1. Những cách nấu cháo cá hồi bổ dưỡng cho trẻ ăn dặm
1.1. Hướng dẫn nấu cháo cá hồi cải ngọt cho bé ăn dặm từ 8 tháng trở lên
1.1.1. Nguyên liệu
Cháo cá hồi dường như là món cháo có cách nấu đơn giản, nhanh, nhưng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nhất. Thế nên, đây là nguyên liệu thường được nhiều mẹ bỉm sữa bổ sung vào khẩu phần ăn dặm của con yêu nhà mình. Tùy khẩu vị, độ tuổi ăn thô của con mà bạn có thể tùy chọn nguyên liệu kết hợp để bé tập làm quen với các hương vị, loại thức ăn. Công thức đầu tiên mẹ có thể tham khảo là món cháo cá nấu với cải ngọt, đậu bắp dưới đây.
- Cá hồi phi lê: 40 gram
- Đậu bắp tươi, rửa sạch, thái thật nhỏ: nửa trái
- Cải ngọt nhỏ xắt nhỏ: 1 nhánh
- Ít nước dùng từ rau củ quả luộc (nước dùng daishi)
- Ít sữa tươi không đường
- Cháo trắng nấu sẵn và ủ cho nhừ mềm
- 1 thìa cà phê dầu oliu
- Dụng cụ: nồi hấp, tô, muỗng,…
1.1.2. Cách nấu cháo cá hồi cho bé từ 8 tháng ở lên ăn dặm
- Cho thịt cá hồi vào thau sữa tươi, ngâm ít nhất 15 phút để khử mùi. Sau đó, vớt cá ra, đợi ráo sữa thì cho vào nồi hấp chín mềm.
- Tùy khả năng ăn thô của bé, mẹ xé nhỏ thịt cá hồi đã nấu chín cho phù hợp nhé.
- Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ nước luộc rau củ vào, nấu cho sôi nhẹ.
- Cho thịt cá hồi cùng với cải, đậu bắp vào nấu cùng. Đến khi các nguyên liệu mềm nhừ thì đổ cháo trắng đã nấu riêng vào nồi, khuấy đều.
- Khoảng 5 phút sau, mẹ đổ dầu oliu vào nồi cháo, quấy đều rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra chén, đợi nguội thì tập cho bé ăn dần dần.
1.2. Hướng dẫn nấu cháo cá hồi bí đỏ cho bé 9 tháng trở lên ăn dặm
1.2.1. Nguyên liệu
- Thịt cá hồi phi lê (đã ngâm sữa tươi): 300 gram
- Gạo tẻ: 2 nắm
- Gạo nếp: 2 nắm
- Bí đỏ đã gọt vỏ và bỏ phần ruột: 200 gram
- Hành khô thái nhỏ
- Hành lá xắt nhuyễn
- Ít dầu thực vật
- 1 miếng gừng thái lát
- Nước mắm loại ngon (gia vị các món ngon cho bé ăn dặm chỉ dùng thật ít để bé làm quen)
1.2.2. Cách nấu món cháo cá hồi bí đỏ cho bé 9 tháng trở lên ăn dặm
- Vo sạch 2 loại gạo, cho vào thau nước sạch ngâm ít nhất 2 tiếng. Điều này giúp hạt gạo nở mềm, nấu cháo nhanh nhừ và nở bung hơn.
- Sau khi ngâm sữa để khử mùi, bạn vớt thịt cá hồi ra. Sau đó, cho cá vào nồi nước nấu sôi luộc sơ với gừng để hoàn toàn không còn mùi tanh.
- Thịt cá chín mềm thì vớt ra, cho vào chảo hành phi dầu nóng xào tiếp cho săn lại. Sau đó, xé nhuyễn cá hồi.
- Giữ lại phần nước luộc cá ở trên, cho vào nồi nấu sôi với 2 loại gạo. Cho bí ngô vào máy sinh tố đánh nhuyễn mịn rồi cho vào nồi cháo.
