1. Sụn gà là gì, ăn có tốt không?
Bên cạnh cà phê bọt biển Dalgona, bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc, thì sụn gà sốt trứng muối cũng được nhắc đến như một cách làm các món ăn vặt lạ miệng đang “gây bão” trong giới trẻ. Sụn gà trên thực tế rất bổ dưỡng. Sụn là phần được tìm thấy ở phần cuối của các khớp xương của gà. Đây được xem là lớp đệm giúp gà dễ di chuyển và vận động hơn.
Bản thân sụn đã rất giàu chất dinh dưỡng, như canxi, magie và phốt pho. Sụn khớp khỏe mạnh cho phép các khớp xương của chúng ta thay đổi vị trí mà không có bất kì sự ma sát hay mài mòn nào. Theo nhiều nghiên cứu trên thế giới cho thấy, sụn gà có chứa cystein – là một chất axit amin. Thành phần này có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý ngoài da. Đồng thời, chất dinh dưỡng này có giúp bổ trợ xương khớp phát triển khỏe mạnh hơn. Do đó, có thể nói, sụn gà rất tốt cho sức khỏe.
Sụn gà ăn giòn giòn, ít thịt nạc nên không gây ngán. Đây còn là nguyên liệu nấu ăn rất phong phú với nhiều cách chế biến khác nhau. Chẳng hạn như món sụn gà rang muối, hoặc rán với sốt trứng muối đơn giản mà cực kì hấp dẫn sẽ được trangnauan.com hướng dẫn thực hiện ngay sau đây.
2. Cách làm sụn gà sốt trứng muối chiên giòn ngon đơn giản tại nhà
2.1. Cách chế biến sụn gà sốt trứng muối nước mắm bơ tỏi
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 7 lạng sụn gà tươi, ngon đã rửa sạch, để ráo nước
- Gia vị ướp sụn: 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay mịn, 1 thìa cà phê nước tương
- 150 gram bột mì thường
- Gia vị làm nước sốt trứng muối bơ tỏi: 2 lòng đỏ trứng muối, 1 muỗng canh rượu nếp trắng, 2 muỗng canh nước ép gừng tươi, 50 gram bơ, 30 gram tỏi tươi băm nhỏ, 20 gram ớt tươi băm nhỏ, 35 ml nước mắm loại ngon, 2 muỗng canh đường trắng
- Dầu thực vật (đủ để chiên ngập sụn gà)
- Hành lá cắt nhỏ để trang trí món ăn
2.1.2. Cách ướp sụn gà tẩm bột chiên giòn
- Trộn đều sụn gà đã sơ chế sạch với gia vị ướp, để yên khoảng 10 – 15 phút cho thấm.
- Sau đó, cho bột mì vào tô sụn, xóc đều lên.
- Lấy chảo sâu lòng bắc lên bếp, chế dầu ăn vào và đun nóng.
- Dầu ăn sôi già, bạn gắp sụn gà tẩm bột vào chiên giòn. So với cánh gà chiên sốt trứng muối thì phần sụn chiên nhanh chín hơn – chỉ mất khoảng 3 – 5 phút. Sau khi rán giòn, bạn vớt sụn gà ra, gắp lên dĩa có lót giấy khô để hút dầu nhanh ráo.
2.1.3. Cách chế biến sốt nước mắm trứng muối bơ tỏi phủ sụn gà giòn ngon
- Cho trứng muối vào chén làm từ chất liệu chịu nhiệt. Thêm rượu nếp và nước ép gừng vào chén trứng muối, đặt chén vào nồi, đậy nắp kín và hấp khoảng 15 đến 20 phút. Trứng muối chín, bạn lấy ra và dùng mặt sau nĩa nghiền cho nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho miếng bơ đã chuẩn bị vào, đun lửa lớn cho bơ chảy ra. Tiếp đến, cho tỏi và ớt băm vào chảo, đảo đều. Tỏi ớt dậy mùi thơm nồng thì bạn cho trứng muối tán nhuyễn vào, tiếp tục xào đều.
