1. Công thức làm ức gà chiên nước mắm đậm đà nhất
Cánh gà chiên nước mắm là một trong những món ăn đậm đà được nhiều mẹ nội trợ lựa chọn cho bữa ăn gia đình. Không chỉ dễ làm mà những miếng cánh gà mặn thơm thấm đều nước mắm khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng phải lòng. Hiện nay có khá nhiều công thức để làm món ăn này. Tuy nhiên phổ biến và được nhiều người lựa chọn hơn cả chính là công thức mà Cachlam.com.vn hướng dẫn sau đây.
1.1. Nguyên liệu chuẩn cần chuẩn bị
- 400 gram cánh gà
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng nước mắm
- 2 củ tỏi
1.2. Công thức làm món cánh gà chiên nước mắm giòn ngon
- Cánh gà sau khi mua về mang rửa sơ với nước sạch. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi.
- Mang cánh gà thấm khô cho bớt nước rồi cho vào lò vi sóng quay tròn 2 phút. Nếu không có lò vi sóng có thể luộc sơ qua. Làm như vậy để cánh gà khi rán sẽ mau chín, tiết kiệm được thời gian rán.
- Cho dầu ngập chảo sau đó cho cánh gà vào rán với lửa lớn. Quan sát thấy lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Để cánh gà trên giấy thấm dầu cho bớt mỡ.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Bật bếp, cho 1 muỗng dầu vào chảo. Cho tỏi bằm vào phi thơm. Khi tỏi thơm và có màu vàng thì hạ lửa nhỏ.
- Tiếp theo, cho vào chảo 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm theo tỉ lệ 1:1. Sau khi thấy lượng nước mắm và đường vừa đủ thì bật lửa to trở lại rồi cho cánh gà vào chảo.
- Các bạn có thể cầm cán chảo để lắc qua lắc lại cho hỗn hợp được ngấm đều gia vị. Khi thấy cánh gà chuyển màu vàng sánh, mắm đường sánh lại thì tắt bếp. Gắp cánh gà ra đĩa và thưởng thức.
1.3. Mẹo lựa chọn nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm thêm phần ngon miệng
- Các bạn lựa chọn cánh gà công nghiệp thịt vừa phải, đừng xương quá hay thịt quá món ăn sẽ bị bở.
- Để phần cánh gà được đẹp và ngấm gia vị, cách chặt cánh gà dễ nhất là dùng dao khứa nhẹ vào mỗi đốt của cánh gà vì đó là phần thịt nối liền các xương nên dễ chặt.
- Bí quyết để làm cánh gà chiên nước mắm ngon đó là loại nước mắm dùng. Các bạn nên chọn loại nước mắm ngon, chất lượng, có thương hiệu thì chúng ta mới ngon và đậm đà được.
- Chỉ các bạn một cánh để cánh gà khi chiên không bị dính chảo và dính vào nhau. Trước khi chiên gà, cho 1 ít muối và rang đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ thì đổ muối bỏ đi và cho dầu vào.
- Cánh gà chiên mắm chấm cùng muối tiêu chanh để món ăn được đậm đà hơn. Nếu ai thích ăn cay thì có thể thêm một ít ớt xay trong quá trình chiên.
2. Cách chiên cánh gà nước mắm gừng tỏi ngon đơn giản
Làm sao để từng giọt mắm thấm vào thớ thịt của cánh gà? Làm sao để cánh gà thành phẩm phải có màu vàng, giòn rụm? Bạn hãy làm theo bí quyết sau của chúng tôi nhé!
2.1. Nguyên liệu gà chiên
- 6 – 7 cánh gà. Lưu ý nên chọn cánh gà thịt chắc, còn mới và không có mùi hôi.
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- ớt tươi
- Rượu trắng, muối hạt
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn.
2.2. Cách chiên cánh gà nước mắm gừng tỏi đậm đà
2.2.1. Sơ chế cánh gà khử mùi hôi
- Tỏi bóc vỏ giã nhỏ. Gừng rửa sạch sau đó bào vỏ và thái nhỏ.
- Cánh gà sau khi mua về rửa sơ qua bằng nước sạch. Sau đó dùng rượu trắng và muối hột chà xát để thịt sạch mùi hôi.
- Bạn có thể cứa nhẹ 2 – 3 lát ở trên phần thịt của cánh để thịt nhanh thấm. Ướp cánh gà với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu ăn và ít lát gừng. Các bạn ướp trong khoảng 15 phút để cánh gà được ngấm gia vị.
