Cách nấu chè bưởi đậu xanh thơm ngon tại nhà mà không bị đắng

Cách nấu chè bưởi đậu xanh tuy không quá khó nhưng cũng cần có bí quyết để món chè không bị đắng. Chè bưởi có vị ngọt mát, là món giải khát bổ dưỡng cho ngày hè được nhiều người yêu thích, từ trẻ em đến người lớn. Học cách làm chè bưởi với đỗ xanh thơm ngon như ngoài hàng trong bài viết sau đây nhé.

Trong ẩm thực Việt Nam có vô vàn cách nấu chè ngon, dễ làm như chè đậu, chè thập cẩm, chè Thái…trong đó, không thể không kể đến món chè bưởi đậu xanh. Tận dụng những phần cùi trắng còn thừa của vỏ bưởi, kết hợp với những nguyên liệu khác sẽ cho ra món chè giòn sần sật, tạo cảm giác thích thú khi ăn.

Nhắc đến món chè này, mọi người thường nghĩ nó cầu kỳ và khó nấu nhưng thực tế không phải vậy. Với công thức nấu chè bưởi đậu xanh, bạn cần biết sơ chế cùi bưởi đúng cách để loại bỏ vị đắng. Như vậy, món chè mới ngọt mát, có độ giòn hấp dẫn.

1. Cách nấu chè bưởi đậu xanh không bị đắng

1.1. Nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh

  • Vỏ bưởi: 2 trái (Bạn có thể chọn bưởi da xanh, bưởi năm roi…để lớp cùi bưởi được thơm và ngon hơn).
  • Đường cát trắng: 100 gram
  • Đường thốt nốt: 200 gram (nếu không có có thể thay thế bằng 100 gram đường trắng)
  • Đậu xanh bỏ vỏ: 200 gram
  • Bột năng: 200 gram
  • Phèn chua: 1 cục
  • Dừa khô
  • Tinh dầu hoa bưởi
  • Đậu phộng rang
  • Nước đá
  • Muối
  • Lá dứa
nguyên liệu trong cách nấu chè bưởi đậu xanh
Nguyên liệu cơ bản để nấu chè bưởi đậu xanh. Ảnh: Internet.

1.2. Cách nấu chè bưởi đậu xanh thơm ngon như ngoài quán

1.2.1. Sơ chế cùi bưởi nấu chè không bị đắng

  • Vỏ bưởi bạn gọt hết phần xanh, chỉ lấy phần cùi trắng. Lưu ý phải gọt hết hoàn toàn vỏ xanh nếu không chè sẽ bị đắng.
  • Dùng dao cắt cùi bưởi thành miếng nhỏ hình hạt lựu sao cho đều, các miếng vuông có kích thước bằng nhau khoảng 1 cm.
  • Sau khi cắt, cho cùi bưởi vào nước, bóp đi bóp lại nhiều lần.
  • Để làm cùi bưởi hết đắng và có vị giòn ngon khi nấu, bạn ngâm cùi bưởi với muối và phèn chua để qua đêm.
  • Tiếp theo, vớt ra rửa sạch với nước,vắt bớt nước.
cách nấu chè bưởi đậu xanh sơ chế vỏ bưởi
Gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh để loại bỏ vị đắng. Ảnh: Internet.

1.2.2. Cách làm cùi bưởi ướp đường giòn ngon nấu chè đậu xanh

  • Trộn cùi bưởi với 50 gram đường, bạn nhớ trộn đều tay để đường ngấm đều và tan hết.
  • Đun khoảng 10 ml nước trong nồi rồi cho cùi bưởi vào nấu cùng đến khi sôi liu riu. Tắt bếp, cho 50 gram bột năng vào trộn đều. Cách nấu này sẽ tạo ra lớp bột áo vừa đủ, vừa tiết kiệm thời gian nấu, giúp món chè thêm đẹp mắt, hấp dẫn.
  • Đun 1 lít nước với 200 gram đường thốt nốt đến khi đường tan hết thì giảm nhỏ lửa. Đổ phần cùi bưởi đã áo bột năng vào luộc.
  • Khi cùi bưởi bắt đầu trong, chín, nếm thử thấy giòn thì vớt ra thau nước đá.
  • Ngâm cùi bưởi trong thau nước đá 10 – 15 phút thì bạn vớt ra để ráo, chuẩn bị cho công đoạn nấu chè tiếp theo.
cùi bưởi sau khi luộc chín
Cùi bưởi sau khi đã được luộc chín với bột năng. Ảnh: Internet.

