1. Miến nấu hải sản bao nhiêu calo, ăn có tăng cân không?
Miến xào hải sản là món ăn ưa thích của nhiều người. Có rất nhiều loại miến như miến dong, miến khoai lang, miến đậu xanh, miến gạo,…So với bún hoặc cơm thì miến có thành phần calo ít hơn, tuy nhiên hàm lượng calo còn tùy thuộc vào từng loại. Chẳng hạn như miến dong và miến khoai lang khoảng 332 calo/100g, miến gạo chứa 200 – 300 calo,…
Chưa kể khi kết hợp với các loại nguyên liệu khác như hải sản, rau củ, nấm, trứng gà cùng dầu ăn và gia vị thì 1 bát miến sẽ khoảng 450 – 600 calo. Như vậy, có thể thấy rằng miến ít béo, giàu chất xơ lại tạo cảm giác no lâu và nhanh nên có thể áp dụng vào thực đơn giảm cân. Nhưng với hàm lượng tinh bột khá cao thì cần có chế độ khoa học và không nên dùng miến thay cơm quá nhiều vì dễ dẫn đến suy nhược, thiếu chất.
2. Hướng dẫn cách chế biến miến xào hải sản ngon
2.1. Cách làm miến xào hải sản Hàn Quốc
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Miến khoai lang hoặc miến dong: 150g
- Mực: 150g
- Tôm: 8 con
- Hành tây: 1/4 củ
- Cà rốt: 1/3 củ
- Nấm hương tươi: 2 – 3 cái
- Nấm kim châm: 50g
- Hành lá: 1 nhánh
- Dầu mè: 2 thìa canh
- Dầu hạt cải: 1 thìa canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 thìa canh
- Nước tương: 2 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa canh
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê
- Tiêu, muối
2.1.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Miến ngâm nước ấm khoảng 30 – 40 phút rồi vớt ra, cắt khúc dài khoảng 7 – 10 cm.
- Tôm, mực làm sạch rửa với rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh. Tôm bóc vỏ ngoài, mực cắt khoanh vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài. Nấm hương làm sạch, thái mỏng. Nấm kim châm rửa sạch. Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc xéo.
2.1.3. Cách làm món miến xào hải sản kiểu Hàn
- Pha nước sốt gồm 1 thìa canh dầu mè, tỏi băm, đường và nước tương khuấy đều.
- Bắc chảo lên bếp cùng dầu mè, dầu ăn và bột ớt khuấy cho hỗn hợp tan đều. Sau đó cho miến và 1/2 thìa canh nước sốt vào xào khoảng 3 – 4 phút thì cho ra đĩa.
- Vẫn dùng chảo đó cho hành tây, nấm, cà rốt và 1 thìa canh nước lọc, chút tiêu, muối. Thêm tôm, mực và phần nước sốt còn lại vào xào chín.
- Cuối cùng mới cho hành lá và nấm kim châm vào rồi cho miến vào trộn đều. Nêm thêm chút nước tương và đường để tăng hương vị.
- Cho miến xào hải sản ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng mới ngon. Sợi miến dai dai kết hợp với hương vị tươi ngon của hải sản, rau nấm lại đậm đà gia vị.
2.2. Cách làm miến nấu hải sản thập cẩm
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Miến: 200g
- Mực: 100g
- Tôm: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Cải thảo: 4 lá
- Ngò tây: 1 bó
- Cải ngồng: 2 nhánh
- Nước tương: 1/2 thìa canh
- Dầu hào: 1/2 thìa canh
- Dầu ăn: 3 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác
2.2.2. Sơ chế rau củ
- Hành tím, gừng bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hết hạt và thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Hành lá, rau cải, ngò tây nhặt rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Miến cắt thành đoạn vừa ăn, ngâm nước lạnh khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra.
2.2.3. Sơ chế tôm và mực
- Tôm ngâm nước muối loãng khoảng 1 – 2 giờ, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu và rửa lại nước sạch, để ráo.
- Mực làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn và ngâm nước muối loãng 2 phút. Rửa lại nước sạch và để ráo.
- Chần sơ mực và tôm trong nước sôi rồi vớt ra tô.
- Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng, thêm hành gừng vào phi thơm. Tiếp theo cho tôm, mực vào xào săn.
- Nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột ngọt đảo đều.
- Đập thêm trứng vào xào chung với lửa vừa cho trứng hơi chín thì tắt bếp.
2.2.4. Cách xào miến với hải sản, thập cẩm rau củ
- Cho miến vào chảo tôm mực đảo đều trong 2 phút, thêm rau cải vào đảo lên với lửa lớn. Thêm dầu hào vào xào đến khi rau cải chín tới.
- Cho hành lá, cần tây, ớt chuông vào xào 1 phút thì thêm 1 thìa cà phê tiêu. Nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp.
- Món miến xào hải sản thập cẩm có màu sắc vô cùng bắt mắt, mùi thơm phức. Sợi miến dai ngon kết hợp cùng vị ngọt của hải sản và rau củ.
2.3. Cách làm miến xào hải sản kiểu Thái
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Miến: 300g
- Tôm sú: 4 con
- Tôm khô: 100g
- Thịt heo xay: 100g
- Cần tây: 2 nhánh
- Hành tím: 10 củ
- Tỏi: 10 tép
- Ngò rí: 2 nhánh
- Húng lủi: 2 nhánh
- Cà chua bi: 7 quả
- Ớt hiểm: 2 quả
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Nước mắm: 1/2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Bột lẩu thái: 4 thìa cà phê
2.3.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch và để ráo. Miến ngâm nước cho mềm rồi vớt ra rổ.
- Cà chua rửa sơ với nước, cắt đôi. Ngò rí, húng lủi nhặt rửa sạch, thái nhỏ còn cân tây cắt khúc.
- Ớt hiểm cắt khúc ngắn, tỏi và hành tím bóc vỏ và thái lát.
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi cho vào cối giã nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cho tôm khô vào rang khoảng 3 – 5 phút đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm.
- Sau đó thêm thịt heo, tôm sú và bột lẩu thái vào xào chín trong 5 phút.
2.3.3. Cách xào miến với hải sản kiểu Thái
- Pha nước sốt gồm 1/2 tỏi cắt lát, 2 quả ớt đập dập. Thêm nước cốt chanh, nước mắm, đường, 1 thìa canh nước lọc và 2 thìa cà phê bột lẩu thái vào trộn đều.
- Cho miến vào chảo tôm thịt đảo đều rồi thêm hành tím, cà chua, húng lủi, hành tây, ngò rí và nước sốt vào đảo tiếp.
- Xào đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì nêm nếm lại cho vừa miệng, trình bày ra đĩa và rắc tôm khô lên.
- Món miến xào này trông vô cùng hấp dẫn với thịt tôm săn chắc, sợi miến dai ngon lại đậm đà và có chút vị chua cay ăn cực ghiền.
Như vậy, có thể thấy rằng cách làm miến xào hải sản không hề khó khăn phải không nào! Chỉ cần vài bước đơn giản là đã có ngay một món ngon để thay đổi thực đơn cho cả nhà rồi. Không những thế, hải sản còn giàu dinh dưỡng nên giúp tăng cường sức khỏe cho gia đình bạn trong mùa dịch này đấy. Vậy thì chần chờ gì nữa mà không trổ tài nấu ngay món ngon cuối tuần này ngay thôi nào!
Lê Vy