2.2.2. Cách làm cánh gà chiên nước mắm gừng tỏi
- Trước tiên, các bạn bắc chảo lên bếp và cho vào một lượng dầu ăn vừa phải. Khi dầu sôi già thì cho từng miếng cánh gà thả vào chiên. Chiên cho đến khi thịt gà chín giòn và có màu vàng thì dừng lại. Trong quá trình chiên cánh gà nhớ đảo đều để cánh gà được vàng đều hai mặt. Sau đó, vớt gà ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.
- Dùng chảo đã chiên cánh gà, cho tỏi bằm vào phi thơm. Sau đó cho 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào. Lưu ý khi phi đường và nước mắm với tỏi thì bạn nên nhanh tay vì đường rất dễ đổi màu.
- Sau đó cho gà đã chiên vào lại chảo. Các bạn dùng đũa đảo nhanh tay với lửa lớn sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn nào thích ăn cay có thể cho thêm một chút ớt nữa nhé.
- Bạn cho thịt gà ra dĩa, có thể xếp cánh gà cho bắt mắt. Trang trí lên đĩa cánh gà với rau xà lách, vài lát cà chua và thêm ít ngò rí lên trên là hoàn tất món ăn.
- Cánh gà chiên mắm khi hoàn thành có mùi thơm của tỏi phi hòa quyện cùng nước mắm ngon đậm đà. Cánh gà vàng giòn, không bị cháy. Thịt dai ngon không bị khô.
3. Mẹo ướp cánh gà chiên mắm đậm vị đơn giản
Ngoài cách chiên cánh gà sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn thì mẹo ướp gia vị cũng là yếu tố quyết định. Món ăn không quá mặn nhưng lại đậm đà, cánh gà có mùi thơm mắm. Làm sao để món ăn được hoàn hảo nhất. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp cánh gà với gia vị để món ăn được chuẩn nhất các bạn nha.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cánh gà tươi
- 2 muỗng đường cát trắng
- 2 muỗng nước mắm ngon
- 2 củ tỏi lột vỏ, băm nhỏ
- Muối hạt, dầu ăn, chảo sâu lòng
3.2. Cách ướp cánh gà chiên nước mắm thấm vị ngon giòn chua ngọt
- Cánh gà mua về các bạn rửa sơ qua với nước lạnh. Sau đó bạn rửa lại với nước muối loãng khoảng 5 phút. Nếu rửa với muối mà vẫn còn mùi hôi, bạn có thể rửa lại với một ít rượu. Sau đó, rửa sạch gà lần nữa với nước, để ráo. Dùng tăm đâm đều vào cánh gà hoặc dùng dao khứa lát lên cánh gà. Cho vào lò vi sóng quay khoảng 5 phút hoặc có thể luộc sơ qua cánh gà. Cách làm này giúp ướp gà mau thấm gia vị và khi chiên sẽ mau chín.
- Vớt cánh gà để ráo. Bật bếp, bắc chảo lên và cho dầu vào. Lưu ý để chiên được cánh gà vàng đều và giòn bạn nên để cánh gà ngập trong dầu và nổi lên. Khi dầu nóng, bạn cho cánh gà vào chiên. Lật đều các mặt cánh gà đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo. Chúng ta chiên trong thời gian ngắn, tránh để lâu cánh gà bị khô, do đã được sơ chế chín.
- Bạn dùng một cái chảo khác, cho một muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Quan sát thấy tỏi vàng thơm thì hạ nhỏ lửa. Cho đường và nước mắm theo tỉ lệ 1:1, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước mắm vào và bật lửa to trở lại. Khi đường tan, hỗn hợp nước mắm đường sôi lên thì cho cánh gà vào. Dùng đũa đảo đều cho cánh gà được ngấm gia vị. Vặn nhỏ lửa, để các hỗn hợp mắm được ngấm đều vào cánh gà. Khi món ăn chuyển màu vàng, sánh lại thì tắt bếp.
3.3. Lưu ý khi ướp cánh gà chiên
- Để làm được món cánh gà chiên mắm ngon, bạn nên lựa chọn kỹ khâu nguyên liệu. Chọn những miếng cánh gà có sớ thịt chắc, còn mới và không có mùi hôi lạ.
