Xếp ngang hàng cùng các món ăn tối ăn khuya như cơm tấm, bánh ướt nóng, các món ốc, tré trộn là một lựa chọn cực kỳ thi vị cho bạn vào những lúc “không biết ăn gì”. Vậy món tré trộn này có gì đặc biệt? Mời bạn cùng Place.vn tìm hiểu thêm chi tiết ngay sau đây nhé.
1. Tré trộn là gì
Tré trộn chính là món nem bì thực sự rất quen thuộc, trộn với nhiều nguyên liệu khác. Không ít người rất nghiện món này. Món ăn có vị chua ngọt dịu, giòn sật thơm thơm, đa dạng vị, ăn rất thích.
1.1. Tré trộn đặc sản ở đâu
1.1.1. Món tré – đặc sản miền Trung
Nói đến nem bì, có lẽ bạn sẽ thốt lên – à thì ra món này quen lắm. Nhưng, món nem bì hay tré đúng chuẩn thì có lẽ không hoàn toàn giống như món nem bì đơn giản chúng ta hay gặp. Nhất là món nem bì hay dùng chung với cơm tấm hay bánh mì. Đương nhiên, món tré trộn còn là một biến tấu khác nữa.
Món tré là món ngon đặc sản của người miền Trung. Có thể đôi lần bạn nghe nào là tré Huế, tré Bình Định, tré Quảng Ngãi…Đây chính là những vùng đất mà ở đó, người địa phương làm món tré ngon bạn dùng một lần sẽ nhớ hoài vị đến da diết.
1.1.2. Món tré trộn – một đặc trưng thú vị món ăn vặt ở Sài Gòn
Theo chân người miền Trung vào Sài Gòn từ rất râu, món tré ngày càng trở nên phổ biến. Không chỉ được phục vụ ở các bữa ăn trong gia đình, món tré truyền thống đậm vị địa phương đã được chia sẻ nơi những quán ăn. Nhất là, những xe tré chiều dần trở nên quen thuộc với phố thị. Và, món tré trộn cùng nhiều nguyên liệu khác, dần trở thành món ăn vặt, món ăn khuya gây nghiện đến không ít người.
1.2. Tré trộn gồm những gì
Muốn có món tré trộn ngon, trước hết bạn phải có tré. Đây là thành phần chính của tré trộn. Các thành phần khác kết hợp để có món tré trộn ngon khá phong phú. Trong đó có thể là:
- Nem chua, chả Huế.
- Dưa leo, rau thơm, cà rốt bào.
- Một số loại trái cây phổ biến trong các món ăn vặt như cóc non, xoài xanh bào sợi.
- Trứng cút luộc.
2. Làm tré trộn có dễ không
Làm tré trộn không khó. Bạn có thể thực hiện tại nhà từ việc gói tré nếu có thời gian. Sau đó, chuẩn bị các nguyên liệu khác tùy thích để thực hiện món tré trộn tuyệt vời cho cả nhà thưởng thức. Trong chia sẻ này, Place.vn gợi ý cùng bạn cách làm tré cơ bản. Bạn lưu lại công thức nếu thích tự tay làm nhé.
2.1. Cách làm tré ngon tại nhà
2.1.1. Nguyên liệu cho món tré cơ bản
- 1 tai heo
- 1 mũi heo, má heo
- 400-500g thịt ba rọi (tùy chọn)
- 3g bì heo
- 1/2 chén thính gạo
- 100g mè trắng rang vàng
- 1 củ tỏi
- 1/2 củ riềng nhỏ
- 2-3 quả ớt tươi
- 2-3 củ hành tím
- Lá ổi
- Lá chuối và dây để buộc
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm
2.1.2. Cách làm tré
Sơ chế
- Lá ổi và lá chuối bạn rửa thật sạch để ráo. Nếu có nắng bạn có thể hong nắng cho khô nước.
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch, đập hơ dập.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô nước hoặc bạn có thể dùng giấy thấm khô. Bạn mang tỏi thái lát hay giã dập đều được.
- Ớt bạn cũng rửa sạch, lau khô hoặc để khô rồi thái lát.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, để ráo, đập dập, băm nhuyễn. Bạn cũng có thể xay nhuyễn.
- Tai heo, mũi heo, má heo bạn dùng dao lam cạo thật sạch, xát muối rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Phần bì heo và phần bì thịt ba rọi bạn cũng cạo sạch, xát muối, rửa thật sạch.
Chần thịt
- Bắc nồi nước lên bếp cho vào xíu muối, đun sôi. Bỏ hết các phần thịt vừa làm sạch vào nồi chần khoảng 5 phút.
