Cách nấu chè bắp miền Nam thơm ngon, béo ngậy đúng chuẩn

1. Cách nấu chè bắp miền Nam đúng chuẩn

Một trong những công thức món tráng miệng ngon phải kể đến cách nấu chè bắp miền Nam. Từ lâu các món chè bắp trong Nam đã vô cùng nổi tiếng nhờ sự béo ngậy của nguyên liệu nước cốt dừa. Món ăn mang đến vị ngọt thanh thơm thảo như tấm lòng hiếu khách của người dân Nam bộ.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 quả bắp Mỹ (hoặc bắp thường tùy thích)
• 400ml nước cốt dừa
• 2 ống vani
• 300gram đường phèn
• 50gram bột năng
• Muối tinh
• Dừa nạo

1.2. Các bước thực hiện cách nấu chè bắp miền Nam

Bước 1: Sơ chế và luộc bắp

• Bắp mua về bỏ lá già bỏ, bóc lá non và râu rửa sạch với bắp rồi buộc gọn lại để riêng luộc cùng bắp.
• Lá dứa cắt bỏ phần góc, rửa sạch, chia làm 2 phần buộc thành 2 bó.
• Bắc nồi lên bếp cho bắp, lá non, râu bắp và 1 bó lá dứa vào nồi đổ ngập nước. Việc luộc cùng các nguyên liệu này sẽ giúp nước luộc bắp ngọt tự nhiên, thơm đặc biệt hơn.
• Khi bắp chín thì vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài để nguội. Phần nước luộc lọc qua rây để lấy nước trong nhất để qua một bên để nấu chè. Bắp nguội dùng dao cắt lấy phần hạt để vào tô riêng.

Bước 2: Nấu chè bắp miền Nam

Bắc nồi cho nước luộc bắp vào nấu sôi. Tiếp theo bạn đổ hạt bắp vào nồi. Thêm nước lọc nếu thấy nước luộc ít. Tiếp theo nêm đường phèn lượng vừa phải vào nồi kem theo 1/2 thìa cà phê muối khuấy đều.

Nấu khoảng 10 phút bạn hòa 1 thìa canh bột năng với 1 thìa canh nước lọc cho vào tô khuấy đều rồi đổ vào nồi chè.

Dùng vá khuấy cho chè bắp sền sệt lại, nêm độ ngọt cho vừa ăn, cho vani vào khuấy tan đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

Bỏ 400ml nước cốt dừa vào nồi cùng với 2 thìa canh đường trắng, 1/2 thìa cà phê muối, bó lá dứa còn lại. Bật bếp nấu sôi nhẹ. Lấy 2 thìa canh bột năng hòa cùng 2 thìa canh nước lọc khuấy cho tan đều. Đổ bột năng vào nồi nước cốt dừa khuấy cho chúng hòa quyện. Nêm nếm độ ngọt nước cốt vừa miệng để chúng sền sệt lại thì tắt bếp.

Khi ăn bạn múc chè bắp vào chén, rưới nước cốt dừa lên phía trên. Có thể bỏ lên trên ít dừa nạo, mè trắng rang hay đậu phộng rang để tăng thêm hương vị ngon. Tùy theo sở thích bạn có thể ăn nóng hay hay lạnh. Chỉ với cách nấu chè bắp miền Nam đơn giản bạn đã có thể có thưởng thức được món ăn vặt tuyệt vời. Vị ngọt thanh của đường phèn pha chút béo ngậy của nước cốt dừa khiến người ăn mê đắm.

2. Cách nấu chè bắp miền Nam kết hợp hạt sen

Hạt sen và bắp là những loại thực phẩm giàu vitamin, chất xơ, khoáng chất quan trọng. Món chè bắp hạt sen sẽ giúp hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho bệnh tim mạch, an thần, cải thiện tâm trạng… Món ăn vặt rất được các chị em nội trợ miền Nam thực hiện chiêu đãi cả nhà.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 quả bắp Mỹ
• 200gram hạt sen khô (hoặc tươi)
• 200gram đường phèn
• 100gram đậu phộng
• 1 ít dừa nạo
• 4 nhánh lá dứa
• 1 ống vani tinh chất
• 300ml nước cốt dừa
• 3 thìa canh bột năng

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ninh hạt sen

Hạt sen khô ngâm vào nước trước khoảng 3 giờ cho mềm. Nếu hạt sen tươi bạn có thể ngâm ngâm khoảng 30 phút rồi vớt lên rửa sạch. Tiếp theo cho hạt sen vào nồi luộc sơ. Chắc bỏ phần nước luộc để hạt sen không chát.

