1. Bề Bề có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Bề bề hay còn gọi là tôm tích, tôm tích, tôm thuyền, tôm bọ ngựa. Chúng mang đến nhiều dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể. Chúng đặc biệt tốt cho mắt, xương khớp và tim mạch.
- Thông thường trong 100gram bề bề sẽ có chứa khoảng 60% đạm, 290kcal cần thiết trong một ngày. Bên cạnh đó chúng cũng dồi dào vitamin A, vitamin B, sắt, omega 3, omega 6…
- Trong tôm tích chứa nhiều vitamin nhất là vitamin B12. Điều này giúp thúc đẩy quá trình tổng hợp protein và chuyển hóa năng lượng cho cơ thể khỏe mạnh.
- Trong tôm tích có chứa nhiều omega 3, vitamin A. Các dưỡng chất này có chức năng hỗ trợ và tăng cường sức khỏe thị lực. Đặc biệt chúng rất tốt cho trẻ nhỏ phát triển dây thần kinh thị giác.
Trong tôm tích có chứa chất béo, protein, sắt thúc đẩy tuần hoàn máu, ngừa thiếu máu. Chúng giúp cải thiện được hệ tim mạch hoạt động tốt. - Trong tôm tích giàu canxi giúp chắc khỏe xương, ngăn ngừa loãng xương, viêm khớp. Đặc biệt là đối với người lớn tuổi.
- Tôm tích cũng chứa nhiều đạm có thể giúp mẹ hồi phục sau sinh tốt. Tuy nhiên với điều kiện mẹ bỉm không có dấu hiệu dị ứng hải sản. Khi ăn tôm tích sẽ bổ sung canxi vào sữa cho bé hấp thụ tốt.
Tuy nhiên mọi người nên ăn bề bề đúng cách. Trẻ nhỏ, thai phụ, mẹ bỉm chỉ nên ăn dưới 340gram ở mỗi lần ăn. Không nên lạm dụng món ăn quá thường xuyên sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đã biết chi tiết về dinh dưỡng, vậy bề bề chế biến món gì ngon chắc chắn nhiều người rất muốn rõ hơn. Mời bạn hãy cùng Topnews.com.vn khám phá các cách làm phổ biến rất ngon ở phần tiếp theo nhé.
2. Bề bề sốt me đậm đà ngon đê mê
Hẳn bạn cũng thấy, các món sốt chua ngọt bao giờ cũng rất dễ chinh phục thực khách. Với bề bề, bạn cũng có thể chế biến theo cách sốt chua ngọt này. Bề bề sốt me vị chua chua, ngọt ngọt sẽ vô cùng kích thích khẩu vị. Món ăn này được rất nhiều nhà hàng thủy sản sản ưu ái đưa vào menu. Chúng không những có phần nước đậm đà mà thịt bề bề cũng ngọt tự nhiên. Nếu bạn chưa biết chiêu đãi gia đình món gì hãy thử ngay gợi ý này nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg bề bề (tôm tích)
- 100gram me
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 quả ớt băm
- 1 thìa cà phê bột ớt
- Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị chậu nước muối loãng sau đó bỏ bề bề vào ngâm khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn vớt chúng ra, lật ngửa phần bụng xả vòi nước mạnh để rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp để nóng rồi cho vào khoảng 500ml dầu ăn. Dầu nóng bạn cho bề bề vào chiên, trở đều để bề bề chuyển sang màu đỏ đều. Thấy bề bề chín đều bạn vớt chúng ra để ráo dầu. Bạn có thể bò bề bề vào tủ đông một lúc cho chúng ngủ không nhảy khi chiên gây bỏng.
Bước 3: Bỏ hết phần me vào dầm cùng với ít nước nóng. Tiếp theo dùng rây lọc lấy phần nước cốt me. Sau đó bạn nêm nếm vào chén nước cốt me 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 ít tiêu xay. Trộn đều cho tất cả gia vị hòa tan vào nhau.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho vào 1 thìa canh tỏi băm phi vàng thơm. Sau đó cho nước sốt me vào xào đều khoảng 3 phút. Khi nước cốt me sánh lại bạn bỏ bề bề vào trộn đều cho thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút thì bạn cho ít ớt băm vào rồi tắt bếp.
Đĩa bề bề sốt me thơm nồng nàn mùi tỏi, đậm đà nước sốt me. Thịt bề bề dai ngọt thấm vị hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn bữa ăn thú vị, vui vẻ.
3. Bề bề hấp sả lá chanh gừng nóng hổi
Gừng, sả, lá chanh là một trong những hương liệu giúp món ăn thơm ngon. Theo đó chúng sẽ tạo nên món hấp thơm lừng lấn át mùi tanh của bề bề. Món ăn chấm với muối tiêu chanh nữa là hết sảy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg bề bề
- 4 cây sả
- 5 củ hành tím
- 1 nhúm lá chanh
- 1 củ gừng
- 3 quả ớt
- Gia vị muối tiêu: Chanh, muối, tiêu xay, bột ngọt.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm bề bề vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo nước.
Bước 2: Sả rửa sạch phấn, đập dập cắt thành các khúc vừa. Hành tím bóc vỏ thái vừa. Lá chanh rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát. Ớt thái miếng nhỏ.
Bước 3: Bạn xếp lần lượt lớp sả, gừng, hành tím, lá chanh phía dưới. Tiếp theo xếp lên lớp bề bề, cứ xem kẻ như vậy cho đến hết bề bề. Cuối cùng lá lớp lá chanh, gừng, sả, hành phía trên nhất. Cho nước vào nồi hấp cách thủy khoảng 25 phút đến khi bề bề chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Thành phẩm chính là món bề bề hấp sả chanh gừng thơm lừng. Món ăn tách thịt chấm cùng muối tiêu chanh vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thực hiện món ăn để cùng nhâm nhi cùng bạn bè sẽ rất thú vị.
4. Bề bề rang muối giòn mặn kích thích
Bề rang muối giòn tan sẽ là lựa chọn hấp dẫn cho những ngày buồn chán. Nếu bạn đang buồn miệng và không biết làm món ăn vặt gì ngon hãy nghĩ ngay đến gợi ý này. Tin rằng chúng sẽ giúp bạn thư giãn, cải thiện tâm trạng tuyệt vời.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg bề bề
- 1 chén gạo nếp
- 1 chén gạo tẻ
- 3 thìa canh đậu xanh cà vỏ
- 10 cây sả
- 1 nhúm lá chanh
- 5 quả ớt
- Muối biển
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Mang tôm tích rửa sạch nhiều lần với nước. Dùng kéo cắt phần dọc theo hai bên sống lưng để tôm tích khi sốc muối thấm vị hơn.
Bước 2: Mang đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ bỏ vào nước vo sạch bụi bẩn. Mỗi loại ngâm nước 30 phút rồi vớt lên để ráo. Sả rửa sạch đập dập xé sợi mịn hoặc thái mỏng. Lá chanh, ớt rửa sạch.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp bạn bỏ lần lượt từng loại gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, muối vào rang chín. Tiếp theo bỏ tất cả vào cối giã mịn trộn đều rồi để vào chảo rang lại thêm lần nữa.
Bước 3: Đặt chảo lên chảo nóng cho lượng dầu nhiều vào chảo. Dầu nóng cho tôm tích vào chiên vàng giòn hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Phần dầu đang nóng bạn cho sả sợi, lá chanh, ớt vào chiên giòn thì vớt ra bỏ vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Bỏ tôm tích chiên vào thau rắc thêm muối vừa rang. Đậy nắp nồi lại lắc đều đến khi chúng thấm đều gia vị thì đổ ra đĩa có lót sả lá chanh ớt ở dưới.
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món bề bề rang muối cực ngon. Món ăn giòn giòn thấm gia vị khiến cả nhà thích thú. Chúng xứng đáng trở thành món ăn vặt hấp dẫn để bạn chiêu đãi bạn bè, người thân.
5. Bề bề sốt bơ tỏi tròn vị thơm béo
Nếu bạn là một “tín đồ” đam mê bề bề thì đường bỏ qua món ăn này. Bề bề sốt bơ tỏi thơm lừng, béo béo cực kích thích. Tin chắc món ăn sẽ gây thương nhớ thôi thúc bạn thường xuyên thực hiện.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg tôm tích
- Bơ
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, muối.
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Tôm tích rửa sạch cắt bớt phần đầu và hai bên mép thân để lúc xào thấm gia vị vào thịt.
Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp cùng ít muối. Nước sôi bỏ tôm tích vào luộc khoảng 3 phút thì tắt bếp. Đổ tôm tích ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Lấy 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh bơ. Bơ chảy hết bạn bỏ tỏi vào phi vàng đều. Tiếp theo bạn cho vào 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều. Sau đó bỏ tôm tích vào trộn đều cho thấm vị, nước sền sệt lại thì tắt bếp.
Món bề bề sốt bơ tỏi đậm đà, mặn ngọt thơm lừng. Chúng mang đến bữa ăn ngon miệng, thích thú. Bạn có thể để nguyên vỏ hoặc bóc nõn tùy thích với cách nấu này.
6. Bề bề xào miến – Đặc sản hiếm có
Bề bề xào miến chính là món đặc sản hiếm có khó tìm của Vịnh Hạ Long. Món ăn mang đến vị thơm ngọt của hải sản, dai dai của miến dong biển rất thích hợp để ăn sáng. Vào những ngày chưa biết làm món gì để thay đổi khẩu vị hãy thử ngay món ăn này.