- Khi hỗn hợp sôi bùng lên, bạn hạ lửa liu riu, đậy nắp để ninh cháo nhừ. Khi này, bạn có thể cho một ít nước mắm vào cháo cho có vị.
- Cháo nhừ, cho thịt cá đã xé nhuyễn vào nồi cháo, khuấy đều. Nấu tiếp cho đến khi các nguyên liệu mềm ngon như ý thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô và đợi nguội, tập cho bé ăn từ từ.
1.3. Công thức nấu cháo cá hồi rong biển cho bé 10 tháng ăn dặm
1.3.1. Nguyên liệu
- Thịt cá hồi phi lê, đã sơ chế sạch: 30 gram
- Gạo tẻ đã vo sạch: nửa nắm tay
- Rong biển khô: vài miếng
1.3.2. Cách nấu cháo rong biển cá hồi cho trẻ ăn dặm từ 10 tháng trở lên
- Cho gạo với phần nước ngập gạo 1 lóng tay, nấu nhừ.
- Thái thịt cá hồi thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào nồi hấp chín. Nếu cho bé ăn, bạn nên xé nhuyễn thịt cá để nấu cháo cho bé dễ hấp thụ.
- Ngâm rong biển khô trong nước lạnh cho mềm. Sau đó, vớt rong biển ra, xả nước sạch, cho vào nồi hấp chín.
- Cho cá hồi, rong biển vào nồi cháo nấu cùng. Kế đến, dùng máy trộn cầm tay xay nhuyễn toàn bộ hỗn hợp và cho bé thưởng thức.
2. Công thức nấu cháo cá hồi gừng dinh dưỡng dành cho mẹ bầu
2.1. Nguyên liệu
- 1 chén gạo ngâm nước 5 tiếng, vo sạch
- 1 lít nước lọc
- 2 miếng cá hồi phi lê đã bóp giấm khử mùi và xả nước lạnh, để ráo
- 2 – 3 lát gừng gọt vỏ
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh muối
- 1 cọng hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
- Ít nước tương để nêm nếm
- Dụng cụ: giấy bạc, lò nướng.
2.2. Cách nấu cháo gừng cá hồi nướng cho bà bầu
- Cho gạo và nước lọc vào nồi nấu chín nhừ với gừng. Thời gian nấu cháo khoảng 30 – 40 phút, tùy dụng cụ bạn sử dụng. Ngoài ra, có thể thêm nước nếu thấy cháo quá đặc nhé.
- Cho miếng cá hồi đã sơ chế lên giấy bạc, rắc tiêu, muối đều lên miếng cá, xát đều và bọc giấy bạc lại. Cho gói cá vào lò nướng khoảng 10 – 15 phút ở mức 175 độ C. Thực hiện món cá nướng giấy bạc cho đến khi vàng nâu thì lấy ra.
- Xé thịt cá hồi nướng thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Cháo nhừ, bạn cho cá hồi vừa xé nhỏ vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị theo sở thích, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô và thưởng thức với ít hành lá, tiêu xay.
2.3. Bà bầu ăn cháo cá hồi có tốt không?
Có lẽ hầu hết mẹ bầu đều được nghe khuyến cáo rằng cá không an toàn để tiêu thụ trong suốt thai kỳ. Thế nhưng, cá hồi lại là một ngoại lệ. Loại cá này là một nguồn axit béo omega-3 phong phú, thúc đẩy sự phát triển thần kinh và thị giác cho em bé trong bụng. Đồng thời, giúp làm giảm nguy cơ sinh non, tiền sản giật (theo báo cáo của Hiệp hội phụ nữ mang thai Hoa Kỳ).
Ngoài ra, cá hồi còn là một nguồn protein, vitamin B lành mạnh. Tuy nhiên, bà bầu cần giới hạn bản thân ăn cá hồi nấu chín kỹ chỉ 170 gram/ ngày để đáp ứng nhu cầu cơ thể cần. Sử dụng nhiều hơn, hoặc ít hơn đều không tốt.
