1. Cách làm nui xào bò rau cải sốt cà chua trứng
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nui: 450 gram
- Rau cải: 400 gram. Bạn có thể chọn cải thường hoặc cải ngồng tùy sở thích và khẩu vị. Miễn sao cải có độ xanh và giòn vừa phải, chọn rau phải giữ nguyên được độ tươi của rau để khi xào rau sẽ có độ giòn ngon hơn.
- Thịt bò thăn: 300 gram. Bạn nên cẩn thận ở khâu chọn thịt bò. Vì ngày nay, trên thị trường, rất nhiều loại thịt giả bò nhằm giảm chất lượng thịt bò thật và giá thành cũng thấp hơn rất nhiều.
- Trứng gà: 2 quả
- Ớt, rau mùi, tỏi, gừng, cà chua
- Các gia vị cơ bản khác như nước mắm, mì chính, xì dầu, nước sốt cà chua.
1.2. Sơ chế nguyên liệu
- Đối với rau cải, nhặt sạch và loại bỏ rễ bẩn. Sau đó, tách từng bẹ lá ra, rửa với nước sạch. Nếu bạn muốn cẩn thận hơn, có thể ngâm qua nước muối khoảng 5 – 10 phút sau khi rửa.
- Đối với rau cải ngồng thì tước bỏ phần xơ ở thân rau, rồi cắt khúc khoảng chừng 5 – 6 cm. Hoặc, bạn chẻ dọc cho thân và lá cải để riêng cũng được.
- Nui tháo bỏ khỏi túi, rửa qua với nước sạch. Sau đó, chuẩn bị một cái nồi nhỏ cho ít nước vào và đổ thêm chút dầu ăn, bật bếp đun đến khi sôi thì đổ nui vào luộc qua cho nui mềm. Khi nui đã mềm và nở đều, xả qua nui với nước lạnh và để ráo. Trộn đều nui với xì dầu và nước sốt cà chua.
- Đối với thịt bò, khi mua về, thái lát mỏng theo thớ để món thịt bò xào không bị dai. Sau khi rửa và thái mỏng, bạn ướp thịt bò với gừng và tỏi đã được làm sạch và đập dập.
- Tiếp tục bóc vỏ tỏi và gừng, đập dập và thái nhỏ để vào một chiếc bát nhỏ. Ớt loại bỏ hạt và thái vát mỏng.
- Rau mùi nhặt sạch,loại bỏ rễ và rửa qua với nước sạch. Ngâm rau mùi trong nước muối khoảng 3 – 5 phút rồi cắt khúc khoảng 4 cm.
1.3. Cách làm nui xào bò rau cải với trứng, sốt cà chua
- Lấy một chiếc chảo sạch đặt lên bếp, đổ vào đó chút dầu ăn và cho tỏi đã đập dập được vào. Bạn phi tỏi đến khi thơm giòn thì tiếp tục cho gừng đã đập dập vào.
- Tiếp đến, cho nui đã ướp vào chảo đảo đều đến khi nui săn lại. Chia thành từng phần rồi đập khoảng 2 quả trứng gà vào chiên giòn, lật đều và để ra đĩa, giữ nóng.
- Sau đó vẫn chảo ấy, bạn đun cho nóng chảo, thêm ít dầu và đổ rau cải đã sơ chế được vào, đảo đều và nêm gia vị mắm muối. Nếm thử đến khi vừa và rau có độ tái chín thì tắt bếp. Xếp rau ra đĩa.
- Tiếp tục cho thịt bò đã ướp được vào xào chín tới. Thêm nui và rau cải đã sơ chế được vào, đảo đều cho 3 nguyên liệu hòa quyện vào nhau và quyện cùng gia vị. Sau đó, tắt bếp.
- Khi xào thịt bò, bạn chỉ nên để bò chín tái vừa phải rồi tắt bếp, không nên xào thịt bò lâu quá mất đi độ ngon và khiến thịt trở nên dai, khó ăn. Và rau cũng như vậy, nên để chín vừa phải để rau có độ giòn.
2. Cách làm nui xào bò rau cải với bột năng
2.1. Nguyên liệu
- Nui ống: 200 gram (luộc sẵn cho mềm)
- Thịt bò nạc (hoặc phi-lê): 200 gram
- Hành tây xắt nhỏ: 1 củ
- Trứng gà: 1/2 trứng
- Cải ngọt: 1 cây (rửa sạch, xắt khúc)
- Ngò rí
- Nước sốt cà chua (loại đóng hộp sẵn, hoặc tự làm trong công thức nui xào bò sốt cà chua)
- Gia vị ướp thịt bò: Nước tương, gừng băm, tỏi băm, ớt, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, rượu ngũ vị, ít bột năng pha loãng (liều lượng tùy khẩu vị)
2.2. Hướng dẫn làm món nui xào thịt bò rau cải với bột năng
- Sau khi sơ chế các nguyên liệu (xem cách làm nui xào bò rau cải thứ nhất), bạn pha gừng băm, tỏi băm với nước ấm, rồi chắt lấy nước cốt, trộn đều với nhau. Sau đó, cho tất cả gia vị còn lại vào khuấy cùng. Tiếp đến, đổ hỗn hợp gia vị vào thịt bò ướp khoảng 15 phút cho ngấm.
- Bắc chảo, đun dầu nóng, cho nui vào xào sơ.
- Cho trứng gà vào xào cùng nui cho se lại thì chuyển qua dĩa.
- Ở chảo đó, tiếp tục cho cải ngọt, hành tây vào xào chín sơ thì vớt ra, xếp lên trên dĩa nui.
- Tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào chảo đã phi tỏi thơm. Đến khi thịt bò xào chín vừa ăn thì tắt bếp. Chuyển thịt bò qua dĩa nui, xếp lên trên cùng, rắc tiêu, ngò rí, đổ nước sốt cà chua lên trên.
- Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món nui xào bò rau cải ngon tuyệt để thưởng thức rồi đó. Nui xào bò trứng rau cải sẽ ngon hơn khi ăn nóng, nên bạn cần ăn ngay sau khi nấu nhé.
3. Món nui là gì?
Nui là món ăn mới lạ, bắt nguồn từ Phương tây, được làm bằng bột mì nguyên chất nhập ngoại nên có độ dai dẻo lạ miệng. Ngày nay, nui được dùng rất phổ biến trong các bữa ăn nhẹ, đặc biệt dễ dàng thay thế các món mì nhiều dầu mỡ. Thế nên, cách làm mì nui xào bò là công thức món ngon được trẻ em cực kì ưa thích.
Nui có nhiều hình dạng, có nui hình dọc ống tròn, có nui hình xoắn ốc, cũng có nui hình viên. Hình dạng của nui tùy thuộc vào sở thích của từng cá nhân.
Cách nấu nui cực kì nhanh và tiện lợi, nên rất phù hợp với những người làm văn phòng. Chỉ với 5 – 7 phút bạn đã có thể chế biến được một món ăn từ nui thơm ngon, chuẩn vị, hấp dẫn cả nhà. Nui chế biến được thành nhiều món đa dạng: nui xào tôm, nui xào hải sản, nui xào bò phô mai,…Trong số đó, nui xào bò rau cải là sự kết hợp nguyên liệu rau củ, thịt đầy đủ và giàu chất xơ, rất tốt cho sức khỏe. Nhanh tay lưu ngay công thức nấu ăn này vào cuốn sổ nội trợ của mình để bữa ăn của gia đình thêm phần đa dạng nhé!
Quỳnh Anh tổng hợp