Gỏi chay ngũ sắc: Cách pha nước chấm nộm ngũ sắc ý nghĩa mùa Rằm

Gỏi chay ngũ sắc (hay còn gọi là nộm ngũ sắc) bao gồm nguyên liệu từ rau củ quả chứa nhiều vitamin và năng lượng với màu sắc vô cùng hấp dẫn. Món ăn Việt Nam dân dã này có nhiều nét tương đồng như món salad rau trộn của phương Tây. Đặc biệt, món chay nộm ngũ sắc tuy đơn giản nhưng lại rất ngon và thích hợp cho ngày Rằm và những bữa tiệc chay. Các bạn biết không, ăn thực dưỡng hay ăn chay được xem như một hình thức thanh lọc cơ thể, bảo vệ môi trường và giúp cho cơ thể nạp nhiều vitamin. Vì thế, bạn còn chờ gì nữa mà không cùng webnauan.vn thực hiện ngay các cách trộn gỏi chay nhiều màu ngay tại nhà đi nào!

1. Ý nghĩa món nộm chay ngũ sắc truyền thống của người Việt

Trước khi học cách làm gỏi chay ngũ sắc thì chúng ta cùng tìm hiểu một chút về ý nghĩa lâu đời của món nộm ngũ sắc mặn các bạn nhé. Món gỏi ngũ sắc có màu trắng trong thanh khiết của su hào bào, màu trắng hồng nhạt của giò lụa thái chỉ là biểu trưng cho sự hoàn mỹ. Màu đỏ của cà rốt và ớt là biểu tượng của nhiệt huyết, sức mạnh và tình yêu.

Màu vàng ruộm của trứng tráng thái chỉ là màu của ánh nắng mặt trời ấm áp. Màu sắc này gắn liền với cảm giác về hạnh phúc. Màu xanh của thiên nhiên bừng lên trong từng lá rau thơm, tượng trưng cho sự phát triển hoà thuận, tươi mát và màu mỡ. Cuối cùng là một vòng tròn nâu của lạc vừng rang thơm nức, tượng trưng cho sự bền vững và chắc chắn. Thế nên, món gỏi này rất thích hợp để bổ sung thực đơn các món chay đãi tiệc đấy!

gỏi ngũ sắc
Gỏi ngũ sắc tượng trưng cho sự may mắn đầu xuân. Ảnh: internet.

2. Cách làm gỏi chay ngũ sắc ngon và đơn giản cho dịp lễ Rằm tháng 7

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm nộm chay ngũ sắc

  • 100 gram nấm bào ngư
  • 1 củ cà rốt
  • 2 trái dưa leo
  • 2 trái ớt chuông
  • 50 gram củ kiệu chay
  • 1 củ cải trắng
  • 20 gram rau răm
  • 20 gram rau húng lũi
  • 100 ml nước cốt chanh
  • 2 miếng đậu hũ trắng
  • 50 gram đậu phộng rang
  • Gia vị: đường cát trắng, nước mắm chay, muối, hạt nêm nấm chay, tương ớt, tỏi băm, ớt băm…

2.2. Hướng dẫn cách trộn gỏi chay ngũ sắc hấp dẫn tại nhà

2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu rau củ làm gỏi chay

  • Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, thái sợi nhỏ, ướp cà rốt với một xíu muối, để khoảng 10 phút rồi vắt ráo.
  • Dưa leo cũng rửa sạch bỏ ruột, cắt lấy phần thịt xanh, thái sợi. Sau đó, ướp dưa leo với xíu muối, để khoảng 10 phút vắt ráo.
  • Ớt chuông rửa sạch, cắt mỏng. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi ướp với xíu muối. Để khoảng 10 phút sau đó vắt ráo.
sơ chế nguyên liệu làm gỏi chay
Các bước sơ chế thành phần nguyên liệu cho món gỏi chay ngũ sắc. Ảnh: internet.
  • Hành boa rô cắt mỏng sau đó đem phi thơm, còn rau răm và rau húng lũi thì nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
  • Đậu hũ cắt làm 8 lát mỏng sau đó đem chiên vàng lên rồi cắt sợi cho đẹp.
  • Nấm bào ngư rửa sạch ướp với 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm chay. Sau đó đem áp chảo cho chín.

2.2.2. Các bước trộn gỏi chay ngũ sắc

  • Pha hỗn hợp nước sốt trộn gỏi vào tô gồm: 100 ml nước cốt chanh + 200 gram đường cát + 100 ml nước mắm chay + 10 gram muối, khuấy đều tất cả lại nêm nếm lại vừa ăn.
  • Tiếp theo, bạn trộn vào thau tất cả rau củ đã sơ chế lại với nhau, rồi chế khoảng 1/3 hỗn hợp nước mắm chay chua ngọt đã pha ở trên vào.
trộn gỏi chay ngũ sắc
Các bước trộn gỏi chay ngũ sắc. Ảnh: internet.
  • Sau đó cho tiếp đậu hũ chiên + 4 muỗng canh nước sốt trộn gỏi vào cho thấm.
  • Cuối cùng, vớt gỏi ra một thau sạch khác, để ráo nước rồi cho vào đĩa sau đó rắc hành phi, đậu phộng rang và rau mùi lên trên.
  • Phần nước sốt còn lại bạn thêm chút tương ớt + tỏi băm + ớt băm vào, khuấy thêm để làm nước chấm cho món chay là xong.
gỏi chay ngũ sắc
Gỏi chay ngũ sắc hấp dẫn và vô cùng đơn giản giàu vitamin và năng lượng. Ảnh: internet.

3. Cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc thơm ngon chuẩn vị lạ miệng

3.1. Nguyên liệu làm gỏi cuốn chay ngũ sắc

  • 10 miếng bánh tráng
  • 100 gram bún tươi
  • 100 gram tàu hũ ky tươi
  • 100 gram nấm linh chi nâu
  • 150 gram bắp cải tím
  • 100 gram cà rốt
  • 100 gram dưa leo
  • 100 gram dứa
  • 50 gram rau thơm
  • 15 gram hành boa-rô
  • Đậu phộng rang
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm nấm chay, nước tương, đường trắng, sả, gừng, ớt sừng,……
nguyên liệu gỏi cuốn chay ngũ sắc
Nguyên liệu chuẩn bị làm gỏi cuốn chay ngũ sắc. Ảnh: internet.

3.2. Hướng dẫn thực hiện cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc đơn giản

3.2.1. Công đoạn sơ chế nguyên liệu làm gỏi cuốn rau củ

  • Đầu tiên, bạn cắt tàu hũ ky thành những sợi nhỏ.
  • Hành boa rô, sả, gừng và ớt sừng đều băm nhuyễn rồi để riêng biệt.
  • Tương tự, bạn cũng lấy bắp cải tím, dứa, cà rốt, dưa leo cắt thành sợi nhỏ rồi để riêng.
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi cuốn chay
Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi cuốn chay. Ảnh: internet.
  • Đặt một cái chảo lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Sau đó cho hành boa-rô, sả băm vào và đảo đều lên.
  • Tiếp theo, bạn cho vào chảo gồm nấm linh chi nâu + tàu hũ ky cùng những gia vị: 1 muỗng hạt nêm chay + 1 muỗng nước tương + 1/2 muỗng đường vào rồi đảo đều lên.
  • Nêm nếm lại hỗn hợp xào cho vừa miệng rồi tiếp tục đảo đều trong 1 phút nữa thì tắt bếp và vớt ra.
xào nấm và tàu hũ ky
Các bước xào nấm và tàu hũ ky. Ảnh: internet.

3.2.2. Cách gói gỏi cuốn chay ngũ sắc

  • Bạn đặt 1 cái bánh tráng lên thớt và quét 1 lớp nước mỏng.
  • Sau đó, xếp những loại rau củ: bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, dứa, rau thơm một ít cùng bún, nấm và tàu hũ ky theo chiều dài và chồng lên nhau.
  • Tiếp theo, bạn gấp 2 bên bánh tráng vào trong và cuốn lại.
  • Tiếp tục lặp lại thao tác như thế cho đến khi hết phần nguyên liệu.
  • Gỏi cuốn ngũ sắc chay sau khi hoàn thành trông rất bắt mắt vì có nhiều màu sắc khác nhau của 5 loài rau củ quả cùng nấm và tàu hũ ky. Khi ăn gỏi cuốn chay thì bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của rau củ, vị ngọt cùng nấm.
gỏi cuốn chay ngũ sắc
Gỏi cuốn chay ngũ sắc là một món ăn vừa hấp dẫn vừa dinh dưỡng. Ảnh: internet.

3.2.3. Chế biến nước chấm gỏi cuốn chay ngũ sắc ngon đậm đà

Nguyên liệu: 1,5 muỗng canh bơ đậu phộng, 4 muỗng canh nước tương, ớt trái, đậu phộng rang giã nhỏ…

Cách làm nước chấm gỏi cuốn chay:

  • Bắc chảo lên bếp (lưu ý lúc này chưa bật lửa), cho 1.5 muỗng canh bơ đậu phộng + 4 muỗng canh nước tương vào rồi bật bếp thật nhỏ lửa và đun hỗn hợp trong chảo.
  • Dùng muỗng khuấy tán đều để bơ đậu phộng và nước tương thành hỗn hợp đồng nhất. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn đều có màu nâu đen thì thêm 120ml nước lọc vào.
  • Khuấy trộn đều liên tục cho hỗn hợp hoà tan. Tắt bếp, rồi cho ớt trái cắt nhỏ vào, khuấy đều lần nữa là xong.
  • Cuối cùng cho tương ra chén, rắc ít đậu phộng giã nhỏ lên trên và bạn có thể ăn kèm với gỏi cuốn chay sẽ rất tuyệt.
Nước sốt tương bơ đậu phộng
Nước sốt tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn chay ngon tuyệt cho cả nhà. Ảnh: internet.

Nộm chay ngũ sắc tượng trưng cho tất cả mong ước về một năm mới hoàn thiện hoàn mỹ, sự ấm cúng, hạnh phúc. Tất cả những ý nghĩa tốt đẹp này đều được hội đủ trong top 10 món gỏi chay ngon tuyệt đỉnh giản dị này. Vì thế, hãy bỏ túi ngay cách làm các món gỏi chay ngũ sắc để đổi vị cho gia đình mình vào cuối tuần hay các dịp đón xuân về các bạn nhé!

Bích Tuyền

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI