Gỏi chân gà rút xương là một trong những món ăn chống ngán vào những ngày Tết, được rất nhiều gia đình Việt ưa thích. Bên cạnh hương vị chua ngọt đặc trưng, gỏi gà còn chứa một số thành phần dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người. Đặc biệt, vào những ngày Tết, món ăn này thường được sử dụng để chiêu đãi khách. Không chỉ người lớn, mà cả trẻ nhỏ cũng đều rất thích món gỏi gà rút xương này. Cùng đến với công thức nấu ăn chuẩn dưới đây để trộn gỏi ngon ăn cơm chống ngán nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi gà
- Chân gà (6 – 8 cái) loại ngon, còn giữ màu hồng tươi của gà mới giết mổ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 1 bỏ rau thơm
- Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt sừng, bột canh.
2. Hướng dẫn cách rút xương chân gà đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Cho chân gà đã rửa sạch vào nước luộc chín. Bạn chỉ cần luộc 1 nước cho tới khi chín, không cần cầu kì luộc 2 – 3 lần.
- Chờ cho chân gà chín, bạn vớt ra và để vào bát nước lạnh.
- Sau khoảng vài phút chân gà nguội, bạn để ráo nước và cất ngăn mát tủ lạnh vài giờ. Hoặc, nếu không có tủ lạnh, bạn cũng có thể ngâm chân gà vào thau nước đá. Đây là cách để phần da gà săn dẻo lại, khi trộn gỏi chân gà rút xương không bị nát.
Bước 2: Cách rút xương chân gà
- Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ, sẽ là rất khó cho những ai lần đầu thực hiện. Nhưng, nếu làm quen rồi thì rất dễ nhé các bạn.
- Đầu tiên, bạn khía từng ngón chân gà, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống.
- Đốt xương đầu tiên lộ ra, bạn vặt bỏ nó đi.
- Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân. Bạn tách phần da ra và gân thì giữ lại.
3. Hướng dẫn cách trộn gỏi chân gà rút xương hành tây cà rốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau củ, pha nước mắm trộn gỏi gà
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao nạo thành những sợi nhỏ. Ngâm cà rốt với cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối.
- Hành tây: Gọt vỏ, cắt lát mỏng và ngâm với nước đá pha giấm trong khoảng 15 phút. Đây là bí quyết cách làm gỏi gà hành tây bớt hăng và trở nên giòn hơn. Sau đó, vớt hành tây ra, tráng qua nước lạnh và để ráo nước.
- Cách làm nước trộn gỏi gà ngon là phần gia vị quan trọng, quyết định nên sự thành bại của món ăn. Đầu tiên, trộn các gia vị tỏi, ớt giã nhuyễn và pha với hai thìa canh nước mắm ngon, hai thìa canh đường và một thìa canh giấm. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan ra. Bạn cũng có thể thêm tỏi ớt băm nhỏ vào khuấy cùng để làm nước mắm trộn gỏi gà ngon hơn nhé.
Bước 2: Cách trộn gỏi chân gà rút xương
- Bạn chỉ dùng 2/3 số nước mắm để trộn với chân gà, đồng thời dùng 1/3 lượng nước mắm còn lại để trộn với hành tây và cà rốt.
- Trộn cho thật đều tay để các loại gia vị thấm vào nhau. Sau khoảng một vài phút, hành tây và cà rốt sẽ ra nước. Lúc này, bạn chắt bỏ phần nước đó đi, sau đó trộn đều hành tây, cà rốt và chân gà cùng rau thơm là đã hoàn thành.
Bước 3: Thưởng thức món gỏi gà giòn ngon
Dọn món gỏi chân gà rút xương chua cay ra đĩa. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một ít rau thơm lên trên cùng hoặc cho thêm một ít đậu phộng rang sẽ làm tăng thêm hương vị rất ngon. Nhâm nhi thêm chút rượu táo mèo nữa thì ngon quên sầu.
Có được trong tay món gỏi chân gà rút xương, các bà nội trợ hẳn sẽ tự tin chiêu đãi cả nhà món ăn khoái khẩu này để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Không quá phức tạp, chỉ cần thực hiện đúng các công đoạn trên đây, bạn sẽ có trong tay món nộm chân gà ngon chiêu đãi khách trong dịp Tết sắp tới. Với cách rút xương chân gà đúng chuẩn trên đây, bạn còn có thể biến tấu cách làm gỏi gà bắp chuối rút xương giòn ngon và đầy bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức. Chắc chắn món gỏi của bạn sẽ luôn nhận được sự ủng hộ hơn cả mong đợi rất nhiều đấy. Chúc các bạn thành công!
Lý Ngân