1. Hướng dẫn nấu chè mè đen với bột sắn dây lợi sữa cho mẹ bầu
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu món chè mè đen với bột sắn dây cần dùng các nguyên liệu như sau:
- Đậu nành: 200 gram
- Trân châu topping: 20 gram (Xem cách làm thạch trân châu dai giòn)
- Mè đen: 50 gram
- Bột sắn dây: 1 thìa cà phê
- Đường cát trắng: 50 gram
1.2. Cách nấu chè mè đen với bột sắn dây cho bà bầu lợi sữa
- Nhặt bỏ các hạt đậu nành bị hỏng, rồi xả nước rửa sạch.
- Sau đó, ngâm nước ấm, rồi để qua đêm, cho hạt đậu nành nở ra. Bạn tách hạt đậu nành để lấy nhân.
- Mè đen đem rang trên chảo nóng 5 – 10 phút, đến có khi tiếng nổ lách tách thì chứng tỏ mè đen đã chín. Đổ mè ra đĩa và để nguội.
- Cho nước vào nồi đun sôi, khi sôi thì đổ đậu nành vào và nấu chín. Sau đó, cho thêm đường vào, dùng muôi khuấy đều tay để đường tan ra hết, sau đó tắt bếp.
- Xay mè đen cùng chút nước sôi bằng máy sinh tố cho thật nhuyễn mịn. Sau đó, lọc lấy nước mè đen qua rây. Tiếp theo, cho 1 thìa bột sắn dây vào nước mè đen và khuấy đều.
- Cho mè đen và hỗn hợp nước sắn dây vừa khuấy vào đun sôi. Thêm chút đường, sau đó để khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Múc chè ra bát, cho thêm trân châu vào, thêm chút đá là bạn có thể thưởng thức món chè này rồi.
1.3. Bà bầu ăn chè mè đen khi nào, từ tuần bao nhiêu tốt nhất?
Hạt mè đen, hay vừng đen, chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho thai kỳ. Chẳng hạn như: canxi, protein, axit folic, vitamin B, C và E. Trong đó, canxi giúp xây dựng cấu trúc xương và răng chắc khỏe, giảm nguy cơ sinh non trong thai kỳ. Còn axit folic là một chất dinh dưỡng giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở não và cột sống của bé. Thế nên, bà bầu ăn mè đen rất tốt cho cả cả thai nhi và mẹ.
Mỗi ngày, bà bầu chỉ nên dùng khoảng 3 thìa cà phê mè đen là được. Hàm lượng này tương đương với nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của mẹ bầu (tiêu / thụ 1000 mg canxi/ ngày). Hạt vừng nhìn chung không gây hại cho mẹ và bé. Tuy nhiên, nhiều bác sĩ khuyên rằng, tốt nhất, bà bầu nên tránh dùng mè đen trong 3 tháng đầu. Nghĩa là, mẹ bầu chỉ nên dùng các món ngon làm từ mè đen từ tuần thai thứ 13 trở đi, để tránh cảm giác buồn nôn. Nếu có bất kì vấn đề gì liên quan đến việc tiêu thụ loại hạt này trong chế độ ăn uống hàng ngày, bầu hãy hỏi ngay ý kiến bác sĩ có chuyên môn để được tư vấn kỹ càng nhé.
2. Công thức nấu chè mè đen với bột sắn dây, nước dừa
2.1. Nguyên liệu
Ngoài cách nấu chè mè đen với đậu nành trên đây, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu ngũ cốc nếu không có điều kiện. Vậy, khi này, món chè mè đen với bột sắn dây sẽ nấu thế nào? Trước hết, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau đây:
- 1 lạng hạt vừng đen rang chín, để nguội
- 300 ml nước lọc
- 100 gram đường phèn
- 500 ml nước dừa tươi
- 50 gram bột sắn dây
- 5 gram gừng gọt vỏ, cắt thành sợi
2.2. Cách nấu món chè mè đen với bột sắn dây và nước dừa tươi
- Cho hạt mè đen đã rang với nước dừa vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây để lấy nước cốt.
- Trong 1 cái chén sạch, hòa tan bột sắn dây với nước lọc. Sau đó, cho hỗn hợp bột lên bếp nấu mức trung bình cho sánh sệt lại, thêm gừng vào khuấy cùng.
- Đổ phần nước cốt mè đen pha dừa tươi vào nấu cùng hỗn hợp bột ở trên.
- Nấu chè mè đen đến khi nước sánh đen lại thì được.
- Tắt bếp, múc chè ra chén, rắc ít cơm dừa nạo, đậu phộng, mè trắng,…lên thưởng thức kèm. Hoặc, bạn có thể học cách làm trân châu nhân dừa ăn kèm món chè này cũng rất hấp dẫn đấy!
