Nếu những món ăn truyền thống ngày Tết của người dân miền Bắc là bánh chưng có màu xanh, giò thủ, thịt nấu đông mộc nhĩ, thì đối với người dân miền Nam là những món gì? Trong văn hoá ẩm thực ngày Tết của nước ta có vô vàn món ngon đặc trưng. Mỗi vùng miền lại có những món đặc trưng riêng tuỳ thuộc vào khẩu vị và văn hoá nơi đó. Cùng khám phá những món ngon ngày Tết miền Nam không thể thiếu trên mâm cỗ nhé.
1. Món ngon ngày Tết miền Tây, miền Nam – bánh Tét ngũ sắc
Nhắc đến món ăn ngày tết miền Nam thì không thể không kể đến bánh tét dài. Món bánh tét vô cùng đa dạng về cả màu sắc lẫn hương vị khác nhau. Nếu như ngày Tết ở miền Trung có bánh tét mặn, thì miền Nam lại ưa chuộng bánh tét ngọt hơn. Bánh được làm từ nếp ngon và dẻo, nhân đậu xanh đãi nhuyễn kết hợp với chuối hoặc các loại gia vị khác. Đặc biệt, nếp xào gói bánh tét sẽ được ngâm với các loại lá tạo màu cho đẹp mắt. Chẳng hạn như bánh tét miền Tây thì nếp ngâm lá cẩm tím, ngâm lá dứa xanh, hoặc vàng,…để tạo hình bánh tét ngũ sắc đẹp mắt. Bánh tét thường được ăn kèm với củ kiệu chua ngọt hoặc dưa món chua ngọt để tăng thêm hương vị món ăn.
2. Thịt kho nước dừa – một trong những món ăn ngày tết miền Nam truyền thống
Một trong những món ngon truyền thống miền Nam thường thấy trên các mâm cỗ Tết là thịt kho nước dừa. Món ăn được kho với rất nhiều nước dừa khiến món ăn đặc, sánh và béo ngậy hơn rất nhiều.
Để có món thịt kho tàu với nước dừa ngon, bạn phải lựa thịt ba chỉ, cắt khúc vừa ăn rồi tẩm ướp gia vị trước khi nấu. Thịt ba chỉ kho cùng với trứng vịt đến khi nước dùng săn và các nguyên liệu ngả qua màu vàng nâu. Người ta thường thưởng thức món thịt kho cùng với cơm trắng, dưa món cho bữa cơm ngày Tết thêm đậm đà hương vị.
3. Canh khổ qua nhồi thịt: Món ăn truyền thống miền Nam mang ý nghĩa hạnh phúc
Món canh khổ qua mang ý nghĩa cầu mong mọi sự cực nhọc, khổ ải của năm cũ qua đi để cả nhà cùng đón năm mới tươi vui, phấn khởi và tràn đầy hạnh phúc. Tuy có vị đắng đặc trưng nhưng canh khổ qua rất tốt cho sức khoẻ, có tác dụng giảm mỡ, thanh nhiệt.
Món canh khổ qua được nấu từ trái khổ qua lấy hết hạt bên trong. Sau đó, nhồi hỗn hợp thịt băm với mộc nhĩ vào trong khổ qua, rồi hầm chín thành canh, nêm nếm vừa ăn. Canh khổ qua nhồi thịt có thể ăn không hoặc kết hợp với cơm trắng rất ngon miệng.
4. Những món ăn với cơm ngon chống ngán ngày tết miền Nam – Dưa món
Nhắc đến những món ăn ngày Tết miền Nam thì bạn không thể bỏ qua món dưa món đặc trưng. Dưa món bao gồm nhiều loại củ như củ cải, dưa món su hào cà rốt, củ kiệu, đu đủ xanh…được chế biến rồi ngâm với nước mắm thơm ngon. Bạn dễ dàng bắt gặp món ăn này trong bữa cơm của các gia đình miền Nam. Ai cũng ghiền khi được thưởng thức dưa món ngâm nước mắm ăn kèm với bánh tét. Ngoài ra, còn có cách làm dưa món chay cho ai muốn ăn uống thanh đạm.
5. Củ kiệu tôm khô: Món ăn đặc sản ẩm thực ngày Tết miền Nam
Kiệu là loại củ đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ được trồng vào dịp cuối thu đầu xuân. Cứ mỗi độ xuân về, ngoài bánh tét, thịt kho tàu…thì không thể thiếu món củ kiệu ăn kèm. Bởi vì vị chua chua ngọt ngọt của củ kiệu sẽ giúp các món chính đỡ ngán hơn.
Cách làm củ kiệu cũng rất đơn giản. Chỉ cần muối củ kiệu, cà rốt với nước đường từ 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức liền. Món củ kiệu giòn giòn, chua cay đặc trưng còn được ăn kèm với bánh tráng cuốn hoặc bánh tét đều rất ưng ý. Nhiều nơi còn ngâm củ kiệu với nước mắm cho có hương vị đậm đà.
