1. Vài nét về món gà hấp tiêu xanh
Món gà hấp tiêu xanh đặc sản Phú Quốc ngày nay đã trở thành món ăn ngon và quen thuộc trên khắp mọi miền. Từng miếng thịt gà mềm dai thấm đẫm gia vị nước chấm tạo nên sự hài hòa mặn ngọt đầy lôi cuốn. Món ngon từ thịt gà này đặc trưng nhất ở mùi thơm và vị nước hấp cay the. Tiêu xanh từ lâu đã đươc biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chẳng hạn như: giải cảm, giúp cơ thể tăng sức đề kháng,…
Nay là cuối tuần, bạn đang băn khoăn không biết nên chiêu đãi gia đình món gì vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà lạ miệng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp, để thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món gà hấp tiêu xanh phú quốc thơm lừng ngọt béo, đánh thức vị giác cả nhà nhé!
2. Hướng dẫn cách làm món gà hấp tiêu xanh lá chanh Phú Quốc
2.1. Nguyên liệu
- Gà ta đã làm sạch: 1 con
- Tiêu xanh: 50 gram
- Ớt tươi: 2 quả
- Rau răm: 1 bó nhỏ
- Dưa cải chua ngọt: một bát con
- Hành khô đã bóc vỏ: 2 củ
- Các gia vị khác: Đường, nước mắm cốt Phú Quốc, hạt nêm,…
2.2. Các bước làm món gà hấp tiêu xanh chuẩn vị Phú Quốc
2.2.1. Sơ chế thịt gà và ướp gia vị
- Gà sau khi mổ moi làm sạch bằng muối biển và giấm. Bước này để khử mùi tanh và loại bỏ hoàn toàn lông tơ, nhớt của gà.
- Tiêu xanh rửa sạch, ớt tươi rửa sạch tách bỏ hạt băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ thái nhỏ, rau răm rửa sạch để ráo.
- Đầu tiên bạn bật bếp chờ chảo nóng. Dầu nóng già, bạn bỏ 2 thìa dầu, đổ hành khô băm nhỏ vào phi thơm, vớt hành ra bát con.
- Lấy chậu đã được khử trùng sạch sẽ. Cho ớt đã băm nhỏ, hành phi thơm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay, tiêu xanh, thêm 2 thìa dầu oliu trộn đều. Bỏ gà vào hỗn hợp trên, xoa từ trong ra ngoài cho thật đều. Ướp gà khoảng 15 phút.
2.2.2. Cách hấp gà ta nguyên con với tiêu xanh chuẩn vị Phú Quốc
- Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, sờ thấy thịt mềm, ngấm đều gia vị bạn cho vào nồi hấp. Xếp lá chanh đều khắp mình gà. Nên bật bếp đun sôi nước rồi mới bỏ gà vào xửng hấp. Vì làm như vậy sẽ tiết kiệm được thời gian và giữ được vị ngọt của thịt gà, thơm lừng của tiêu xanh.
- Chú ý đun nhỏ lửa khi hấp gà trong thời gian dài nhé. Điều này giúp đảm bảo thịt chín đều mà không bị nứt da và giữ được độ dai ngon chứ không nát.
- Trong khi đợi gà chín, bạn có thể tự làm hỗn hợp dưa chua nước sốt để trộn cùng thịt gà. Dưa chua rửa sạch cho vào bát, thêm một chút ớt và 1 thìa đường trộn đều. Bạn nên chọn dưa cải nhiều bẹ, muối vừa chín tới có vị chua chua, giữ được độ giòn giòn. Không nên dùng dưa muối đã lâu, quá chua làm mất vị ngọt đậm đà của thịt gà, và át mùi thơm của tiêu xanh.
- Hấp gà khoảng 20 phút, bạn có thể kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách: Dùng đũa chọc vào phần đùi, nếu nó tiết ra nước màu đỏ hồng tức là gà chưa chín bạn cần hấp thêm. Còn nếu không thấy nước tiết ra, thịt gà se lại thơm ngọt đậm đà thì gà đã chín.
2.2.3. Cách làm nước chấm gà hấp tiêu xanh Phú Quốc
- Tùy vào sở thích củ từng người bạn có thể làm mắm chấm đậm đà hoặc muối tiêu chấm cay thơm.
- Công thức làm muối tiêu chấm: Cho 3 thìa muối ra bát, rắc thêm chút tiêu bột, thêm một vìa lát ớt tươi và lá chanh thái nhỏ, vắt nước cốt chanh rồi trộn đều. Như vậy bạn đã có bát muối tiêu chấm gà đậm đà thơm ngon rồi đó!
- Nước mắm: Bạn pha nước mắm ngon với tỉ lệ 2 thìa nước mắm nửa thìa đường, 1 thìa nước lọc, thêm ớt tươi băm nhỏ, hạt tiêu, và lá chanh thái sợi. Trộn đều hỗn hợp trên bạn đã có bát nước mắm chấm gà hấp tiêu xanh thơm lừng vị biển Phú Quốc.
- Thịt gà sau khi hấp chín chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho toàn bộ thịt gà vào tô lớn rồi trộn cùng hỗn hợp dưa chua đã sơ chế trước đó. Thêm chút hành răm, đảo thật đều cho gà ngấm gia vị chua chua của dưa. Món ăn có sự hòa quyện với chút cay cay, tê tê của tiêu xanh, ớt tươi, hành răm tạo nên mùi thơm quyến rũ, ngon mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.
- Sau khi trộn đều thịt ta tiến hành bày ra đĩa sao cho đẹp mắt. Xếp thịt gà và hỗn hợp gia vị ăn kèm ra đĩa, sau đó tưới nước sốt hấp gà lên trên.
3. Một số mẹo nhỏ để làm món gà hấp tiêu xanh thơm ngon
- Bạn nên chọn mua gà ta chắc thịt tươi sống khoảng 1,5 kg rồi sơ chế sạch khử mùi hôi. Khâu chọn gà là cực kì quan trọng để có món gà hấp thơm ngon bổ dưỡng.
- Trong quá trình hấp, nồi hơi phải kín và đun lửa đều. Giữ mức lửa đến khi nồi sôi bốc hơi mạnh bạn vặn nhỏ lửa để gà chín từ từ và các gia vị ngấm đều vào phần thịt gà bên trong. Trong quá trình hấp cần để lửa nhỏ, nếu lửa quá to sẽ làm da gà bị nứt, thịt nát không được dai ngon.
Cách làm gà hấp tiêu xanh Phú Quốc thơm ngon mà không bị ngán cũng rất đơn giản, không quá cầu kì phải không nào? Những miếng thịt gà ngập trong nước sốt ngọt ngào, dai dai hòa quyện với vị cay nồng của ớt tươi, thơm nựng của tiêu xanh, cay cay của hành răm. Khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi, vị thơm ngọt mà không béo, ăn hoài ăn mãi vẫn cứ là thích mê. Giờ đây bạn chẳng cần đến tận Phú Quốc để thưởng thức món ăn hấp dẫn và đặc biệt này. Mà bạn có thể thực hiện nó ngay trong chính căn bếp thân yêu của mình, chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết nấu món ăn này với mọi người nhé
Trúc Nguyễn tổng hợp