Vì đặc điểm trồng cấy, việc ăn xà lách xoong có tốt không cũng khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn. Trong chủ đề này, chúng ta cùng tìm hiểu rõ hơn về rau cải xoong để dùng sao cho an toàn và yên tâm hơn bạn nhé.
1. Xà lách xoong có tác dụng gì?
Người ta tìm thấy ít nhất cả chục lợi ích khác nhau mà rau xà lách xoong mang lại cho sức khỏe. Bình thường cải xoong là rau ngon, trong Đông y, rau cải xoong còn được xem là một vị thuốc. Chúng ta lần lượt khám phá các lợi ích này cụ thể hơn như dưới đây.
1.1. Dinh dưỡng và lợi ích của rau xà lách xoong với sức khỏe
Dinh dưỡng và lợi ích nổi bất nhất của xà lách xoong
Trong rau xà lách xoong có chứa rất nhiều dưỡng chất. Cụ thể các dưỡng chất có thể kể đến như protein, chất béo, chất xơ, canxi, mangan. Bên cạnh đó, rau cải xoong rất giàu vitamin A, vitamin C và đặc biệt là vitamin K. Với sức khỏe, vitamin K góp phần quan trọng trong quá trình đông máu. Vitamin K đóng góp cho việc ổn định nồng độ canxin trong xương. Vitamin K cũng rất cần cho sức khỏe tim mạch.
Cứ 34g gam cải xoong cung cấp hơn 106% lượng vitamin K cho khẩu phần ăn hàng ngày. Nếu bạn dùng 1 chén rau cải xoong khoảng 34g thì có thể cung cấp đủ lượng vitamin K trong ngày. Như vậy, bạn cũng thêm phần yên tâm cho sức khỏe của mình khi lượng vitamin K cho cơ thể không bị thiếu hụt.
Các công dụng phổ biến khác
Với lượng dưỡng chất dồi dào và phong phú, cải xoong còn có nhiều công dụng cho sức khỏe. Công dụng phổ biến được đề cập như:
- Thanh nhiệt, giải độc.
- Tốt cho thị lực.
- Tăng đề kháng.
- Điều hòa huyết áp.
- Ổn định đường huyết.
- Ngăn ngừa đột quỵ.
- Giảm cân, đẹp da.
1.2. Xà lách xoong là vị thuốc
Trong Đông y, cải xoong là vị thuốc góp phần cải thiện một số bệnh. Trong đó các công dụng chữa bệnh đáng chú ý có thể kể đến như:
Bài thuốc lợi tiểu
Cải xoong giúp lợi tiểu và những ai bí tiểu thì thường được khuyên nên dùng cải xoong để trị bệnh. Bài thuốc bạn có thể áp dụng là dùng 45g cải xoong, 15g củ cải trắng cùng 20g hành tây. Rửa sạch các nguyên liệu, mang đi thái nhỏ rồi rang khô. Bạn nấu với 1 lít nước. Sắc thuốc đến khi còn khoảng 300ml là được. Liều dùng 2 lần/ ngày, dùng liên tục trong vòng 7 ngày.
Bài thuốc dành cho thận và mật
Cải xoong cũng được cho là rất có lợi cho người mắc sỏi thận hoặc sỏi mật. Dùng bài thuốc từ cải xoong có thể giúp cải thiện tình trạng. Bài thuốc dùng xà lách xoong phơi khô và sắc nước uống. Dùng khi còn nóng, 2 lần mỗi ngày. Thời gian dùng cũng từ 1 tuần liên tục.
Giải nhiệt
Nếu bạn bị nóng trong người, nhiệt miệng, chảy máu chân răng hoặc viêm lợi có thể dùng bài thuốc từ cải xoong để cải thiện. Bài thuốc sử dụng cải xoong và cà rốt. Tỉ lệ là cải xoong và cà rốt là 3:1. Rửa sạch cải xoong và cà rốt. Nấu nước với tỉ lệ nước và cải xoong là 2:1. Bạn sắc cho đến khi lượng nước còn 1/3 là được. Dùng nước này hàng ngày hoặc ngậm hàng ngày. Kiên trì thực hiện từ 1 tuần trở lên, tình trạng nóng, nhiệt sẽ được cải thiện.
