Cách nấu xôi nếp cẩm không quá khó, chỉ cần một chút khéo tay bạn đã có nồi xếp nếp cẩm màu tím thẫm đẹp mắt, ăn kèm với đậu xanh rất thơm ngon. Những năm gần đây, nếp cẩm được nhiều người dùng thường xuyên hơn do những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại. Nếp cẩm hay còn gọi là “bổ huyết mễ” là loại gạo chứa thành phần dinh dưỡng nhiều hơn gạo thông thường. Chúng thường có tác dụng trong việc làm đẹp, giảm cân và hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.
1. Cách nấu xôi nếp than đậu xanh nước cốt dừa mềm, ngon tại nhà
Xôi nếp cẩm ăn kèm với đậu xanh có hương vị bùi bùi, thơm nhẹ, thích hợp dùng để ăn sáng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cách nấu xôi nếp cẩm:
- 200 gram nếp cẩm
- 100 gram đậu xanh bóc vỏ
- 400 ml nước dừa
- 100 ml nước cốt dừa
- Đường, muối, bột năng, ít dừa bào, đậu phộng hoặc mè rang
1.2. Cách nấu xôi nếp cẩm nước cốt dừa bằng nồi cơm điện không bị cứng
1.2.1. Cách ngâm nếp cẩm và đậu xanh và nấu xôi bằng nồi cơm điện
- Đem nếp cẩm ngâm qua nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ. Sau đó vo sạch rồi để ráo nước. Bạn lưu ý có rất nhiều chất dinh dưỡng nằm ở lớp vỏ ngoài của nếp, vì vậy chúng ta không nên vo quá kỹ.
- Để nấu xôi ngon mà không bị cứng, bạn có thể trộn nếp cẩm với gạo nếp cái, giúp món xôi được mềm dẻo.
- Dừa nạo ngâm với nước nóng để loại bỏ bớt các chất béo nhờn.
- Cách nấu xôi nếp cẩm bằng nồi cơm điện rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho nếp vào nồi, đổ xâm xắp nước, lấy đũa đảo đều, đậy nắp rồi ấn nút nấu.
- Khi nồi cơm chuyển sang chế độ giữ ấm, cho thêm một ít nước sôi vào nồi đảo thêm lần nữa. Bật nút nấu thêm lần nữa là xôi chín.
1.2.2. Cách làm đậu xanh tán nhuyễn, nấu nước cốt dừa ăn xôi nếp cẩm
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm cho hạt nở hoặc ngâm với nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng. Đậu xanh cho vào nồi hấp cách thuỷ đến khi đậu chín. Cho đậu xanh ra tô lớn, nêm thêm đường và muối rồi trộn đều. Dùng thìa hoặc muôi tán nhuyễn đậu xanh đến khi đậu mềm và mịn là được.
- Cách làm nước cốt dừa: Cho dừa nạo và một ít nước ấm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt. Lấy nồi nhỏ đổ phần nước cốt vào, cho ít muối và bột năng vào khuấy đều. Đun trong khoảng 5 phút đến khi nước cốt dừa đặc sệt như ý muốn là được.
- Cho xôi nếp cẩm ra dĩa, cho đậu xanh tán nhuyễn, dừa nạo, đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Lấy nước cốt dừa rưới lên sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm và có vị béo hơn.
- Xôi nếp cẩm có màu tím thẫm bắt mắt, ăn vào có chút vị béo của nếp và nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu xanh.
2. Cách nấu xôi nếp cẩm ăn kèm sữa chua
Xôi nếp cẩm còn được kết hợp với sữa chua, làm món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người yêu thích. Tham khảo cách làm sau đây để bỏ túi công thức làm xôi nếp cẩm sữa chua ngon mê ly nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram nếp cẩm
- Sữa chua
- Nước cốt dừa
- Đường
2.2. Cách làm sữa chua xôi nếp cẩm đơn giản tại nhà
- Gạo nếp cẩm vo sạch và ngâm nước khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ để gạo nở mềm.
- Cho nếp cẩm vào nồi, nếu có lá dứa bạn có thể cho thêm vào để dậy mùi thơm. Khi nấu nhớ đun đều tay, đảo đều để tránh cơm nếp bị cháy khét ở đáy nồi, làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Đợi cơm chín cho đường vào trộn, nêm nếm thêm khẩu vị của mình rồi tắt bếp.
- Đợi xôi nếp cẩm nguội rồi múc ra cốc, cho sữa chua, nước cốt dừa, đá bào trộn đều và thưởng thức.
- Vào những ngày hè oi bức, được thưởng thức những cốc sữa chua nếp cẩm mát lạnh thơm ngon thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.
3. Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon khó cưỡng
Cơm rượu nếp cẩm là món ngon truyền thống thường được ăn vào mỗi dịp Tết Đoan Ngọ hằng năm. Món ăn có ý nghĩa diệt trừ được những loại “sâu bọ” (ý chỉ giun sán, ký sinh trùng) gây ảnh hưởng đến sức khoẻ. Món ăn có sự kết hợp hài hoà giữa vị chua, nồng, cay, ngọt của men và nếp cẩm rất hấp dẫn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg gạo nếp cẩm
- Men gạo thủ công
3.2. Hướng dẫn cách nấu cơm rượu xôi nếp cẩm ngon, ngọt tự nhiên
3.2.1. Nấu gạo nếp cẩm cho chín
- Đầu tiên, đem gạo nếp cẩm đi ngâm từ 4 – 6 tiếng trong nước lạnh, vo sạch rồi để ráo.
- Cho gạo vào nồi cơm điện, nấu như cơm bình thường. Lưu ý không cho quá nhiều nước vì cơm sẽ bị nhão, còn cho ít nước quá thì cơm sẽ bị cứng.
- Sau khi cơm chín, trải đều cơm ra một cái khay lớn để cơm không bị vón cục.
3.2.2. Ủ men cho gạo nếp cẩm
- Chờ cho cơm nguội nếp cẩm bớt, khi rờ vào vẫn còn cảm thấy ấm thì bạn có thể rắc men lên.
- Thường thì 100 gram men rượu có thể sử dụng cho 10 kg gạo, vì vậy căn cứ vào lượng gạo nấu để canh chỉnh men sao cho phù hợp.
- Cho men vào cối giã mịn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Rắc 1 nửa men vừa xay mịn lên mặt khay gạo còn ấm, sau đó rắc một nửa còn lại lên mặt kia của nếp.
- Dùng tay trộn đều cơm nếp và men, các bạn nên trộn nhẹ nhàng để cơm không bị nát.
- Cho phần cơm nếp đã trộn men vào lá chuối hoặc lá sen (nếu không có có thể thay thế bằng giấy bạc).
- Đặt một chiếc bát vào nồi và đặt gói cơm lên để cơm không chạm đáy nồi. Để nồi ở nơi thoáng mát, sau 3 – 4 ngày bạn sẽ thấy mùi hương cơm rượu nếp cẩm toả ra rất thơm.
Với cách nấu xôi nếp cẩm kết hợp ăn kèm sữa chua, cơm rượu sẽ giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn ngon ngay tại nhà. Ăn xôi nếp cẩm vừa tốt cho hệ tiêu hoá, tim mạch, bổ máu. Hơn thế, nó còn giúp bạn có một làn da mịn màng, vóc dáng cân đối. Đừng quên bổ sung món xôi nếp cẩm vào bữa sáng của gia đình nhé, chúc bạn thành công.
Hồng Ngọc