1. Món cánh gà chiên nước mắm me có gì mới lạ?
Cánh gà chiên nước mắm me là món ngon chiếm khá nhiều cảm tình của người Việt. Hơn thế, món cánh gà sốt me này còn hấp dẫn cả thực khách nước ngoài. Dân gian thường nói vui “Nhất phau câu, nhì đầu cánh“. Thế nên, từ lâu, cánh gà trở thành phần khoái khẩu của mọi người với nhiều cách chế biến khác nhau. Cánh gà chiên nước mắm sốt me là một trong số các công thức đa dạng ấy.
Một trong những yếu tố làm nên nét đặc biệt của cánh gà chiên nước mắm me là nguyên liệu nước mắm. Đây đồng thời cũng là gia vị hảo hạng không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Nước mắm có thể làm từ cá nguyên con, hoặc được chắt lọc từ nội tạng cá. Quá trình lên men dài ngày giảm đi mùi tanh, tạo ra mùi hương quả hạch và có độ béo hơn. Phần cánh gà muốn đậm đà thì nhất định phải chọn loại nước mắm ngon không bị pha loãng.
Trong thịt gà vốn đã có khá nhiều dinh dưỡng cao. Để hạn chế tăng cân, ta sử dụng me làm nguyên liệu cân bằng dưỡng chất cho cơ thể. Chất niacin trong trái me – một loại vitamin B quan trọng – giúp giảm lượng cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể. Nhờ vậy, làm tăng cường sức khỏe của tim. Trái me chứa kali cao gấp 2 lần lượng kali trong trái chuối. Thế nên, thành phần này trong me có tác dụng kiểm soát huyết áp rất tốt, ngăn ngừa được béo phì.
2. Cách làm cánh gà chiên nước mắm me được thực hiện như thế nào?
2.1. Nguyên liệu
- 500gr cánh gà
- Đường, muối, bột chiên giòn
- Nước cốt me, nước mắm ngon
- Tỏi, tiêu, hành lá (chỉ lấy phần đầu màu trắng), tương ớt
2.2. Các bước chế biến cánh gà chiên nước mắm me hấp dẫn
Cách làm cánh gà chiên nước mắm me ngon chuẩn vị chỉ với vài thao tác nhỏ sau.
Bước 1
- Cánh gà rửa sạch, cắt khúc, ướp với đường, muối, tiêu, nước mắm 1 lượng vừa phải. Nhẹ tay trộn đều các nguyên liệu, chờ khoảng 45 phút cho gia vị thấm hoàn toàn.
- Nếu là loại me khô thì làm nước cốt me bằng cách ngâm me trong nước sôi rồi lọc lấy nước. Nếu là dạng me tươi thì dầm nát ra, luộc chín và lọc nước loại bỏ xác.
- Hành và tỏi băm nhuyễn.
Bước 2
- Lăn gà đã ướp qua bột chiên giòn.
- Chiên gà trong dầu nóng cho đến khi bề mặt gà xém vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Pha hỗn hợp nước cốt me với đường, muối, nước mắm, nêm 1 lượng sao cho vừa ăn. Với phần nước sốt đặc biệt này, đảm bảo món cánh gà chiên nước mắm me sẽ hấp dẫn không cưỡng lại được.
Bước 3
- Bật bếp, đợi dầu sôi, phi thơm hành tỏi vừa băm.
- Sau đó, đổ hỗn hợp nước cốt me vào, vặn lửa to, khuấy đều.
- Đến khi thấy nước cốt me sôi lên thì đổ cánh gà vào chiên.
- Đừng quên đảo gà đều tới khi phần sốt cạn sánh, sền sệt lại thì tắt bếp được rồi nhé.
Công thức làm cánh gà chiên nước mắm me được kết hợp mới mẻ như trên hứa hẹn sẽ mang đến hương vị hấp dẫn cho cả người lớn lẫn trẻ con đều ưa thích. Miếng cánh gà chiên nước mắm ngon giòn có mùi thơm phảng phất của tiêu, tỏi, hòa quyện sốt me chua chua ngọt ngọt, chút xíu cay nồng từ tương ớt tạo nên nét riêng không lẫn vào đâu được. Ăn cánh gà chiên mắm sốt me với cơm nóng và rau sống thì vô cùng tuyệt hảo đấy nha!
Bảo Tiên tổng hợp