Phòng chống ung thư
Theo nghiên cứu, cải xoong còn có lượng dưỡng chất hơn bông cải xanh và táo. Tác dụng phòng chống ung thư của cải xoong cũng hơn hẳn. Việc dùng cải xoong có thể góp phần phòng chống ung thư vú và một số bệnh ung thư khác.
2. Xà lách xoong có mấy loại
Trước đây chúng ta chỉ dùng loại cải xoong thường. Nên, điều này không khiến chúng ta phải phân vân nếu chọn dùng. Tuy nhiên, hiện nay, bạn còn nghe đến xà lách xoong Nhật, xà lách xoong Mỹ hay xà lách xoong baby. Cùng với đó còn có xà lách xoong Đà Lạt hay xà lách xoong cọng nhỏ…Vậy các loại này khác nhau như thế nào, chúng ta cùng xem qua nhé.
2.1. Xà lách xoong thường
Đây là loại cải xoong bình thường phổ biến chúng ta hay dùng nhất từ trước đến nay. Rau có cọng vừa lá vừa, nhiều rễ trắng. Nếu rau vừa thì dùng giòn ngon nhưng nếu rau già thì cọng bị dai.
Xà lách xoong thường cũng có loại cọng nhỏ hay cọng to. Thường cọng to là loại rau được chăm sóc tốt cọng xốp mềm và lớn. Còn xà lách cọng nhỏ thì có thể do gặt non hoặc do đất trồng hoặc cách chăm bón thông thường không quá màu mỡ.
2.2. Xà lách xoong Nhật
Xà lách xoong Nhật rất dễ phân biệt với cải xoong thường. Rau này còn được gọi là rau dền Nhật. Rau có lá tròn hơi quăn, màu lá xanh, hường đỏ hay đỏ tim tím rất dễ phân biệt. Đây là rau giống Nhật đang rất “thịnh” được nhiều nhà vườn chọn trồng hiện nay.
Rau Nhật còn có những đặc điểm khác như thân ngắn, nhỏ, ít rễ hoặc thậm chí không có rễ ở thân. Khi nấu rau rất mềm, không dai. Tuy nhiên, rau rất dễ mềm nhũn nếu bạn nấu bằng thời gian với rau ta.
2.3. Xà lách xoong Mỹ
Rau cải xoong giống Mỹ hiện cũng rất được ưa chuộng từ cả người trồng lẫn người dùng. Rau giống như rau thường nhưng thân mềm hơn, thẳng hơn, khoảng cách giữa nhánh lá không dày như rau thường. Lá có thể tròn hoặc to hơn nhưng mỏng và bóng mướt hơn. Thân rau thẳng, mềm giòn và không rễ hoặc rất ít rễ ở thân.
Xà lách xoong Mỹ cũng dễ phân biệt so với rau cải xoong thường. Đặc điểm dễ thấy nhất nhờ độ bóng, mướt của lá và thân thẳng xốp lại ít rễ của thân. Khi xào nấu thì loại rau này mềm giòn, không dai và cũng không nhũn. Rau xà lách xoong Mỹ được nhiều chị em nhận xét là mang những đặc điểm tiêu biểu của rau cải xoong thường và rau Nhật.
2.4. Xà lách xoong Đà Lạt
Xà lách xoong Đà Lạt dùng để gọi cho rau được trồng ở Đà Lạt. Trong đó bạn có thể tìm thấy rau cải xoong ta, rau giống Nhật, Bạn cũng có thể tìm thấy rau baby hay cọng nhỏ trồng ở Đà Lạt. Và rau cọng nhỏ hay baby được chọn khác phổ biến để trang trí món ăn hoặc trộn salad ngon.