- Vớt thịt ra, ngâm vào nước lạnh sạch. Thịt nguội hẳn, rửa lại vài lần nước.
- Bắc nồi nước khác lên bếp, cho hành tím đập dập vào cho thịt vào nồi và luộc chín.
- Thịt chín, bạn vớt ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Thịt ráo hẳn, bạn mang đi thái mỏng.
Thái thịt và trộn thịt
- Bạn cho thịt vào tô, nêm vào 1/2 thìa canh nước mắm, chút muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1-2 thìa cà phê đường. Trộn đều và nếm xem vị vừa ăn chưa. Bạn có thể cho thêm gia vị cho vừa ăn.
- Thịt vừa thì bạn cho riềng, 2/3 tỏi, 2/3 ớt, 2/3 mè rang và 2/3 thính gạo trộn đều. Bạn xem lượng mè và thính vừa cho đủ làm thịt khô chưa thì cho thêm lượng mè cùng thính còn lại cho phù hợp.
Gói tré
- Bạn trải lá chuối tra mặt phẳng sạch, mặt lá ở trên. Xếp lá ổi vào giữa lá chuối. Bạn xếp phần ớt lát và tỏi còn lại lên trên lá ổi. Cho thịt đã trộn thính và gia vị vào khéo thành hình trụ, gọn trong phần lá ổi. Cuộn lá chuối lại thật chắc tay, dùng dây cuốn tré.
- Tré gói xong để 2 ngày, đặt ở nơi thoáng mát. Sau 2 ngày, bạn có thể mở gói, dùng đũa gỡ tré ra là dùng ngon. Vị tré chua ngọt, thơm và cay cay dùng bao nhiêu vẫn không thấy chán.
2.2. Cách làm tré trộn ngon như ngoài hàng
Đã có tré ngon thì việc làm tré trộn trở nên cực kỳ đơn giản. Bạn có thể tự làm tré tại nhà như cách trên hoặc mua tré tại các cửa hàng bán nem, tré, chả. Tùy theo ý thích, bạn có thể chọn công thức tré trộn theo khẩu vị. Sau đây là một trong các công thức rất điển hình, bạn hãy làm thử nhé.
2.2.1. Nguyên liệu
- Tré
- Nem chua
- Chả bò
- Muối
- Tiêu xay
- Tắc hoặc chanh
- Rau răm hoặc húng quế và húng lủi
- Ớt tươi (tùy chọn, tùy lượng theo mức ăn cay)
- Ớt bột (tùy chọn, tùy lượng theo mức ăn cay)
- Dưa leo
- Xoài xanh
- Trứng cút luộc
2.2.2. Cách trộn
- Tré bạn gỡ cho rời thịt.
- Nem chua, chả bò và chả quế cắt miếng vừa ăn.
- Dưa leo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, cắt miếng vừa ăn. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, cắt vừa.
- Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào tô hoặc thố lớn. Rắc thêm chút muối, tiêu xay, nước cốt tắc hoặc nước cốt chanh. Trộn đều, thử vừa vị chưa thì điều chỉnh cho vừa ăn là được. Tùy theo mức ăn cay, bạn có thể cho ớt tươi và khô vào sau cùng.
- Trút tré trộn ra đĩa, cho trứng cút lên trên rồi thưởng thức thôi.
3. Mua tré trộn ở đâu ngon
Như đã đề cập, món tré đặc sản miền Trung phổ biến không còn nằm trong phạm vi là món ăn gia đình. Tré được bày bán khá nhiều giúp người ghiền món ăn này thỏa vị bất cứ lúc nào. Ở vùng đất của món đặc sản tré hay nơi nào có người miền Trung, ở đó đều có món tré để bạn thưởng thức. Và nơi nào có tré ngon, nơi đó dễ tìm ra món tré trộn ngon ăn hoài không chán.
3.1. Tré trộn ở Sài Gòn – món ăn vặt, ăn khuya nức lòng thực khách
Món tré ở Sài Gòn phổ biến vô cùng. Được dùng như món ăn vặt, ăn xế, ăn khuya, món tré có khá nhiều biến tấu ai thử rồi cũng dễ nghiện. Tại Sài thành, không khó để bạn tìm thấy những địa điểm bán tré ngon hay tré trộn khiến bạn thổn thức. Đôi khi bạn dễ dàng bắt gặp những tủ bán tré ở các góc phố nhỏ tấp nập người qua lại. Bạn có thể thấy những xe tré ở các chợ khi trời chiều đã xế. Nơi này, khi hàng sạp đã dọn bớt thì xe tré lên ngôi.
