1. Tổng hợp các cách nấu mì Quảng chay đơn giản nhất
Cách nấu mì Quảng chay mang màu sắc hấp dẫn và đậm vị đòi hỏi người vào bếp phải thật tinh ý ngay từ khâu tìm những thực phẩm tươi sạch cho tới khi nêm nếm. Cũng giống như công thức nấu mì Quảng tôm thịt, bạn vẫn có thể sử dụng nguyên liệu tạo mùi và lên màu đẹp như củ nén hay dầu điều. Webnauan.vn sẽ chia sẻ quá trình chế biến cụ thể hơn nhờ những gợi mở sau.
1.1. Hướng dẫn cách làm mì Quảng chay phù chúc
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 1,3 kí sợi mì Quảng
- 250 gram bí đỏ, 200 gram đậu que
- 300 gram nấm rơm tươi, 1 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột để nấu món chay ngon tại nhà)
- 400 gram khoai môn, 220 gram khoai lang
- 250 gram cà tím, 170 gram đậu phộng sống
- 15 gram củ nén, 100 gram hành tây
- 2 trái ớt, 1 trái chanh, 1 chén chao
- 1 muỗng cà phê đường phèn, 6,5 muỗng canh nước tương
- 1 quả cà chua, 150 gram phù chúc
- 3 miếng đậu hũ, 2 muỗng canh hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 cây hành boa rô
- 2,2 lít nước sôi, 100 gram đậu phộng
1.1.2. Hướng dẫn cách làm món mì Quảng chay từ khoai lang, đậu phộng
- Phù chúc bẻ khúc ngắn rồi bạn ngâm trong nước đến khi nở mềm. Đậu que cắt khúc, hành tây cắt nhỏ, cà tím cắt lát dày khoảng 0,5 cm, nấm rơm chẻ đôi. Đậu hũ cắt khôi nhỏ, hành boa rô băm nhỏ, củ nén đập dập.
- Làm nóng chảo dầu rồi bạn cho đậu hũ vào chiên vàng và vớt ráo. Sau đó, bạn cho khoai môn và khoai lang lên chảo chiên sơ với bí đỏ.
- Kế tiếp, bạn đổ muối vào chảo không chứa dầu để rang chín đậu phộng. Bạn đặt nồi lên bếp, phi thơm củ nén rồi thêm ớt bột vào, xào sơ đậu que, thêm phù chúc vào. Bạn cho tiếp khoai môn, khoai lang với bí đỏ vừa chiên vào đảo đều rồi nêm xì dầu, hạt nêm chay, bột ngọt, đường phèn, muối.
- Cho khoảng 1,2 lít nước vào, đậy nắp nồi lại đun trong 10 phút thì bạn mở ra cho đậu hũ chiên vào Bạn thêm 1 lít nữa cho ngập xâm xấp với phần cái. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn và bổ sung nấm rơm, cà chua cắt múi cau, hành boa rô băm sau cùng rồi tắt bếp.
- Bày chanh cắt nhỏ, nước tương ớt với chao ra bàn sẵn, cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng lên và thưởng thức kèm rau sống.
1.2. Bật mí cách nấu món mì Quảng gà lát chay với đậu hũ, nấm
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 500 gram mì Quảng
- 20 gram gà lát chay
- 100 gram đậu hũ chiên sẵn, 150 gram mì căn
- 150 gram nấm đùi gà, 100 gram nấm bào ngư
- 5 gram củ nén, 1 dĩa sợi mì Quảng
- 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều
- 1 khúc hành boa rô, 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh hạt nêm chay
- 1,5 lít nước dừa khô
- Hỗn hợp rau sống theo khẩu vị
1.2.2. Cách nấu mì Quảng chay bằng gà lát chay
- Ngâm 20 gram gà lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi đem vắt ráo. Đậu hũ cắt khối, mì căn thì bạn xé nhỏ. Nấm bào ngư bạn cũng xé nhỏ, nấm đùi gà cắt lát.
- Đập dập củ nén đã bóc vỏ, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn dầu ăn vào với 1 muỗng canh dầu điều đun nóng. Sau đó bạn cho đầu hành boa rô băm với củ nén vào phi thơm.
- Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, đảo nhanh rồi bạn cho vào đậu hũ, mì căn với gà lát chay, nấm đùi gà và nấm bào ngư. Kế tiếp, bạn nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.
