Cách nấu lẩu cá tầm chua ngọt, thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình

Cách nấu lẩu từ cá tầm rất đa dạng, từ om chuối đậu, đến nấu với măng chua,…Có thể bạn chưa biết các bộ phận của cá tầm từ thịt cá, sụn cá cho đến trứng cá đều mang đến nhiều tác dụng đối với sức khỏe chúng ta. Cứ 100 gram thịt cá tầm thì có chứa khoảng 0,5 gram DHA. Đây là nguồn dinh dưỡng rất quan trọng cho bộ não của con người. Sụn cá tầm rất giàu canxi cũng rất có lợi cho sự phát triển xương. Trứng cá tầm rất nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng. Do đó, hãy tham khảo các công thức nấu lẩu từ cá tầm siêu ngon dưới đây để bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà, bạn nhé.

1. Hướng dẫn cách làm lẩu cá tầm với măng chua

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg cá tầm
• 300 gram măng chua
• 3 trái cà chua
• 1 củ cà rốt
• 1/2 trái thơm
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• 1 bó cải bẹ xanh
• 200 gram rau cần
• 10 gram rau thì là
• 1 kg bún
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt

1.2. Cách nấu lẩu cá tầm với măng chua

1.2.1. Sơ chế cá tầm khử mùi tanh

• Cá tầm mua về cho vào thau và rắc bột mì lên mình cá. Dùng tay vuốt từ đầu đến hết phần đuôi cá để loại bổ hết nhớt. Không nên dùng muối hoặc giấm để làm sạch nhớt cá, thịt cá sẽ không còn săn chắc khi nấu.
• Tiếp theo, rửa sạch cá rồi dùng dao cắt bỏ hết phần vây, mang và loại bỏ ruột bên trong cá.
• Cắt bỏ phần đầu và đuôi cá để riêng nấu nước lẩu. Đối với thân cá, bạn cắt thành những khoanh nhỏ, dày rồi cho vào đĩa.

1.2.2. Cách sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu cá tầm măng chua

• Măng chua rửa dưới nước sạch nhiều lần rồi vớt ra, để cho ráo nước. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và cho nước sôi vào. Khi nước trong nồi sôi, thì cho toàn bộ măng chua vào luộc chín rồi vớt ra, để nguội. Đây là cách ngâm măng chua để nấu canh và lẩu giúp loại bỏ độc tố có trong thực phẩm này tốt nhất. Nếu có thể, bạn có thể học cách làm măng chua tự ngâm tại nhà để đảm bảo an toàn nhé.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khúc. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Thơm gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Gừng cao vỏ, rửa sạch và thái lát. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Sau đó đem gừng và hành đi nướng cho thơm lên. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát.
• Các loại rau rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo, cắt thành từng khúc rồi để cho ráo nước.

1.2.3. Cách nấu nước dùng lẩu cá tầm măng chua thơm ngon

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho đầu và đuôi cá tầm vào xào cho săn lại.
• Nêm vào nồi một muỗng nước mắm, một ít bột ngọt, muối, tiêu vào rồi đảo nhẹ.
• Tiếp đến, cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước và nấu đến khi sôi. Sau đó cho gừng, hành nướng vào nồi nước lẩu nấu cùng. Mở lửa nhỏ để nước lẩu sôi từ từ và có mùi thơm hấp dẫn.
• Trong khi nấu nước lẩu, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn.
• Khi nấu canh cá với măng chua khoảng được 15 phút, bạn nêm lại gia vị với một ít bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường rồi khuấy đều.
• Nước lẩu sôi, bạn cho ớt, cà chua và măng chua vào nồi lẩu. Đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và cho hành lá băm vào.

• Vậy là bạn đã thành hoàn món lẩu cá tầm nấu với măng chua cực ngon rồi. Cách làm lẩu cá tầm chua ngọt với măng này rất thích hợp ăn vào những ngày sum họp bạn bè đấy nhé. Khi ăn bạn nhúng cá và rau vào nồi nước lẩu cho chín rồi chan nước lẩu vào bún là thưởng thức được thôi. Chuẩn bị thêm chén nước mắm ngon cùng vài lát ớt để chấm cá nữa nhé.

