Cách làm lạc rang tỏi ớt khá đơn giản, lại chẳng mất quá nhiều thời gian. Thức ăn vặt dân giã này được rất nhiều người yêu thích. Chúng không chỉ thường xuyên xuất hiện trên bàn nhậu của các bố mà còn là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều bạn trẻ. Và giống như nhiều món ăn khác, lạc rang cũng được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau. Hãy theo chân webnauan.vn vào bếp để khám phá xem chúng có những kiểu chế biến nào nhé.
1. Cách làm lạc rang mắm tỏi ớt
1.1. Nguyên liệu
- 300 gram đậu phộng
- 30 ml nước mắm
- 10gram tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (Xem cách làm ớt bột siêu mịn, ngon tại nhà)
- 30 gram tỏi phi
- 1 muỗng canh muối
- 30 gram đường
- 5 gram ớt băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
1.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang mắm tỏi ớt
- Bước 1: Lạc mua về rửa sạch, nhặt bỏ những hạt bị hư, vớt ra rổ để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh muối, sau đó cho đậu phộng vào rang khoảng 20 phút. Ăn thấy lạc giòn thì tắt bếp, cho lạc ra ngoài rây muối.
- Bước 2: Dùng chảo cũ, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Châm thêm 30 ml nước mắm, 30 gram đường, 5 gram ớt băm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đun lửa vừa đến khi sôi.
- Bước 3: Cho đậu vào hỗn hợp nước mắm, vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay để lạc áo một lớp nước sốt vàng bên ngoài. Rang khoảng 7 đến 10 phút, thấy nước sốt bám chặt vào lạc thì cho tỏi băm vào, trộn đều và tắt bếp.
2. Cách làm lạc rang tỏi ớt sa tế
2.1. Nguyên liệu
- 100 gram đậu phộng
- 4 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- 3 muỗng cà phê sa tế (Xem cách tự làm ớt sa tế cay ngon tại nhà)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
2.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang tỏi ớt sa tế
- Bước 1: Lạc đem nhặt những hạt bị hư. Hành tỏi bóc vỏ, giã hoặc băm nhuyễn.
- Bước 2: Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp gia vị lại với nhau. Sau đó cho hành tím và tỏi băm vào trộn cùng.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì đổ hỗn hợp nước mắm hành tỏi vào đun. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng thơm thì trút lạc vào. Vặn lửa nhỏ, đảo đều tay đên khi đậu ngả vàng có có tiếng nổ lách tách thì cho sa tế hoặc ớt băm nhuyễn vào. Rang thêm 1 đến 2 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa, để nguội là có thể ăn nhé.
3. Cách làm lạc rang sả tỏi ớt
3.1. Nguyên liệu
- 200 gram đậu phộng
- 5 cây sả
- 20 gram gừng
- 1 trái ớt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/3 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
3.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang sả tỏi ớt
- Bước 1: Làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho lạc vào và rang. Vặn lửa vừa và trộn đều tay đến khi lạc dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra đĩa để nguội.
- Bước 2: Sả rửa sạch, cắt thành những khoanh mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và cho vào cối giã nhuyễn cùng 1 trái ớt.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho sả gừng vào rang vàng. Tiếp đến, bạn cho lạc đã giã vào rang cùng.
- Bước 4: Khoảng 5 phút, bạn châm thêm một ít nước cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê ớt bột. Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi lạc vàng, khô nước thì tắt bếp, cho ra đĩa.
4. Cách làm lạc cháy tỏi ớt với muối đường
4.1. Nguyên liệu
- 1 chén đậu phộng
- 1 củ tỏi
- 2 gram hạt nêm
- 2 gram tiêu
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh dầu ăn
4.2. Hướng dẫn cách làm lạc cháy tỏi ớt
- Bước 1: Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lạc nhặt những hạt bị hư, sau đó cho vào chảo rang chín.
- Bước 2: Dùng lại chảo cũ. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thả tỏi vào phi thơm. Đến khi tỏi chuyển vàng thì trút hết đĩa đậu phộng vừa rang vào. Vặn lửa nhỏ và nêm nếm gia vị đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.
- Bước 3: Rang đến khi gia vị tan đều thì cho ớt băm vào, trộn đều và tắt bếp.
5. Cách làm lạc rang bơ ớt cay
5.1. Nguyên liệu
- 150 gram đậu phộng
- 1 muỗng canh bơ
- 50 gram hành lá
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh hạt nêm
5.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang bơ ớt cay
- Bước 1: Hành lá và ớt mang đi rửa sạch, cắt xéo. Đậu phộng nhặt hạt hư, rửa sơ lại với nước và cho lên bếp rang sơ cho ráo nước.
- Bước 2: Cho 1 muỗng canh bơ vào chảo, đun nóng để bơ tan thì thả đậu phộng vào. Vặn lửa vừa và đảo đều tay cho lạc vàng đều.
- Bước 3: Tiếp theo cho thêm ít hạt nêm cùng với hành và ớt vào đảo đều. Rang thêm khoảng 2 đến 3 phút thì tắt bếp và cho lạc ra đĩa.
