kẽ chồng lên nhau. Sau đó, khế chua được vắt lấy nước, đổ vào lọ cho ngập hành, phủ bã khế kín mặt trên cùng, đậy nắp lại, để trong 1 ngày. Thỉnh thoảng, mọi người nhớ dùng đũa trở những củ hành ở lớp trên cùng để hành chín đều màu, trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
- Sau đó, chị em lấy hành ra rửa qua 2 lần với nước giấm cho sạch, vớt ra, để ráo. Chị em tiếp tục dùng 200g đường để ủ hành theo thứ tự từng lớp xen kẽ chồng lên nhau. Sau nửa ngày thì đổ thêm hỗn hợp gồm 400ml giấm, 50g muối và 100g đường vào lọ, dùng nan tre hoặc vật nặng đè hành xuống. Sau khoảng 1 tuần, hành ngâm theo cách này đã có thể ăn được.
2. Cách ngâm củ hành tím kiểu 2
Nguyên liệu- 1kg hành tím
- 1 chén nước mắm
- 2/3 chén đường cát trắng
- 1 chén giấm gạo
- 2 chén nước đun sôi để nguội
- Hành tím đem bóc vỏ, cắt rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 1 ngày để bớt hăng rồi vớt ra, để ráo.
- Chị em cho đường, nước, mắm và giấm vào tô, khuấy đều đến khi đường tan hết. Lưu ý, món hành tím muối ngon nhất khi dùng giấm gạo để ngâm.
- Tiếp theo, hỗn hợp vừa pha chế được đổ vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt lửa, để nguội. Xếp hành vào lọ thủy tinh sao cho đều, không có chỗ hổng và thật đẹp mắt. Nếu thích ăn cay thì chị em có thể cho thêm ớt vào. Cuối cùng, đổ nước mắm đường vào lọ từ từ sao cho ngập hành, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, khoảng 1 tuần là có thể lấy ra ăn.
- Cách ngâm củ hành tím kiểu này chỉ dùng nước mắm không dùng muối nên hành thơm và giòn, ít khi bị mặn. Bạn có thể để hành muối vào ngăn mát tủ lạnh để tăng thêm độ giòn mà không chua quá.
Một số lưu ý giúp món hành tím ngâm ngon hơn
- Thao tác trong cách làm đối với món hành tím ngâm cũng không khác nhiều so với cách muối dưa hành trắng rất chuẩn của người Bắc. Trước tiên, chị em cũng nên ngâm hành tím trong nước vo gạo qua đêm trước khi muối để dễ lột vỏ và giúp giảm bớt mùi hăng đặc trưng của loại nguyên liệu này.
- Sau khi lột vỏ hành xong thì nên rửa qua nước lạnh vài lần cho sạch. Đồng thời, mọi người cần để hành ráo nước trước khi cho vào lọ. Việc làm này giúp hành tím ngâm không bị úng mềm.
- Chị em nên dùng lọ thủy tinh để ngâm hành. Điều này giúp món ăn thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng hơn. Trường hợp không có lọ thủy tinh, mọi người có thể thay thế bằng lọ sành hoặc sứ. Trước khi cho hành vào lọ để muối, chị em nên tráng sạch lọ và để khô nước.
- Món hành tím ngâm đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm khi bảo quản ở nơi khô ráo và luôn đậy kín nắp.
2 cách ngâm củ hành tím mà Yeutre.vn đã hướng dẫn trên khá quá đơn giản phải không chị em. Điều này có thể sẽ giúp chị em giải tỏa được áp lực về việc muối dưa hành ngon cho dịp tết hoặc những lễ tiệc, cần đến món dưa hành. Chỉ cần một chút thời gian, một chút tỉ mỉ để thực hiện và chờ đợi khoảng 1 tuần, là chị em đã có thể chiêu đãi cả gia đình món hành tím ngâm giòn ngon này rồi. Chúc chị em thành công dễ dàng nhé!
Hà Vy - Tổng hợp
