1. Hướng dẫn cách làm hạt đác rim với dứa, đường
1.1. Nguyên liệu
Cách rim hạt đác với thơm có độ giòn, ngọt dịu rất ngon. Để thực hiện món tráng miệng mới lạ này, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu chất lượng. Theo đó, bạn nên chọn những hạt đác còn tươi, non, màu trắng đục và mềm. Với thơm, cũng chọn trái tươi, chín, không bị dập nát. Tỷ lệ nguyên liệu bạn cần để rim hạt đác với dứa như sau:
- Hạt đác tươi: 1 kg
- Đường cát: 300 gram
- Dứa tươi: 2 trái
1.2. Cách rim hạt đác với đường, thơm
1.2.1. Sơ chế hạt đác và dứa
- Với thơm, bạn gọt sạch lớp vỏ và gọt bỏ mắt, xả nước cho sạch. Luộc sơ thơm, rồi vớt ra và cắt thành miếng nhỏ, vừa ăn.
- Xả nước lạnh nhiều lần cho hạt đác không còn mùi nữa, để ráo nước.
- Bắc nồi nước, đun sôi, rồi cho hạt đác vào luộc sơ. Đợi nước sôi lần nữa, bạn tắt bếp. Chần hạt đác trước khi rim giúp loại bỏ vị nhớt và mùi khó chịu từ loại hạt này.
- Bạn vớt hạt đác vừa luộc ra, xả nước lạnh lần nữa cho sạch.
1.2.2. Ngâm hạt đác với đường và rim với thơm
- Cho hạt đác vào thau sạch, thêm dứa và đường vào, xóc thật đều.
- Để yên hỗn hợp trên nửa tiếng cho đường tan, ngấm gia vị vào nguyên liệu.
- Bắc chảo sạch, cho toàn bộ dứa, thơm đã ngâm đường vào đảo đều. Bạn rim hạt đác đến khi chuyển màu trắng trong, nước rim sánh đặc lại thì tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nguội, múc ra ly, thêm thạch trân châu, thạch rau câu trái cây,…vào thưởng thức cùng với vài viên đá lạnh.
2. Cách làm hạt đác rim gừng và đường phèn
2.1. Nguyên liệu
- Hạt đác tươi: 1 kg
- Đường phèn: 300 gram
- Gừng tươi: số lượng điều chỉnh theo khẩu vị, trung bình khoảng 3 – 4 củ vừa. Bạn đem gọt vỏ gừng và thái sợi chỉ để sẵn.
2.2. Các bước rim hạt đác với gừng, đường phèn
- Bạn xả nước lạnh nhiều lần cho hột đác không còn mùi chua và bớt vị nhớt. Sau đó, bạn luộc hạt đác như hướng dẫn ở mục 1.2.1 ở trên. Kế đến, vớt hạt đác ra ngâm nước lạnh, rồi để ráo nước.
- Bắc nồi nhỏ rồi cho nước vào đun sôi. Sau đó, cho gừng đã cắt sợi chỉ vào luộc sơ. Sau đó, vớt gừng ram để ráo nước. Cách này giúp khử vị cay nồng và đắng của gừng.
- Cho hạt đác đã khô nước vào chảo sạch, thêm đường phèn vào xóc đều, ngâm nửa tiếng.
- Sau thời gian trên, bạn vớt riêng hạt đác ra ngoài, khi này, đường ngâm tiết nước trong chảo, bạn bật bếp với lửa vừa và cho gừng vào đảo với đường nhé.
- Nấu đến nước nước gừng đường kẹo sệt lại, thì bạn cho hạt đác vào rim chung. Tiếp tục đảo đều, hạ lửa nhỏ, sên đến khi các nguyên liệu hòa quyện hương vị, nước đường cần cạn thì tắt bếp là hoàn tất.
- Với món hạt đạc rim gừng, bạn có thể thêm sữa chua, hạt é,…để làm món tráng miệng ngày hè nhé.
3. Cách rim hạt đác với dâu tây màu đỏ
3.1. Nguyên liệu
- Hạt đác tươi: nửa kí
- Đường trắng (hoặc thay bằng đường phèn cũng được): 180 gram
- Dâu tây tươi: 150 gram
3.2. Các bước chế biến món tráng miệng ngày hè với hạt đác rim dâu tây
- Bạn cũng thực hiện công đoạn rửa hạt đác, luộc sơ để khử mùi như mục 1.2.1 ở trên. Với dâu tây, bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống. Sau đó, cắt dâu tây thành các lát mỏng, vừa ăn.