Tiếp theo đổ nước xâm xấp mặt hạt sen ninh đến khi chúng mềm thì vớt ra.Không hàm quá lâu sẽ làm hạt sen bị nát.

Bước 2: Sơ chế bắp và nấu chè

Hạt bắp tách khỏi cùi, ngâm vào nước lẩy bỏ vảy ngô, rửa sạch để ráo nước.

Bỏ hạt bắp vào nồi cho vào cùng lượng nước vừa đủ nấu sôi rồi nhỏ lửa lại. Khi hạt bắp chín bạn cho hạt sen vào nấu cùng. Nêm vào lượng đường phèn vừa phải khuấy nhẹ cho đường tan.

Tiếp theo bạn hòa 2 thìa canh bột năng với ít nước lọc rồi từ từ cho vào nồi chè, Khuấy đều đến khi chè sánh lại, nêm vị ngọt vừa miệng là được.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho 300ml nước cốt dừa vào nồi cùng với 1,5 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, lá dứa. Nấu đến khi nước cốt dừa sôi bạn hòa ít bột năng với nước đổ vào nồi. Khuấy đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.

Múc chè vào ly đổ nước cốt dừa lên trên, thêm đậu phộng rang, dừa nạo là có thể thưởng thức. Thích ăn lạnh bạn hãy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh một lúc rồi ăn.

Cách nấu chè bắp miền Nam kết hợp hạt sen sẽ mang đến món ăn tráng miệng hấp dẫn sau bữa cơm. Cả nhà có thể vừa xem tivi vừa ăn tạo cảm giác thư giãn. Ngoài ra bạn có thể nấu món ăn vặt chiêu đãi bạn bè, giúp các cuộc trò chuyện thêm thú vị.

3. Giá trị dinh dưỡng của bắp

Bắp là loại thực phẩm quen thuộc thường xuyên được chế biến thành nhiều món ăn. Chúng không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong bắp có chứa nhiều chất xơ, carbs, vitamin, khoáng chất tuyệt vời.

• Cụ thể trong một cốc hạt bắp vàng (khoảng 164g) sẽ có chứa tới: 177cal, 5,4g protein, 2,1g chất béo, 41g carbs, 4,6g chất xơ, 24% DV vitamin B1(giá trị hàng ngày), 17% vitamin C, 19% vitamin B9, 11% DV magie, 10% kali DV…
• Trong hạt bắp còn chứa các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Điển hình như hàm lượng lutein và zeaxanthin hỗ trợ cải thiện sức khỏe mắt. Hợp chất giúp ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
• Các chất chống oxy hóa mạnh và các hợp chất thực vật giúp làm đẹp da, cải thiện sắc vóc cho phái đẹp.
• Chất xơ dồi dào trong bắp giúp ngăn ngừa các bệnh về viêm đường tiêu hóa, bệnh tim, ung thư, đái tháo đường, thanh lọc cơ thể, cải thiện tinh thần…

Chính vì vậy bạn có thể thực hiện nấu sữa bắp hay nấu chè bắp để chiêu đãi, chăm sóc sức khỏe các thành viên trong gia đình. Tùy theo tình trạng sức khỏe bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Món ăn vừa mát lành vừa tốt cho sức khỏe.

Cách nấu chè bắp miền Nam mang đến món ăn thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Vào những ngày cuối tuần hay rảnh rỗi hãy dành chút thời gian thực hiện món ăn như một cách vun đắp tình cảm gia đình. Nấu món chè ngon cũng là cách thể hiện tình yêu thương, sự quan tâm của bạn đối với mọi người. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công, tìm được hương vị chuẩn vị quê hương Nam bộ nhé!

Ngọc Hân