1.2.3. Cách nấu chè bưởi với đậu xanh béo bùi thơm ngon

  • Đậu xanh nhặt hết hạt hư, đem vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để đậu mềm.
  • Vớt đậu xanh ra để ráo nước, trộn với ½ thìa cà phê muối rồi đem đậu đi hấp chín.
  • Bạn lưu ý độ chín vừa phải của hạt đậu, không nên để hạt quá bở, bị nát vì như vậy hầm chè sẽ không được ngon.
  • Bạn dùng tiếp nước đường đã luộc cùi bưởi. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào nấu cùng để tạo mùi thơm.
  • Khi thấy nước đường sôi, bạn cho cùi bưởi và đậu xanh vào nấu cho sôi lại.
  • Hoà tan 100 gram bột năng vào một chén nước nhỏ, đổ từ từ và khuấy đều đến khi đạt được độ sánh như ý.
  • Nấu trong khoảng 10 – 15 phút thấy nồi chè bưởi đã sánh quyện thì tắt bếp, tránh nấu quá lâu làm nát đậu xanh.
tiến hành nấu
Các bước nấu chè bưởi đậu xanh tại nhà đơn giản, dễ làm. Ảnh: Internet.

1.2.4. Nấu nước cốt dừa ăn chè

  • Nước cốt dừa là thành phần không thể thiếu trong món chè. Nó giúp chè có thêm vị béo ngậy và trông hấp dẫn hơn. Để tiện lợi, bạn mua cùi dừa đã nạo sẵn, cho vào 500 ml nước ấm, nhồi đều tay. Dùng rây hoặc vải sạch để thu lấy phần nước cốt, loại bỏ xác dừa.
  • Cho nước cốt dừa tự làm đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sôi. Cho thêm chút muối và 1 muỗng canh bột năng. Khuấy đều hỗn hợp đến khi sánh đặc rồi thì tắt bếp.
cách nấu nước cốt dừa
Nước cốt dừa tự nấu sẽ béo và ngọt hơn mua cốt dừa đóng hộp. Ảnh: Internet.

1.2.5. Cách nấu sợi bột năng để tạo hương cho chè bưởi đậu xanh

  • Để tạo hương vị mới cho chè bưởi đậu xanh, bạn có thể làm thêm công đoạn bột năng, nếu không thích bạn có thể bỏ qua bước này.
  • Cho bột năng và đường vào thau, cho từ từ nước sôi vào, dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn.
  • Cán miếng bột mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ. Bạn có thể dùng siro hoặc màu thực phẩm để tạo nhiều màu sắc khác nhau.
  • Cho sợi bột vào luộc trong nồi nước sôi, đến khi bột nổi là chín. Vớt bột cho vào thau nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Bạn múc chè ra chén, kế đến là sợi bột năng, nước cốt dừa, đậu phộng rang lên trên.
  • Có thể cho thêm ít tinh dầu bưởi để khi ăn thì sẽ thơm dịu mùi bưởi, kết hợp với giòn ngọt của cùi bưởi và vị béo ngậy của nước dừa.
  • Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể trộn thêm đá bào vào bát chè đậu xanh nấu bưởi để thưởng thức trong những ngày hè.
cách náu chè bưởi đậu xanh
Hoàn thành chén chè bưởi đậu xanh thơm ngon cho ngày hè nóng bức. Ảnh: Internet.

2. Lưu ý khi nấu chè bưởi đậu xanh không bị đắng

  • Chọn vỏ bưởi còn tươi, chưa chín vì vỏ bởi chín sẽ có nhiều xơ
  • Gọt sạch hoàn toàn phần vỏ xanh, xả vỏ bưởi nhiều lần để loại bỏ vị the.
  • Không vắt kiệt vỏ bưởi sẽ làm vỏ bưởi bị dai và xơ.
  • Để nấu chè bưởi có độ sánh đặc ngon, bạn có thể thay thế bột bắp cho bột năng.

Chè bưởi đậu xanh có tác dụng thanh mát, giải nhiệt, cải thiện tình trạng mệt mỏi của cơ thể. Cách nấu chè bưởi đậu xanh tuy hơi mất nhiều thời gian nhưng bù lại các bước làm rất đơn giản. Chỉ cần thực hiện đúng theo công thức, bạn sẽ có món tráng miệng hương vị đậm đà, giòn sần sật cho cả nhà cùng thưởng thức.

Hồng Ngọc

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI