1. Cách ướp thịt sườn cốt lết với ngũ vị hương rán giòn
Thịt cốt lết chiên là món ăn ngon mỗi ngày được yêu thích nhất nhờ tẩm ướp đậm đà hương vị với nhiều cách chế biến đa dạng của không ít gia đình Việt Nam. Cách ướp thịt sao cho đúng liều lượng, độ lửa sao vừa vặn chính là bí quyết giúp món ăn thêm hấp dẫn.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt sườn cốt-lết : 300 gram
- Hành khô, tỏi
- Ngũ vị hương.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối,nước tương, dầu ăn
- Rau ăn kèm: cà chua, xà lách
1.2. Cách làm món sườn cốt lết ướp ngũ vị hương chiên giòn
1.2.1. Sơ chế thịt sườn cốt lết
- Thịt sườn bạn chọn miếng chắc thịt, màu đỏ tươi với phần mỡ giúp tăng độ béo món ăn. Thịt sườn đem làm sạch, thái miếng vừa ăn. Lưu ý không thái quá dày vì khiến miếng sườn khó chín đều, không thái quá mỏng dễ khiến sườn bị nát.
- Tỏi băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt tỏi để ướp thịt tránh việc thịt cháy khét khi chiên. Đồng thời thịt sườn vẫn đảm bảo dậy tối đa mùi thơm của tỏi.
1.2.2. Bí quyết ướp thịt sườn cốt lết chiên ngũ vị hương
- Ướp thịt chiên chính là khâu quan trọng nhất, chúng quyết định tới chất lượng cũng như hương vị món ăn. Nước sốt thịt cốt lết khi pha gồm: nước cốt tỏi, ½ thìa muối, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu.
- Thực hiện trộn đều để gia vị tan quyện vào nhau.
- Ướp sườn trong khoảng 1 – 2 tiếng cho gia vị thấm đều.
1.2.3. Rán thịt sườn cốt lết ướp ngũ vị hương
- Cho dầu ăn vào chảo tới khi dầu sôi, cho thịt rán vàng đều cả 2 mặt. Thịt khi chín đều, bạn cho dầu ra và cho phần nước sốt ướp thịt vào đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, thịt thấm gia vị, bạn thực hiện tắt bếp và bày ra đĩa.
- Khi thưởng thức, bạn hãy thưởng thức kèm dưa chuột, cà chua, xà lách cho món ăn thêm hấp dẫn, chống ngán.
2. Cách ướp thịt sườn cốt lết chiên mật ong
Cách ướp thịt rán mật ong khá đơn giản, bởi thành phẩm món ăn thường được quyết định ở chất lượng ướp có đậm đà không. Bạn có thể áp dụng công thức sốt ướp này với món thịt ba chỉ rán mật ong để biến tấu theo khẩu vị nhé.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt sườn cốt lết: 400 gram
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Tỏi băm
- Gia vị đi kèm: nước tương, muối, dầu hào, hạt nêm
2.2. Hướng dẫn cách làm thịt sườn cốt lết ướp mật ong chiên vàng ngon
2.2.1. Mẹo ướp thịt cốt lết với mật ong
- Thịt cốt lết sau khi mua về bạn đem làm sạch, chà xát nhiều lần với rượu trắng để bỏ mùi hôi, đồng thời giúp thịt mềm hơn. Bạn có thể khứa nhẹ miếng thịt hoặc dùng dao chuyên dụng đập nhẹ đều miếng thịt.
- Thực hiện trộn các nguyên liệu gồm: 300 gram thịt, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước. Ướp sườn trong thời gian 30 phút cho sườn thấm đều gia vị.
Lưu ý: Ướp thịt cốt lết trong thời gian càng lâu, thịt càng ngon. Để gia vị thấm sâu vào thớ thịt, bạn có thể dùng màng nilon bọc tô thịt lại và bảo quản trong tủ lạnh nhé.
2.2.2. Cách làm món thịt sườn cốt lết ướp mật ong chiên giòn
- Cho chảo lên bếp chờ dầu nóng cho thịt sườn chiên vàng đều 2 mặt. Chú ý cho nhỏ lửa do mật ong chiên ở nhiệt độ cao thường gây cháy khét.
- Khi thịt vàng đều, bạn cho thêm phần nước sốt vào, thêm nước và đun nhỏ lửa cho tới khi sốt cạn, món ăn dậy hương vị là đã có thể sử dụng.
