1. Bạch tuộc hấp sả đơn giản tiết kiệm thời gian
Bạch tuộc hấp sả có thể được xem là một trong những cách chế biến nhanh, tiết kiệm thời gian nhất. Nhưng vẫn dậy mùi thơm, không bị tanh và được nhiều người áp dụng. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, ăn kèm cùng với chén nước mắm gừng hay muối ớt xanh càng góp phần tăng thêm sự hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn. Để chế biến món ăn này, các bạn cần chuẩn bị gồm những nguyên liệu cần thiết như sau:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi ngon: 500g
- Gừng: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Ớt tươi
- Rượu trắng
- Các loại gia vị như: nước mắm, tiêu, mù tạt, bột canh,…
- Các dụng cụ cần thiết khác
Lưu ý khi chọn nguyên liệu nên chọn con còn sống, không nên chọn bạch tuộc đã chết. Vì sau khi chết vài giờ, quá trình phân hủy sẽ diễn ra. Quá trình này sẽ tạo ra độc tố histamin, gây xuất hiện những triệu chứng như: nôn, tiêu chảy, đỏ mặt, đau đầu, nóng ran miệng hay toàn thân.
1.2. Cách thực hiện bạch tuộc hấp sả
- Bạch tuộc bóp với muối và rượu để giảm bớt mùi tanh đặc trưng, rồi rửa lại với nước vài lần cho thật sạch.
- Sả rửa sạch rồi xếp vào đáy nồi, thêm một ít nước vừa đủ để hấp. Tiếp theo cho lên trên vỉ hấp.
- Đặt nồi hấp lên bếp và đun lửa lớn cho nước sôi. Sau khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ xuống và đậy vun hấp khoảng tầm 15 phút. Tùy thuộc vào từng loại có kích thước lớn, nhỏ mà thời gian hấp sẽ có khác biệt.
- Sau khi đã chín thì vớt ra, để hơi nguội một chút rồi dùng dao hoặc kéo thái miếng nhỏ sao cho vừa ăn. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bạch tuộc hấp sả rồi đấy, tiếp theo làm nước chấm. Bạch tuộc hấp có thể chấm với nước mắm gừng, nước mắm mù tạt hay tương ớt gì cũng được, tùy theo sở thích mà các bạn có thể lựa chọn nước chấm khác nhau.
- Nếu bạn thích mắm gừng thì làm theo công thức sau: nước mắm ngon, gừng băm nhỏ, ớt băm nhỏ, nước cốt chanh và đường trắng. Cho hết tất cả vào bát, khuấy đều đến khi đường tan hết. Tỉ lệ pha phụ thuộc vào khẩu vị từng người.
- Nếu bạn thích nước chấm mù tạt thì pha như sau: tiêu, bột canh, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ, mù tạt. Cho tất cả các nguyên liệu vào chén trộn đều và thưởng thức.
2. Bạch tuộc chiên giòn cực ngon
Có thể nói bạch tuộc chiên giòn là món ăn khá được yêu thích, đặc biệt các bạn nhỏ. Bạch tuộc sau khi đã được sơ chế, đem tẩm với bột, chiên xù lên ăn vô cùng ngon. Với lớp bột bên ngoài chín vàng đều đẹp mắt, khi ăn vào cảm nhận được độ giòn ngon, từng thớ thịt bên trong dai dai mềm mềm, vị ngọt thơm tự nhiên. Học ngay cách làm bạch tuộc chiên giòn dưới đây để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi ngon: 500g
- Bột năng hoặc bột chiên giòn đều được
- Tương ớt
- Muối, đường
- Nước mắm, tiêu
- Các dụng cụ cần thiết khác
2.2. Cách chế biến bạch tuộc chiên giòn
- Trước tiên chúng ta cần làm sạch nguyên liệu trước rồi mới chế biến. Bạch tuộc đem bóp với chanh hoặc rửa với rượu để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của chúng. Tiếp theo dùng dao thái thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn.
- Sau khi xong thì cho ra bát cùng với muối, tiêu, đường rồi trộn đều lên. Tiến hành ướp trong khoảng 15 phút cho bạch tuộc thấm đều gia vị cho ngon.
- Sau khi đã thấm đều gia vị thì đổ bột vào tô mực. Lấy một cái nắp đậy tô mực lại rồi xốc đều lên sao cho bột phủ đều hết bạch tuộc.
- Tiếp theo các bạn bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn sao cho bạch tuộc ngập trong dầu. Đợi dầu nóng thì cho vào chiên.
- Chiên đến khi nào thấy lớp bột bên ngoài bạch tuộc chuyển sang màu vàng, thì vớt ra để cho ráo dầu.
- Dầu ráo thì cho vào đĩa, trang trí thêm ít rau ngò, hành lá, ớt để giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Bạch tuộc chiên giòn ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà đều rất hao nhé.
3. Bạch tuộc nướng muối ớt ăn là ghiền
Bạch tuộc nướng có màu sắt bắt mắt cùng hương thơm hấp dẫn luôn là một trong những cách chế biến quen thuộc của nhiều người. Món ăn với vị thơm ngon, giòn sần sật của bạch tuộc kết hợp với vị cay cay của ớt, kích thích vị giác của người dùng càng tăng thêm phần hấp dẫn. Không để các bạn chờ lâu, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện ngay bây giờ nhé.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi ngon: 500g
- Củ gừng: 1 củ nhỏ
- Muối
- Ớt tươi
- Hạt nêm, tiêu
- Rau húng quế
- Xiên tre nhỏ để xiên bạch tuột
- Than để nướng
- Các dụng cụ cần thiết khác
3.2. Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt ăn là ghiền
- Bạch tuộc khi mua nên chọn những con còn tươi sống để làm món nướng muối ớt ngon hơn. Tiến hành sơ chế bằng cách dùng tay trái lộn chúng lại rồi rút bỏ túi mực. Sau khi xong thì lộn lại như ban đầu.