- Cho 3 nguyên liệu vào chảo sạch, đảo đều, để yên nửa tiếng cho đường ngấm nguyên liệu.
- Cho chảo hạt đác lên bếp, bật lửa nhỏ nhất, dùng muỗng đảo đều cho đường tan và hòa với nước trái cây tiết ra.
- Rim đến khi dâu tây tiết hết màu đỏ ngấm hạt đác, nước rim thì sệt lại và gần cạn khô thì tắt bếp.
- Giờ thì bạn có thể múc món hạt đác rim dâu tây màu đỏ đẹp mắt này ra ly và thêm đá vào thưởng thức rồi đấy.
4. Cách chế biến hạt đác rim chanh dây màu cam
4.1. Nguyên liệu
- Hột đác tươi: nửa kí
- Chanh dây tươi: 3 – 4 trái tùy khẩu vị
- Đường cát trắng (hoặc thay bằng đường phèn cũng được): 200 gram
4.2. Cách rim hột đác với chanh leo
- Hạt đác sơ chế và để ráo nước tương tự hướng dẫn ở mục 1.2.1.
- Bổ đôi trái chanh dây, múc toàn bộ phần ruột ra ngoài và bỏ vỏ.
- Cho đường, hạt đác với chanh dây vào chảo, đảo đều, để yên nửa tiếng để ướp.
- Bắc chảo sạch, cho hỗn hợp trên vào chảo và đun với lửa liu riu. Bạn vừa khuấy đều, vừa nấu cho đường tan, tiết nước và gần cạn thì tắt bếp.
- Trang trí và kết hợp món hột đác rim chanh dây theo sở thích và thưởng thức.
5. Hướng dẫn các bước làm hạt đác rim trà xanh
5.2. Nguyên liệu
- Nửa kí hạt đác tươi (đã sơ chế như mục 1.2.1. ở trên)
- 150 gram đường cát
- 10 gram bột trà xanh nguyên chất (Xem cách làm bột trà xanh matcha chỉ với vài bước đơn giản)
5.2. Cách rim hạt đác ngon với trà xanh đẹp mắt
- Bạn cho cả 3 nguyên liệu vào chảo, trộn đều với nhau.
- Tương tự những công thức rim hạt đác ở trên, bạn ngâm hạt đác với đường và nguyên liệu tạo màu tầm nửa tiếng.
- Sau đó, cho chảo nguyên liệu lên bếp, bật lửa nhỏ nhất và đảo đều, sên cho nước đường gần cạn, hạt đác “nhuộm” màu xanh đẹp mắt thì tắt bếp.
- Bạn có thể dùng ngay món hạt đác rim bột matcha này, hoặc cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
6. Nguyên liệu và cách làm hạt đác rim lá dứa
Với nửa kí hột đác tươi, bạn cần khoảng 150 – 200 gram đường cát, điều chỉnh tùy khẩu vị. Ngoài cách tạo màu xanh lá cho hột đác rim với matcha, bạn có thể dùng lá dứa thay thế. Theo đó, bạn chuẩn bị 200 ml nước cốt lá dứa cho công thức này nhé.
Bạn cũng thực hiện công đoạn sơ chế hạt đác, luộc khử mùi và ngâm nước lạnh cho giòn. Sau đó, đợi hột đác ráo nước, cho vào chảo sạch, thêm đường và nước cốt lá dứa vào ngâm nửa tiếng.
Ngâm đủ thời gian, bạn cho chảo nguyên liệu lên bếp. Bật lửa nhỏ, sên hột đác với nước lá dứa cho đến khi nước cạn là được.
Tắt bếp, múc hột đác rim lá dứa ra chén và thưởng thức với ít sữa chua, hoặc trái cây tùy chọn. Đây là một trong những cách làm các món ăn vặt lạ miệng và vô cùng đẹp mắt đang được dân mạng “săn lùng” thời gian gần đây đấy.
