Món đậu sốt cà chua có vị thanh mát, chua ngọt thơm ngon, không chứa quá nhiều đạm, năng lượng hay chất béo nên được rất nhiều người ưa thích, nhất là những người ăn chay hoặc ăn kiêng giữ dáng. Trong bài viết dưới đây, webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn các bước nấu món ăn ngon và tiết kiệm này ngay tại nhà. Sẵn sàng vào bếp ngay nào các chị em nhé!
1. Cách làm món đậu sốt cà chua thịt băm không cần rán tại nhà
Món đậu phụ sốt cà chua này tương đối đơn giản vì chỉ có 2 thành phần chính là đậu hũ trắng và cà chua. Các bạn có thể chọn mua những bìa đậu phụ tươi ngon bán sẵn trong siêu thị kèm theo những quả cà chua chín, đỏ mọng là có thể bắt đầu chế biến rồi.
1.1. Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng: 4 – 6 bìa
- Cà chua chín: 2 – 3 quả
- Thịt ba chỉ heo: 200 gram
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,…
1.2. Các bước làm đậu sốt cà chua thịt băm không cần rán
- Bìa đậu hũ trắng mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để cho ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá + hành tím rửa sạch, băm nhuyễn.
- Thịt ba chỉ heo rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
- Ướp thịt băm với 1 muỗng muối + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng hành tím băm trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó thả các miếng đậu hũ vào luộc.
- Làm sốt cà chua: phi thơm hành tím trên chảo với dầu ăn, trút cà chua đã sơ chế vào xào. Nêm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm +1/2 chén nước nước nhỏ vào đun cho cà chín mềm.
- Dùng muôi nghiền nhuyễn cà chua rồi cho thịt băm vào đảo đều.
- Đun với lửa vừa tầm 3 phút cho thịt chín mềm, sốt cà chua ra màu bóng đẹp.
- Khi thịt băm đã chín, bạn cho đậu hũ đã luộc vào để rim cùng, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp tục đun cho đến khi phần sốt cà chua đặc sánh rồi cho hành lá vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
- Cho món ăn ra dĩa, chan đều phần sốt cà chua ra xung quanh là xong.
2. Cách nấu đậu hũ sốt cà chua chay với nấm kim châm ngon
Món đậu hũ sốt nấm cà vừa ngon lại vừa chế biến rất đơn giản phải không nào các bạn! Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng đậu hũ non mềm béo, khéo léo thêm chút biến tấu trong cách thực hiện, kết hợp thêm chút nguyên liệu nấm kim châm thì sẽ có ngay món chay ngon hấp dẫn, ngon hết chỗ chê rồi đấy.
2.1. Nguyên liệu
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Cà chua: 3 quả
- Nấm kim châm: 100 gram
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Bột mì: 100 gram
- Gia vị: nước tương 2 muỗng canh + đường trắng 1/2 muỗng cà phê + dầu ăn…
2.2. Cách làm món đậu hũ non sốt cà chua chay nấm kim châm
- Cà chua rửa sạch, dùng dao khía nhẹ phần vỏ, chần sơ qua nước sôi, vớt ra lột vỏ, sau đó bỏ ruột và cho cà vào máy xay nhuyễn.
- Nấm kim châm cắt gốc, ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch để ráo.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Đun chảo dầu ăn nóng, phi thơm hành tím rồi cho cà chua xay nhuyễn vào xào.
- Tiếp theo, cho nấm kim châm + 2 muỗng nước tương + 1/2 muỗng đường vào, đảo đều, rim lửa nhỏ.
- Đậu hũ non rửa sạch, để ráo xong cắt thành miếng vừa ăn.
- Lăn miếng đậu hũ qua bột mì làm bột áo đều khắp các mặt.
- Cho đậu hũ vào chảo dầu nóng, chiên chín giòn, gắp ra cho ráo dầu.
- Tiếp theo, cho đậu hũ chiên vào nồi sốt cà chua nấm kim châm, đảo nhẹ cho đậu hũ thấm sốt và không bị bể.
- Nêm gia vị lại cho vừa miệng, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, tắt bếp rồi xúc ra đĩa.
3. Cách làm đậu sốt cà chua trứng ngon cho ngày bận rộn
Đây cũng là một công thức làm ra món đậu hũ sốt ngon đơn giản, dễ làm chỉ trong 10 phút dành cho những ngày bận rộn. Bữa cơm tối của gia đình bạn sẽ càng đậm đà ấm cúng hơn trong những ngày hè nóng nực.
3.1. Nguyên liệu
- Bìa đậu phụ: 5 cái
- Trứng gà: 3 quả
- Cà chua: 3 trái
- Hành khô: 4 củ
- Hành là: 3 nhánh
- Gia vị: bột canh, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, dầu điều…
3.2. Cách nấu món đậu phụ sốt cà chua trứng ngon thanh đạm
- Đậu phụ mua về thái miếng vuông vừa ăn. Trứng đập ra chén, cho chút mắm + xíu bột ngọt, đánh đều lên.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành khô bóc vỏ, đập dập.
- Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào đun nóng rồi thả đậu vào rán vàng hai mặt, đổ riêng ra đĩa.
- Tiếp tục phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều tới khi cà chua mềm sánh thì cho trứng vào đảo.
- Khi trứng vẫn còn độ ướt thì cho đậu vào đảo đều.
- Nêm lại gia vị vừa ăn, rải hành lá vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
- Dọn thức ăn ra dĩa, rắc thêm chút tiêu để tăng phần hấp dẫn.
4. Cách nấu đậu hũ nhồi thịt sốt cà
4.1. Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng: 4 miếng
- Thịt heo bằm: 200 gram
- Cà chua (rửa sạch, xay nhuyễn): 2 trái
- 1 củ hành tím băm
- 3 – 4 tép tỏi băm
- Gia vị: bột nêm, nước tương, dầu hào, đường trắng, tiêu xay,…
- Vài nhánh ngò rí, hành lá (rửa sạch, để ráo)
4.2. Cách làm món đậu hũ dồn thịt sốt cà chua ngọt
- Cho thịt heo bằm vào tô sạch, thêm ít bột nêm và tiêu xay vào trộn đều. Ướp thịt ít nhất 10 phút.
- Với đậu hũ, bạn dùng dao rạch giữa miếng đậu hũ thành 1 đường dài. Sau đó, nhồi thịt băm ướp gia vị vào bên trong miếng đậu hũ. Thực hiện với phần đậu hũ còn lại với các bước tương tự đến hết. Sau đó, áp chảo cho đậu hũ dồn thịt chín vàng đều.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím, tỏi băm vào chảo, phi thơm. Trút cà chua xay vào chảo, xào đều. Sau đó, nêm nếm gia vị cho nước sốt cà chua ngọt vừa ăn.
- Đun đến khi sốt cà sền sệt vừa vị, bạn gắp đậu hũ dồn thịt vào chảo, đảo đều cho phủ nước sốt. Rán đậu hũ sốt cà đến khi chín hoàn toàn thì tắt bếp.
- Dọn đậu hũ nhồi thịt sốt cà ra dĩa, trang trí hành ngò và thưởng thức.
5. Cách làm đậu hũ dồn thịt sốt cà bằng nồi chiên không dầu
Nếu gia đình có nồi chiên không dầu, bạn có thể thực hiện món ngon từ đậu hũ này nhanh và tiện lợi hơn. Sau khi nhồi thịt vào các miếng đậu hũ, bạn xếp đều chúng vào lòng nồi.
Sau đó, chỉnh nồi ở mức 200 – 220 độ C. Chiên đậu hũ dồn thịt khoảng 11 – 15 phút là chín đều. Bạn không cần phết dầu ăn lên đậu hũ rán nhé. Sau đó, trở mặt đậu hũ, nấu tiếp trong nồi chiên không dầu thêm 9 phút nữa. Thành phẩm là đậu hũ nhồi thịt giòn thơm.
Với riêng sốt cà chua, bạn nấu ở chảo theo hướng dẫn ở các công thức trên. Bạn có thể sáng tạo hương vị sốt cà tùy theo khả năng của mình. Mẹo nhỏ: Nếu muốn sốt cà sệt hơn, bạn có thể thêm bột bắp pha loãng. Còn nếu muốn tăng hương vị cho nước sốt, bạn có thể thêm nước dừa tươi nhé.
6. Món đậu sốt cà chua có để qua đêm được không?
Các món ăn được chế biến từ đậu nành, đậu hũ,… chị em lưu ý không nên để qua đêm vì chúng rất dễ bị hỏng và biến chất, khi dùng sẽ không tốt cho sức khoẻ. Dù cho có bảo quản cả đêm trong tủ lạnh, nhưng hôm sau khi lấy ra các bạn cũng sẽ thấy sữa đậu nành thường hay đóng cặn và kết tủa, còn đậu hũ thì sẽ bị tiết ra nước,… Hiện tượng này chính là do lượng Protein dồi dào trong các chế phẩm làm từ đậu nành bị suy giảm. Và, tủ lạnh chính là môi trường cực kỳ thuận lợi cho vi sinh vật có hại phát triển.
Đối với món đậu sốt cà chua cũng thế các bạn nhé, nên dùng ngay khi còn nóng là cách tốt nhất để tận hưởng đầy đủ vị ngon từ món ăn này, không nên để qua đêm trong tủ lạnh. Dù cho có hâm nóng lại thì mùi vị đậu hũ cũng sẽ không còn ngon như trước nữa.
Thật là dễ với những công thức làm món đậu sốt cà chua chay, mặn cùng webnauan.vn, phải không nào các bạn. Còn chờ gì nữa mà không “bỏ túi” nhanh các công thức nấu ăn chuẩn độc đáo này đi nào. Hãy đổi vị thường xuyên cho bữa cơm nhà mình càng thêm phong phú và hấp dẫn mỗi ngày các chị em nhé!
Bích Tuyền