1. Cách chọn mua chân gà ngon chiên mắm tỏi
Việc đầu tiên khi lựa chọn mua thực phẩm làm chân gà chiên mắm tỏi ớt ngon là cần phải quan tâm nhất đến chất lượng nguyên liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngày nay, vì lợi nhuận mà rất nhiều chủ cửa hàng đã tiêm các chất bảo quản vào để chân gà trông luôn như mới, to hơn, trắng hơn. Chính điều này khiến việc lựa chọn và phân biệt đâu là nguyên liệu chân gà ngon, an toàn cũng trở nên khó khăn hơn. Theo đó, bạn cần lưu ý:
- Cần phải chọn những chân gà thịt còn ấm, da chân căng bóng. Đồng thời, chân có màu vàng nhạt tự nhiên tức là mới giết gà xong, còn tươi.
- Tránh chọn phải chân gà có vết tím bầm, có nhớt hoặc có mùi lạ thường. Vì đây có thể là dấu hiệu chứng tỏ gà đã làm lâu, hoặc có sử dụng chất bảo quản.
- Nên chọn những chân gà có kích cỡ tương đương nhau, để khi chế biến sẽ chín đều cùng lúc.
- Chân gà sau khi mua về cần phải rửa sạch, ngâm rượu thật kỹ để khử mùi hôi. Nếu như sau quá trình sơ chế, phát hiện chân vẫn còn nhớt, hoặc đông lại như rau câu, thì cần phải bỏ ngay.
2. Hướng dẫn cách làm chân gà chiên mắm tỏi ớt đơn giản nhất
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà: 10 chân
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường cát: 2 muỗng canh
- Hành tím: củ
- Sả tươi: 2 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Bột chiên giòn: 10 gram
- Rượu trắng
- Hành tây: 1 củ
2.2. Cách làm chân gà chiên mắm tỏi ớt
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu và luộc chân gà
- Chân gà sau khi mua về làm sạch, cắt móng, ngâm muối rồi bóp rượu để khử sạch mùi.
- Đập dập hành tím, sả cắt khúc, gừng cắt lát cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi.
- Nước vừa sôi thì cho chân gà vào luộc trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
- Sau đó, đậy kín nắp trong khoảng 30 phút để ủ hơi cho chín chân.
2.2.2. Cách pha nước mắm tỏi ớt chiên chân gà
- Đập dập tỏi, ớt, gừng và củ hành rồi băm nhuyễn các nguyên liệu này với nhau. Muốn làm chân gà chiên mắm tỏi ớt ngon, không nên băm các nguyên liệu này quá nhuyễn nhé.
- Pha nước mắm theo tỷ lệ: 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi, hành, gừng và ớt băm. Trộn đều hỗn hợp trên để đường nhanh tan.
2.2.3. Cách làm chân gà chiên nước mắm tỏi ớt
- Vớt chân gà đã luộc chín, đem ngâm vào trong nước đá lạnh cho nhanh nguội và da không bị khô cứng.
- Lấy chân gà ra, để ráo nước, rồi rắc 1 ít hạt nêm vào.
- Sau đó, trộn bột chiên giòn với chân gà, nhớ lắc đều để bột phủ đều lớp bên ngoài.
- Để yên hỗn hợp chân gà chiên mắm tỏi trong khoảng 15 phút ngấm gia vị đều.
- Chuẩn bị chảo nóng, cho nhiều dầu. Ở công đoạn này, bạn muốn ăn chân gà chiên mắm bơ béo béo thì có thể cho ít bơ sên đều trong chảo nhé.
- Đến khi dầu sôi thì cho chân gà vào chiên vàng, hạ lửa ở mức nhỏ nhất để chân gà chiên nước mắm giòn vị và tránh tình trạng bị khét.
- Chân vừa chín, chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, vớt ra để trên rây hoặc giấy ăn cho ráo dầu.
- Chuẩn bị 1 cái chảo khác, cho dầu và tỏi vào phi lên cho thơm vàng.
- Đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha ở bước 2 vào, khấy đều cho đến khi sôi thì cho chân gà vào.
- Đảo chân gà chiên mắm tỏi ớt đều tay đến khi nước trong chảo sệt lại, tỏi và hành vàng đều.
- Lúc này, cho hành tây đã cát lát theo chiều dài củ vào để tăng thêm mùi vị cho món ăn.
- Đảo đều chân gà thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
3. Trang trí món chân gà chiên mắm tỏi ớt đẹp mắt
Cho chân gà chiên nước mắm tỏi ớt ra dĩa. Bạn có thể trang trí thêm rau thơm, salad, dưa leo, cà chua để món ăn trông hấp dẫn hơn. Món ngon từ gà này sau khi chế biến nên ăn ngay khi nóng để đảm bảo trọn vẹn mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm chân gà chiên mắm tỏi thật đơn giản chỉ với 3 công đoạn chế biến siêu nhanh hứa hẹn sẽ là công thức nấu ăn độc đáo giúp chị em nội trợ có thêm món ngon đãi cả gia đình thưởng thức nhân dịp họp mặt, sum vầy ngày lễ, Tết,…Không cần quá khéo léo, chỉ cần sự kiên nhẫn và cẩn thận, bạn đã có thể chế biến thành công món ăn. Vậy thì đừng bỏ lỡ món chân gà chiên mắm “cực phẩm” này để khiến cả nhà “mắt tròn mắt dẹt” vì tài nghệ nấu ăn của bạn nhé!
Nguyễn Như tổng hợp