3. Một số cách nấu cháo cá hồi thơm ngon, giàu dinh dưỡng khác
3.1. Cách nấu cháo cá hồi với trứng gà, rau bina từ cơm nguội
3.1.1. Nguyên liệu
- 1 chén cơm nguội
- 125 gram cá hồi phi lê đã sơ chế, thái hạt lựu, ướp với ít muối biển và dầu mè
- 1 muỗng canh gừng thái lát, băm nhỏ
- 1 nắm rau bina rửa sạch, để ráo
- 1/2 muỗng canh dầu hành
- 600 ml nước lọc
- 200 ml nước dùng gà
- 1 quả trứng gà tươi
- Ít hành phi
- Bánh giò cháo quẩy cắt nhỏ
- Gia vị: nước tương, tiêu xay.
3.1.2. Hướng dẫn nấu cháo trứng gà cá hồi và rau bina
- Cho cơm với nước dùng vào nồi, nấu chung với gừng băm, hành phi, đến khi thành hỗn hợp cháo chín nhừ thì nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Thêm ít nước tương, tiêu xay cho món cháo vừa miệng.
- Cho cá hồi, rau bina vào nồi cháo, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, rắc thêm ít tiêu, nước tương tùy khẩu vị, đập trứng vào tô cháo, thêm bánh quẩy và thưởng thức.
3.2. Cách nấu cháo cá hồi cà rốt, bắp
3.2.1. Nguyên liệu
- 1 chén gạo nếp đã vo sạch
- 200 gram thịt phi lê cá hồi đã sơ chế
- 1 củ cà rốt nhỏ (gọt vỏ và thái hạt lựu)
- 100 gram hạt bắp ngọt
- 1 nhánh hành lá tươi đã rửa sạch
- Vài nhánh thì là rửa sạch
- Gia vị: tiêu xay, muối, đường, dầu thực vật và nước mắm.
3.2.2. Các bước nấu cháo cá hồi với cà rốt, hạt bắp
- Bằm nhỏ thịt cá hồi, trộn với 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu xay. Ướp cá khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo chống dính, thêm ít dầu ăn, đun nóng vừa.
- Cho phần cá hồi đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều trong 5 phút để nấu chín. Sau đó, chuyển cá hồi xào qua dĩa sạch.
- Vẫn ở chảo đó, thêm cà rốt, hạt bắp ngọt vào, khuấy đều 5 phút.
- Lấy một cái nồi sâu lòng, cho 6 cốc nước lọc và gạo, 1 thìa cà phê muối ăn vào, nấu cho sôi thì hạ lửa liu riu. Nấu cháo trắng cho đến khi chín nhừ, gạo vỡ hạt thì cho cà rốt, bắp ngọt và cá hồi vào nấu cùng.
- Nêm cháo với muối, nước mắm, đường cho vừa miệng.
- Cháo và nguyên liệu hòa quyện thì tắt bếp, múc cháo lên tô. Khi ăn, rắc hành lá, thì là và ít tiêu xay và thưởng thức nhé.
3.3. Hướng dẫn cách nấu cháo cá hồi đậu xanh
3.3.1. Nguyên liệu
- Gạo tẻ loại ngon: 80 gram (đem vo sạch)
- Đậu xanh không vỏ: 10 gram (ngâm nước 4 tiếng cho mềm)
- Thịt cá hồi phi lê: 200 gram
- Ít hành khô bóc vỏ, thái lát
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
- Thì là rửa sạch và thái nhỏ
- Ít giấm trắng
- Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, bột nghệ.
3.3.2. Các bước nấu cháo cá hồi với đậu xanh, bột nghệ
- Dùng giấm trắng xát đều miếng cá hồi để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Đợi cá ráo nước, bạn cho vào tô sạch, thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vào trộn đều, ướp khoảng 5 phút.
- Bắc nồi nước sôi, cho cá ướp nghệ vào nồi luộc ít nhất 5 phút. Sau đó, vớt cá ra, xé hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo dầu nóng, cho hành lá, hành khô vào phi thơm. Sau đó, bạn cho phần cá đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều. Nêm cá với nước mắm, bột ngọt cùng ít tiêu xay tùy theo khẩu vị.
- Cho gạo vào cối, giã mạnh để vỡ hạt ra, rồi cho vào nồi, đổ 4 chén nước lọc vào nấu nhừ.
- Vớt đậu xanh ra khỏi nước ngâm, xả nước lạnh. Cho đậu xanh vào nồi cháo nấu cùng. Cháo sôi, hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp lại hầm cho chín mềm.
- Khoảng 30 – 40 phút sau, cho cá vào nồi cháo nấu chung, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nấu cháo thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, dọn lên bàn và thưởng thức cùng ít hành lá, thì là.
3.4. Công thức nấu món cháo đầu cá hồi cà chua với yến mạch
3.4.1. Nguyên liệu
- Đầu cá hồi tươi: 1 cái
- Bột yến mạch: 300 gram
- Đậu bắp (cắt 2 đầu, thái miếng xéo, rửa sạch): 300 gram
- Nấm bào ngư (ngâm nước muối 2 tiếng cho mềm): 200 gram
- Cà chua (rửa sạch, cắt múi cau): 200 gram
- Ít cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ
- Hành lá xắt nhỏ
- Muối ăn, tiêu xay (tùy chọn)
3.4.2. Hướng dẫn cách nấu cháo yến mạch, cà chua từ đầu cá hồi
- Đầu cá bóp muối cho sạch, rồi xả nước lạnh nhiều lần. Sau đó, cho vào nồi nước sôi hầm lửa nhỏ với cà chua và đậu bắp. Đến khi nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
- Cho bột yến mạch vào nồi nước hầm đầu cá hồi nấu đặc. Sau đó, thêm nấm vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, thêm cần tây vào thưởng thức.
3.5. Cách nấu cháo yến mạch cá hồi đơn giản nhất
3.5.1. Nguyên liệu
- Hạt yến mạch loại cán dẹp: 2 thìa (loại ăn cơm)
- Ruốc cá hồi: 1 thìa cơm
- Dầu oliu: 1 thìa cơm
3.5.2. Hướng dẫn nấu cháo cá hồi yến mạch
- Ngâm yến mạch với nước sạch 10 phút trước khi chế biến.
- Sau đó, chuyển yến mạch vào nồi, thêm nước lọc vào ngập hạt và nấu cho sôi. Khi này, bạn đậy nắp nồi lại, ủ yến mạch 2 phút cho chín nhừ.
- Múc cháo ra tô, thêm chà bông cá hồi và dầu oliu vào trộn đều, thưởng thức ngay cho nóng nhé.
3.6. Công thức nấu cháo cá hồi củ dền cà chua
3.6.1. Nguyên liệu
- Thịt cá hồi phi lê (ngâm dấm cho sạch, để ráo): 2 miếng nhỏ
- Lá rau dền cơm: 5 – 7 lá (rửa sạch và để ráo)
- 1 trái cà chua rửa sạch, cắt múi cau (nếu nấu cho bé ăn dặm thì nên lột lớp vỏ ngoài của cà chua đi nhé)
- 1 chén gạo hữu cơ ngâm nước 2 tiếng, rồi vo sạch
3.6.2. Hướng dẫn cách nấu cháo cá hồi cà chua với củ dền
- Bắc nồi nước vừa, cho cà chua với lá rau dền vào luộc với ít muối. Sau đó, vớt cà chua ra, cắt hạt lựu và bỏ phần ruột. Còn lá rau dền thì vớt ra, xắt nhỏ.
- Cắt cá hồi thành miếng nhỏ, đem hấp chín.
- Giữ lại phần nước luộc rau, cho gạo vào nấu thành cháo chín nhừ.
