Cách nấu gạo Nhật làm sushi cũng có những nét tương đồng với các cách nấu cơm thông thường trong gia đình. Thế nhưng làm cách nào để những hạt cơm kết dính được với nhau khi cuộn thì cần có nguyên liệu gạo phù hợp cũng như một vài bí quyết nhỏ lúc nấu. Để xem đó là những mẹo nào thì theo chân webnauan.vn vào bếp nhé.
1. Hướng dẫn cách nấu gạo Nhật làm sushi dẻo mềm ngon đúng chuẩn
1.1. Cách chọn gạo Nhật chất lượng tốt làm sushi
Khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, người ta sẽ nói ngay đến món sushi. Món ăn ngon này không chỉ phổ biến ở Nhật mà còn rất rất quen thuộc ở các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Nguyên liệu chính để làm sushi là cơm trộn dấm, đường, muối, cá sống cùng các loại hải sản khác.
Một số người chưa biết, thường dùng gạo ăn để nấu cơm làm sushi. Mặc dù là loại gạo hạt dẻo hay gạo nếp đều không mang lại hiệu quả cao. Bởi lẽ gạo dùng làm sushi phải là loại gạo Nhật đặc trưng. Chúng có dạng hạt tròn, khi nấu sẽ phảng phất mùi thơm. Dù gạo Nhật cũng rất dẻo, nhưng khi nấu lại không nhão và độ kết dính rất cao. Vì thế mà hương vị sushi làm ra mới đúng và chuẩn.
1.2. Hướng dẫn cách nấu gạo Nhật làm sushi dẻo mềm ngon
Cách nấu gạo làm cơm cuộn sushi chuẩn vị Nhật cũng có vài phần tương tự như nấu cơm gia đình. Các bước thực hiện gồm:
- Trước hết bạn cũng chuẩn bị một lượng gạo Nhật làm sushi vừa đủ. Cho gạo vào nước và vo từ 2 đến 3 lần. Khi vo, không nên chà sát mạnh làm hạt gạo mất hết chất dinh dưỡng. Bạn chỉ cần dùng tay khuấy đều nước tạo thành vòng tròn. Ngâm gạo trong khoảng 20 phút. Sau đó đổ nước vo gạo ra ngoài, cho nước mới vào và bật bếp nấu.
- Gạo Nhật dùng làm sushi thông thường cứ 100 gram thì đổ khoảng 100 ml nước. Vì thế, tùy thuộc vào số gạo nấu mà đổ lượng nước cho phù hợp. Cho thêm ít lá tảo biển để tăng hương vị.
- Thời gian chờ đợi cơm chín, bạn đun sôi giấm gạo cùng ít muối và đường. Vặn lửa nhỏ đến khi hỗn hợp giấm tan đều gia vị. Tắt bếp, để nguội.
- Cơm chín, lấy miếng tảo biển ra ngoài. Múc cơm vào tô hoặc khay cho nguội. Rưới hỗn hợp giấm lên và trộn đều. Lưu ý, không dùng đồ kim loại để trộn cơm. Phản ứng giữa kim loại và giấm sẽ làm hỏng mùi vị món sushi.
- Dùng đĩa nhựa hoặc quạt tay, quạt bay hơi nóng của cơm và giấm. Sau đó, dùng miếng vải sạch, đặt lên khay ủ để cơm không bị khô và đảm bảo vệ sinh.
2. Hướng dẫn cách làm sushi từ cơm gạo Nhật đơn giản tại nhà
Sau khi đã biết cách nấu cơm gạo Nhật thì việc làm sushi đã trở nên đơn giản hơn. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu phổ biến trong món sushi cùng vài dụng cụ cần thiết là có thể thực hiện ngay món ăn này.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu nấu sushi: cơm gạo Nhật làm sushi, giấm rượu gạo, đường cát, muối, tảo bẹ Nhật, dưa chuột, cá ngừ, đậu nành lên men, rong biển khô, sốt đậu nành, nước tương, mù tạt, gừng ngâm, nước lạnh.
