Ngoài nhân tôm thịt, hải sản ra thì món chả giò còn rất phong phú với nhiều “phiên bản” ngon lạ khác nhau như: nhân cá, nhân thịt bò, nhân đậu phộng, khoai lang, khoai môn…Và, cách làm những món ngon này cũng rất đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà các bạn nhé. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn các bạn những cách làm chả giò cực hấp dẫn ngay sau đây!
1. Cách làm chả giò chay vị ngon mê say, ai cũng thích
1.1. Nguyên liệu
- 18 vỏ gói hoặc bánh tráng gói nem
- 2,5 chén bắp cải thái nhỏ
- 1/3 chén cà rốt thái nhỏ hoặc thái lát
- 1/4 chén đậu cove băm nhỏ
- 1/3 chén ớt chuông thái nhỏ hoặc thái lát
- 4 củ tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tây cỡ nhỏ, thái nhỏ
- 1/4 chén hành lá xắt nhỏ
- 4 muỗng bột ngô
- Gia vị: 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, muối và hạt tiêu, dầu ăn
1.2. Hướng dẫn cách cuốn chả giò chay đơn giản
- Phi thơm 1 ít hành tỏi, cho hành tây, hành lá vào xào trước. Thêm bắp cải, cà rốt, đậu cove, ớt chuông vào xào 2 phút rồi thêm xíu muối và tiêu vào xào thêm 30 giây.
- Thêm tương ớt, nước tương, giấm vào đảo đều, xào thêm 1 phút và rắc hành lá lên trên, rồi tắt bếp, để nguội.
- Trải vỏ bánh lên đĩa, múc 1 muỗng nhân đặt vào và gấp 2 mép rồi cuộn tròn lại. Pha 4 muỗng bột ngô và 4 muỗng nước trộn thành hỗn hợp đặc sệt để dán nếp gấp cho vỏ bánh dính lại.
- Chả giò chay làm xong có thể bảo quản ngăn đông đá. Khi ăn, chỉ cần lấy món chay ngon này ra, cho vào chảo dầu chiên lên là được. Khi chiên nên đợi dầu nóng già thì mới cho vào. Có như thế thì vỏ bánh giòn ngon hơn rất nhiều.
2. Cách làm chả giò tôm thịt hình que ngon đẹp lạ mắt
2.1. Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 150 gram
- Bánh tráng bía: 2 gói
- Tôm tươi: 300 gram
- Hành tím: 10 gram
- Tỏi: 10 gram
- Hành lá: 10 gram
- Rau xà lách ăn kèm
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, tiêu…
2.2. Cách làm chả giò que cuốn nhân tôm thịt siêu ngon
- Tôm tươi bóc vỏ bỏ chỉ lưng, thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Đem xay nhuyễn tôm tươi và thịt ba chỉ, trộn đều với nhau.
- Thêm hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm – đường – dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.
- Xếp 2 lớp bánh tráng bò bía lên nhau, phết lên trên 1 lớp nhân mỏng. Sau đó cuốn lại chặt tay. Làm lần lượt cho đến hết số nguyên liệu.
- Đun nóng dầu ăn, gắp từng que chả giò vào chiên cho đến khi vàng giòn, vớt ra để cho ráo dầu. Thêm ít rau sống rửa sạch, pha thêm chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt ăn cùng với chả giò rất ngon.
3. Cách làm nem rán hải sản phô mai cho trẻ nhỏ
3.1. Nguyên liệu
- Râu mực: 100 gram
- Tôm sú lột vỏ: 100 gram
- Thanh cua: 100 gram
- Xoài ngọt: 150 gram
- Hành tây cắt sợi: 100 gram
- Phô mai cheddar: 150 gram
- Bánh tráng pía: 20 cái
- Trứng gà: 1 cái
- Nước cam vàng: 1 muỗng canh
- Rau húng lủi: 1 nhúm nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu trắng, hạt nêm, xốt mayonnaise, tương cà…
3.2. Hướng dẫn cách làm chả giò phô mai hải sản ngon béo
- Cắt rời râu mực, rửa sạch. Tôm bỏ chỉ đen trên lưng, khứa bụng.