- Hỗn hợp nước sốt tan chảy sền sệt, bạn nêm nước mắm và đường, điều chỉnh gia vị theo sở thích, tiếp tục khuấy cho đều.
- Cho sụn gà tẩm bột rán vào chảo, xóc đều 2 – 3 phút cho phủ đều sốt bơ tỏi.
- Tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa và rắc hành lá lên, thưởng thức ngay cho nóng.
2.2. Cách làm sụn gà chiên sốt trứng muối bột cà ri
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 275 sụn gà đã sơ chế sạch
- 3 lòng đỏ trứng muối hấp chín và nghiền nhuyễn
- 1 nhánh lá cà ri
- 1 thìa cà phê ớt tươi băm
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 5 muỗng canh sữa bay hơi
- Gia vị ướp: muối, tiêu đen xay, đường trắng
- Bột tẩm gà: 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột sữa trứng, 60 gram bột mì thường, 1 muỗng canh bột gạo và 125 ml nước lọc
- Nguyên liệu nước sốt: 1/2 thìa cà phê bột gà, 1/8 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng canh đường trắng
2.2.2. Cách chế biến sụn gà rang sốt trứng muối cà ri
- Trộn sụn gà với các gia vị ướp theo tỷ lệ phù hợp khẩu vị bản thân. Để tô sụn gà qua một bên, ướp ít nhất 10 phút.
- Trộn các thành phần bột tẩm sụn gà trong một tô sạch cho đến khi thành hỗn hợp đặc sệt. Cho sụn gà vào tô bột, trộn đều 2 mặt.
- Bắc chảo dầu nóng, cho sụn gà tẩm bột vào rán giòn, vớt ra, để ráo dầu.
- Bắc chảo khác lên bếp, cho bơ vào đun tan chảy. Thêm lá cà ri và ớt băm vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng muối nghiền vào rang đến khi sôi sủi bọt thì thêm sữa bay hơi vào, nêm gia vị và đun sôi.
- Cho các miếng sụn gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Dọn sụn gà rang ra dĩa, rắc ít tiêu đen và thưởng thức.
2.3. Cách làm sụn gà rang trứng muối đơn giản nhất tại nhà
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sụn gà tươi đã sơ chế sạch: 400 gram
- Lòng đỏ trứng vịt muối đã hấp chín: 3 cái
- 1 dĩa bột chiên giòn + 1/2 chén nước sạch
- 3 củ hành tím băm
- 3 tép tỏi băm
- Hành lá xắt nhỏ
- Gia vị: bột canh
2.3.2. Cách làm sụn gà rán sốt trứng muối đơn giản nhất
- Pha bột chiên giòn với nước sạch, trộn đều cho sền sệt lại. Nhúng từng miếng sụn gà vào dĩa bột, trở đều. Sau đó, bắc chảo dầu nóng, cho sụn gà vào chiên giòn, vớt ra, để ráo dầu.
- Nghiền nhuyễn trứng muối hấp. Bắc chảo khác lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành tím, tỏi băm vào chảo phi thơm lên, rồi cho trứng muối nghiền vào đảo đều. Đun đến khi nước sốt sền sệt thì bạn nên bột canh cho vừa vị.
- Cho sụn gà vào chảo, xào đều để phủ trọn nước sốt. Xào thêm 2 – 3 phút thì rắc hành lá lên sụn gà, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Dọn món ăn ngon lên dĩa và thưởng thức.
Như đã đề cập ở trên, sụn gà thực sự là nguyên liệu nấu ăn rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, phải kể đến sự hỗ trợ tuyệt vời của sụn gà trong sự phát triển hệ xương, khớp nói chung. Với sụn gà, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon hàng ngày cho cả gia đình giải ngán nhờ vị giòn sần sật, như cách chế biến sụn gà sốt trứng muối cực ngon đã được hướng dẫn chi tiết trên đây. Chúc bạn thực hiện món ngon từ sụn gà này thành công nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp