1. Công thức làm bánh bông lan phô mai Đài Loan le castella đúng chuẩn
1.1. Nguyên liệu
Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan thực hiện rất đơn giản. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
- Bột mì Cake flour (loại chuyên dụng làm bánh bông lan): 80 gram
- Trứng gà: 5 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng)
- Sữa tươi không đường: 120 ml
- Bơ lạt Anchor : 4 thanh (loại 10 gram/thanh)
- Dầu ăn: 40 ml (4 thìa cà phê)
- Đường: 80 gram
- Muối: 1 thìa cà phê
- Phô mai lá Cheddar (loại ăn kèm với bánh Hamburger): 3 – 4 lát
- Phô mai bột Parmesan: 4 thìa cà phê
- Mật ong: 40 ml (4 thìa cà phê)
1.2. Hướng dẫn công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan le castella
1.2.1. Các bước làm cốt bánh bông lan phô mai kiểu Đài Loan
- Đầu tiên, đun sôi 60 ml sữa tươi không đường.
- Sau đó, cho tất cả số mật ong, 1 thìa muối, bơ lạt và dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, rồi từ từ rây bột mì vào hỗn hợp đã đun nóng chảy.
- Dùng thìa khuấy bột chuyên dụng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại. Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này sẽ giúp cho hỗn hợp bột mì và các thành phần khác được hòa quyện vào nhau nhanh chóng.
- Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ban đầu, khuấy đều. Cứ thế, cho tiếp đến khi hết số lòng đỏ trứng.
- Cho 60 ml sữa còn lại vào hỗn hợp bột để giúp bột được sánh mịn, không bị quá đặc quến.
- Về phần lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông lòng trắng trứng lên. Tiếp tục, vừa cho 80 gram đường vào, vừa đánh cho đến khi đạt độ nổi phồng vừa phải.
- Đổ từ từ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột.
- Trộn đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa lẫn hoàn toàn với nhau.
1.2.2. Đổ khuôn và nướng bánh bông lan sốt phô mai
- Dùng giấy nến trải đều vào khuôn bánh.
- Cho ½ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, tiếp theo, trải đều phô mai lá Cheddar lên bề mặt bánh.
- Đổ phần bột còn lại vào khuôn.
- Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này dùng thìa khuấy bột chuyên dụng tráng đều bột. Đồng thời, lắc nhẹ rây bề mặt bánh được mịn.
- Sau đó, rắc một ít bột phô mai Parmesan lên mặt bánh.
- Cuối cùng, để khuôn bánh trong lò nướng, đặt lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 60 phút. Bạn nên làm nóng lò khoảng 5 – 10 phút trước khi cho bánh vào, hoặc để bánh trên một khay nước nóng khi nướng bánh. Cách làm bánh bông lan nướng này có thể thưởng thức được ngay sau khi bánh chín.
2. Bí quyết làm vỏ bánh bông lan phô mai Đài Loan mềm mịn
2.1. Chọn thành phần nguyên liệu
Muốn thực hiện công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan nhiều người yêu thích, bạn cần cân đo đong đếm lượng nguyên liệu cho vỏ bánh phù hợp. Những thành phần không thể thiếu để làm bánh gồm: Bột mì, trứng gà, sữa, đường, bơ. Tuy nhiên, việc xác định khối lượng từng nguyên liệu làm bột vỏ bánh sẽ quyết định cách làm bánh bông lan mềm mịn hay không. Trong đó, bột mì và trứng gà quyết định độ phồng xốp cũng như màu sắc của bánh. Sữa và đường giúp tạo cảm giác mịn béo của hương vị bánh. Ngoài ra, bơ/ dầu ăn cũng góp phần không nhỏ tạo nên sự mịn màng, giúp bánh không bị khô, ngấy.
2.2. Nhiệt độ nướng bánh bông lan mềm mịn
Lựa chọn nhiệt độ, cũng như thời gian thích hợp khi nướng bánh cũng là yếu tố cần quan tâm trong công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan đúng chuẩn. Nếu để nhiệt độ quá cao, hay thời gian quá lâu, sẽ khiến cho bánh dễ bị cháy khét, bị khô. Ngược lại, bánh chưa đủ độ kết dính vừa phải. Thông thường, nhiệt độ và thời gian phù hợp để giúp cho bánh bông lan có độ mềm mịn như bông là 150 – 165 độ C trong 60 phút. Đây là các chỉ số tiêu chuẩn vừa đủ độ chín bên trong của bánh. Nhờ đó, cách làm bánh bông lan xốp có độ nâu bóng mà không bị cháy khét.
2.3. Chọn dụng cụ cho công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan đúng chuẩn
Nên sử dụng máy đánh trứng cho việc đánh bông lòng trắng trứng, cũng như hòa trộn nguyên liệu. Thông thường, để đánh lòng trắng trứng có độ bông vừa đủ thường mất rất nhiều thời gian. Công đoạn hòa trộn đều các nguyên liệu vào nhau cũng vậy. Nếu chỉ dùng dụng cụ bằng tay, phần bột vỏ bánh không đạt độ hòa tan tốt nhất. Chính vì thế, sử dụng máy đánh trứng là cách làm bánh bông lan ngon và mềm mịn hơn.
Khi nướng bánh, bạn có thể dùng lò nướng chuyên dụng. Tuy nhiên, nếu không có dụng cụ này, bạn có thể làm bánh bông lan bằng lò vi sóng có tích hợp chức năng nước thực phẩm cũng được. Các chế độ về thời gian, nhiệt độ gần tương tự như làm bánh lò nướng. Còn nếu muốn ăn vị bánh mềm, không khi, bạn có thể làm bánh bông lan hấp bằng nồi cơm điện cũng rất đơn giản. Tùy điều kiện sẵn có ở nhà mà bạn lựa chọn công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan phù hợp nhé.
3. Mua bánh bông lan phô mai Đài Loan ở đâu ngon, bổ, rẻ, đúng vị?
Hiện nay, việc tìm địa chỉ làm bánh bông lan Đài Loan sốt phô mai cũng được cư dân mạng “lùng sục” khi không thể tự thực hiện món bánh này tại nhà. Thông thường, bánh bông lan phủ sốt phô mai ăn kèm chà bông hoặc trứng muối là ngon nhất. Việc tìm nơi cung cấp bánh bông lan phô mai, bánh bông lan trứng muối bán ở đâu ngon, uy tín không còn là điều khó khăn nữa. Sau đây là một số gợi ý địa điểm ăn uống uy tín cho bạn tham khảo.
3.1. Địa chỉ bán bánh bông lan phô mai Đài Loan ở Hà Nội
- Le Castella & Lee Cha – 96 Nguyễn Hữu Huân, Quận Hoàn Kiếm Hà Nội
- Original Cake of Taiwan – 58 Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
3.2. Địa chỉ bán bánh bông lan phô mai Đài Loan ở Đà Nẵng
- Le Castella – 232 Trần Phú, phường Phước Ninh, quận Hải Châu, Đà Nẵng
- Original Cake of Taiwan – 201 Trần Phú, quận Hải Châu, Đà Nẵng
- King Castella – 206 Trần Phú, quận Hải Châu, Đà Nẵng
3.3. Địa chỉ bán bánh bông lan phô mai Đài Loan tại TPHCM
- Le Castella – 58 Ngô Đức Kế, phường Bến Nghé, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- Grand Castella – 75 Hồ Tùng Mậu, phường Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ chí Minh
- 376 Nguyễn Tri Phương, quận 10, TP. Hồ Chí Minh
- Tai Yang King Castella – 122 Hồ Tùng Mậu, quận 1, TP.Hồ Chí Minh
3.4. Địa chỉ bán bánh bông lan phô mai Đài Loan tại Cần Thơ
- King Castella – 79B Mậu Thân, quận Ninh Kiều, Cần Thơ
- Castella Taiwan – 31 Ngô Văn Sở, quận Ninh Kiều, Cần Thơ
- Bakery Thiên Ân – 162.8A Trần Ngọc Quế, phường Xuân Khánh, quận Ninh Kiều, Cần Thơ
4. Những biến tấu khác của bánh bông lan phô mai Đài Loan tại Việt Nam
4.1. Bánh bông lan vị truyền thống
Nếu bạn yêu thích ăn lớp vỏ bánh mịn mịn, mềm mềm, thơm thơm, thì bánh bông lan vị truyền thống là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Loại bánh này đơn giản chỉ có phần cốt bánh chứ không kèm nhân như công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan. Nhưng, bánh bông lan vị truyền thống cũng gây ấn tượng bởi hương vanilla quyến rũ hòa tan trong lớp bánh xốp mềm. Nhờ đó, tạo cảm giác quen thuộc, không quá ngán.
4.2. Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan vị trứng muối chà bông
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai chà bông cũng được lòng khá nhiều “tín đồ” ăn uống. Vị mặn mặn, bùi bùi của trứng muối được nghiền nhuyễn ra cùng với vị dai dai của chà bông phủ trên mặt bánh. Bù lại cho cái dai dai của chà bông, khi cắn tới lớp vỏ bánh mềm mịn, chạm vào lớp nhân phô mai tan chảy tạo nên cảm giác ngon khó tả. Hương vị tuyệt vời ấy kích thích độ thèm ăn của “team trứng muối phô mai”.
4.3. Bánh bông lan vị chocolate, matcha mới lạ
Chocolate, matcha là những hương vị khá phổ biến trong “giới bánh ngọt”. Ở phiên bản “họ hàng” của công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan, cách làm bánh bông lan trà xanh hoặc vị chocolate khiến thực khách đã yêu thích, nay càng yêu thích hơn. Bánh đem đến cảm giác mềm như bông nơi đầu lưỡi phảng phất mùi hương chocolate, matcha, cùng với cái “sực sực” của những hạt chip trên mặt bánh. Không những thế, vị sốt bánh tan chảy béo ngậy ngọt ngọt đắng đắng của lớp nhân chocolate, hay thanh thanh trà xanh khiến ai đã thưởng thức một lần là liền lập tức muốn trở thành “fan ruột”!
Với các bước hướng dẫn trên đây, các bạn đã nắm được phần nào bí quyết của công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan đúng vị ngon khó cưỡng, phải không nào! Bạn có thể áp dụng làm bánh gato sinh nhật, chúc mừng lễ Giáng sinh, hay thậm chí để dọn mâm cúng ngày Tết cũng được nữa đấy! Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và bắt tay thực hiện ngay để tự thưởng thức ngay nào. Đừng quên chia sẻ với bạn bè và người thân công thức nấu ăn độc đáo này nhé!
Đào Trúc tổng hợp