3. Cách nấu chè mè đen nước dừa và đậu đỏ
3.1. Nguyên liệu
Đây là một trong những biến tấu của cách nấu chè đậu đỏ bổ dưỡng mà Webnauan.vn từng chia sẻ. Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu bài thuốc trong Đông y này đảm bảo sẽ đem đến cho bạn một tình trạng sức khỏe tuyệt vời để đập tan những cơn oi bức của mùa hè đang đến. Các nguyên liệu bạn cần gồm có:
- 1 lạng hạt vừng đen
- 80 gram đậu đỏ (ngâm nước qua đêm)
- 3/4 thìa cà phê muối ăn
- 1 chén gạo tẻ (vo sạch, ngâm nước 1 giờ đồng hồ trước khi nấu chè)
- 200 ml nước cốt dừa
- 3 nhánh lá dứa rửa sạch, phơi ráo
- 5 thìa cà phê đường phèn
3.2. Hướng dẫn cách nấu chè mè đen với nước cốt dừa
- Sau khi ngâm, vớt mè đen, gạo tẻ, đậu đỏ ra, cho vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.
- Đổ phần mè đậu đỏ vừa xay vào nồi, thêm lá dứa, đường phèn và 1/2 thìa muối ăn vào, khuấy đều, nấu lửa liu riu. Vừa đun, bạn vừa khuấy đều tay cho nguyên liệu hòa tan và không bị khét nhé.
- Khoảng 20 – 25 phút sau là chè mè đen nấu với đậu đỏ chín. Bạn tắt bếp, múc chè mè đen ra chén.
- Cùng lúc đó, bắc nồi khác, cho phần muối còn lại với nước cốt dừa vào nấu với lửa liu riu. Khuấy đều nước cốt dừa tầm 5 phút thì tắt bếp.
- Múc nước cốt dừa lên trên chén chè mè đen, rắc vài hạt mè trắng (không bắt buộc) và thưởng thức.
4. Cách nấu chè mè đen đậu phộng với bí đỏ
4.1. Nguyên liệu
- Bí đỏ gọt vỏ, xắt khối vuông nhỏ: 200 gram
- Hạt mè đen: 30 gram
- Đường cát trắng: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 250 ml
- Đậu phộng rang thơm, bóc vỏ, đập dập: 1 lạng
- Bột sắn dây: 30 gram
4.2. Cách nấu món chè mè đen với đậu phộng, bí đỏ
- Cho hạt mè đen vào máy sinh tố xay nhuyễn, hoặc giã tay bằng cối cho mịn.
- Cho phần mè đen giã nhuyễn, cùng với bí đỏ vào nồi, thêm nước lọc vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi bí chín mềm nhừ.
- Pha loãng bột sắn dây với ít nước lọc, khuấy đều, rồi đổ vào nồi chè mè đen nấu chung.
- Đun khoảng 5 phút nữa, nêm đường cho chè vừa ăn, tắt bếp.
- Múc chè mè đen bí đỏ ra chén, thêm đậu phộng vào và thưởng thức.
5. Cách nấu món chè mè đen của người Hoa
5.1. Nguyên liệu
Khi thưởng thức món chè mè đen truyền thống của người Hoa, bạn có thể ăn kèm trứng cá muối, gạo đen, đậu đen, đậu đỏ, hoặc các loại ngũ cốc khác. Sự bổ sung nguyên liệu này giúp món chè tăng thêm dinh dưỡng và độ hấp thụ dễ dàng hơn. Trước khi đến với cách làm chè mè đen của người Hoa, bạn chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản gồm có:
- Gạo nếp trắng (loại hạt dài hoặc ngắn đều được): 1 chén
- Vừng đen: 1 chén (rang sẵn)
- Nước lọc: 7 – 8 cốc (tùy độ đậm đặc của món chè bạn muốn ăn)
- Đường cát: 1 chén (điều chỉnh theo khẩu vị)
5.2. Các bước nấu chè mè đen đúng vị của người Hoa
- Ngâm gạo qua đêm cho nở mềm ra.
- Đồng thời, ngâm hạt mè đã rang chín qua đêm luôn.
- Sau thời gian trên, lấy gạo ra, cho vào máy sinh tố với 3 cốc nước, xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp gạo xay ra riêng, rửa sạch máy sinh tố.
- Đổ mè đen rang chín với 1 cốc nước vào máy sinh tố, xay nhuyễn và để riêng.
- Đổ gạo xay và mè đen xay vào nồi, vừa nấu vừa khuấy đều.
- Thêm phần nước lọc còn lại với đường vào nồi chè, nêm nếm vừa ăn.
- Đun chè đến khi sánh đặc lại (khoảng 5 – 10 phút) thì tắt bếp.