3.1.1. Hẻm tré Nguyễn Thượng Hiền, Quận 3 – hẻm tré nổi tiếng bậc nhất Thành phố
Sài Gòn có những góc phố gắn với các món ăn vặt như một thương hiệu. Ví dụ bạn thích sủi cảo thì có sủi cảo Hà Tôn Quyền. Nếu bạn thích mì Ý thí có hẻm spaghetti Yersin nổi tiếng Quận 1. Nếu thích phá lấu, có phá lấu Tôn Đản Quận 4. Nếu bạn muốn thưởng thức món tré trộn có tiếng, nhất định nên ghé lại con đường Nguyễn Thượng Hiền ở Quận 3. Nơi đây được mệnh danh là hẻm tré trộn mà bất cứ ai mê món này cũng biết đến.
Ghé thăm, bạn sẽ thấy các xe bán tré cách không xa nhau là mấy. Bạn có thể ghé lại bất cứ xe tré nào để mua về thưởng thức. Tuy nhiên, tại hẻm tré nổi tiếng, có một vài “thương hiệu” được người mê tré thích hơn cả như:
Tré trộn Cô Nguyệt
- Địa chỉ: 284 Nguyễn Thượng Hiền, P.4
- Thời gian bán: từ trưa đến khoảng 21h
Tré trộn Cô Bé
- Địa chỉ: 317 Nguyễn Thượng Hiền, P.4
- Thời gian bán: từ tầm 9h sáng đến 21h
Tré Giang Hoàng
- Địa chỉ: 61 Nguyễn Thượng Hiền, P.5
- Thời gian bán: 8h-21h
Tré trộn Rạch Bùng Binh
- Địa chỉ: 93A, Rạch Bùng Binh, Q.3
- Thời gian bán: 10h-22h30
Ăn vặt muối thái
- Địa chỉ: 33/05, Đường số 4, Cư xá Thành Đô, Q.3
- Thời gian bán: 10h-20h
3.1.2. Thưởng thức tré trộn ở Hồ Con Rùa, Quận 3
Hồ Con Rùa là khu vực để dạo chơi, hít khí trời phố xá. Đây cũng là một trong những địa điểm ăn vặt của giới trẻ Sài Gòn. Tại khu vực Hồ Con Rùa, bạn cũng có thể thưởng thức tré trộn ngon ăn một lần nhất định phải có lần kế tiếp. Điển hình nhất là tại gian hàng ăn vặt A Fón. Tại đây có món tré trộn chả bò được đồn là ngon đến thổn thức. Nếu có dịp và thời gian, bạn hãy dạo quanh Hồ Con Rùa, tìm thưởng thức tré trộn, bánh tráng trộn ở đây xem sao nhé.
3.1.3. Tré trộn ở Quận 1 và các quận khác
Ngoài tré trộn hẻm Nguyễn Thượng Hiền hay Hồ Con Rùa ở Quận 3, bạn cũng có thể nếm thử tré ngon ở các quận khác. Một số cái tên rất tiêu biểu để bạn lưu lại, khi muốn thưởng thức tré thì ghé đến như:
Tré trộn Cu Sữa
- Địa chỉ: 59 Nguyễn Du, P. Bến Nghé, Q.1
- Thời gian bán: tầm 16h-khuya
Tré Cô Dư
- Địa chỉ: 26 Lý Tự Trọng, P. Bến Nghé, Q.1
- Thời gian bán: từ tầm 9h-22h
Tré Leo Tea
- Địa chỉ: 186 Vạn Kiếp, Q. Bình Thạnh
- Thời gian bán: 14h-23h
Thơm Tea House
- Địa chỉ: 42CT Tam Đảo, P.15, Q.10
- Thời gian bán: từ khoảng 8h – 22h
Tré Thoại Ngọc Hầu
- Địa chỉ: 152 Thoại Ngọc Hầu, quận Tân Phú
- Thời gian bán: tầm 11h-21h
Thế giới ăn vặt hay các món ngon đường phố mỗi khi khám phá thì lại phát hiện ra thêm nhiều điều hay. Món tré trộn cũng nằm trong số đó. Một khi bạn đã nghe thêm câu chuyện về món tré, cho dù là không nhiều, chắc chắn bạn cũng thấy có lẽ mình phải thử mới được. Qua chia sẻ rất ngắn này, Place.vn hy vọng, nếu chưa từng ăn món tré trộn, bạn sẽ tìm ngay để thưởng thức. Hoặc nếu là người yêu bếp, thì đây sẽ là lý do rất chính đáng cho bạn bày biện làm để cả nhà cùng thử.
Cát Lâm