- Cháo mềm, cho cá hồi, rau dền, cà chua vào nấu thêm 20 phút lửa nhỏ cho nhừ là được. Tắt bếp, dọn món ăn ra, đợi nguội thì cho bé ăn nhé.
3.7. Hướng dẫn nấu cháo cá hồi khoai lang phô mai
3.7.1. Nguyên liệu
- 1 miếng cá hồi đã sơ chế
- 3 – 4 miếng khoai lang cắt nhỏ, đã gọt vỏ
- Nửa miếng phô mai Con bò cười
- 1 chén gạo tẻ đã ngâm nước cho mềm khoảng 4 tiếng, rồi vo sạch
- Ít dầu thực vật
- Dầu oliu
- Vài nhánh nấm ngư nhi (rửa sạch, cắt nhỏ)
3.7.2. Hướng dẫn cách nấu cháo nấm cá hồi với khoai lang, phô mai
- Cho gạo tẻ với 8 chén nước lọc vào nồi, nấu sôi thì hạ lửa liu riu, đun đến khi cháo bung hạt mềm nhừ.
- Cắt bỏ da cá hồi, bằm thật nhỏ. Sau đó, cho cá hồi vào chảo dầu nóng, xào sơ cho chín tới thì vớt ra.
- Cho khoai lang vào nồi hấp chín, cho vào chén, tán nhuyễn.
- Cháo nhừ, cho khoai lang đã tán nhuyễn với cá hồi vào khuấy đều. Nấu thêm 5 phút nữa thì cho nấm, phô mai vào, đun chín thì tắt bếp, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho dầu oliu vào cháo, khuấy đều, múc ra tô và thưởng thức.
Lưu ý: Nếu nấu cháo cá hồi phô mai cho bé ăn thì bạn xay nhuyễn toàn bộ nguyên liệu, nấu chín kỹ và không cần nêm nếm gia vị nhé.
3.8. Công thức nấu cháo cá hồi rau ngót, cải bó xôi
3.8.1. Nguyên liệu
- Rau ngót đã tước lá, rửa sạch: 150 gram
- Cá hồi đã lóc xương, bỏ da: 150 gram
- Gạo tẻ: 750 gram (ngâm nước, vo sạch)
- Cải bó xôi: 150 gram
- Hành tím thái lát: 2 củ
- Dầu thực vật
- Gia vị theo sở thích
3.8.2. Cách làm món cháo cà hồi nấu với rau ngót
- Rửa sạch cá hồi với nước muối, rồi xả nước lạnh lại. Đợi cá ráo nước, bạn cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Cải bó xôi cũng đem rửa sạch, cắt cuống, xắt khúc nhỏ.
- Bắc chảo, cho hành tím với dầu thực vật vào phi thơm. Sau đó, cho thịt cá hồi đã cắt nhỏ vào xào chín vừa, nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp.
- Cho gạo vào nồi cơm điện với 8 cốc nước lọc, nấu cho đến khi mềm nhừ (tham khảo cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện để tìm hiểu từng bước thực hiện đúng chuẩn). Khoảng nửa tiếng sau, cháo nhừ thì cho thịt cá hồi đã xào với cải bó xôi vào nồi, khuấy đều. Vò nhẹ lá rau ngót để không bị chát, rồi cho vào nồi nấu chung.
- Nhấn nút “Cook”, nấu hỗn hợp cháo cá hồi rau ngót thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Khi này có thể dọn cháo lên và thưởng thức ngay cho nóng.
Lưu ý: Nếu bạn nấu cháo cho bé ăn dặm, nên xay nhuyễn tất cả nguyên liệu rồi mới nấu nhé.