6. Cách nấu chè trôi nước nhân mè đen
6.1. Nguyên liệu
Bánh trôi nước nhân ngọt (Tangyuan) là một món tráng miệng của Trung Quốc được làm từ bột gạo nếp dai mềm, hình dạng tròn như quả bóng rất ngộ nghĩnh. Đây là món ngon được phục vụ chủ yếu trong những dịp quan trọng của gia đình. Chẳng hạn như lễ cưới, ngày họp mặt gia đình, Tết Thanh minh,…Chính hình tròn của bánh là tượng trưng cho sự gắn kết các thành viên trong cùng một nhà. Hôm nay, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trôi nước nhân mè đen (black sesame dumplings yuanxiao)độc đáo để thưởng thức tại nhà nhé.
- 1/4 chén mè đen đã rang chín
- 2 muỗng canh đường dừa
- 2 muỗng canh dầu dừa ở dạng lỏng
- 1,5 chén bột gạo nếp
- 2 muỗng canh tinh bột sắn
- 1 cốc nước mát (ở nhiệt độ phòng)
- Nguyên liệu làm siro gừng: 3 lát gừng tươi đã gọt vỏ, 1/4 chén đường dừa, 2 cốc nước lọc.
6.2. Cách làm chè trôi nước nhân mè đen
6.2.1. Cách làm nhân mè đen cho chè trôi nước
- Cho mè đen rang với đường dừa vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp mè đường vào chén, từ từ thêm dầu dừa vào và khuấy đều.
- Lấy một cái khay nướng nhỏ, lót sẵn giấy nến bên dưới, để sẵn.
- Lấy muỗng múc từng khối mè đen – đường đặt lên tay, rồi nhẹ nhàng vo tròn hỗn hợp lại. Sau đó, đặt các viên mè đen lên khay nướng.
- Tiếp tục cho đến khi hết các nguyên liệu.
- Cho khay nướng vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 10 phút cho cứng lại.
6.2.2. Cách nấu chè trôi nước
- Trộn tinh bột sắn với bột gạo nếp trong một cái tô đủ lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa thêm nước vừa dùng muỗng khuấy đều. Bạn trộn bột cho dẻo mịn, không còn dính nữa là được. Nếu cần, có thể thêm ít nước lọc nữa để khuấy chung.
- Tiếp tục nhào hỗn hợp bột thêm 1 – 2 phút để chắc chắn bột không bị vón cục nhé.
6.2.3. Cách làm siro gừng cho chè trôi nước mè đen
- Lấy khay nhân mè đen trong ngăn đông ra.
- Đặt một cái nồi nhỏ lên bếp, thêm nước lọc trong nguyên liệu siro vào, nấu với lửa hơi lớn. Khi nước sôi, hạ nhiệt xuống mức trung bình.
- Thêm lát gừng và đường dừa vào, khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn.
- Nấu nước gừng thêm 2 – 3 phút cho sôi lần nữa là được.
- Lấy hỗn hợp bột gạo nếp đã trộn ra, ngắt từng khúc bột cho vào lòng bàn tay, vo tròn rồi ấn dẹt.
- Lấy 1 khối nhân mè đen đặt vào giữa miếng bột, rồi miết bột bao kín nhân lại.
- Thực hiện cho đến hết phần bột, nhân.
- Sau đó, cho viên bánh trôi nước vào nồi siro gừng để nấu chín.
- Bạn nấu chè trôi nước nhân mè đen cho đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước là đã chín hoàn toàn.
- Múc chè ra chén và thưởng thức.
7. Cách nấu chè mè đen lá dứa với bột năng
7.1. Nguyên liệu
- 2 lạng hạt mè đen đã rang chín
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 10 gram bột gạo tẻ
- 1 lít nước lọc
- 20 gram câu kỷ tử
- 400 gram đường cát
- 35 gram bột năng (hoặc thay bằng bột khoai cũng được)
- 100 ml nước cốt dừa
- 10 nhánh lá dứa rửa sạch
7.2. Cách nấu món chè mè đen với bột năng, lá dứa
- Trong một cái tô, bạn cho 100 ml nước lọc vào với bột gạo tẻ, bột năng và khuấy đều.
- Với mè đã rang, bạn cho vào cối, giã nhuyễn như bột.
- Cho mè đen xay khuấy chung với 900 ml nước lọc còn lại, cùng câu kỷ tử. Sau đó, bắc nồi, cho hỗn hợp vào nồi nấu sôi.
- Nêm muối ăn, đường cho vừa vị, khuấy hỗn hợp đều cho hòa tan.
- Từ từ thêm hỗn hợp bột năng pha loãng vào nồi chè, khuấy đều. Nấu chè cho đến khi nước sánh đặc lại thì thêm mấy nhánh lá dứa cho thơm.
- Đậy kín nắp nồi lại, nấu chè thêm 10 phút thì vớt bỏ đi lá dứa.
- Đợi hỗn hợp chè mè đen sôi lần nữa thì tắt bếp.
- Múc chè ra chén và thưởng thức. Phần nước cốt dừa bạn nấu riêng với ít muối vừa ăn, rồi rưới lên trên chén chè thưởng thức cùng.
Lưu ý: Bạn có thể xay mè đen bằng máy sinh tố. Nếu nhà có sử dụng máy sinh tố không thể xay nguyên liệu khô được, thì bạn cho mè đen cùng với nước cốt dừa vào xay chung luôn cũng được nhé.
8. Cách nấu chè bột gạo sốt mè đen mới lạ
8.1. Nguyên liệu
- 180 gram bột gạo
- 110 ml nước nóng
- 2 muỗng canh nước lạnh
- 95 gram đường cát
- 33 gram đường bột
- 35 ml dầu oliu
- 65 gram hạt mè đen
- 95 gram đường nâu
8.2. Cách nấu chè bột gạo mè đen bằng lò nướng
8.2.1. Cách rang mè đen nấu chè bằng lò nướng
- Rửa sạch hạt vừng đen với nước, rồi vớt ra rổ cho ráo hoàn toàn. Trong lúc đó, bạn bật sẵn lò nướng ở mức 200 độ cho nóng.
- Rải mè đen lên khay nướng cho đều.
- Đặt khay mè đen vào lò nướng liên tục trong khoảng 17 phút. Trong suốt thời gian đó, bạn canh cứ tầm 3 – 4 phút thì mở lò và đảo mè một lần cho chín đều nhé.
- Mè rang chín, cho vào máy xay, thêm 2 loại đường vào và xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp mè vừa xay vào hũ thủy tinh, đặt trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
8.2.2. Cách làm chè bột nếp nấu với mè đen
- Trong 1 cái tô sạch, bạn cho bột gạo vào, thêm nước nóng và liên tục khuấy đều tay cho bột tan.
- Đợi hỗn hợp bột nguội, bạn thêm dầu oliu, nước lạnh vào khuấy đều.
- Tiếp tục trực tiếp dùng tay nhào khối bột cho dẻo mịn và không còn bết dính là được.
- Ngắt bột thành từng khúc nhỏ, vo tròn đều, thực hiện cho đến khi hết bột.
- Bắc nồi nước đun sôi, thả các bột nếp vo tròn vào nấu chín. Đến khi bánh nổi lên mặt nước là bạn vớt ra chén.
- Thêm mè đen rang đã xay mịn vào chén bánh bột nếp, trộn thật đều. Bạn nhớ cho mè vào khi bánh còn nóng để nhiệt độ làm tan chảy các nguyên liệu hòa quyện với nhau nhé. Giờ thì có thể thưởng thức món chè độc đáo này rồi đấy!
9. Món chè mè đen có tác dụng gì?
Lợi ích sức khỏe của hạt vừng đen là vô số. Thế nên, việc tiêu thụ các món ngon làm từ mè đen, như chè mè đen trên đây, giúp bạn hấp thụ được nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Trong đó, chè mè đen có những tác dụng đáng chú ý như:
- Cung cấp các chất dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin, tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ và mẹ bầu.
- Là một nguồn protein tuyệt vời, nguồn axit amin chất lượng, cần thiết cho thai nhi phát triển khỏe mạnh.
- Mè đen chứa nhiều chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón khi mang thai.
- Chứa vitamin C nhiều, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và nhiễm trùng.
- Là một nguyên liệu bổ dưỡng cho các món ngon ngày hè thanh mát. Chẳng hạn như các công thức bánh, hoặc cách nấu chè từ mè đen trên đây.
10. Những cách kết hợp vừng đen vào chế độ ăn uống lành mạnh
- Thêm mè đen rang vào các món điểm tâm sáng
- Kết hợp trộn hạt vừng với các cách làm salad rau thanh nhiệt giúp giải ngán
- Sử dụng để trang trí nhiều món ngon mỗi ngày thêm bắt mắt, như món canh rong biển, hay canh kim chi Hàn Quốc,…
- Làm nước sốt mè đen kiểu Nhật Goma-ae ăn kèm món rau luộc
Bạn thấy đấy, mè đen có khả năng nuôi dưỡng các cơ quan của cơ thể. Trong đó, bộ phận nhận được lợi ích nhiều nhất từ các dưỡng chất chứa trong vừng đen là tóc và da. Hơn thế, hạt mè đen còn đem đến hàng trăm công dụng khác cho sức khỏe nữa. Thế nhưng, hầu hết chúng ta đều không biết cách chế biến, tiêu thụ mè đen một cách chính xác và ngon miệng. Những cách nấu chè mè đen thơm ngon và đơn giản trên đây sẽ là gợi ý tốt nhất giúp bạn điều này.
Thùy Trâm tổng hợp