2. Cách nấu lẩu cá tầm om chuối đậu miền Bắc

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá tầm khoảng 1,5 kg
• 200 gram thịt ba chỉ
• 4 trái chuối xanh
• 3 bìa đậu phụ
• Rau thơm: Thì là, tía tô, hành lá, mùi
• Riềng, nghệ, mẻ, hành tím
• Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, đường, mì chính
• 1 kg bún

Lưu ý: Với công thức trên, bạn có thể thay cá tầm bằng nguyên liệu khác tùy theo khẩu vị, như món ba ba om chuối đậu miền Bắc chẳng hạn.

2.2. Cách nấu món lẩu cá tầm om chuối đậu

2.2.1. Sơ chế cá tầm, chuối xanh, đậu phụ, thịt ba chỉ

• Cá tầm mua về làm sạch hết nhớt rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá tầm với một ít tiêu và hành khô băm nhỏ.
• Chuối xanh tước vỏ, thái lát và ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm đen.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
• Đậu phụ cắt thàng từng miếng vừa ăn.
• Hành lá, thì là, tía tô và rau răm đem rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.

2.2.2. Cách nấu món lẩu cá tầm om chuối đậu miền Bắc

• Chiên vàng đậu phụ lên và để cho ráo dầu.
• Phi thơm hành rồi cho cá tầm đã ướp vào xào sơ với mẻ, mắm tôm, muối, đường và nghệ cho thịt cá thơm lên và mềm thì để riêng ra.
• Rang thịt ba chỉ cháy cạnh rồi cho chuối xanh vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Cho nước vào nồi đun khoảng 3 phút thì cho cá đã xào vào.
• Cuối cùng cho nước vào nồi om đến khi cá và chuối chín mềm là có thể ăn được ngay.
• Cá tầm om chuối đậu có vị ngọt của thịt cá, vị chuối xanh bùi bùi. Màu của chuối và nghệ hòa vào màu cá rất đẹp mắt.

3. Cách làm món lẩu cá tầm nấu mẻ

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá tầm khoảng 1 kg
• 2 quả cà chua
• 1 muỗng canh mẻ
• 2 cây hành lá
• 1 bó thì là
• 2 cây mùi tàu
• 1 bó rau răm
• 1 nhánh nhỏ nghệ
• 1 củ hành tím
• 2 quả ớt sừng
• Gia vị: Mì chính, muối, nước mắm, tiêu…

3.2. Cách nấu lẩu cá tầm nấu mẻ chua ngọt cực ngon

3.2.1. Sơ chế cá tầm và các nguyên liệu nấu lẩu

• Nghệ cạo sạch vỏ rồi rửa lại, sau đó đem giã nhỏ lọc lấy nước cốt.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thì là, hành lá, rau răm, mùi tàu nhặt lá hư, rửa sạch và thái nhỏ.
• Hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, cắt lát.
• Mẻ đánh nhuyễn với một chút nước và lọc lấy nước cốt.
• Cá tầm làm sạch hết nhớt, cắt thành từng khúc vừa ăn và để cho ráo nước.
• Khi cá tầm đã ráo bạn đem chiên cho vàng lên. Sau đó ướp cá cùng với nước cốt nghệ, bột canh, ớt sừng, nước mắm, mì chính, muối và nước mẻ trong vòng 20 phút.

3.2.2. Cách chế biến lẩu cá tầm nấu mẻ

• Phi thơm hành tím lên và cho cá vào nồi cùng với một chén nước lọc.
• Đun cho đến khi nước trong nồi sôi lên, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Tiếp theo cho thì là, hành lá, rau răm, mùi tào đã sơ chế vào, trộn đều lên và tắt bếp.
• Cuối cùng múc ra bát và rắc thêm chút tiêu vào để món ăn thơm hơn.
• Bạn có thể ăn món lẩu cá tầm om mẻ này cùng bún rối hoặc cơm nóng sẽ rất ngon.

Cá tầm là nguyên liệu nấu món ăn ngon hàng ngày có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Có thể nấu được rất nhiều món ăn khác nhau từ cá tầm, đặc biệt là nấu lẩu. Bài viết đã giới thiệu đến bạn các cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon tại nhà. Hi vọng bạn có thể áp dụng công thức thành công, để có thể nấu được những nồi lẩu nóng hổi, thơm mùi đặc trưng.

Hồng Ngọc