3.9. Công thức nấu cháo cá hồi bông cải xanh với cà chua
3.9.1. Nguyên liệu
- Nửa cây bông cải xanh, cắt thành miếng nhỏ và rửa nước thật sạch
- Nửa đầu súp lơ, cắt thành bông nhỏ, cũng rửa sạch
- 2 trái cà chua cắt hạt lựu
- 1/4 chén gạo, ngâm nước 5 tiếng và vo sạch
- 2 miếng đuôi cá hồi phi lê đã sơ chế
- 2 lít nước lọc
- 1 năm cá cơm khô
3.9.2. Cách nấu cháo cá hồi cà chua với bông cải xanh, súp lơ
- Rang sơ cá hồi không cần dầu trong 1 phút. Sau đó, xé nhuyễn cá hồi, để qua một bên.
- Cho cá cơm khô vào nồi, đổ nước lọc vào, đun sôi trong 20 phút.
- Sau đó, cho súp lơ, bông cải xanh và cà chua vào nồi nước, nấu cho sôi lần nữa.
- Khoảng 2 – 3 phút sau, cho gạo vào, khuấy đều. Nấu đến khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ nhất, nấu cho cháo chín nhừ và đặc lại.
- Khoảng nửa tiếng sau, cho cá hồi vào nấu cùng cháo.
- Khoảng 1 – 2 phút nữa, tắt bếp, dọn món ăn lên và tưởng thức.
3.10. Hướng dẫn nấu món cháo cá hồi xông khói mới lạ
3.10.1. Nguyên liệu
- 200 gram thịt cá hồi phi lê xông khói
- 10 gram gừng non đã gọt vỏ
- 1 chén cơm (ngâm nước 2 tiếng và vo sạch)
- 8 chén nước dùng gà, hoặc nước luộc rau củ
- 2 nhánh hành lá (rửa sạch, xắt nhỏ)
- Ít muối, tiêu xay, dầu mè
3.10.2. Hướng dẫn cách nấu món cháo cá hồi xông khói
- Rưới dầu mè lên thịt cá hồi hun khói, xát đều.
- Sau đó, xếp cá hồi lên đĩa cùng với hành lá.
- Cắt gừng thành các sợi mỏng, dài, để qua một bên.
- Cho gạo vào nồi với nước dùng, nấu sôi. Khi này, hạ nhiệt mức thấp nhất, nấu cho hạt gạo nở bung thì cho gừng vào nấu cùng.
- Nêm muối, tiêu cho món cháo vừa vị, nấu đến khi cháo nhừ như mong muốn thì tắt bếp.
- Múc cháo lên tô, thêm cá hồi hun khói và thưởng thức.
4. Món cháo cá hồi có tác dụng gì?
Không có gì ngạc nhiên nếu bạn nghe ai đó nói cá hồi là một trong các loại “siêu thực phẩm”. Những công dụng kỳ diệu của món ngon từ cá hồi được liệt kê sau đây có thể sẽ khiến bạn ngạc nhiên hơn nữa.
- Các thành phần omega-3, selen và vitamin A, D trong cá hồi chính là chìa khóa cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.
- Các dưỡng chất trong cá hồi còn có khả năng giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Có thể kể đến như bệnh tim, tiểu đường, suy giảm nhận thức,…
- Cá hồi giúp bổ sung lượng protein nạc tuyệt vời cho cơ thể. Đồng thời, giúp giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ thực đơn giảm cân lành mạnh.
Ngoài ra, ăn cá hồi khi mang thai, hoặc cho con bú có thể thúc đẩy sự phát triển não bộ của thai nhi. Tại sao? Một lý do thuyết phục cho quan điểm này là do thịt cá hồi có chứa lượng DHA dồi dào – đây là một loại chất béo không bão hòa có sẵn trong cá dầu. Do đó, cách nấu cháo cá hồi chín kỹ, kết hợp thêm nhiều nguyên liệu rau củ xanh tươi không chỉ là món ăn dặm hấp dẫn cho các bé từ 8 tháng trở lên, mà còn là món ngon dành cho bà bầu an thai đúng nguyên tắc khoa học. Thế nên, hãy bổ sung ngay các công thức được hướng dẫn trên đây để chăm sóc sức khỏe toàn diện cho bữa ăn hàng ngày của người thân và chính mình nhé.
Bích Tuyền dịch và tổng hợp