1. Hướng dẫn nấu canh chua thịt bằm ngon kiểu miền Bắc
Canh chua thịt bằm là món canh có cách nấu đơn giản, gắn bó với người miền Bắc hơn cả. Món này dễ làm, với nguyên liệu đơn giản và cũng rất bổ dưỡng. Món ăn này sẽ mang lại hương vị thơm ngon, và phù hợp với mọi lứa tuổi. Bạn có thể ăn kèm món canh này cùng với món tôm chiên xù để bữa cơm thêm ngon miệng nhé. Cách làm món canh chua này như sau.
1.1. Nguyên liệu
- Cà chua chín: 3 quả
- Thịt heo thăn: 200 gram
- Hành lá, hành củ, bột nêm, nước mắm, dầu ăn.
1.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua thịt bằm miền Bắc
- Thịt thăn heo rửa sạch, đem xay hoặc bằm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, đem thái múi cau. Hành lá làm sạch, cắt khúc. Hành củ băm nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, phi thơm hành củ rồi cho thịt vào xào. Khi thịt chín tái thì nêm một thìa nước mắm vào cho dậy mùi.
- Cho tiếp cà chua xào xào chín. Đổ nước đã đun sôi vào. Khi nước sôi thì nêm bột nêm, nước mắm vừa ăn. Khi tắt bếp thì cho hành lá thái khúc vào. Thưởng thức món canh chua thịt bằm với cơm nóng.
2. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu người miền Tây
Với người miền Tây, món canh chua cá lóc có lẽ là món ăn nổi tiếng hơn cả. Đặc biệt, người dân tại đây có cách nấu món này ăn “rất đã miệng”. Nếu bạn muốn bữa cơm đổi vị với món ăn này thì hãy vào bếp cùng List.com.vn nhé.
2.1. Nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 800 gram.
- Thơm: Nửa quả
- Cà chua: 2 quả
- Đậu bắp: 5 quả
- Dọc mùng: 2 nhánh
- Giá đỗ: 100 gram (bạn có thể tham khảo thêm cách làm giá đỗ sạch tại nhà).
- Me chua chín: 50 gram
- Rau thơm nấu canh chua gồm: hành lá, rau ngổ
- Gia vị: hành khô, tỏi, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
2.2. Hướng dẫn cách làm chi tiết món canh chua cá lóc
- Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
- Cá lóc làm sạch nhớt với muối và chanh. Cắt khúc và cứa nhẹ trên mỗi lát cá để thấm vị. Sau đó đem ướp cá lóc với tỏi bằm, hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn, tiêu trong 30 phút.
- Thơm, đậu bắp: làm sạch, cắt lát dài.
- Cà chua bổ múi cau.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch để ráo nước.
- Giá đỗ rửa sạch, để riêng.
- Rau thơm các loại làm sạch, thái mịn.
- Me chua chín đem ngâm với nước ấm, chắt lấy nước, bỏ hạt.
- Đun chảo nóng, phi thơm 1 thìa hành tỏi băm. Sau đó cho nửa thìa ớt bột vào để tạo màu.
- Cho cá lóc đã ướp vào đảo nhẹ cho thịt săn lại. Sau đó cho nước lọc, nước me, thơm đã làm vào nấu.
- Khi nước canh sôi thì vớt bọt để nước canh trong.
- Nấu canh chua cá lóc chừng 5 phút thì cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đỗ vào.
- Nêm nếm vừa ăn với muối, đường, hạt nêm, mì chính.
- Đợi sôi lại thì tắt bếp. Sau đó cho rau thơm, hạt tiêu vào là hoàn thành tô canh chua cá lóc tuyệt ngon.
- Thưởng thức canh chua cá lóc với nước mắm ớt xắt và cơm nóng.
3. Cách nấu canh chua ngao với dứa lạ miệng ngày cuối tuần
Nếu đã quá quen với hai món canh chua trên thì có thể đổi vị với vị chua ngao nấu dứa. Món ăn này vốn là đặc sản của người miền Trung đấy. Cách làm như sau bạn nhé.
3.1. Nguyên liệu
- Ngao tươi: 1 kg
- Dứa (thơm): Nửa quả
- Cà chua: 2 quả
- Rau răm, hành, thì là, 1 quả me, 1 củ hành khô.
- Nước mắm, bột canh, hạt nêm.
3.2. Các bước nấu canh chua ngao
- Cà chua làm sạch, bổ múi cau. Hành khô bỏ vỏ băm nhỏ. Răm, hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi đem luộc. Khi ngao mở miệng thì tắt bếp, vớt lấy thịt đem ướp với bột canh, mì chính, hành khô bằm. Nước luộc ngao đổ ra tô cho lắng cặn.
- Làm nóng chảo, phi thơm hành khô. Cho cà chua vào xào cùng. Khi cà chua nhừ thì cho ngao vào đảo đều trong 3 phút thì cho hỗn hợp ra tô để riêng.
- Lắng cặn, lấy nước luộc ngao cho vào nồi. Thả me, dứa thái miếng vào đun trong 10 phút.
- Cho ngao và cà chua vào đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tắt bếp, cho hành lá, răm, thì là vào rồi tắt bếp. Món canh ngao ăn nóng với cơm.
4. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá với măng
Nếu như người miền Tây nấu canh chua với cà chua, đậu bắp, me… thì người miền Bắc thường nấu với măng. So về cách làm, món canh chua cá nấu măng đơn giản hơn. Tuy vây, để có nồi canh chua ngon đúng vị phải làm đúng các bước.
4.1. Nguyên liệu
- Cá diêu hồng: 1 con tầm 800 gram
- Măng chua: 300 gram
- Cà chua: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Hành khô, hành tươi, thì là và gia vị các loại.
4.2. Cách nấu canh chua cá với măng
- Cá làm sạch nhớt với chanh và muối hột. Đem rửa lại và khứa lên mình cá.
- Ướp cá với hạt nêm, đầu hành băm, ớt băm trong 30 phút.
- Cà chua thái múi cau. Hành lá, rau thì là thái nhỏ.
- Đem chiên cá diêu hồng trên chảo cho thịt cá săn lại, hơi sém vàng.
- Phi thơm hành khô, tắt lửa sau đó cho măng thái mỏng vào đảo đều. Nêm nếm gia vị với mỳ chính, muối vừa ăn.
- Cho thêm nước lọc vào nồi măng, nấu sôi thì cho cá vào.
- Sau đó cho cà chua vào. Khi tắt bếp thì cho hành tươi, thì là vào nồi canh.
- Canh chua cá nấu măng ăn kèm mắm ớt và cơm nóng.
Như vậy, với 4 cách nấu canh chua ở trên bạn đã hoàn tòan có thể làm chủ căn bếp của mình rồi đấy. 4 món với 4 hương vị của 3 miền Bắc Trung Nam sẽ giúp cả nhà đổi vị trong nhiều ngày. List.com.vn hy vọng rằng những hướng dẫn chi tiết đó sẽ giúp bạn thêm cảm hứng trong mỗi bữa cơm nhà. Nếu chưa biết tối nay ăn gì thì đừng bỏ qua món canh chua quê hương mình nhé!
Đức Lộc