2.5. Xà lách xoong baby hay xà lách xoong cọng nhỏ
Xà lách xoong baby cũng như một số loại cải baby khác được gặt hái khi rau còn nhỏ. Loại rau có thể được gặt ở thời điểm qua thời gian là rau mầm nhưng rau chưa trưởng thành.
Rau cải xoong cọng nhỏ có thể là rau được gặt ở giai đoạn cận trưởng thành.
Rau baby hay rau cọng nhỏ thường là rau sạch. Giống rau tùy loại không phân biệt nhưng phổ biến hơn vẫn là rau ta hay rau giống Mỹ. Hiện nay, nhóm rau này đa phần là rau sạch để có thể dùng trộn salad, trang trí hoặc ép nước,…
3. Một số băn khoăn xoay quanh rau xà lách xoong
Dù nhiều dưỡng chất nhưng do đặc điểm trồng và chăm sóc, liên quan đến việc dùng rau cải xoong cũng có nhiều băn khoăn. Có khá nhiều câu hỏi xoay quanh việc dùng rau cải xoong. Tuy nhiên, phổ biến nhất là những thắc mắc sau đây:
3.1. Rau xà lách xoong ăn sống được không?
Đặc điểm thân rau lẫn điều kiện trồng cấy rau cải xoong đều có thể tăng khả năng nguy cơ bị sán lãi. Chính vì thế, việc dùng rau sống được khuyên hạn chế. Thậm chí bạn còn được khuyên là không dùng sống mà nên nấu chín.
Hiện nay, điều kiện canh tác khác trước, quy mô cũng vậy. Việc trồng rau cải xoong tuân thủ theo những điều kiện nhất định. Chưa kể, có những nhà vườn hay nông trại áp dụng kỹ thuật trồng cấy tiên tiến và sạch. Nhờ đó, thành phẩm rau đến người dùng cũng an toàn hơn. Dù thế, việc dùng rau xà lách xoong ăn sống vẫn được khuyên nên cẩn thận, cân nhắc. Bạn cần biết rõ nguồn gốc rau trồng, cách canh tác, để chắc chắn độ an toàn khi sử dụng. Cũng như, khi chế biến bạn cần kỹ lưỡng. Có như vậy, chúng ta mới hạn chế được tỉ lệ nhiễm sán lãi hoặc ngộ độc từ rau không an toàn.
3.2. Rau xà lách xoong Nhật ăn sống được không?
Cũng như rau xà lách xoong thường, rau cải xoong Nhật bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín. Điều kiện sử dụng rau sống phụ thuộc vào nguồn gốc canh tách và cách canh tác. Do đó, muốn dùng ăn sống, bạn cần kiểm tra kỹ, cũng như chế biến cẩn thận để dùng cho an toàn.
Trong trường hợp bạn khó xác định nguồn gốc trồng cấy và cách canh tác, hãy nấu chín rau nhé.
3.3. Xà lách xoong bầu ăn được không?
Trong rau này có chứa một hàm lượng axit folic nhất định. Trong khi đó, axit folic rất quan trọng cho thai kỳ. Chất này góp phần thúc đẩy quá trình phân chia tế bào. Cũng như nó góp phần ngăn ngừa dị tật bẩm sinh. Hơn nữa, chứa một lượng dưỡng chất khá phong phú, nên, rau xà lách xoong rất có lợi khi đưa vào thực đơn và chế độ dinh dưỡng cho bà bầu. Tuy thế, một lần nữa do đặc điểm trồng cấy và canh tác, bà bầu cũng nên chú ý để sử dụng rau an toàn. Nhất là, dù là loại rau nhiều chất, chúng ta cũng không nên lạm dụng. Chỉ nên dùng lượng rau vừa phải trong chế độ ăn của mình.
3.4. Ăn nhiều xà lách xoong có tốt không?
Xà lách xoong cũng như bất cứ loại rau của quả giàu dưỡng chất khác. Chúng ta chỉ nên sử dụng rau này ở mức vừa phải để cân bằng thực đơn. Trừ việc bạn dùng cải xoong như vị thuốc hỗ trợ điều trị một vài bệnh, thì nên tuân thủ theo liều lượng, hướng dẫn, thời gian sử dụng của thầy thuốc. Còn lại, ăn nhiều xà lách xoong không chắc tốt cho bạn. Sử dụng vừa phải lượng rau này trong thực đơn và chế độ ăn của mình vẫn là tốt nhất bạn nhé.
4. Xà lách xoong làm gì ngon?
Có khá nhiều món ngon chế biến từ rau xà lách xoong. Bạn có thể xào tỏi, nấu canh tôm, nấu nấm, nấu mọc, nấu sườn, nấu thịt…Hoặc bạn có thể trộn dầu giấm, trộn thịt bò xào,…. Các món ngon đa dạng này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm mới vị và nhiều phần ngon miệng. Ngay sau đây là vài món rất phổ biến với rau này trong số ấy. Bạn hãy bỏ túi để khi nào thích thì thực hiện cho nhà mình thưởng thức nhé.
4.1. Xà lách xoong trộn dầu giấm
Đây là món ngon nhiều người yêu thích nhất. Cũng có thời gian, món này còn được đưa vào thực đơn tiệc như món salad khai vị dễ chinh phục thực khách. Cách làm rất đơn giản, ai thực hiện cũng có thể làm ngon ngay từ lần đầu.
4.1.1. Nguyên liệu
- Rau cải xoong baby hoặc rau cọng nhỏ loại rau sạch.
- Hành tím và tỏi.
- Dầu ăn, giấm gạo hoặc giấm táo.
- Đường, nước mắm.
- Cà chua bi hay cà chua to (tùy chọn).
- Thịt thăn bò, tùy chọn.
- Hành tây (tùy chọn).
4.1.2. Cách làm
Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Rau bạn nhặt sạch. Nếu là rau baby thì nhặt sạch lá úa, phần rễ. Nếu là rau cọng nhỏ bạn nhặt sạch cả rễ ở thân nếu có. Phần cọng không non giòn thì bạn ngắt đi. Rửa rau vài lần nước cho sạch. Ngâm rau với nước muối loãng ít phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch, bào mỏng, phi vàng để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, phi thơm vàng, để riêng.
- Nếu dùng cà chua, bạn rửa sạch, ngâm nước muối loãng ít phút. Cà chua bi bạn cắt đôi. Còn nếu dùng cà chua thường bạn cắt múi cau.
- Nếu dùng thịt bò, bạn rửa sạch thịt bò, thái mỏng. Ướp thịt bò với một ít bột nêm và nước tương. Mang thịt bò đi xào thơm cùng với chút tỏi. Thịt bò chín chín, bạn trút ra đĩa.
- Nếu dùng hành tây, bạn bóc vỏ, thái múi cau, xào chung cùng thịt bò. Bạn chỉ xào hành tây chín tái, còn độ giòn. Nếu không xào, bạn thái múi cau mỏng, ngâm giấm đường cho giảm hăng và cay rồi trộn cùng rau.
Pha nước trộn rau và trộn rau
- Bạn pha nước trộn rau gồm đường, nước mắm và giấm. Bạn thử vị chua ngọt đậm đà là được.
- Bắc chảo dầu đã phi hành tỏi lúc trước lên bếp, đun nóng. Bạn đổ nước trộn rau đã pha vào đun sôi. Nước gia vị sôi bạn lấy ra 1/3 hoặc 1/2 rồi tắt bếp. Cho cà chua vào đảo qua. Tiếp theo bạn cho rau vào đảo nhanh tay. Kế đến bạn cho 2/3 thịt bò đảo đều. Nếm xem vừa ăn chưa thì cho thêm nước xốt đã lấy bớt ra lúc nãy. Nêm từ từ cho đến khi vừa ăn thì ngưng. Cho 1/2 hành và tỏi phi vào trộn đều.
