Hãy cũng vào bếp và trổ tài làm mứt me thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
Ảnh minh họa
- 1 kg me chua sống
- 750gr đường kính trắng
- 1 chén muối
Cách làm
Ngâm me trong nước muối đậm đặc để dễ bóc vỏ.
1. Ngâm me trong nước nóng 80 độ C khoảng 1 tiếng để vỏ me dễ tách ra. Tiếp đến, bạn dùng một con dao đầu nhọn và tách hết vỏ trên thân trái chỉ chừa lại cuống me để tiện dùng sau này.
2. Khi đã tách vỏ xong, bạn cho tất cả me vào một chiếc thau lớn đã pha nước muối đậm đặc. Sau chừng 3 ngày, bạn có thể vớt me ra ngoài để thực hiện công đoạn tiếp theo.
3. Dùng một con dao đầu nhọn rạch dọc sườn trái me và lần lượt bỏ hết hạt của mỗi trái.
Ngâm me trong nước khi đã bỏ vỏ để loại bớt vị mặn của nước muối đã ngâm trước đó.
4. Tiếp tục ngâm me đã bỏ vỏ vào thau nước lạnh. Sau 1 ngày, bạn có thể vớt ra ngoài. Trong quá trình ngâm nên thỉnh thoảng thay nước để phần muối mặn thấm vào me ra bớt.
5. Đun sôi nước với đường ước lượng sao cho nước ngập khoảng 2/3 số me bạn sẽ cho vào.
6. Khi nước đường sôi, bạn cho me vào đun đồng thời vặn lửa vừa phải, đảo nhẹ tay trong khoảng 10 phút.
Me sau khi sên đã ngấm đường và sẵn sàng hong cho ráo.
7. Khi me đã thấm đường, bạn vớt ra trên một chiếc vỉ có mâm lót và đem phơi nơi có nắng tốt.
8. Tối đến, bạn lại dùng nước đường đã sên me ngâm tiếp. Cứ như vậy cho đến khi hết lượng đường đã sên và me bắt đầu ráo đường là được.
Bảo quản
Me được bảo quản trong miếng nilon.
Có hai cách: Một là bạn cho hết một hũ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Hai là bạn có thể cho từng trái me vào miếng nilon và gói kín.
Mứt me thành phẩm đạt yêu cầu phải không còn vị chua gắt, vị ngọt hài hòa với vị chua của me làm nên tổng thể món ăn hoàn hảo. Có thể nói khó ai cưỡng lại được với mứt me nhất là trong những ngày tết. Vì thời gian làm mứt khá dài và rất công phu nên đòi hỏi bạn phải dành nhiều thời gian một chút. Tuy nhiên, với tình yêu thương dành cho người thân, chút thời gian bỏ ra cũng rất đáng phải không nào!
Chúc bạn thành công! Thân ái!
Yeutre.vn