- Xoài ngọt cắt sợi 5cm bản 0,5cm. Thanh cua xé nhỏ.
- Phô mai cắt nhỏ. Trứng gà đánh tan.
- Ướp tôm mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.
- Cho tất cả nguyên liệu đã ướp vào chảo dầu và xào chín.
- Gấp 1 mép bánh pía lại, cho xoài, hành tây, phô mai cheddar, tôm, râu mực, thanh cua, húng lủi vào bánh tráng pía.
- Phết trứng gà để dán mí cuốn chả giò, sau đó cuộn chả thật chắc tay.
- Để chả giò tầm 10 phút cho dính rồi đem chiên chín vàng giòn.
- Pha xốt: Hòa tan 1 muỗng canh nước cam vàng, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối tiêu, 2 muỗng canh xốt mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà rồi khuấy đều là xong.
- Cho chả giò ra dĩa, thưởng thức cùng nước xốt chấm sẽ rất ngon.
4. Cách làm chả giò cá lóc phi lê chiên xù cực lạ miệng
4.1. Nguyên liệu
- 200 gram phi lê cá lóc
- 100 gram giò sống
- 1 củ cà rốt
- 1 lọn bún tàu
- 1 tai nấm mèo
- 3 nhánh hành lá
- 2 quả trứng gà
- 1 bịch bột chiên xù
- 1 bịch bánh pía tươi
- Gia vị: tiêu, hạt nêm gà, sốt mayonnaise
4.2. Hướng dẫn cách cuốn chả giò cá lóc thơm giòn không tanh
- Cá lóc cắt thanh dài 6cm, chừa lại một phần nhỏ cắt hạt lựu.
- Phần cá cắt thanh dài ướp với tiêu và hạt nêm, để riêng.
- Cà rốt thái sợi. Nấm mèo, bún tàu ngâm nở, băm nhỏ.
- Trứng gà đánh tan và để riêng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trộn đều với hỗn hợp gồm: cá cắt hạt lựu, giò sống, nấm mèo, cà rốt, hành lá, tiêu.
- Trải bánh pía ra bàn, đặt vào 1 thanh cá phi lê.
- Cho tiếp phần nhân lên trên miếng cá rồi gấp 2 đầu bánh pía lại, cuộn tròn. Tiếp tục làm cho đến hết phần nhân đã chuẩn bị.
- Đun sôi chảo dầu, nhúng cuộn chả giò qua chén trứng gà, lăn qua bột chiên xù rồi bỏ vào chảo chiên với lửa nhỏ cho nhân chín đều.
- Khi chả giò chín vàng, vớt ra lót giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa.
- Khi ăn bạn chấm chả giò với sốt mayonnaise sẽ rất ngon.
5. Cách làm nem rán nhân thịt bò bằm với nấm ngon không ngấy
5.1. Nguyên liệu
- 70 gram nấm bụng lợn
- 70 gram nấm tiên
- 70 gram nấm trâm vàng
- 70 gram nấm hương tươi
- 70 gram thịt bò phi lê băm nhỏ
- 100 gram rau xà lách ăn kèm
- 1 xấp bánh pía
- Gia vị: hạt nêm, dầu mè, dầu hào, muối, đường
- Nguyên liệu nước chấm: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê tỏi và ớt băm, 70 gram cà rốt bào sợi, 60ml giấm nuôi
5.2. Cách làm chả giò cuốn nhân thịt bò bằm nấm ngon đậm
- Các loại nấm trụng sơ qua nước sôi, băm nhỏ.
- Trộn nấm với thịt bò băm và gia vị, ướp khoảng 15 phút.
- Trải bánh tráng pía ra đĩa, múc nhân vừa trộn ở trên vào giữa.
- Sau đó gấp 2 rìa hai bên vào trong, gấp phần mặt dưới lên và cuộn tròn đều.