- Quan trọng nhất là nước mắm. Bạn cần chọn nước mắm ngon, chuẩn vị truyền thống, hương thơm dịu, để món cánh gà được đậm đà thơm ngon nhất.
- Khi làm hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi thì bạn cần để lửa vừa, đảo đều tay để đường không bị vón cục.
- Món ăn ăn kèm với rau sống, xà lách, cà chua, dưa leo để tăng thêm hương vị cho món ăn.
4. Cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt làm thế nào mới đúng chuẩn?
Trong rất nhiều hương vị của món ăn này thì việc thêm hai nguyên liệu tỏi và ớt được yêu thích nhất. Lý do nhờ có tỏi món ăn sẽ dậy mùi, nhờ có ớt món trở nên đậm đà và cay nồng hơn. Đặc biệt với cánh mày râu thì món ăn này rất được yêu thích trên bàn tiệc đấy. Hãy vào bếp và đãi ông xã món này ngay phụ nữ nha!
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 cái cánh gà
- 35 ml nước mắm ngon
- 50 gram đường
- 50 ml nước dùng
- 1 quả ớt tươi
- 10 gram ớt khô
- 3 củ hành khô băm nhỏ, vắt lấy nước cốt
- 1 củ tỏi khô: 1 củ to
- 100 gram bột mỳ
- 50 gram bột năng
4.2. Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt
- Cánh gà các bạn mang rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó các bạn ướp với nước mắm, nước cốt hành, tỏi trong vòng 1- 2 tiếng.
- Cho vào tô hỗn hợp bột mỳ và bột năng với nhau, trộn đều rồi lăn cánh gà với hỗn hợp bột. Bật bếp và cho dầu nóng lên, sau đó cho cánh gà vào chảo. Lượng dầu phù hợp sao cho gà ngập trong dầu. Sau khi thả cánh gà vào, hạ lửa xuống để cánh gà được chín vàng đều.
- Các bạn pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước dùng rồi khuấy đều để đường tan hết.
- Bắc chảo lên bếp, sau đó phi hành tỏi cho dậy mùi thơm. Cho hỗn hợp mắm đường vào đun sôi với lửa vừa. Cho cánh gà đã chiên vào đun nhỏ lửa để giúp cánh gà ngấm hỗn hợp mắm đường. Ớt tươi xắt nhỏ sau đó cho vào chảo để tăng thêm gia vị.
- Khi thấy hỗn hợp này sệt lại, cánh gà đã ngấm thì cho thêm hạt tiêu vào đảo đều. Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Món này ăn kèm cơm trắng rất đưa cơm các bạn nhé.
5. Cách làm cánh gà sốt nước mắm chua ngọt tại nhà đơn giản nhất
Để đổi vị với món cánh gà, các bạn có thể lựa chọn cánh gà chiên nước mắm chua ngọt. Vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt ăn kèm với vị đậm đà của cánh gà sẽ thật khó quên. Nếu bạn đang muốn đãi khách có thể thực hiện theo cách làm mà chúng tôi hướng dẫn ngay sau đây bạn nhé!
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cánh gà
- 4 muỗng đường trắng
- Hành khô, tỏi
- Ớt tươi
- Nước mắm, tương ớt, dầu hào
- Giấm, dầu ăn
5.2. Hướng dẫn làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
- Cánh gà sau khi mua về đem bóp với 1 chút giấm và muối để bớt mùi hôi sau đó rửa sạch để ráo.
- Cho cánh gà vào tô và ướp với 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, hành khô băm nhỏ, 1 thìa dầu hào. Dùng đũa trộn đều cánh gà để gia vị ngấm đều. Ướp cánh gà khoảng 20 phút
- Bắc chảo lên bếp, các bạn đổ nhiều dầu ăn 1 chút rồi đun cho dầu nóng. Cho cánh gà vào chiên, đảo đều hai mặt đến khi thấy da gà vàng giòn thì gắp ra giấy thấm dầu.
- Chúng ta sẽ pha nước sốt chua ngọt với tỉ lệ là 4 thìa đường, 2 thìa tỏi đập dập băm nhỏ, 1 quả ớt tươi cắt lát, 4 thìa nước mắm, 4 thìa giấm, 2 thìa tương ớt, 3 chén nước đun sôi để nguội. Dùng thìa khuấy cho hôn hợp tan hết.