- Xào được 3 phút thì bạn đổ 1,5 lít nước dừa khô vào đun sôi, thêm thân hành boa rô cắt khúc vào cho thơm rồi tắt bếp.
- Cho mì Quảng vào tô cùng với rau sống và chan nước dùng lên, rắc thêm đậu phộng, bánh tráng nướng, là bạn có thể thưởng thức.
1.3. Tuyệt chiêu nấu mì Quảng chay từ đậu hũ, khoai môn với mì căn
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 500 gram mì Quảng
- 250 gram củ su, 300 gram bí đỏ
- 300 gram khoai môn tàu
- 120 đậu hũ chiên, 120 gram mì căn
- 100 gram nấm rơm, 15 cái nấm hương đã ngâm nở
- 2 nhánh nghệ tây
- Vài nhánh hành boa-rô với ngò rí
1.3.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng chay từ đậu hũ với mì căn
- Su su gọt vỏ rồi bạn chẻ đôi, một nửa cắt khối, nửa còn lại cắt hạt lựu. Bí đỏ cắt khối vuông, khoai môn tàu cắt hạt lựu.
- Sau đó, bạn đun sôi 1,5 lít nước, cho bí đỏ, su su cắt khối vào đun trong 15 phút cho mềm, Kế đến, bạn vớt ra nghiền nhuyễn, phần nước vẫn giữ lại trong nồi, thả su su với khoai môn cắt hạt lựu vào đun khoảng 8 phút. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp rồi cho bí với su su vừa nghiền vào.
- Bạn cho nghệ tây vào túi zip giã nát, hành boa rô thì bạn cho vào cối giã với 1/2 muỗng cà phê muối. Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào 1 nồi khác, phi thơm hành boa rô đã giã , thêm nghệ tây vào đảo đều.
- Bạn tiếp tục thả nấm rơm, nấm hương vào xào chung. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường rồi bạn cho vào mì căn với đậu hũ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, xào trong 2 phút.
- Bạn sang hỗn hợp vừa xào qua nồi nước dùng đun sôi, rắc lên chút hành boa rô với ngò băm rồi tắt bếp.
- Cho rau sống vào tô với mì Quảng chan nước dùng lên, trộn đều và từ từ cảm nhận hương vị.
2. Bổ sung cách làm chả chay ăn cùng với mì Quảng
Chả chay chính là món chay ngon thường xuyên được mọi người lựa chọn bày ra giữa bữa tiệc chay bởi hương vị thanh đạm, hài hòa mặn ngọt. Bạn có thể học ngay cách chế biến chả chay dưới đây để dùng kèm với mì Quảng hay sáng tạo với các món ăn chay mới lạ khác ở dạng chiên, xào, kho…
2.1. Nguyên liệu chính
- 200 gram đậu hũ ky khô
- 2,5 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh hành boa rô phi với dầu
- 2 muỗng cà phê xì dầu
2.2. Cách làm chả chay nấu với mì Quảng
- Đem đậu hũ ky khô luộc trong nước sôi với 2 muỗng cà phê muối đến khi chín mềm và vắt ráo nước. Sau đó, bạn ướp đậu hũ với 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Thêm 2 muỗng canh hành boa rô phi với dầu, 2 muỗng cà phê xì dầu, trộn đều.
- Ướp đậu hũ cho thấm vị trong 20 phút. Kế tiếp bạn cho đậu hũ và bao nilon, nén đậu hũ thành hình cuốn dài. rồi đặt lên lá chuối, trút bỏ bao nilon. Gói kín chả bằng lá chuối như đòn bánh tét và buộc dây cố định. Đem chả cho vào xửng hấp chín khoảng 2 tiếng.
- Chả chín, bạn cắt thành miếng nhỏ là có thể cho vào mì Quảng dùng kèm.
Món mì Quảng tôm thịt vốn dĩ đã là một thử thách đối với chị em, để có cách nấu mì Quảng chay đúng chuẩn bạn cũng cần đặt tất cả bao tâm huyết cho chuyện bếp núc mới thành công được. Khoa học đã chứng minh rằng chế độ ăn thuần chay sẽ giúp con người kiểm soát được tình trạng căng thẳng, lo âu hiệu quả. Ngoài mì Quảng chay, bạn có thể khám phá thêm các công thức khác như cách nấu bò kho chay hay lẩu nấm chay trên Webnauan.vn với nước dùng đậm đà chẳng kém món mặn đâu nhé!
Bảo Tiên tổng hợp