- Tiếp tục lặp lại thao tác như vậy cho đến khi hết số nguyên liệu trên.
- Đun nóng chảo dầu, chiên vàng đều các cuốn chả, vớt ra để ráo dầu.
5.3. Cách làm nước mắm chấm ăn chả giò cực ngon
- Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau (chừa lại giấm và cà rốt).
- Sau đó, cho giấm vào khuấy đều lần nữa và rắc cà rốt lên trên mặt là được.
6. Cách làm chả giò khoai lang tím trộn nhân tôm đất cực ngon
6.1. Nguyên liệu
- Thịt heo xay: 150 gram
- Tôm đất xay: 50 gram
- Khoai lang tím: 150 gram
- Bún tàu (ngâm mềm): 20 gram
- Nấm mèo băm: 20 gram
- Hành tím băm: 5 gram
- Bánh tráng bò bía: 1 xấp
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, xốt mayonnaise
6.2. Cách làm món chả giò tôm đất khoai lang tại nhà
- Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, luộc chín, nghiền nhỏ.
- Trộn hỗn hợp thịt heo, tôm, khoai lang, bún tàu đã ngâm mềm, nấm mèo, hành tím băm, trứng gà, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
- Trải bánh tráng pía ra, cho nhân vào gấp 2 mép rồi cuộn tròn lại, dùng lòng trắng trứng để dán mí cuốn chả cho dính.
- Đun nóng dầu ăn, chiên chả giò chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Khi ăn chấm xốt mayonnaise cùng tương ớt sẽ rất ngon.
7. Cách làm món chả giò khoai môn giòn tan đậm vị
7.1. Nguyên liệu
- 1 xấp bánh tráng pía
- 1 củ khoai môn
- 300 gram tôm xay
- 300 gram thịt nạc xay
- 1 kg bún tươi
- 1 quả trứng gà
- Hành tím băm, tỏi băm
- Rau thơm, xà lách ăn kèm
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt.
7.2. Cách cuộn chả giò khoai môn tôm thịt ăn với bún
- Tôm, thịt nạc bằm nhuyễn. Trứng gà tách lấy lòng trắng.
- Khoai môn bào sợi trộn với gia vị, ướp 20 phút cho thấm.
- Trải bánh tráng pía ra, cho nhân vào theo chiều ngang, cuốn tròn lại.
- Khi cuốn xong thoa lòng trắng trứng vào mép cho dính vào cuốn chả.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi lăn tăn rồi chiên vàng chả giò.
- Trở đều 2 mặt chả giò cho chín, vớt ra lót khăn giấy cho ráo dầu.
- Cho bún và rau vào tô, cắt chả giò vào ăn với nước mắm chua ngọt.
8. Cách làm chả giò trứng bùi béo độc lạ hấp dẫn
8.1. Nguyên liệu
- Thịt heo xay: 300 gram
- Trứng gà ta: 10 quả
- Bánh tráng pía: 1 xấp
- Khoai môn: 250 gram
- Hành lá: 20 gram
- Hành tím: 100 gram
- Tỏi băm: 100 gram
- Ớt băm: 100 gram
- Nước cốt chanh: 1/2 muỗng canh
- Gia vị: đường/nước mắm/bột ngọt/tiêu
8.2. Hướng dẫn cách cuốn chả giò trứng đơn giản nhanh dễ
8.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn gọt vỏ, bào sợi và đem nắng phơi cỡ 2 tiếng.
- Hành lá cắt nhuyễn, hành tím bào mỏng.
- Đun nóng chảo, phi thơm vàng hành tím với lửa nhỏ rồi vớt hành ra.
- Cho dầu mới vào chảo, bỏ khoai môn đã phơi vào chiên hơi vàng đều, tắt bếp, vớt khoai ra để ráo dầu.
8.2.2. Trộn nhân và cuốn chả giò
- Cho thịt xay trộn đều với hành tím phi, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và khoai môn, ướp trong 15 phút.
- Đập 9 quả trứng gà vào 1 tô lớn. Quả trứng còn lại đập lấy lòng đỏ cho vào chén nhỏ và khuấy đều.
