1. Tổng hợp những cách nấu canh ngao chua đơn giản tại nhà
Cách nấu canh ngao chua vừa giữ được chất ngọt trong phần thịt mà không còn mùi tanh và có vị chua dịu nhẹ của nước dùng, bạn cần kết hợp đun ngao với sấu tươi, trái dứa hay quả khế. Thịt ngao sống có thể ẩn chứa rất nhiều kí sinh trùng, nên đòi hỏi bạn phải biết cách sơ chế thật kĩ mới tạo ra món ăn hàng ngày thơm ngon và an toàn vệ sinh. Thông qua các công thức dưới đây, bạn sẽ giải quyết những vấn đề trên thật dễ dàng.
1.1. Hướng dẫn cách nấu canh ngao chua với sấu ngon ngây ngất
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 1 kí ngao
- 5 quả sấu
- 3 quả cà chua, 1 trái dứa nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm
- 1 nhánh hành lá, 1 nhánh rau răm
1.1.2. Cách thực hiện món canh ngao chua với sấu
- Đem ngao rửa sạch khỏi bụi bẩn rồi bạn cho vào nồi luộc chín và vớt ráo ra ngoài, tách lấy thịt. Phần nước luộc vẫn giữ lại dùng trong công đoạn sau. Kế tiếp, bạn cắt múi cau 3 quả cà chua và cho vào xào cùng với ngao. Nêm khoảng 1 muỗng cà phê muối giúp thịt ngao thêm đậm vị.
- Đặt lại nồi nước luộc ngao lên bếp đun sôi, thả dứa cắt nhiếng nhỏ vào nồi với những quả sấu. Khi thịt sấu bắt đầu chín mềm, bạn múc ra chén dầm nhỏ nữa rồi đổ lại vào nồi để sấu dễ tiết chất đặc trưng. Sau đó, bạn mới cho hỗn ngao vừa xào vào cùng, đậu nắp nồi và đun thêm khoảng 2-3 phút nữa.
- Cắt khúc hành lá, băm nhỏ rau răm và nêm 2 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng cà phê đường cho món canh vừa miệng hơn.
- Khuấy đều nồi canh lên rồi bạn tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.
1.2. Chia sẻ cách nấu canh ngao chua cay với sa tế
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh hạt tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh sa tế (Xem cách tự làm ớt sa tế không bị nổi váng)
- 1 muỗng canh sốt chua ngọt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 40 gram hỗn hợp gừng, sả
- 40 gram hỗn hợp hành, tỏi
- 2 lít nước, 200 gram dứa
- 1 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột mịn ngon tại nhà)
- 20 gram rau mùi và lá chanh
1.2.2. Các bước nấu canh ngao chua cay với sa tế
- Đầu tiên, bạn cho vào chén 1/2 muỗng canh hjat nêm, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh sa tế. Đồng thời, kết hợp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều lên bạn sẽ thu được phần nước sốt.
- Phi thơm sả, gừng, hành, tỏi băm nhỏ trong nồi , tiếp tục đổ vào 1 lít nước với 20 gram lá chanh kèm rễ mùi, 30 gram ớt cắt khúc đun trong 10 phút và lọc lấy nước dùng. Đổ phần nước dùng này ra chảo đựng ngao, thêm hỗn hợp sốt sa tế đã trộn trước đó vào.
- Đun sôi canh ngao cùng với dứa cắt miếng với vài lá canh và ớt trái cắt cuống một lát nữa thì bạn tắt bếp và mời mọi người dùng thử.
1.3. Tuyệt chiêu nấu canh ngao chua đậu bắp với me
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kí ngao
- Vài cọng bông súng và khúc bạc hà
- 100 gram đậu bắp
- 1,5 muỗng cà phê muối
- Vài nhánh ngò gai và rau ôm
- 1 gói me chín
- 1 muỗng canh hành tỏi băm
1.3.2. Hướng dẫn các bước nấu canh ngao chua đậu bắp với me
- Tận dụng nước vo gạo khi nấu cơm để ngâm ngao làm khử đi mùi tanh của đất cát trong khoảng 1-2 tiếng rồi xả lại với nước sạch. Cắt khúc bông súng, bạc hà cắt lát, băm nhỏ hỗn hợp ngò gai và rau ôm, cắt xéo đậu bắp.
- Cho me ra chén với chút nước sôi, dầm đều để lấy nước cốt nêm canh ngao. Phi hành tỏi băm, rồi bạn xào sơ cà chua. Đặt nồi lên bếp, cho 1,5 cà phê muối vào cùng 2 lít nước. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp cà chua vừa xào vào.
- Tiếp tục cho ngao vào cùng bạc hà, bông súng, đậu bắp đun khoảng 15 phút với nước cốt me.
- Khi tắt bếp, bạn cho thêm rau ngò và ăn kèm với bún cùng nước mắm ớt.
