Cách nấu lẩu gà chua cay với ớt hiểm, lá giang ngon đơn giản tại nhà

1. Cách làm lẩu gà chua cay hầm sả nấm đơn giản tại nhà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu lẩu gà chua cay ngon, bạn nên chọn mua gà ta và sơ chế đúng cách. Điều này giúp thịt gà sau khi nấu sẽ nhiều phần nạc chắc, ăn đỡ ngán. Tránh mua gà công nghiệp nấu lẩu nha, vì thịt loại gà này rất bở, ăn không ngon. Nguyên liệu bạn cần gồm có:

• Gà ta ngon: 1 – 1,5 kg
• 500 gram xương gà
• Sả, chanh, ớt đỏ, hành củ
• Rau ăn kèm: ngải cứu, cải thảo, giá, nấm, rau muống,húng quế, bắp chuối non
• Gia vị: bột canh, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối hột, ớt sa tế, bột chua
• Bún, mì ăn kèm

1.2. Cách nấu món lẩu gà chua cay với nấm

1.2.1. Sơ chế thịt gà và nguyên liệu nấu lẩu

• Thịt gà khi mua về bạn đem làm sạch lông, rửa nhiều lần với nước muối. Sau đó, ngâm qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi của gà. Đồng thời điều này giúp da gà được căng bóng hơn, kích thích thị giác hơn. Ngâm gà với nước sôi trong 5 phút thì vớt ra, để ráo nước. Thịt gà chặt thành các miếng to, dứt khoát. Không nên chặt gà quá vụn bởi chúng khiến thịt gà bị nát, khi ăn không đảm bảo thẩm mỹ.
• Rau muống 200 gram thái khúc vừa ăn, cải thảo 200 gram cắt thái lát khoảng 2 cm.
• Bắp chuối non thái nhỏ, ngâm cùng muối, vài lát chanh tươi để không bị thâm.
• Ớt thái nhỏ, hành băm nhuyễn, sả đập dập, cắt khúc với chiều dài khoảng cỡ ngón tay, tỏi băm nhỏ.

1.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu gà chua cay thơm ngon từ xương hầm

• Phi thơm thịt gà, ớt, tỏi cùng dầu ăn.
• Cho nồi đun nước dùng lên bếp, cho phần thịt gà đã phi thơm vào. Thêm sa tế cho món lẩu gà mang hương vị cay nồng chuẩn vị.
• Thực hiện cho nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, bột chua sao cho vừa miệng. Đun sôi 5 phút, cho thêm vài lá húng quế vào hầm cho nồi lẩu gà có vị thơm.

• Bạn thực hiện bắc nồi lẩu gà ra, lần lượt nhúng thịt gà, rau tươi vào nồi lẩu rồi múc ra bát. Lẩu gà ăn kèm với bún, mì rất phù hợp lại thanh mát.

2. Cách nấu lẩu gà chua cay với ớt hiểm, nước dừa

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: 500 gram
• Ớt hiểm xanh: 50 gram
• Muối trắng: 20 gram
• Sả: 20 gram, hành tím: 10 gram, hành tây: 20 gram, củ cải trắng: 50 gram, củ cải đỏ: 50 gram, bắp ngô non: 50 gram, nấm đông cô: 50 gram, táo tàu: 50 gram, cà chua
• Nước dừa: 500 ml, nước: 1 lít
• Rau ăn kèm: rau tần ô: 100 gram, cải thảo: 100 gram, xà lách: 100 gram
• Mì gói, bún, miến

2.2. Cách nấu lẩu gà nước dừa ớt hiểm chua cay

2.2.1. Cách ướp thịt gà nấu lẩu

• Cho muối tinh, ớt hiểm xanh vào cối giã nhuyễn. Chia hỗn hợp này thành 2 phần, một phần để ướp gà, một phần để làm muối chấm.
• Cho phần thịt gà ta đã chuẩn bị về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với muối ớt, hành tím băm nhỏ, 4 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều thịt gà với gia vị và để trong 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.

• Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, chiên sơ sả đập dập cho vào đảo cùng. Vớt sả ra đĩa, cho gà đã ướp vào. Chiên gà tới khi thịt gà săn lại, chín vàng đều thì bạn vớt thịt ra đĩa.
• Ớt hiểm đem rang cho tới khi mặt xém vàng thì bạn tắt bếp. Đây là bước giúp tạo hương thơm đậm cho ớt khi cho vào nồi lẩu giúp nồi lẩu gà mang hương vị ớt cay nồng.

2.2.3. Cách nấu nước dừa, ớt hiểm với thịt gà làm lẩu chua cay

• Bắc nồi lên bếp đun sôi 1 lít nước. Cho lần lượt hành tây, hành tím, củ cải, bắp ngô non đun cùng. Cho phần gà đã chiên, táo đỏ, cà chua, nấm đông cô cùng nước dừa tươi vào đun trong lửa vừa đến khi gà mềm.

Lưu ý: Khi nấu bạn hãy vớt bọt để nước dùng được trong.

• Đun tới khi nước lẩu gà sôi, bạn cho thêm ớt hiểm xanh, kỳ tử vào đun cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn cùng 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt. Ninh nồi lẩu trong thời gian 10 phút nữa là có thể thưởng thức.

• Lẩu gà ớt hiểm hấp dẫn hơn khi được thưởng thức cùng mì trứng kèm các loại rau như xà lách, cải thảo, tần ô,… Lẩu gà ớt hiểm chua cay mang vị nồng của ớt, vị ngọt từ nước gà cùng nấm, rau củ giúp món ăn mang hương vị đặc trưng riêng biệt.

• Món ăn ngon cuối tuần này yêu cầu thịt gà đảm bảo độ dai, chắc, nước dùng đậm đà mang đặc trưng hương vị ớt hiểm nhưng không quá cay nồng.

3. Cách nấu lẩu gà chua cay với lá giang kiểu miền Nam

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà ta: 1 kg
• Lá giang: 200 gram
• Tỏi, hành tím, ớt, sả, chanh
• Ngò gai: 50 gram
• Bún: 1 kg
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị khác

3.2. Cách nấu lẩu gà chua cay miền Nam với lá giang

3.2.1. Sơ chế lá giang, thịt gà và nguyên liệu nấu lẩu

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ vừa ăn.
• Gà làm thịt, loại bỏ hạch và phần thịt hỏng. Làm sạch gà với muối để khử sạch mùi hôi rồi làm sạch với nước. Chặt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, hành băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
• Lá giang rửa sạch, để ráo nước. Ớt, sả đem rửa sạch, cắt lát. Rau muống, bắp chuối rửa sạch, để ráo nước.

3.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu gà lá giang chua cay miền Nam

• Thực hiện làm nóng dầu ăn, phi vàng sả cùng 2/3 tỏi băm. Cho thịt gà vào xào cùng tới khi thịt gà săn lại, bạn cho thêm 2 lít nước vào đun sôi. Lưu ý trong quá trình đun, bạn hãy liên tục vớt bọt giúp nước lẩu trong hơn. Khi nước sôi, hãy giảm lửa và ninh thêm 20 phút cho gà chín mềm.
• Lá giang đem vò nhẹ và thả vào nồi lẩu. Thực hiện cho ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường sao cho nước lẩu chua cay là được. Bạn cho thêm vài lát ớt, ngò gai để nước lẩu thơm và mang vị cay dễ ăn.
• Lẩu gà lá giang chua cay phù hợp ăn kèm bún. Khi ăn, bạn nhúng qua rau muống cùng bắp chuối, chấm thịt với nước mắm chua cay sẽ mang lại hương vị thơm ngon.

Cuối tuần, cùng gia đình và bạn bè nấu nồi lẩu gà với vị chua cay thơm nồng hấp dẫn biết bao nhiêu. Hy vọng với 3 cách nấu lẩu gà chua cay mà webnauan.vn chia sẻ trên, bạn đã có thêm món ngon trong thực đơn đãi khách. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm công thức nấu lẩu gà lá é Đà Lạt, làm gà hấp hèm Hóc Môn,…Đừng quên chia sẻ các cách nấu lẩu gà đơn giản, lạ miệng này với những người xung quanh, bạn nhé!

Phạm Dịu