7. Hướng dẫn làm hạt đác rim cafe
Nguyên liệu cần dùng: 500 gram hạt đác tươi và 150 – 200 gram đường cát. Để tạo màu nâu cho món tráng miệng, bạn dùng 7 gram cà phê đen hòa tan. Sau khi sơ chế, bạn cho hột đác với đường, cà phê hòa tan vào chảo, đảo lên thật đều. Để hỗn hợp 1 – 2 tiếng để ngâm cho đường tiết ra nước.
Cho chảo hột đác lên bếp, sên đều với lửa nhỏ. Thực hiện đến khi hạt đác ngấm màu cà phê và nước cạn, bạn tắt bếp. Hương vị của món hột đác rim cà phê này sẽ rất đặc biệt đấy, mời bạn thưởng thức!
8. Hướng dẫn cách rim hạt đác với cà rốt
Tất cả nguyên liệu bạn cần: nửa kí hạt đác tươi, 250 – 300 gram đường cát, nửa kí cà rốt tươi. Với hạt đác, bạn sơ chế tương tự mục 1.2.1, để ráo nước. Với cà rốt, bạn rửa nước, gọt vỏ, cắt khoanh nhỏ. Sau đó, cho cà rốt vào máy ép lấy nước cốt, bỏ xác. Hoặc, bạn làm nước ép cà rốt bằng cách cho vào máy sinh tố xay nhuyễn với ít nước lọc, rồi rây lấy nước cốt.
Cho nước cốt cà rốt với đường trộn với hột đác trong chảo, ngâm 1 tiếng cho đường tiết ra nước. Sau đó, bật bếp, sên nguyên liệu với lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Món hạt đác rim cà rốt có màu đỏ cam kích thích ngon miệng.
9. Hạt đác rim là gì và có công dụng ra sao?
9.1. Hạt đác rim là gì?
Hạt đác là tên một loại hạt có hình bầu dục, màu trắng trong suốt, hương vị tươi mát. Đây là hạt của cây báng, được trồng chủ yếu ở Indonesia. Người dân “xứ vạn đảo” dùng hột đác để chế biến các món chè ăn vặt giải nhiệt. Khi rim, bạn hoàn toàn có thể kết hợp nguyên liệu trái cây tùy chọn để tạo màu cho món ngon từ hột đác thêm hấp dẫn, như những cách làm hạt đác rim đã hướng dẫn trên đây.
9.2. Công dụng của hạt đác rim
Hạt đác có chứa lượng nước rất nhiều, chiếm khoảng 93,8% với mỗi 100 gram hạt. Ngoài ra, hàm lượng protein, carbonhydrate, chất xơ thô trong loại hạt này cũng rất dồi dào. Ngoài hương vị tươi mát, việc tiêu thụ loại hạt này thường xuyên cũng giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Hơn nữa, các dưỡng chất trong hạt đác giúp tạo cảm giác no lâu, ngăn chặn sự thèm ăn và dùng thêm nhiều thức phẩm. Nhờ đó, đây sẽ là gợi ý thực phẩm ăn kiêng thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn giảm cân của mình đấy.
9.3. Giá bán hạt đác bên ngoài bao nhiêu?
Giá bán hạt đác rim tùy thuộc vào nguyên liệu tạo màu kết hợp, mùa hột đác thu hoạch, nơi bán,…Theo đó, cứ 1 kg hạt đác tươi có giá bán dao động từ 60 000 – 80 000 đồng ở các địa điểm phân phối Hà Nội, còn TPHCM thì có giá khoảng 100 000 – 140 000 đồng.
10. Cách bảo quản hột đác rim tự làm tại nhà
Cách bảo quản hạt đác rim tốt nhất sau khi chế biến là đợi nguội, cho vào hũ, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Với bí quyết bảo quản này, bạn có thể sử dụng món tráng miệng trong từ 10 ngày đến 1 tháng.
Nếu có thời gian, bạn hãy thực hiện những cách rim hạt đác nhiều màu đẹp mắt và ngon miệng trên đây để cả gia đình có dịp thưởng thức món ăn vặt mới lạ hè này nhé. Tùy khẩu vị muốn ăn hột đác rim khô cứng hay dẻo mềm mà bạn canh chỉnh thời gian, lượng đường và lượng nguyên liệu tạo màu phù hợp nhé.
Thùy Trâm tổng hợp