- Trải bánh tráng pía lên thớt, đặt mặt trơn láng ở dưới.
- Đặt vào 1 lượng thịt vừa đủ, bóp dẹp, dùng tay tạo 1 lỗ ở giữa nhân thịt để cho trứng vào. Sau đó đặt vào một nửa phần của bánh tráng.
- Dùng muỗng múc phần lòng đỏ trứng cho vào giữa phần thịt.
- Thoa ít trứng đã đánh tan ở chén và phết đều lên viền bánh.
- Sau đó gập 1 nửa bánh lại, đè xuống để dính vào nhau, tiếp tục làm đến khi hết trứng và thịt.
8.2.3. Chiên chả giò và pha nước mắm chấm
- Đun nóng chảo dầu, cho chả giò vào chiên lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều, gắp ra lót giấy thấm dầu.
- Làm nước chấm: cho 3 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén, khuấy đều rồi thêm 3 muỗng canh nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn vào là xong.
9. Cách làm nem rán nhân chuối lạ miệng
9.1. Nguyên liệu
- Chuối sứ: 2 trái (lột vỏ, thái lựu)
- Sữa đặc Ông Thọ (tỷ lệ theo khẩu vị)
- Đường cát trắng, muối ăn
- Bánh pía
9.2. Cách làm chả giò rán nhân chuối
- Trộn chuối với sữa đặc, ít đường trong tô sạch. Bạn điều chỉnh sữa và đường tùy theo khẩu vị ăn ngọt nhé.
- Nhúng tay vào chén nước sạch, rồi làm mềm bánh pía. Múc ít nhân chuối lên bánh pía, cuộn chặt tay lại đến hết.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa (lượng dầu ăn đủ để ngập chả), hoặc làm nóng nồi chiên không dầu, cho nem vào rán đến khi chín vàng giòn đều thì gắp ra dĩa có lót sẵn giấy hút dầu.
- Thưởng thức chả giò rán nhân chuối với xốt mayonnaise pha tương ớt.
10. Cách làm chả giò nhân trái cây ăn chay thơm ngon, ít chất béo
10.1. Nguyên liệu
- Trái cây tùy chọn (trong công thức này dùng lê, xoài chín, dứa)
- 1 tô bột chiên giòn
- 1 dĩa bột chiên xù
- Ít sữa chua (không bắt buộc)
10.2. Cách làm nem rán da giòn nhân trái cây ăn chay
- Gọt vỏ trái cây, đem thái lựu nhỏ vừa ăn.
- Chế ít nước vào trộn bột chiên giòn cho tan thành hỗn hợp sền sệt. Trút trái cây vào tô bột chiên giòn, quấy nhẹ đều. Sau đó, múc từng muỗng canh bột chiên giòn với trái cây vào dĩa bột chiên xù, lăn đều để tạo hình.
- Nắn các phần bột chiên giòn đã lăn bột chiên xù thành hình trụ dài như chả giò.
- Đun nóng 300 – 400 ml dầu ăn trong chảo vừa. Dầu nóng già, gắp các cuốn nem nhân trái cây vào chảo, rán cho chín vàng giòn đều các mặt thì vớt ra giá để ráo dầu, hoặc xếp lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Thưởng thức chả giò trái cây với xốt mayonnaise pha tương ớt/ tương cà tùy theo khẩu vị.
Món chả giò vốn rất gần gũi và quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt xuyên suốt ba miền Nam – Trung – Bắc. Với nhiều cách chế biến khác nhau, món ngon dịp Tết này ngày nay càng được sáng tạo hơn từ nguyên liệu, hình thức, cách làm cho đến mùi vị khác biệt. Vì thế, các bạn hãy cập nhật ngay 8 công thức làm nem rán da giòn mới lạ, hấp dẫn như webnauan.vn vừa hướng dẫn để chiêu đãi cả nhà mình một bữa thật ngon lành và no căng bụng nhé!
Bích Tuyền