1.4. Học cách nấu canh ngao chua với dứa và đậu hũ
1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 1 kí ngao
- 1/2 trái dứa
- 3 quả cà chua, 1 nhánh gừng
- 1 nắm rau răm, 2 củ hành tím
- 2 miếng đậu hũ chiên vàng sẵn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối
1.4.2. Cách nấu canh ngao chua với dứa và đậu hũ chi tiết
- Cắt dứa thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, băm nhỏ rau răm hành tím và gừng tươi. Cà chua thì bạn cắt múi cau. Cắt thêm 1 vài lát gừng cho vào nồi nước sôi luộc cho ngao bung mở vỏ. Vớt ngao ra ngoài tách lấy thịt, lọc cặn cho phần nước vừa luộc và để dành làm nước nấu canh.
- Ướp thịt ngao với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh nước mắm với 1/2 chỗ hành gừng băm. Phi thơm 1/2 hành gừng còn lại trong nồi, rồi bạn xào cà chua với dứa và thịt ngao trước. Tiếp tục, đổ nước luộc ngao vào.
- Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm với 2/3 muỗng canh nước mắm nữa. Đợi nước sôi mạnh thì bạn cho thêm đậu hũ và đun tầm 2 phút rồi tắt bếp.
- Múc canh ngao ra tô, rác lên chút tiêu và vài nhánh rau răm dùng khi vẫn còn nóng.
1.5. Mách nhỏ cách nấu canh ngao chua với khế
1.5.1. Yêu cầu về nguyên liệu
- 500 gram ngao
- 2 quả cà chua, 3 quả khế
- Vài nhánh hành lá, rau răm, củ hành tím
- 1 lít nước, 1/2 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
1.5.2. Quá trình nấu canh ngao chua với khế
- Ngao ngâm trong nước cho nhả bớt bùn cát rồi rửa sạch, để ráo. Cà chua bỏ núm cuống, rửa sạch thái múi cau. Khế chua rửa sạch, gọt bỏ viền múi và cắt miếng dày khoảng 0,3 cm.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun nóng, phi thơm hành tím băm, tiếp tục cho cà chua vào xào cùng thìa gia vị, đến khi cà mềm thì cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi.
- Nước canh sôi lên thì bạn thả khế vào cùng với ngao. Khi ngao mở miệng là đã chín, nêm nếm lại với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Tắt bếp và cảm nhận hương vị canh ngao kèm với vài nhánh rau răm.
1.6. Bổ sung cách nấu canh ngao chua với xúc xích
1.6.1. Nguyên liệu chính
- 1 kí ngao
- 1 tô nước thịt hầm xương
- 2 thanh xúc xích
- 2 củ hành tím
- 2 khúc sả tươi
- Hỗn hợp rau sống
1.6.2. Cách nấu canh ngao chua với xúc xích
- Ngao mới mua đem về rửa sạch qua nhiều lần nước để trôi hết bụi bẩn và để ráo. Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, luộc cho ngao mở miệng cùng với 1 khúc xả tạo mùi thơm.
- Vớt riêng ngao ra ngoài, lấy thịt bỏ vỏ, lọc lại phần nước luộc ngao qua rây để loại bỏ cặn dư. Phi thơm hành tím băm rồi cho cà chua và xào sơ, đổ nước luộc ngao vào cùng 1 tô nước thịt xương hầm. Cho tiếp 1 khúc sả đập dập vào nồi, đợi nước sôi thì bạn thêm thịt ngao với xúc xích cắt hạt lựu.
- Nêm lại canh với muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp, thưởng thức canh ngao cùng vài lọai rau sống và cơm trắng.
2. Lợi ích của việc ăn thịt ngao đối với sức khỏe con người
Ngao là loại thực phẩm rất giàu sắt, hàm lượng cao hơn nhiều sắt có trong một miếng thịt bò có xương hình chữ T hay một miếng gan bò. Vì thế, nếu bạn bị thiếu sắt, việc ăn ngao sẽ giúp duy trì lượng sắt dự trữ trong cơ thể. Ngoài ra, ngao còn chứa các khoáng chất như phốt pho, kali, kẽm, đồng, mangan và selen tốt cho sức khỏe. Trong 100 gram ngao có chứa khoảng 140 miligram axít béo omega-3. Chế độ ăn uống với nhiều chất omega-3 sẽ đảm bảo hoạt động tối ưu của tim mạch.
Không khó để bạn có thể tìm ra nơi bán ngao tươi đem về nấu canh. Tuy nhiên, bạn không nên ăn hoa quả ngay sau khi vừa dùng bữa với canh ngao xong vì sẽ dễ gây ra chứng lạnh bụng, tiêu chảy. Hơn nữa, khi thực hiện cách nấu canh ngao chua hay bất kể món ăn nào khác chế biến từ hải sản, bạn cũng nhớ sơ chế nguyên liệu thật kỹ nhé. Điều này còn giúp tránh được các loại vi khuẩn ẩn tàng trong hải sản tươi sống. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các công thức nấu canh ngao vị ngọt với nấm, rong biển,…để hợp khẩu vị hơn. Chúc bạn thưởng thức món canh nóng hổi, thơm lừng bên mâm cơm ấm cúng cùng gia đình mình nhé.
Bảo Tiên tổng hợp