Một lưu ý nhỏ: Gạo dùng để nấu cơm nên dùng gạo Nhật làm sushi. Nếu dùng các loại gạo thông thường khác, hạt cơm nấu ra sẽ rất khô và không có độ kết dính với nhau. Nhân sushi có thể linh hoạt thay đổi tùy vào sở thích cá nhân.
- Dụng cụ làm sushi: mành tre, dao, thớt, hộp đựng.
2.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm sushi nấu từ cơm gạo Nhật
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt ra bổ dọc, bỏ ruột và thái thành miếng dài mỏng.
- Cá ngừ cắt thành thanh dài, mỏng. Đậu nành lên men cho ra chén nhỏ, trộn thêm ít sốt đậu nành, mù tạt, đường, muối theo khẩu vị.
- Chuẩn bị một chén nước lạnh, cho giấm gạo vào cùng. Chén hỗn hợp này dùng để nhúng tay giúp cuộn sushi không bị dính cơm.
2.3. Cách cuộn sushi nấu từ gạo Nhật
- Cuộn sushi rất đơn giản. Tuy nhiên với những ai chưa quen tay hoặc lần đầu làm món này thì nên sử dụng mành tre. Công cụ này giúp bạn cuộn chắc tay và đẹp hơn. Với người đã quen và thành thục thì không cần dùng đến mành tre.
- Đặt mành tre lên bàn, tiếp theo là rong biển. Lưu ý, nếu rong biển quá to, bạn có thể cắt đôi chúng để dễ cuốn và tiết kiệm cho cái sau.
- Nhúng tay vào hỗn hợp giấm. Múc cơm vào giữa miếng rong biển. Bạn có thể sử dụng môi để lượng cơm đều nhau. Dàn cơm đều ra và chừa lại 2 cm cách mép rong biển.
- Lần lượt xếp cá ngừ, dưa chuột vào giữa. Dùng tay cuộn chặt sushi. Bạn có thể tạo dáng vuông hoặc tròn tùy thích. Lưu ý cuộn thật chặt để nguyên liệu kết dính vào nhau, không bị rơi ra.
- Từ cái thứ 2 trở đi đều làm tương tự như thế. Nếu muốn bạn có thể cho đủ loại nhân vào 1 cuộn sushi hoặc tách riêng ra. Nếu không có dụng cụ cuộn sushi chuyên nghiệp này, bạn có thể tham khảo cách làm kimbap không cần mành tre để chọn vật dụng cuốn cơm phù hợp nhé.
2.4. Cách cắt sushi nấu từ gạo Nhật
- Trước khi tiến hành cắt sushi, bạn nên lăn sơ qua với ít dầu vừng. Bước này giúp cuộn sushi có độ bóng nhẹ đẹp mắt.
- Chọn con dao có độ sắc và mỏng, nhúng sơ qua dầu ăn. Sau đó cắt sushi thành miếng có độ dày từ 1 đến 2 cm. Không nên cắt quá mỏng, phần nhân sẽ rơi ra ngoài.
- Xếp sushi vừa cắt ra đĩa, rắc thêm ít vừng cho đẹp mắt. Với cách làm sushi này, bạn nên ăn kèm với nước tương, gừng ngâm và mù tạt. Vị ngọt dẻo của cơm trắng, đậm đà của rong biển, giòn sật của hải sản hòa quyện với chút chua của giấm, thêm chút cay của mù tạt thật khiến người ta vừa lòng. Hoặc, bạn có thể tham khảo những cách làm nước chấm sushi chuẩn vị của người Nhật cho phù hợp sở thích mình nhé!
Cách nấu gạo Nhật làm sushi đơn giản quá, phải không nào! Bên cạnh việc bắt buộc dùng gạo Nhật làm sushi, thì việc lựa chọn nhân làm sushi cũng có thể thay đổi linh hoạt tùy sở thích. Cuối tuần, làm món cơm ngon này cho gia đình để cung cấp thêm nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe cả nhà mình nhé.
Mỹ Lệ tổng hợp