1. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua thịt bò đơn giản tại nhà
Canh măng chua thịt bò là món ăn không làm bạn bị chi phối nhiều về mặt thời gian cho chuyện bếp núc nên bạn có thể yên tâm thực hiện dù có bận rộn đến đâu. Phần lớn chị em chỉ e sợ rằng mình chẳng biết xử lí măng chua và thịt bò sống thế nào để không còn mùi hăng, nồng đặc trưng. Bài viết sau đây sẽ bổ sung cho bạn những “bí kíp” nấu ăn đơn giản này.
1.1. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua bò với cà chua
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 200 gram thịt bò
- 200 gram măng chua
- 2 trái cà chua
- Hỗn hợp hành lá, rau ôm, ngò gai, hành tím
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
1.2.1. Các bước nấu canh măng chua thịt bò
- Thịt bò thì bạn đem rửa sạch, rồi cắt mỏng. Ướp thịt với hành tím băm, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để yên khoảng 10 phút cho thịt thấm vị.
- Măng chua bạn rửa sạch và để ráo nước, cà chua cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ rễ, băm nhỏ, sau khi rửa sạch, ngò gai cắt bỏ gốc, ớt bạn cũng đem băm nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo khi chảo đã khô nước, khi chảo dầu đã nóng bạn cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp đó cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào đảo cùng, xào cho đến khi thịt bò hơi săn lại.
- Sau đó, bạn cho phần măng chua vào đảo cùng, cho 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để cho măng chua ngon hơn khi ăn. Cho tiếp phần cà chua đã cắt vào đảo cùng đến khi cà chua mềm bạn nước lọc vào đun sôi.
- Trước khi tắt bếp, bạn cho hành lá băm với chút tiêu vào rồi mới múc canh ra ngoài và thưởng thức.
1.2. Bật mí cách nấu canh măng chua thịt bò ăn kèm với đậu rồng
1.2.1. Nguyên liệu cơ bản
- 300 gram thịt bò
- 250 gram măng chua (Xem cách ngâm măng chua để nấu canh để chế biến măng an toàn, không gây ngộ độc nhé)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 trái đậu rồng
- Vài lá gừng
1.2.2. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua thịt bò ăn kèm với đậu rồng
- Thịt bò rửa sạch rồi bạn cắt lát mỏng ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, để thịt thấm khoảng 5 phút. Măng chua thì bạn cắt lát mỏng, cho vào nồi xào khô trước rồi đổ thêm thịt bò vào xào săn những không để thịt chín kỹ.
- Xào hỗn hợp khoảng 3-5 phút thì bạn cho khoảng 800 ml nước vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi trong khoảng 10 phút.
- Tắt bếp, bạn cho lá gừng cắt nhỏ vào, rồi múc ra chén thưởng thức với đậu rồng.
2. Giới thiệu 2 cách ngâm măng chua để nấu canh thịt bò ngon
Những năm gần đây, vấn đề về sinh an toàn thực phẩm trở nên đáng báo động hơn bao giờ hết. Bởi không ít người bị mắc bệnh ung thư là do dùng phải thức ăn tẩm hóa chất không rõ nguồn gốc. Bạn hãy tự học cách làm măng chua thay vì mua nguyên liệu làm sẵn ngoài hàng, để đảm bảo độ thơm ngon cho món ăn, cũng như bảo vệ sức khỏe dài lâu nhé!
2.1. Bí quyết ngâm măng chua bằng nước muối
2.1.1. Nguyên liệu cần dùng
- 1 búp măng
- 1 muỗng cà phê muối bọt
- 15 – 20 gram muối hạt
- 1 lít nước
2.1.2. Các bước làm măng chua ngâm bằng nước muối
- Măng mới mua về, bạn lột bỏ vỏ ngoài rồi ngâm qua nước muối loãng để rửa sạch và làm măng không bị đen. Bạn cắt đôi búp măng và lần lượt cắt măng thành nhiều lát mỏng. Cắt tới đâu thì bạn cho phần măng đã cắt vào lại thau nước muối loãng chứ không để măng tiếp xúc với trực tiếp không khí đến khi cắt lát hết cả búp măng.