- Trút rau ra đĩa, cho phần thịt bò cùng hành và tỏi phi còn lại lên trên. Khi thưởng thức rau trộn này, bạn cũng có thể dọn kèm một ít bánh phồng tôm nếu thích.
4.2. Canh xà lách xoong đậu hũ
Canh xà lách xoong đậu hũ là một trong các món canh ngon, thanh mát dùng cho ngày nóng hay mùa hè. Đây là món canh giải nhiệt rất hiệu quả. Cách nấu cực kỳ đơn giản. Bạn tham khảo chi tiết cách làm ngay dưới đây nhé.
4.2.1. Nguyên liệu
- Cải xoong ngon.
- Đậu hũ trắng.
- Dầu ăn.
- Hành lá hoặc hành củ hay ngò tùy ý.
- Gia vị: muối, bột nêm, đường (tùy chọn), nước mắm (tùy chọn), tiêu xay.
4.2.2. Cách làm
- Rau nhặt sạch, rửa sạch, ngắt khúc, để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
- Hành, ngò nếu dùng bạn nhặt sạch, rửa sạch. Nếu là hành tím bào mỏng hoặc băm nhỏ. Nếu là hành lá thì cắt nhỏ. Nếu là ngò rí bạn cắt khúc, phần cọng để riêng, phần lá để riêng.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành hoặc phần cọng ngò rí vào đảo cho thơm. Bạn đổ nước vào vừa canh ăn, nấu sôi. Nêm muối. Bạn cho đẫu hũ vào, nêm nếm gia vị rồi cho rau. Rau chín, bạn nêm nếm lại rồi rắt bếp.
- Múc canh ra tô, bạn có thể cho chút tiêu nếu thích. Nếu dùng ngò rí thì cho phần lá đã cắt khúc vào. Thưởng thức canh khi còn nóng.
4.3. Canh xà lách xoong thịt heo
Canh cải xoong thịt heo cực kỳ thông dụng và hầu như nhà nào cũng dùng. Cải xoong nấu với thịt heo khá hợp, vị ngon thanh và ai dùng cũng được. Nấu canh này, bạn có thể tùy ý dùng thịt heo thái mỏng hay thịt băm đều ngon.
4.3.1. Nguyên liệu
- Rau cải xoong.
- Thịt nạc heo.
- Hành củ hoặc hành lá tùy ý.
- Dầu ăn.
- Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm (tùy chọn), đường (tùy chọn).
4.3.2. Cách làm
- Rau nhặt sạch và rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
- Thịt heo rửa sạch, thái mỏng hoặc băm đều được.
- Hành bạn nhặt sạch, rửa sạch. Nếu là hành tím bào mỏn hoặc băm nhỏ. Nếu là hành lá, cắt nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, cho hành vào phi thơm. Bạn cho thịt vào xào săn lại, nêm ít muối. Thịt săn lại, bạn có thể cho rau vào xào qua rồi đổ nước. Hoặc bạn cũng có thể đổ nước nấu sôi nêm gia vị rồi cho rau. Nấu rau chín, bạn nêm nếm lại vừa ăn thì tắt bếp. Múc canh ra tô, dùng khi còn nóng.
Bạn vừa cùng Topnews.com.vn tìm hiểu qua về chủ đề rau xà lách xoong ăn có tốt không khá chi tiết. Hy vọng qua chia sẻ này, bạn sẽ an tâm hơn khi dùng rau và dùng rau an toàn. Nếu bạn đã từng lãng quên rau cải xoong giàu chất, thì nay hãy bổ sung trở lại vào thực đơn của gia đình nhé.
Cát Lâm