3. Cách làm thịt cốt lết chiên xù
Nếu ướp thịt cốt lết thông thường khiến bạn nhàm chán, bạn hãy thử ngay món thịt sườn ướp thịt cốt lết chiên xù. Món ăn với vị giòn tan trong miệng khó có thể cưỡng lại.
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn cốt lết: 400 gram
- Bột mì đa dụng, bột chiên xù, Trứng gà
- Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn
3.2. Cách ướp thịt sườn cốt lết chiên xù
- Sườn cốt lết sau khi mua bạn đem rửa sạch, để ráo, ướp cùng 1 thìa nước mắm, ⅓ thìa cà phê đường.
- Trước hết, bạn nhúng miếng sườn với bột mì, trứng, thêm một lớp trứng và kết thúc bằng bằng bột chiên xù.
- Đồ ăn vào chảo sao cho ngập mặt thịt. Khi dầu nóng, bạn chiên sườn cốt lết cho tới khi 2 mặt sườn đều vàng đều. Vớt thịt ra và để ráo dầu.
- Sườn cốt lết chiên xù nên ăn ngay khi còn nóng, chúng đảm bảo vị ngọt cho món ăn. Khi ăn, bạn ăn kèm cùng tương ớt, tương cà giúp món ăn chuẩn bị nhất.
4. Cách ướp thịt sườn cốt lết chiên/rim mặn ngọt
Thịt sườn đậm đà được tẩm ướp kỹ ăn kèm với cơm nóng chắc chắn là món ăn lý tưởng cho bạn và gia đình. Cách thực hiện món ăn không hề khó, chúng mang tới sự đa dạng trong thực đơn của các gia đình!
4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn cốt lết: 300 gram
- Tỏi, hành lá
- Gia vị ướp thịt: Muối, xì dầu, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu hào,…
4.2. Cách làm món thịt sườn cốt lết ướp chiên mặn ngọt
- Thịt cốt lết bạn rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn với độ dài lý tưởng là 0,5 cm. Tránh cắt quá dày bởi chúng khiến thịt bị dai trong quá trình nấu.
- Thực hiện ướp sườn với gia vị đã chuẩn bị. Thịt sườn cần ướp trước 30 phút cho thấm gia vị trước khi thực hiện chiên.
- Để thịt được ngon, thấm gia vị hơn, hãy áp chảo thịt trước. Cho 1 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng bạn chiên áp 2 mặt thịt sao cho 2 mặt vàng đều là được.
- Phần nước sốt ướp thịt còn thừa, hãy pha với nước đổ vào phần thịt áp chảo. Thực hiện rim nhỏ tới khi nước sệt lại, thịt vàng cánh gián đậm thì bạn cho hành lá thái nhỏ vào. Bạn thực hiện tắt bếp và bắc xuống là món ăn đã hoàn thành.
5. Cách ướp thịt sườn cốt lết rán bằng nồi chiên không dầu
Sử dụng nồi chiên không dầu chế biến các món rán dường như là xu hướng của nội trợ hiện đại. Chỉ với vài thao tác đơn giản, món ăn của bạn đã được nấu chín mềm ngon. Hơn thế, món ăn không dính nhiều dầu mỡ gây ngán, lại vô cùng tiện lợi vì bạn không cần phải đứng canh, tất cả đã có máy làm sẵn. Với món sườn cốt lết chiên này cũng thế, nếu nhà bạn có sẵn chiếc nồi chiên không dầu, hãy thực hiện ngay các bước dưới đây để hướng tới nấu ăn sạch – lành mạnh – ít dầu mỡ nhé.
- Xếp các lớp giấy bạc lót dưới đáy nồi chiên không dầu, rồi đặt khay lên trên. Điều này giúp dầu mỡ chảy ra khi làm chín thịt sẽ có đồ lót mà không làm dơ dụng cụ.
- Gắp các miếng sườn cốt lết đã ướp gia vị lên khay.
- Cho khay thịt vào nồi, chỉnh nhiệt độ 390 độ C. Rán thịt khoảng 10 phút là chín mềm. Sau đó, trở mặt các miếng thịt, phết sốt ướp lên sườn cốt lết. Chiên thịt mức 390 độ C thêm 5 phút nữa là hoàn tất.
Cách ướp thịt cốt lết chiên không ngờ lại đa dạng mà đơn giản với nhiều công thức sốt ướp khác nhau, đúng không nào! Món ăn này rất dễ thưởng thức, không kén người ăn và cũng rất dễ chế biến. Hy vọng với vài hướng dẫn cơ bản này, từ nay, bạn có thể rán sườn cốt lết thơm ngon, chuẩn vị để bữa cơm gia đình như ý nhé.
Phạm Dịu