Ngoài ra, chúng ta còn có thể kết hợp củ kiệu cùng với tôm khô ăn Tết, trứng bách thảo để làm món nhậu ngon ngày Tết cho các quý ông. Vị chua của củ kiệu cùng vị thơm ngọt của tôm khô, béo bùi của trứng sẽ khiếm mọi người thích mê, ăn mãi không thôi.
6. Lạp xưởng – top những món ăn ngon truyền thống ngày Tết ở miền Nam
Tết là dịp để mọi người trong gia đình cùng sum họp và ngồi bên nhau thưởng thức những món ăn ngày Tết thơm ngon. Nếu như món ngon ngày Tết của người miền Bắc luôn có món giò chả trong mâm cơm thì người miền Nam có lạp xưởng. Có rất nhiều loại lạp xưởng khác nhau như lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc…Món lạp xưởng được người dân miền Tây làm vào mỗi dịp xuân để đãi những vị khách quý. Nếu bạn đã từng ăn lạp xưởng và muốn tự tay mình thực hiện để đãi gia đình thì hãy thực hiện ngay dịp Tết này nhé.
7. Mứt dừa – Món mứt cổ truyền trong mâm cỗ Tết miền Nam
Trong các loại mứt truyền thống thì mứt dừa được người dân miền Nam yêu thích nhất. Thường mỗi nhà đều tự làm mứt dừa non để có thể cảm nhận được hương vị ngày Tết đang đến. Để làm được mứt dừa chúng ta cần thực hiện rất nhiều công đoạn. Từ khâu sơ chế dừa già đến khâu sên mứt vô cùng công phu. Cách làm các loại mứt Tết này ngày nay còn biến tấu bằng cách tẩm ướp nhiều màu sắc khác nhau như mứt dừa nhiều màu xanh, đỏ, vàng…nên vô cùng sặc sỡ.
8. Mứt gừng – một trong những món ăn ngon không thể thiếu ngày Tết miền Nam
Sở dĩ mứt gừng thường xuất hiện trong tết cổ truyền của người Nam Bộ vì gừng có tính cay, ấm, tốt cho hệ tiêu hoá và tăng cường sức đề kháng. Tuy đơn giản và chẳng quá cao sang nhưng đây là loại mứt ngon, người lớn, trẻ nhỏ ai cũng thích. Nguyên liệu và cách làm mứt gừng cũng rất đơn giản, dễ tìm. Chỉ cần gừng tươi, đường, chanh và muối là bạn có thể làm được một món mứt Tết ngon, chiêu đãi bạn bè và người thân rồi đấy.
9. Xôi vò – món ăn trong mâm cỗ Tết miền Nam
Món ăn này có cách thực hiện dễ mà hương vị thơm ngon, béo ngậy nên thường xuất hiện trong mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đậm chất ẩm thực ngày Tết miền Nam. Đặc trưng nổi bật của món xôi này là những hạt xôi vàng rời rạc chứ không dính như các loại xôi thường thấy. Xôi có vị dẻo của nếp, vị bùi của đậu xanh cùng mùi thơm và béo của nước dừa. Xôi vò tự nấu thể hiện lòng hiếu nghĩa của con cháu với tổ tiên. Họ mong năm cũ qua đi và chào đón năm mới an lành, may mắn.
10. Gỏi gà xé phay
Một trong những món ăn ngon ngày Tết miền Nam được nhiều người yêu thích là gỏi gà xé phay. Món ăn này chứa nhiều chất dinh dưỡng mà không gây ngấy vì không có dầu mỡ. Gà sau khi luộc sẽ được xé miếng, trộn với các loại rau như rau răm, hành tây, dưa leo…cùng nước mắm chua ngọt. Cách làm nhanh chóng, vị đậm đà là lý do mà ai ăn cũng ghiền. Hơn nữa, tận dụng gỏi là làm món ngon chống ngán ngày Tết cũng là lựa chọn tuyệt vời. Bạn đừng quên bổ sung món ăn này vào mâm cơm ngày Tết của gia đình nhé. Đảm bảo các thành viên trong gia đình sẽ thích mê.
Hy vọng với những món ăn ngày tết miền Nam trên đây sẽ giúp bạn chuẩn bị Tết Nguyên Đán đang cận kề cho gia đình mình một mùa xuân mới trọn vẹn hơn bao giờ hết. Ngoài các món mặn trên đây, bạn cũng có thể tham khảo thêm các món chay ngon cho mùng 1 Tết bổ sung thực đơn gia đình. Tết là dịp để các thành viên trong gia đình đoàn viên sau một năm làm việc vất vả. Chúc bạn và gia đình có một cái Tết ấm no, hạnh phúc và tràn đầy may mắn.
Hồng Ngọc