6. Cách làm lạc rang ớt cay ngũ vị hương
6.1. Nguyên liệu
- 250 gram đậu phộng
- 7 trái ớt khô
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
6.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang ớt cay với ngũ vị hương
- Bước 1: Lạc mua về mang đi ngâm nước cho vỏ mềm. Sau đó lột sạch lớp vỏ bên ngoài và để lạc ráo nước khoảng 3 đến 4 tiếng. Bạn có thể để qua đêm.
- Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho lạc vào rang lửa lớn. Đảo đều tay đến khi lạc vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
- Bước 3: Có thể dùng lại chảo cũ, thêm ít dầu vào làm nóng. Sau đó bạn có tiêu, ớt khô vào xào thật thơm. Tiếp đến, trút lạc vào xào cùng và nêm nếm gia vị muối, bột ngũ vị hương và chút đường. Vặn lửa vừa và đảo đều tay để lạc thấm đều gia vị. Rang khoảng 3 đến 5 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa.
7. Cách làm lạc rang ngũ vị
7.1. Nguyên liệu
- 300 gram lạc
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 30 gram đường trắng
- 50 ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối
7.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang ngũ vị
- Bước 1: Chuẩn bị một tô lớn nước sôi vừa đun, sau đó cho lạc vào ngâm khoảng 2 đến 4 phút thì vớt ra, để ráo nước.
- Bước 2: Cho 50 ml nước lọc, 30 gram đường, 1 gói bột ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê muối vào chén. Khuấy đều để gia vị tan hết.
- Bước 3: Hỗn hợp bột ngũ vị hương vừa hoàn thành, bạn rưới đều lên tô lạc. Để khoảng 8 đến 12 giờ cho lạc ngấm gia vị. Bạn có thể để qua đêm.
- Bước 4: Sau 8 giờ, bạn lấy lạc ra, chắt hết hỗn hợp ngũ vị hương còn lại ra ngoài. Làm nóng chảo dầu, cho lạc vào rang. Vặn lửa nhỏ và đảo đều để lạc chín. Rang khoảng 10 phút thì tắt bếp, cho ra đĩa. Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có được đĩa lạc rang ngũ vị thơm phức.
8. Cách làm lạc rang tỏi muối
8.1. Nguyên liệu
- 100 gram lạc (đậu phộng)
- 10 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
8.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang tỏi muối
- Bước 1: Lạc mang đi rửa sạch, nhặt hạt hư, để ráo. Sau đó làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh muối và trút lạc vào rang. Vặn lửa nhỏ , rang đến khi lạc chín thì tắt bếp, cho lạc ra ngoài, rây bỏ muối.
- Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho lạc vào rang. Khuấy đều tay khoảng 3 phút thì cho lần lượt tỏi băm, hạt nêm, muối và đường vào.
- Bước 3: Vặn lửa nhỏ liêu riêu, rang khoảng 3 phút cho gia vị ngấm vào từng hạt đậu thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
9. Cách làm lạc rang xốc muối tỏi ớt
9.1. Nguyên liệu
- 300 gram lạc
- 1 muỗng canh muối tôm (Xem cách làm muối ớt tôm Tây Ninh)
- 2 muỗng canh tỏi phi
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
9.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang xốc muối tỏi ớt
- Bước 1: Đem muối ớt và tỏi phi xay thật nhỏ, sau đó trộn chung vào một chén.
- Bước 2: Làm nóng chảo, cho lạc vào rang với lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi lạc vàng, ăn thử thấy giòn thì cho dầu ăn vào.
- Bước 3: Rang lạc với dầu ăn khoảng 5 phút thì cho chén muối tỏi vào, trộn đều và tắt bếp. Để nguội, bạn có thể bỏ chúng vào hũ để ăn lâu dài.
10. Cách làm lạc rang mật ong
10.1. Nguyên liệu
- 150 gram lạc
- 10 gram mè trắng
- 60 ml mật ong nguyên chất
10.2. Hướng dẫn cách làm lạc rang mật ong
- Bước 1: Làm nóng chảo, sau đó cho mè trắng và rang đều tay, đến khi vàng thơm thì tắt bếp, chỏa đĩa.
- Bước 2: Tiếp tục dùng chảo đã rang mè, cho lạc vào rang. Vặn lửa vừa và khuấy đều tay đến khi lạc vàng thơm thì đổ mật ong vào. Vặn lửa nhỏ, rang thêm khoảng 5 đến 7 phút để mật ong áo đều hạt lạc thì tắt bếp.
- Bước 3: Rắc mè rang lên lạc. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để nguội và cho vào lọ ăn lâu dài. Nhớ là đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát nhé.
Lạc rang tỏi ớt chỉ là cách làm các món ăn vặt dân giã, song chúng lại gắn bó khá lâu đối với ẩm thực Việt. Đây là món ăn ngon thường xuất hiện trên bàn nhậu hoặc thỉnh thoảng trong những bữa ăn gia đình. Vị đậu bùi bùi, thơm thơm hòa quyện với chút mặn mặn cay cay từ muối ớt khiến ai nấy đều thích thú. Cuối tuần, vừa xem một bộ phim yêu thích, vừa nhâm nhi từng hạt đậu thơm phưng phức thì còn gì tuyệt bằng. Ngay bây giờ hãy cùng webnauan.vn vào bếp để thực hiện cách làm đậu phộng rang tỏi ớt dân giã này nhé.
Mỹ Lệ tổng hợp