1. Cách chế biến nui xào bò trứng chiên với đậu que
1.1. Nguyên liệu
Bạn có thể làm nui xào bò trứng bằng loại nui ống, nui xoăn,…tùy sở thích. Trong công thức hôm nay, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn làm món nui ống truyền thống để dễ dàng hình dung các công đoạn nhé. Thành phần nguyên liệu gồm:
- Nui ống: 600 gram.
- Thịt bò: 50 gram.
- Trứng gà: 2 trái.
- Cà rốt: 1 củ.
- Đậu que: 200 gram.
- ½ củ hành tây, 600g nui, ½ thìa café muối, ½ thìa café nước mắm, 2 thìa café dầu ăn.
1.2. Các bước xào nui với thịt bò trứng chiên
- Thịt bò và hành tây rửa sạch, băm nhuyễn ướp với nước mắm.
- Cà rốt, đậu que rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Nui rửa sạch, luộc chín mềm, để ráo. Đồng thời, đem các nguyên liệu rau củ vào nồi nước trụng sơ qua.
- Bắc chảo nóng, cho 1 thìa café dầu ăn vào xào bò vừa chín tới thì cho cà rốt, đậu que vào xào chung.
- Tiếp theo cho nui vào xào, nêm lại cho vừa ăn, cho phần dầu còn lại vào để nui bóng mềm.
- Trộn tất cả cho đều rồi trút ra đĩa.
- Trứng đánh tan, nêm vào một ít nước mắm, đem chiên mỏng.
- Sau đó, xắt hình tam giác, trang trí xung quanh, dùng nóng với nui.
- Đem tất cả xếp ra dĩa, có thể cho thêm vài cọng ngò xung quanh và rắc tiêu xay nhuyễn lên trên bề mặt để món ăn thêm bắt mắt.
2. Cách làm nui ống xào bò trứng ốp la
2.1. Nguyên liệu
- Nui ống: 200 gram.
- Trứng gà: 4 trái.
- Thịt bò: 150 gram.
- Hành tây: ½ củ.
- Cà rốt: 1 củ (có thể thay bằng 1 cây cải ngọt).
- Hành lá, ngò, tỏi băm.
- Gia vị: nước tương, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, đường, dầu ăn.
2.2. Cách làm nui xào bò trứng ốp la
2.2.1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
- Nấu nồi nước sôi rồi cho nui vào luộc chín.
- Sau đó, vớt ra, thì xả qua nước lạnh để cho nui không bị dính.
Mẹo nhỏ: Có thể trộn sơ phần nui qua sốt tương cà đóng hộp để món nui có vị chua nhè nhẹ.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi sắc hạt lựu, để ráo nước.
- Hành lá và ngò nhặt rồi rửa sạch, sắc nhỏ.
- Rửa thịt bò qua với chút nước muối cho khử hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, xắt thịt bò thành lát mỏng vừa ăn (tuỳ vào sở thích mỗi người). Bạn nêm chút nước mắm và tiêu xay, đảo đều và để khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.
2.2.2. Cách chế biến nui xào bò trứng
- Để chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa đến khi chảo và dầu vừa nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
Mẹo nhỏ: Có thể cho ngũ vị hương vào phi cùng thì tỏi sẽ càng thơm.
- Tiếp theo, cho thịt bò vào xào đều tay, cho đến khi thịt vừa chín tới thì thả phần cà rốt thái hạt lựu vào. Để nui xào bò trứng thêm đậm đà, bạn có thể nêm thêm khoảng ½ muỗng bột nêm.
- Kế tiếp, cho phần nui đã luộc vào xào cùng tất cả nguyên liệu và nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn. Lúc này, bạn để lửa nhỏ thôi nhé. Đồng thời, xào đều tay cho tất cả nguyên liệu thấm đều nhau, khoảng 5 phút tắt bếp.
- Bắc một chảo khác, cho vào 1 chút dầu ăn vào tráng mặt chảo.
- Đập trứng vào làm ốp la (Tùy khẩu vị, bạn có thể dùng số lượng trứng cho món nui xào bò thích hợp).
- Trứng vừa chín thì lấy ra.
- Dọn tất cả ra dĩa, cho lát trứng ốp la lên trên nui xào.
- Cách làm mì nui xào bò trứng này trang trí bằng cách rắc chút tiêu xay và hành ngò, ăn kèm nước tương hoặc vài lát ớt.
3. Hướng dẫn làm nui xoăn xào bò trứng sốt cà chua
3.1. Nguyên liệu
- 300 gram thịt bò
- 1 bó cải ngồng
- 6 trái cà chua rửa sạch, cắt múi cau
- 200 gram giá đỗ
- 1 muỗng canh bột năng
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 củ hành tây nhỏ gọt vỏ, xắt thành sợi
- 300 gram nui xoăn
- 1/2 chén nước lọc (Hòa tan phần nước lọc này với bột năng, để riêng)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 trứng gà (làm ốp-la chín)
3.2. Cách làm nui xào bò trứng sốt cà chua
3.2.1. Cách làm nước sốt cà chua bằng bột năng
- Cho cà chua vào máy sinh tố đánh nhuyễn (Hoặc, xem cách làm nui xào bò sốt cà chua để thực hiện nước sốt ngon).
- Bắc chảo, cho tỏi và hành tây vào đảo đều cùng dầu ăn phi thơm.
- Cho nước sốt cà chua vào, đợi sôi nhẹ thì có thể cho ít bột nêm vừa khẩu vị.
- Đổ phần bột năng pha loãng vào trộn cùng nước sốt cà chua. Canh hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì bạn tắt bếp.
3.2.2. Cách làm nui xào bò trứng sốt cà chua
- Bạn sơ chế, chần nui, ướp thịt bò (với hạt nêm, nước tương, tiêu, hành tím băm) tương tự các công thức nấu ăn đã hướng dẫn ở trên. Để nui xoăn vào rổ cho ráo nước, bỏ qua một bên.
- Các nguyên liệu rau củ còn lại thì bạn rửa sạch, xắt nhỏ để dễ xào.
- Bắc chảo khác, xào sơ thịt bò chín tái cùng cải ngồng và giá. Sau đó, cho nui vào xào chung khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp.
- Dọn nui và rau cải lên dĩa trước, cho phần trứng ốp-la lên, rồi rưới nước sốt cà lên đều. Giờ thì thưởng thức món nui xào bò trứng sốt cà chua thật ngon miệng nhé.
Nui xào bò trứng là món ăn đơn giản, dễ thực hiện, lại rất dễ ăn, nhất là đối với trẻ nhỏ. Nếu bé nhà bạn ít ăn rau củ, đây cũng là gợi ý món ngon mỗi ngày để tập cho các bé làm quen với rau. Bởi, món nui ngon hơn khi được kết hợp cùng các loại rau cải, giá, thêm nước sốt cà chua ngọt sẽ càng kích thích vị giác nữa, đảm bảo bé sẽ “chén” sạch bong mỗi sáng cho mà xem.
Hoài Thương tổng hợp