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg tôm tích
- 300gram miến dong
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 100gram giá
- Ngò rí, hành lá
- Hành tím phi
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
6.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Tôm tích mang rửa sạch bỏ vào nồi luộc chín. Bạn vớt tôm ra bóc vỏ, lấy thịt tôm bỏ vào tô. Tiếp theo phi ít hành tím vàng rồi bỏ tôm tích vào xào nêm nếm ít muối, hạt nêm, bột ngọt rồi để ra bát.
Bước 2: Cà rốt, hành tây, gọt vỏ, rửa sạch thái sợi. Giá đỗ rửa sạch. Hành lá, ngò rí rửa sạch thái nhỏ. Miến dong ngâm vào nước cho mềm ra rồi vớt lên để ráo.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tím. Hành vàng cho hành tây, cà rốt, giá vào xào đều tay. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi đổ ra tô, bỏ phần nước.
Bước 4: Bắc chảo lên cho vào ít dầu phi thơm ít hành tím. Hành vàng bỏ miến dong vào xào nêm nêm ít gia vị. Tiếp theo bạn cho tôm tích, rau vào xào đều. Nêm lại cho vừa ăn rồi cho hành ngò vào tắt bếp.
Múc phần miến ra đĩa có thể ăn cùng dưa leo hoặc cà chua. Rắc thêm ít tiêu lên trên là bạn có thể thưởng thức chúng ngay. Món miến xào bề bề sẽ càng ngon nếu ăn cùng nước mắm chua ngọt đậm đà.
7. Bề bề bóc nõn chiên xù giòn rụm
So với các món chiên xù từ tôm, gà, mực… thì tôm tích cũng không hề lép vế. Chúng mang đến hương vị ngon đặc trưng nhờ phần thịt dai ngọt tự nhiên. Bột phần bột chiên xù giòn tan béo ngậy cũng khiến món ăn hấp dẫn bội phần.
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram tôm tích
- 100gram bột mì
- 1 gói bột chiên xù
- 2 quả trứng gà
- Tương ớt
7.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Bỏ tôm tích vào rổ dùng vòi nước xả mạnh, xóc tôm tích lên để chúng sạch cát bẩn. Tiếp theo lật bụng tôm tích lên, dùng kéo cắt 2 bên mép dọc theo phần thân. Bóc lớp vỏ cứng nhẹ nhàng để lấy thịt ra khỏi vỏ.
Bước 2: Bạn bỏ tôm tích vào tô nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Bạn đổ bột chiên xù và bột mì ra 2 tô riêng. Đập 2 quả trứng bỏ vào cái tô khác đánh đều tay cho hòa tan.
Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn. Dầu nóng già bạn lăn tôm tích qua bột mì, nhúng vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù bỏ vào chảo chiên. Khi thấy chúng vàng giòn đều thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Như vậy chỉ với vài bước cơ bản bạn đã hoàn thành món bề bề bóc nõn chiên xù. Món ăn giòn tan thơm ngon chấm cùng tương ớt sẽ mang đến hương vị hoàn hảo. Món ăn sẽ làm cả nhà mê li, thích thú.
8. Bề bề hấp bia thơm lừng, hấp dẫn
Bia chính là nguyên liệu quen thuộc để thực hiện các món ăn hấp. Chúng mang lại mùi thơm đặc biệt hấp dẫn cho món bề bề. Đi kèm với đó là cách thực hiện đơn giản, nhanh chóng.
8.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg tôm tích
- 1 lon bia
- 4 nhánh sả
- 1 củ gừng
8.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Tôm tích mang ngâm nước muối 10 phút sau đó rửa sạch lại nhiều lần nước rồi để ráo.
Bước 2: Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc vừa. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái mỏng.
Bước 3: Xếp lớp sả gừng phía dưới rồi cho tôm tích lên trên. Cuối cùng lại để lớp sả, gừng lên trên nhất. Đổ lon bia vào nồi hấp phía dưới hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi thấy tôm tích chín đều là được.
Xếp tôm tích ra đĩa, chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh. Thịt tôm tích dai dai, ngọt thịt hơn khi hấp bia. Món ăn giúp cả nhà có món ăn vặt thú vị vào những ngày buồn miệng hay trời lạnh không biết ăn món gì.
Các món làm từ bề bề khá đơn giản không mất nhiều thời gian. Không những thế chúng còn mang đến vị ngon đặc biệt cho những ai yêu thích hải sản. Đồng thời món ăn còn mang đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện để chăm sóc sức khỏe gia đình, thay đổi khẩu vị lạ miệng nhé!
Triệu Hân