1. Hướng dẫn cách nấu canh cá lăng với măng chua ngon
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu canh cá lăng với măng chua có vị mặn, ngọt, chua hài hòa, ăn cùng bữa cơm hàng ngày giúp cân bằng hương vị hoàn hảo. Công thức làm món canh măng chua này cũng vô cùng đơn giản. Bí quyết nằm ở khâu nấu nước dùng và ngâm măng chua để nấu canh an toàn, không còn độc tố. Để thực hiện món canh, bạn chỉ cần mua sẵn các nguyên liệu gồm:
- Cá lăng tươi: 500 gram
- Cà chua: 3 trái
- Măng chua: 1 chén
- Thơm: 1/4 trái
- Gia vị ướp cá: 2 thìa cà phê nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, ít tiêu xay.
- Rau thơm để trang trí: ngò tàu, ớt xắt, hành lá
1.2. Cách nấu canh măng chua cá lăng ngon nhất tại nhà
1.2.1. Cách sơ chế cá lăng và nguyên liệu nấu canh chua
- Sau khi làm sạch cá lăng, bạn lấy muối (tốt nhất là muối hột) xát đều các mặt cá để sạch nhờn, rồi xả nước lại. Dùng dao chặt cá lăng thành từng khúc 2 – 3 cm vừa ăn. Sau đó, cho cá vào tô sạch, ướp gia vị, xóc đều, để yên 20 phút cho cá ngấm.
- Cà chua thì rửa nước sạch, cắt dạng múi cau.
- Thơm đem gọt sạch vỏ, cắt vỏ mắt, xắt miếng nhỏ.
- Rau thơm thì rửa sạch, xắt nhỏ.
- Măng chua thì đem xắt nhỏ, chuẩn bị nấu canh.
1.2.2. Cách ngâm măng chua để nấu canh đơn giản nhất bằng muối
- Chuẩn bị: Măng chua và muối ăn.
- Cách ngâm măng chua ngon: Rửa sạch măng, thái lát mỏng. Sau đó, bắc nồi nước sôi, cho măng vào chần sơ để khử độc. Khoảng 10 phút sau, vớt măng ra, ngâm thau nước sạch xả lại nhiều lần cho sạch, để ráo. Pha nước muối loãng, đổ vào hũ thủy tinh cùng toàn bộ măng vào, đậy nắp, để ở nơi thoáng mát. Bạn nhớ nén măng cho ngập nước muối nhé. Khoảng 3 – 4 ngày sau là có thể lấy măng chua ra để nấu canh hoặc chế biến thức ăn được rồi.
1.2.3. Cách nấu canh cá lăng ngon với măng chua
- Bắc nồi, cho ít dầu ăn và tỏi vào phi thơm.
- Cho cà chua và măng chua vào, đảo sơ cho đến khi hơi mềm.
- Đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun hỗn hợp sôi.
- Nước sôi được khoảng 2 phút thì bắt đầu cho cá, thơm và ớt xắt vào (Không thích ăn cay thì không cho ớt vào), nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Hạ nhỏ lửa lại, nấu canh măng chua cá lăng khoảng 30 phút cho cá chín đều cùng các nguyên liệu thì tắt bếp.
- Múc canh cá lăng măng chua ra tô sâu lòng, rắc rau thơm lên trên, thưởng thức cùng chén nước mắm trong cho đậm đà hương vị nhé.
2. Cách nấu lẩu canh cá lăng măng chua thơm ngon cuối tuần
2.1. Nguyên liệu
Ngoài món canh ăn trong bữa cơm hàng ngày, dịp cuối tuần, bạn cũng có thể trổ tài nấu lẩu cá lăng với măng chua đậm đà để ăn cùng với bún cũng rất ngon. Các thành phần nguyên liệu không quá khó mua, chỉ gồm:
- 1 kg cá lăng tươi loại ngon
- 1 kg xương gà và 1 kg xương heo
- Nửa kí bún tươi đã trụng nước sôi, để ráo
- 3 lạng măng ngâm chua
- 300 gram cà chua đã rửa sạch
- 50 gram ớt tươi
- 200 gram quả tắc
- 100 gram sả tươi
- 300 gram thơm tươi đã gọt vỏ
- 50 gram đậu bắp
- Rau ăn kèm: 300 gram rau muống cọng, 300 gram rau nhút, 50 gram rau om (tất cả đều được rửa sạch và để ráo nước)
- Gia vị: đường, nước mắm, nước cốt tắc, rau ôm, ngò gai
2.2. Cách nấu lẩu măng chua cá lăng ngon cuối tuần
2.2.1. Cách nấu nước lẩu cá lăng măng chua từ nước hầm xương
- Bắc nồi 2 lít nước lên bếp, cho xương gà, xương heo đã sơ chế sạch vào nấu cho sôi.
- Hầm xương lửa hơi nhỏ trong 1 tiếng để xương tiết ra chất ngọt và dinh dưỡng.
- Sau khi ninh, tắt bếp, để nồi nước dùng lẩu từ xương qua một bên.
2.2.2. Sơ chế cá lăng và các nguyên liệu nấu lẩu
- Xát muối khắp mình cá, rồi đem xả dưới vòi nước lạnh cho sạch nhớt. Sau đó, dùng khăn giấy thấm cho cá ráo nước. Dùng dao cắt dọc thân cá để lóc bỏ phần xương, tách thịt cá thành 2 lát phi lê. Khứa các đường mỏng trên 2 lát cá, để qua một bên.
- Sả thái nhỏ phần đầu, phần gốc thái khúc xéo, hành tím cũng cắt sợi nhỏ. Tỏi thì đập dập, ớt cắt lát. Cà chua đem cắt múi cau. Còn rau ôm, ngò gai thì cắt khúc khoảng 2 cm.
2.2.3. Cách nấu lẩu canh cá lăng với măng chua
- Bắc nồi vừa lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho sả, tỏi, ớt, cà chua, cùng với măng chua vào chảo, đảo đều lửa vừa.
- Khoảng 5 phút sau, các nguyên liệu gần chín thì lọc nước hầm xương vào nồi. Chỉnh nhiệt độ lớn, nấu nước lẩu cho sôi.
- Cho rau ôm, ngò gai và thịt cá lăng phi lê vào nồi. Cá chín thì cho các loại rau ăn kèm nhúng chín, rồi vớt ra chén thưởng thức cùng bún, nước mắm pha ớt xắt là ngon hoàn hảo.
Cá lăng là một loài cá da trơn thuộc Họ Cá Lăng. Giống cá này vốn có nguồn gốc từ châu Phi và một số nước châu Á (như Nhật Bản). Ở nhiều nước trên thế giới, và cả Việt Nam, đây là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, ngon miệng được kết hợp nhiều trong các công thức nấu ăn. Trong đó, cách nấu canh măng chua cá lăng được nhiều người yêu thích nhất vì là món ăn ngon dễ làm, các bước chế biến đơn giản, mà thịt cá lại đặc biệt săn chắc, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cả người lớn lẫn trẻ em. Cuối tuần này, hãy thử nấu lẩu cá lăng với măng chua để cả nhà được dịp thưởng thức tài nấu ăn của bạn nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp