1. Tổng hợp các cách nấu gà hầm hạt sen đơn giản nhất
Gà hầm hạt sen nấu thế nào để có vị ngọt nước tự nhiên là nhờ vị thanh ngon vốn có của hạt sen, và nhờ bí quyết nấu gà sao cho tiết ra hết chất ngọt. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với thêm với một vài loại gia vị đặc trưng như táo đỏ, kỷ tử, long nhãn hoặc bí đỏ. Webnauan.vn sẽ đề cập trình tự chế biến một cách rõ ràng hơn thông qua các gợi ý sau.
1.1. Hướng dẫn cách nấu gà hầm hạt sen táo đỏ
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 600 gram thịt đùi gà
- 100 gram hạt sen tươi
- 20 gram nấm hương
- 50 gram kỷ tử muỗng canh hạt nêm Maggi
- 100 gram táo đỏ, 50 gram cà rốt
- 10 gram ngò rí
1.1.2. Cách nấu món gà hầm hạt sen táo đỏ
- Ngâm nở nấm hương khô với nước muối. Rửa sạch táo đỏ, kỷ tử rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi cắt thành lát mỏng. Bắc nồi lên bếp, cho thịt đùi gà vào nồi cùng hạt sen tươi và táo đỏ, đổ nước xâm xấp rồi bật lửa lớn, đun sôi.
- Khi nồi hầm sôi được khoảng 2 phút, hạ lửa vừa cho nấm hương và cà rốt vào rồi đậy nắp, hầm gà trong 20 phút. Khi gà đã gần mềm, mở nắp và cho vào kỷ tử, nêm nếm canh với 1 muỗng canh hạt nêm thịt thăn xương ống Maggi cho vừa ăn. Khuấy đều, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Múc canh nóng ra tô, rắc thêm chút hành ngò để trang trí là bạn có thể thưởng thức được.
1.2. Bật mí cách nấu gà hầm hạt sen nấm hương
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 400 gram nạc gà
- 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 lít nước dùng
- 50 gram hạt sen, 30 gram nấm hương
- Vài nhánh hành lá, ngò rí
- Vài củ hành tím
- 2 lát gừng
1.2.2. Các bước nấu gà hầm hạt sen nấm hương
- Ướp thịt nạc gà với 1 muỗng cà phê hành tím cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm khoảng 15 phút. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm với 2 lát gừng rồi bạn cho gà vào nồi xào săn.
- Sau đó, bạn đổ vào nồi 1 lít nước dùng, đun đến khi sôi thì hớt bỏ bọt, cho 50 gram hạt sen vào. Đun khoảng 20 phút rồi cho tiếp 11 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm cùng 30 gram nấm hương.
- Đậy nắp, cho hỗn hợp sôi mạnh hơn thì bạn cho thêm hành lá băm vào với ngò rí, khuấy đều.
- Tắt bếp. múc gà hầm hạt sen nấm hương ra tô và sẵn sàng cảm nhận mùi vị của món ăn.
1.3. Tuyệt chiêu làm món gà ác hầm hạt sen kỷ tử với long nhãn
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 con gà ác đã làm sạch
- 50 gram hạt sen
- 50 gram táo đỏ
- 20 gram kỷ tử, 20 gram long nhãn
- 50 gram nấm hương
- 2,5 muỗng cà phê muối hồng Himalaya, 1 muỗng cà phê tiêu
1.3.2. Cách làm món gà ác hầm hạt sen kỷ tử với long nhãn chi tiết
- Ướp gà với 1,5 muỗng cà phê muối hồng Himalaya và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20-30 phút.
- Cho gà vào nồi cùng với táo đỏ, long nhã, kỷ tử, hạt sen, nấm hương. Kế đến bạn đổ nước vào ngập xâm xấp với thịt gà. Đun sôi trong khoảng 30 phút ở lửa vừa. Nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối nữa.
- Đậy nắp lại đợi gà sôi thì bạn dùng đũa kiểm tra độ mềm của thịt gà và điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
- Gà vừa chín tới, bạn múc ra tô và dùng ngay khi còn nóng.
1.4. Học cách làm gà hầm hạt sen bí đỏ
1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 500 gram thịt gà
- 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào
- 20 gram cà rốt, 20 gram táo tàu
- 20 gram hạt sen, 20 gram long nhãn
- 20 gram nấm rơm, 20 gram long nhãn
- 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn
- 500 gram bí đỏ, 500 ml nước dừa
1.4.2. Các bước nấu gà hầm hạt sen bí đỏ
- Rửa sạch thịt gà, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước tương. Đợi gà thấm gia vị trong 15 phút rồi chiên sơ trên chảo nóng cho thịt gà săn lại.
- Bí đỏ rửa sạch, cắt khoanh tròn khoảng 1/5 quả bí tính từ cuống bí trở xuống để tạo thành hình tròn và nắp đậy xinh xắn, lấy muỗng nạo hết phần ruột bí bên trong đi. Bạn có thể cắt hình răng cưa, trông sẽ bắt mắt hơn rất nhiều. Cho gà đã xào vào bí, tiếp đến lần lượt cho táo tàu, long nhãn, hạt sen, nấm rơm và nấm kim châm, mỗi loại khoảng 20 gram.
- Cho vào 500 ml nước dừa tươi, nêm gia vị với 1 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng canh nước mắm rồi đem bí hấp chín trong khoảng 1 tiếng.
- Bày trái bí ra bàn, mở nắp và múc gà hầm bí đỏ ra ngoài để thưởng thức.
1.5. Bổ sung cách nấu gà hầm hạt sen ngải cứu
1.5.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 1 con gá ác
- 200 gram rau ngải cứu
- 100 gram hạt sen
- 2 trái ớt tươi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 củ hành tây
- Vài củ hành tím và gừng tươi
1.5.2. Cách hầm gà hạt sen ngải cứu cụ thể
- Làm sạch gà ác rồi bạn cho gà vào nồi, nhồi vào bụng gà bằng 1 củ hành tây, 2 – 3 củ hành tím cùng 2 khúc gừng đã gọt vỏ.
- Tiếp theo, bạn cho ngải cứu vào nồi cùng với hạt sen kèm 2 trái ớt tươi. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè cho lên màu đẹp. Đổ nước ngập xâm xấp mặt gà và đun trong khoảng 30-40 phút.
- Gà chín mềm, bạn điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn rồi múc ra tô dùng lúc còn nóng.
1.6. Bí quyết cách nấu gà hầm hạt sen thuốc bắc với nước dừa
1.6.1. Yêu cầu về nguyên liệu
- 2 con gà ác
- 100 gram hạt sen đã loại bỏ tim
- 100 gram gói thuốc bắc
- Vài lát gừng tươi
- 500 ml nước dừa
- 1/2 chén rượu trắng
- 1 muỗng cà phê đường
- 1,5 muỗng canh muối
1.6.2. Quy trình nấu gà hầm hạt sen thuốc bắc với nước dừa
- Khử sạch mùi tanh cho gà bằng 1/2 chén rượu trắng pha với 1 muỗng canh muối và xả lại với nước sạch. Đun sôi 1 lít nước lọc với vài lát gừng, trụng sơ cho thịt gà săn lại rồi bạn vớt ráo.
- Ngâm nhanh các gia vị thuốc bắc trong 1 tô nước để rửa sạch bụi và vớt ra băng ray lược. Sau đó bạn đặt 1 nồi đất lên bếp, cho nước dừa vào cùng với gói thuốc bắc đun sôi.
- Trong lúc đợi nước hầm sôi, bạn ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh muối trong 15 phút. Bạn cho gà vào hầm thêm khoảng 45 – 60 phút với hạt sen và vài lát gừng nữa.
- Trong khi hầm, nếu nước cạn thì bạn có thể đổ thêm nước dừa vào và nêm lại cho vừa ăn. Gà hầm thuốc bắc chín thì bạn múc ra ngoài thưởng thức.
2. Kinh nghiệm chọn mua hạt sen tươi để hầm gà ngon
2.1. Mua hạt sen tại các đầm sen
Để mua được hạt sen chất lượng nhất bạn nên mua hạt sen tươi tại các đầm sen. Khi ấy, những đài sen vừa mới hái, bạn có thể tha hồ lựa chọn. Nếu không ở gần những nơi trồng sen bạn có thể mua lại từ các tiểu thương kinh doanh hạt sen tươi tại các chợ nhỏ. Tuy nhiên, mua hạt sen tại đầm thường rẻ hơn nhiều vì bạn được mua giá gốc. Thông thường 1 kí hạt sen khi chưa bóc vỏ có giá 60.000 đồng/ 1 kí. Giá 1 kí hạt sen tươi sau khi bóc vỏ có giá đắt gấp đôi, khoảng 120.000 đồng/ kí. Những loại hạt sen tươi đã tách tâm sen được bán giá khoảng 160.000 đồng/ kí.
2.2. Mua hạt sen đen đem về tách vỏ
Khi mua, bạn không nên chọn loại hạt sen đã tách vỏ sẵn. Ngược lại, nên chọn những hạt sen đen về tách vỏ, bỏ tâm sen. Sau đó, không cần rửa mà phơi ngay hạt sen dưới trời nắng. Sau khi khô, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh, để nơi khô ráo, thoáng mát. Vì mua hạt sen đen đã tách vỏ về vừa được lợi về giá mua rẻ hơn vừa được có thêm tâm sen để sử dụng mà lại sạch sẽ. Tuy nhiên, chị em sẽ phải kiên nhẫn trong việc tách vỏ với cách này.
2.3. Chọn những hạt sen đã già và hạt vẫn còn tâm sen
Bạn không nên mua những hạt sen còn non, mà lựa những hạt đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu những loại hạt này sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị sượng ăn rất thơm ngon. Tâm sen cũng giúp an thần, nếu chỉ mua hạt sen đã bỏ tâm sen đi tức là bạn đã bỏ mất một công dụng lớn của hạt sen. Theo đó, hạt sen sẽ không có tác dụng chữa mất ngủ mà chỉ có tác dụng chữa bệnh tiêu hóa. Vì thế, thậm chí mua hạt sen sấy khô cũng nên chọn mua loại hạt sen còn giữ nguyên tâm sen. Lúc đem về thì tách riêng chúng ra dùng tùy theo nhu cầu sử dụng với số lượng ít hay nhiều.
Cách nấu món gà hầm hạt sen đơn giản không chỉ giúp bạn có được giấc ngủ dễ ngủ dễ chịu mà nó còn rất tốt cho việc an thai đối với các mẹ bầu. Do vậy, thay vì để vợ mãi xoay sở chuyện bếp núc mỗi ngày, các “đấng mày râu” hãy chủ động đảm nhiệm vai trò nấu nướng để chăm lo cho người bạn đời của mình cũng như con trẻ bữa ăn thật tươm tất nhé! Ngoài kỹ thuật hầm, bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách nấu món ngon từ thịt gà để tăng cường thực đơn phong phú cho cả gia đình nhé.
Bảo Tiên tổng hợp