- Bắc nồi nước lên bếp, rồi bạn cho măng cắt lát vào luộc cùng 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 10 phút và vớt ráo. Để lầm nước ngâm măng, bạn pha 1 lít nước ấm với khoảng 15-20 gram muối hạt, khuấy đều. Sau đó, bạn cho măng vào lọ thủy tinh sạch, đổ nước muối đã pha vào đậy nắp thật kín.
- Bạn ủ măng trong khoảng 3 ngày ở nhiệt độ phòng, nếu thời tiết lạnh thì ủ thêm 4-5 ngày là bạn có thể lấy ra chế biến thành món ăn cùng các nguyên liệu khác.
2.2. Bật mí cách ngâm măng chua bằng nước vo gạo
2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 búp măng tươi
- 1 muỗng canh muối
- 1 lít nước vo gạo
2.2.2. Các bước ngâm măng chua bằng nước vo gạo
- Lần lượt tách bỏ hết các lớp vỏ măng bên ngoài ra, lớp vỏ ở phần gốc sẽ cứng hơn nên bạn có thể dùng dao để dạt bỏ. Thay vì thái trực tiếp thì bạn dùng dao bào để tạo ra những miếng măng có độ mỏng hơn. Trong quá trình bào mỏng, bạn hứng măng qua 1 nồi nước pha với 1 muỗng canh muối, nhằm giữ măng không bị đen.
- Sau khi ngâm măng trong nước muối, bạn đem rửa măng lại nhiều lần với nước sạch, vì măng tươi chưa chế biến chứa rất nhiều độc tố. Kế tiếp, bạn xếp măng vào đầy lọ thủy tình rồi chế nước vo gạo vào, đậy nắp thật chặt.
- Ngâm măng khoảng 2 ngày là bạn có thể đem măng chua ra ngoài nấu chín thành canh.
3. Bổ sung cách làm măng chua xào với thịt bò
Thật là lãng phí nếu bạn dùng hết số măng chua tự ngâm tại nhà chỉ để nấu với một món canh mà thôi. Vậy nên, Webnauan.vn sẽ cung cấp thêm cách xào thịt bò với măng chua phía dưới này tạo điều kiện cho bạn phát triển được khả năng sáng tạo khi làm bếp ở tầm cao mới.
3.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 300 gram thịt bò
- 200 gram măng chua
- 1 gói gia vị kho thịt Knorr
- 2 củ tỏi
3.2. Các bước làm măng chua xào với thịt bò
- Thịt bò đã rửa sạch thì bạn cắt lát mỏng, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ướp thịt bò với 1/3 gói gia vị kho thịt Knorr cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm. Măng chua cắt sợi rồi luộc trong nước sôi khoảng 10 phút.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, rồi bạn xào nhannh thịt bò và gắp ra để riêng 1 bên. Làm nóng lại chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho măng vào xào với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Kế tiếp, bạn cho thịt bò vào lại, đảo đều với măng rồi tắt bếp.
- Bạn không cần xào quá kĩ sẽ làm thịt bò bị dai. Múc thịt bò ra dĩa trang trí tùy ý thích.
Dùng măng chua để xào hay nấu món canh măng chua thịt bò đều là những ý tưởng ẩm thực tuyệt vời, giúp bạn lấy lại năng lượng sau ngày làm việc căng thẳng. Ngoài ra, bạn có thể chế biến canh chua gà nấu măng hoặc tham khảo cách nấu canh cá với măng chua cũng không kém phần ngon miệng đâu nha! Hãy san sẻ việc bếp núc với “người thương” nếu bạn muốn gia tăng sự thấu hiểu lẫn nhau giữa cả hai sâu sắc hơn nhé!
Bảo Tiên tổng hợp