- Các bạn cho cánh gà vào nồi sau đó rưới nước sốt chua ngọt đều lên trên. Bật bếp và đảo đều khoảng 3-5 phút cho nước sốt ngấm vào cánh gà và cạn dần. Tắt bếp và gắp gà ra đĩa.
5.3. Yêu cầu cánh gà chiên mắm chua ngọt thành phẩm
- Cánh gà sốt chua ngọt có màu vàng đẹp mắt, nước sốt bám đều bên ngoài bề mặt cánh gà.
Khi ăn lớp da bên ngoài giòn, phần thịt bên trong chín mềm, thơm. Khi ăn có mùi thơm của hành, tỏi, dầu hào, đậm đà nước mắm. - Cánh gà chín vàng giòn không bị cháy. Các bạn nên sử dụng tương ớt để giúp nước sốt tạo màu và tăng độ sánh.
- Cánh gà chiên sốt chua ngọt có thể ăn với cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon nhé các bạn.
6. Cách làm cánh gà chiên nước mắm mật ong ngọt đậm đà
Cánh gà chiên mắm kết hợp với một chút mật ong ngọt ngào tạo nên một hương vị hấp dẫn. Món ăn này phù hợp với mọi loại thời tiết. Hãy cùng bắt tay vào làm thử ngay tại nhà bạn nhé.
6.1. Nguyên liệu làm món ăn
- 10 cánh gà ta
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 củ hành khô băm nhỏ, vắt lấy nước cốt, giữ lại bã
- 1 củ tỏi khô băm nhỏ vắt lấy nước cốt, giữ lại bã
- 1/2 thìa cà phê tiêu bột
- 50 ml mật ong
- 50 ml nước mắm
- 1 thìa súp tương ớt
6.2. Các bước làm món cánh gà chiên nước mắm mật ong ngon mê ly
- Các bạn dùng cánh gà ta thì chỉ cần dùng một chút muối hạt chà nhẹ khắp bên trong, bên ngoài của gà để làm sạch và khử bớt mùi là được. Dùng khăn sạch thấm khô nước còn dính trên cánh gà.
- Chặt cánh gà thành hai phần theo khứa xương của cánh sau đó cho vào tô lớn. Các bạn ướp cánh gà với nước cốt hành, tỏi , tiêu sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng để cánh gà được ngấm gia vị. Mẹo là các bạn sử dụng nước cốt hành tỏi ướp gà vừa nhanh thấm lại vừa không bị cháy khi chiên.
- Cho bột chiên khô ra đĩa lớn sau đó lăn miếng thịt gà qua bột để bột phủ đều một lớp mỏng bao quanh. Bạn không cần phải cho gia vị hay nước mắm vào gà vì trong gói bột chiên giòn đã có vị mặn.
- Bật bếp và cho dầu nóng già lên, sau đó cho gà vào chảo ngập dầu. Chiên gà chín đều hai mặt vàng giòn sau đó vớt ra đĩa để riêng.
- Cho vào chén hỗn hợp mắm, mật ong, tương ớt vào và dùng muỗng khuấy đều. Cho một chút dầu ăn và hỗn hợp mắm mật ong. Đun sôi hỗn hợp rồi cho cánh gà đã chiên vào, nhanh tay lắc đều chảo để mắm, mật ong thấm đều khắp các miếng gà. Cho cánh gà được ngấm gia vị khoảng 5 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa.
6.3. Yêu cầu cánh gà chiên mật ong thành phẩm
- Lớp áo bột đều khắp miếng gà, giúp lớp da bên ngoài vàng giòn. Miếng cánh gà không bị khô, thớ thịt vẫn ẩm, không bị khô. Nước sốt mật ong và nước mắm thấm đều khắp miếng cánh gà tạo nên hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn.
- Để món cánh gà chiên nước mắm mật ong được hấp dẫn hơn, các bạn chuẩn bị một chút salad dưa chuột hoặc cà chua để ăn kèm. Các bạn có thể làm nhạt để ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mỳ đều ngon nhé.
7. Hướng dẫn chi tiết cánh gà chiên nước mắm hành tây
Để biến tấu món cánh gà chiên mắm thêm phần màu sắc, các bạn có thể làm món cánh gà chiên nước mắm hành tây. Vị ngọt của hành tây kết hợp với vị đậm đà của nước mắm tạo nên một món ăn lạ miệng và đỡ ngán.