- Tiếp theo các bạn dùng dao thái dọc theo thân của chúng rồi dùng rượu, gừng rửa để khử mùi tanh. Hoặc cũng có thể dùng chanh tươi để khử. Xong thì rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
- Nếu bạch tuộc quá to thì mọi người có thể thái chúng thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Thái tua chúng thành từng miếng sao cho đủ vừa để xiên vào cây. Nếu không thích thì có thể để nguyên.
- Chuẩn bị một cái bát vừa, cho chúng vào rồi thêm muối, tiêu, hạt nêm, gừng đập dập, ớt tươi thái nhỏ. Tiến hành ướp khoảng 15 phút hoặc hơn.
- Trong lúc đợi nguyên liệu thấm đều gia vị, các bạn hãy chuẩn bị than để nướng. Đợi than đỏ đều thì xiên chúng vào cây xiên.
- Xiên xong cho bạch tuộc lên bếp lửa và bắt đầu nướng. Lưu ý trong quá trình nướng mọi người nên trở đều tay để chúng không bị cháy và chín đều nhé.
- Nướng đến khi nào thấy chúng xăn lại và đổi màu là hoàn thành. Bạch tuộc nướng muối ớt ăn nóng kèm với rau húng quế hoặc rau răm sẽ rất ngon.
4. Bạch tuộc sốt tương cà hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm
Bạn đã quá ngấy với những món ăn hằng ngày thì có thể đổi vị với món bạch tuộc sốt tương cà? Hoặc nếu không biết ăn gì hôm nay cho lạ miệng? Hãy thử món bạch tuộc số cà này nhé. Cách chế biến và khâu chuẩn bị nguyên liệu cho món bạch tuộc sốt tương cà khá đơn giản. Chỉ cần vài con bạch tuộc cùng một lát dứa và ớt chuông là bạn đã có ngay cho gia đình món ngon rất bắt cơm. Về cách làm như thế nào, theo dõi ngay dưới đây bạn nhé.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc: 500g
- Dứa chín: nửa quả
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Tương cà, ớt bột
- Rượu trắng
- Tỏi băm nhỏ
- Các loại gia vị
- Các dụng cụ cần thiết khác
4.2. Cách thực hiện món ăn
- Tiến hành làm sạch bạch tuộc bằng cách bỏ hết phần nội tạng bên trong, rửa sạch cùng với rượu trắng để loại bỏ bớt mùi tanh. Để chắc chắn hơn, mọi người nên bóp lại với chanh cho đảm bảo hết mùi.
- Sau khi xong thì cho chúng vào bát cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa sốt ướp thịt nướng. Dùng đũa đảo đều rồi ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Ớt chuông rửa sạch rồi thái chỉ chia thành 2 phần. Một phần đem đi xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt. Dứa rửa sạch thái hạt lựu.
- Sau khi đã ướp đủ thời gian, các bạn lấy chúng ra và cho vào khay nướng khoảng 10 phút.
- Tiếp tục, chuẩn bị một cái chảo khác, bắt lên bếp thêm dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tỏi thơm thì cho tương cà vào đảo đều lên. Cho nước cốt ớt chuông vừa vắt được vào. Đảo đều và nấu sôi khoảng vài phút cho nước sốt sánh lại.
- Tiếp theo các bạn cho dứa thái hạt lựu vào nồi sốt, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Nêm xong thì cho bạch tuộc đã nướng chín vào, hạ lửa nhỏ xuống và nấu khoảng vài phút cho bạch tuộc ngấm nước cốt.
- Cuối cùng tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Có thể trang trí thêm bằng một ít rau ngò cho món ăn thêm hấp dẫn hơn.
5. Một số điều cần lưu ý khi sử dụng bạch tuộc ngay tại nhà
- Khi chọn mua bạch tuộc, mọi người nên tham khảo cách chọn từ những người có kinh nghiệm để tránh trường hợp mua trúng loại có chứa độc tố gây hại cho sức khỏe. Lưu ý không mua những con có màu xanh, thân có đốm. Vì loại này thường có chứa độc tố tetrodotoxin gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Những trường hợp có tiền sử bị dị ứng với hải sản thì nên thận trọng khi sử dụng những món ăn được chế biến từ loại hải sản này. Có thể thử trước với một lượng nhỏ để xem có dị ứng hay không rồi mới sử dụng.
- Khi ăn nếu có những dấu hiệu bất thường, hãy đến gặp bác sĩ ngay để được tư vấn tốt nhất.
- Nên chế biến kỹ lưỡng, nấu chín để đảm bảo an toàn cho mọi người.
- Nếu bạn muốn ăn sống tại nhà thì nên chọn mua những con còn sống. Hoặc tại nhà hàng thì chỉ nên thưởng thức tại các nơi uy tín.
Bạch tuộc được biết đến là một trong những loại hải sản vô cùng giàu chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, nếu sử dụng không cẩn thận, có thể sẽ gặp phải những rắc rối từ chúng. Chẳng hạn như: dị ứng hay ngộ độc nhẹ hoặc nguy hiểm. Do đó, hãy nhớ kĩ những lưu ý mà List.com.vn đã chia sẻ ở chuyên mục trên nhé. Tin rằng, những thông tin bổ ích đó, sẽ giúp mọi người có được những món ăn ngon và tránh mắc phải sai lầm không đáng có. Sau cùng, List.com.vn chúc các bạn thành công với các công thức chế biến rất dễ ở trên nhé.
Diễm Diễm