1. Cách làm chân gà rán nước mắm Hà Nội chuẩn ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với nguyên liệu làm chân gà chiên mắm chuẩn vị Hà Nội dưới đây, bạn có thể chuẩn bị phần ăn cho 2 người:
- Chân gà: 6 chân
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím
- Gừng
- Muối
- Đường
- Bột nêm
- Rượu trắng
- Mật ong
- Bột chiên giòn
- Ớt tươi
1.2. Cách làm chân gà chiên mắm Hà Nội ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà mua về làm sạch, cắt làm đôi rồi bóp với muối và rượu để khử sạch mùi.
- Rửa sạch chân gà lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước.
- Cho các nguyên liệu hành tím, gừng vào đun với 1 lít nước.
- Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 5 – 10 phút rồi tắt bếp.
- Sau đó, đậy nắp ủ hơi trong khoảng 20 phút.
- Vớt chân gà ra ngâm trong nước lạnh đến khi nguội hẳn thì đem ra để ráo. Cách này giúp luộc chân gà ngon da giòn đến khi chiên không bị rã.
- Ướp chân gà với hành và tỏi băm, nêm 1 chút bột nêm cho vừa ăn.
- Đợi 15 phút cho chân gà thấm hoàn toàn các loại gia vị, rồi xốc đều với bột chiên giòn. Cách làm chân gà chiên mắm Hà Nội đúng điệu ở bước này nên cho bột áo 1 lớp mỏng bên ngoài.
Bước 2: Pha nước mắm để chiên chân gà
- Đập dập và băm các nguyên liệu gừng, tỏi, ớt với nhau.
- Pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng rưỡi đường, 1 muỗng gừng, tỏi, ớt, hành băm. Thêm 1 ít nước sôi vào và khấy đều để đường nhanh tan.
- So với các cách làm chân gà chiên mắm khác, chân gà chiên mắm Hà Nội dùng nước mắm nhiều hơn một chút cho đậm đà.
Bước 3: Chiên chân gà nước mắm chuẩn Hà Nội
- Chuẩn bị chảo nóng, đáy sâu, đổ dầu ngập chảo, bật bếp.
- Đợi dầu sôi nóng lên thì cho chân gà vào chiên. Khi này, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, chiên tới khi chân gà vừa chuyển vàng nâu thì tắt bếp.
- Vớt chân gà ra, để trên rây hoặc giấy ăn cho thấm bớt dầu.
- Đổ hết dầu trong chảo ra, chỉ chừa lại 1 ít đủ để phi tỏi thơm.
- Khi tỏi vừa vàng màu, dậy mùi thơm thì đổ hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn vào, nấu sôi.
- Rồi sau đó, bạn từ từ cho chân gà vào chiên tiếp.
- Đảo chân gà chiên mắm Hà Nội đều với lửa nhỏ để không bị khét, tỏi cũng nhanh chín vàng hơn.
- Đến đây, bạn thêm một chút mật ong vào, rồi nêm nếm lại lần nữa cho thật vừa ăn nhé.
- Đợi khi nước trong chảo sệt lại thì tắt bếp.
- Vẫn tiếp tục đảo chân gà chiên nước mắm giòn thêm 2 phút nữa cho chín đều với nước sốt, rồi mới dọn ra.
Chân gà đã chín được bày ra dĩa, trang trí thêm rau thơm, lá chanh non thái sợi và ớt tỉa hoa cho thật đẹp mắt. Bạn nên làm thêm 1 ít dưa leo hoặc rau muống ngâm chua để ăn kèm sẽ không bị ngấy ngán. Chấm chân gà chiên mắm với nước mắm chua ngọt thì không còn gì tuyệt vời hơn.
2. Mua chân gà chiên mắm Hà Nội ở đâu ngon, rẻ và chất lượng?
2.1. Vài nét về chân gà rán nước mắm Hà Nội
Chân gà chiên mắm là một món ăn vặt rất phổ biến với hầu hết tất cả mọi người, đặc biệt là trong các bữa lễ tiệc, liên hoan. Vì thế, hầu như trong thực đơn của quán ăn nào cũng đều có món này, nhất là ở Hà Nội. Nhưng để trở thành đặc sản của quán, khiến người dùng nghĩ đến tên quán ngay khi nhắc đến chân gà rán mắm Hà Nội thì không nhiều.
Ở Hà Nội, muốn tìm ăn chân gà đúng chuẩn không hề dễ dàng. Hôm nay, Webnauan.vn sẽ tổng hợp cho các bạn danh sách các địa điểm ăn uống ngon uy tín có phục vụ món chân gà chiên mắm nhé.
2.2. Ăn chân gà chiên mắm Hà Nội ở đâu ngon, rẻ, chất lượng?
- Pop quán – Nổi tiếng với các món chân gà và cánh gà nướng
Địa chỉ: 162 Phố Huế, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Nhắc đến các món ngon từ chân gà, không thể không nhắc đến chân gà chiên mắm phố Huế nổi tiếng. Đây là khu vực nổi tiếng phục vụ các món ăn vặt giá bình dân dành cho giới trẻ – như chân/ cánh chiên, nướng, chân gà ngâm sả tắc,…
- Mắm quán – Chân gà chiên mắm và lẩu sạch
Địa chỉ: 30 Thi Sách, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Chân gà rán nước mắm Minh Linh
Địa chỉ: Số 12 phố Long Biên 1, Quận Long Biên, Hà nội.
- Quán 123X – Chân gà chiên mắm
Địa chỉ: 123x Thụy Khuê, Quận Ba Đình, Hà Nội.
Những quán ăn mà chúng tôi vừa giới thiệu nhận được rất nhiều đánh giá tích cực từ cộng đồng mạng về món đặc sản chân gà ướp nước mắm rán kiểu Hà Nội. Nếu có cơ hội, bạn nên ghé ăn thử để cảm nhận hương vị đặc trưng riêng biệt của món ngon từ gà này nhé.
Chân gà chiên mắm Hà Nội không chỉ là một món ăn vặt thông thường. Hơn thế nữa, đây còn là nét văn hóa ẩm thực bình dân phong phú của người Việt. Với những “tín đồ sành ăn” thì không thể nào bỏ qua công thức làm chân gà chiên mắm giòn ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà, cũng như các địa điểm ăn uống chất lượng có phục vụ món ngon Hà thành này. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không hạ quyết tâm “chén sạch” chân gà thôi nào!
Nguyễn Như tổng hợp