7.1. Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm hành tây
- 500 gram cánh gà
- 1 củ hành tây
- Tỏi, ớt tươi
- Hạt tiêu, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
7.2. Cách làm cánh gà chiên nước mắm hành tây
- Cánh gà các bạn mua về xát với một ít muối hạt rồi rửa sạch chặt miếng vừa ăn
- Hành tây rửa sạch, bỏ vỏ ngoài rồi thái sợi nhỏ
- Tỏi bỏ vỏ đập dập băm nhỏ, còn ớt bỏ hạt thái nhỏ
- Cho cánh gà vào tô lớn, ướp với 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn. Dùng đũa đảo đều để 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Cho cánh gà vào chiên, dùng đũa lật đều 2 mặt để cánh gà được vàng đều không bị cháy. Quan sát thấy cánh gà chiên đã vàng và giòn thì tắt bếp. Chiên xong gắp ra đĩa để thấm dầu.
- Dùng chảo mới cho một ít dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Vặn nhỏ lửa, cho tiếp 2 thìa con đường trắng, 3 thìa nước mắm, ớt tươi, hạt tiêu rồi dùng đũa đảo đều cho tan hết gia vị.
- Cho gà đã chiên vào sốt rồi đảo đều trong 10 phút. Cho hành tây vào xào chung 3 phút thì tắt bếp. Như vậy là đã hoàn thành món ăn một cách đơn giản mà vẫn giữ được hương vị của món ăn.
8. Cánh gà chiên nước mắm ăn kèm với canh gì thì ngon nhất?
Với thực đơn giàu dinh dưỡng có món cánh gà chiên mắm thì các bạn chỉ cần thêm một món canh nữa là hoàn tất được bữa ăn. Một nồi canh trứng đậu phụ là một gợi ý hay cả nhà cùng thưởng thức. Món canh này không chỉ dễ mà còn ngon và rất bổ dưỡng. Đậu phụ và cà chua sẽ khiến cho món canh của chúng mình không những không bị tanh mà còn trở nên thanh mát hơn nhiều đấy!
Cách làm món canh trứng chi tiết như sau:
- Sơ chế: Cà chua rửa sạch đem bổ múi cau, đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, hành lá, hành tím xắt nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm nhỏ rồi đổ 2 tô nước vào nồi. Đun đến khi sôi.
- Khi nước sôi, bạn cho cà chua thái múi cau vào, đun một lúc để cà chua mềm. Sau đó, đổ trứng vào rồi khuấy nhẹ. Thêm đậu phụ vào rồi nêm nếm sao cho vừa miệng, đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Múc canh ra bát, rắc ít hành lá xắt nhỏ lên trên để trang trí.
9. Lưu ý khi làm món cánh gà rán sốt nước mắm ngon tại nhà
Để có món ăn này ngon điều kiện tiên quyết là bạn phải mua được cánh gà tươi, ngon nhất. Tốt nhất là chọn gà ta để thịt chắc và béo nhất. Còn nếu mua ngoài tiệm, khi chọn bạn nên sờ vào thấy thịt chắc, còn mới và không còn mùi hôi là được, không nên mua cánh có phần thịt quá dày, khi ăn sẽ bị bở. Ngoài ra quá trình chế biến món ăn này bạn cần lưu ý 3 điểm sau:
- Nên cứa nhẹ 2 – 3 đường ở trên phần thịt của cánh để thịt nhanh thấm khi ướp.
- Khi phi đường và nước mắm với tỏi thì bạn nên nhanh tay vì đường rất dễ đổi màu. Điều này bạn cần nắm chắc, nếu không thì đường sẽ phản tác dụng, làm món cánh gà bị cháy đen và đắng nữa.
- Dù nhiều cách làm nhưng việc dùng tỏi sẽ tăng thêm hương vị cho món cánh gà.
- Nước mắm bạn cần chọn nước mắm truyền thống ít muối. Nếu được nước mắm nhĩ nhà là thì càng tuyệt vời. Nên hạn chế dùng nước mắm công nghiệp vì muối nhiều làm món cánh gà bị mặn.
Như vậy bài viết trên chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết các cách làm cánh gà chiên nước mắm phổ biến nhất hiện nay. Bạn có thể chọn một trong những cách trên hoặc nếu có thời gian hãy thử tất cả các món này nhé. Chắc chắn với hương vị tuyệt vời món cánh gà chiên này sẽ chinh phục bất cứ ai. Chúc bạn thành công với món ngon này và có những giây phút thật vui bên gia đình mình nhé.
Đức Lộc