Cá chép om dưa là món ăn mang hương vị đặc trưng của miền Bắc với cách nấu cũng rất đơn giản. Thế nhưng, kho cá chép như thế nào để thịt cá mềm dai và không tanh lại cần có bí quyết riêng. Những ngày chớm đông, tiết trời lành lạnh, được thưởng thức đĩa cá om dưa thật quá đỗi tuyệt vời. Hãy cùng webnauan.vn vào bếp để thực hiện ngay món ngon mỗi ngày này cho gia đình nhé.
1. Cách nấu cá chép om dưa ngon
1.1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 250 dưa cải chua (Xem cách muối dưa cải chua ngon để được lâu)
- 4 trái cà chua
- 2 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 1 trái ớt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 5 gram thì là
1.2. Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa chua ngon
- Bước 1: Cá chép mua về làm mang, đánh vảy, moi ruột và rửa sạch. Sau đó dùng dao khứa vài đường lên lưng cá để dễ ngấm gia vị. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Dưa chua rửa nhiều lần với nước, vắt ráo.
- Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng cho cá chép vào chiên. Khi cá chín, hai mặt vàng đều thì vớt ra ngoài.
- Bước 3: Thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Sau đó trút cà chua vào xào cùng. Khoảng 2 phút, bạn cho thêm dưa cải cùng 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng hạt nêm.
- Bước 4: Đun đến khi dưa se mặt thì châm thêm một chén nhỏ nước sôi để nguội. Sau đó cho cá chép đã chiên vào. Vặn lửa nhỏ khoảng 10 đến 15 phút cho cá ngấm gia vị. Thả hành lá, rau thì là và ớt cắt lát vào, đun thêm 2 phút thì tắt bếp.
2. Cách nấu cá chép om dưa cải chua
2.1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 500 gram kim chi dưa cải chua
- 2 trái khế
- 3 trái cà chua
- 2 củ hành tím
- 4 nhánh hành lá
- 3 tép tỏi
- 50 gram thì là
- 1 củ sả
- 10 gram nấm mèo
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường
2.2. Hướng dẫn cách làm cá chép om dưa cải chua
- Bước 1: Cá chép làm sạch vảy, mổ bụng, xát muối hột cho sạch. Sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phe muối, hành tím băm nhỏ và sả. Để khoảng 10 phút cho cá ngấm. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Khế rửa sạch, gọt viền ngoài, cắt lát mỏng. Nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch và cắt sợi.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó thả cà chua, khế và nấm mèo vào xào cùng.
- Bước 3: Thả cá chép vào nồi, cho dưa cải lên trên. Châm thêm 1/2 chén nhỏ nước sôi để nguội và nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Đun lửa nhỏ để cá chín. Khoảng 10 phút thì cho thì là và hành lá vào, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
3. Cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ
3.1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép khoảng 1 kg
- 150 gram dưa chua
- 100 gram thịt ba chỉ
- 2 trái cà chua
- 50 gram hành lá
- 50 gram thì là
- 25 gram hạt nêm
- 25 ml nước mắm
- 15 gram tỏi băm
- 5 gram muối
- 20 gram đường trắng
- 500 ml nước dùng gà
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
3.2. Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ
- Bước 1: Làm sạch cá chép. Sau đó ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm. Để khoảng 10 phút cho thịt cá thấm gia vị. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa chua rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Làm nóng chảo dầu, cho tỏi băm vào phi vàng. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào trước.
- Bước 3: Khi mỡ săn lại, thả cà chua, dưa cải vào xào cùng. Nêm 20 gram đường, 20 ml nước mắm, 15 gram muối. Xào lửa vừa khoảng 5 phút để thịt ba chị thấm gia vị.
- Bước 4: Thêm 500 ml nước dùng gà vào nồi, đun sôi thì thả cá chép vào om. Vặn lửa vừa cho đến khi cá chín đều hai mặt, rắc hành lá và thì là vào. Đây là hai nguyên liệu không thể thiếu trong món cá chép om dưa chua thịt ba chỉ. Đun thêm khoảng 3 đến 5 phút thì tắt bếp.
4. Hướng dẫn cách làm lẩu cá chép om dưa
4.1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 200 gram sườn heo
- 150 gram dưa cải chua
- 2 trái cà chua
- 1 củ gừng
- 2 cây sả
- 100 gram ngò rí
- 100 gram thì là
- 100 gram hành lá
- Gia vị: 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn
4.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chép om dưa cải
- Bước 1: Cá chép làm sạch, để nguyên con. Sườn heo chặt khúc, rửa sạch. Dưa cải chua cắt miếng vừa ăn, rửa nước, vắt kĩ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, cắt lát. Sả lấy gốc, chẻ nhỏ. Ngò rí, hành lá, thì lá rửa sạch, cắt khúc.
- Bước 2: Phi hành thật thơm, sau đó cho cà chua, sườn heo, dưa cải, gừng, sả vào xào cùng. Khi sườn heo săn lại châm thêm 600 ml nước sôi để nguội.
- Bước 3: Nước sôi thả cá chép vào, vặn lửa vừa để cá chín thì nêm gia vị lại vừa ăn. Đun khoảng 10 phút thì cho hành lá, ngò rí và thì lá vào. Với cách nấu lẩu cá om dưa này, bạn có thể dùng chung với bún sẽ rất ngon.
5. Hướng dẫn cách làm món cá chép om dưa cho bà bầu
5.1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 150 gram mỡ heo
- 250 gram cải chua
- 2 trái cà chua
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ tinh nguyên chất tại nhà)
- 2 củ hành tím
- 4 nhánh hành lá
- 3 trái ớt
- 3 cây trì là
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường trắng
5.2. Hướng dẫn cách làm cá chép om dưa cho bà bầu
- Bước 1: Cá chép làm sạch vảy, mang và bụng. Dùng dao khứa vài đường lên lưng cá để nấu nhanh chín và nhanh ngấm gia vị. Mỡ heo rửa sạch, để ráo. Cải chua rửa nhiều lần với nước, vắt ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì là, ớt tươi rửa sạch, cắt khúc.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo lên chiên. Đun lửa đến khi mỡ tóp lại, vàng đều thì vớt ra, chừa lại phần mỡ nước.
- Bước 3: Đun lại phần mỡ nước cho nóng, thả cá chép vào chiên sơ hai mặt. Bước này giúp cá loại bỏ bớt mùi tanh. Sau đó vớt ra ngoài.
- Bước 4: Dùng chảo mới, làm nóng dầu và cho cà chua vào xào. Sau đó bạn chêm thêm 1 chén nước con, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm.
- Bước 5: Hỗn hợp cà chua sôi thì cho cá, tóp mỡ, cải chua và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào om. Vặn lửa nhỏ vừa và đun khoảng 10 phút thì rắc hành lá và thì là vào, tắt bếp.
6. Hướng dẫn cách kho cá chép om dưa nước dừa
6.1. Nguyên liệu
- 1 con cá chép
- 150 gram thịt ba chỉ
- 50 gram cải chua
- 1 củ gừng nhỏ
- 200 ml nước dừa tươi
- 2 trái cà chua
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- Gia vị: đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm
6.2. Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa nước dừa
- Cá chép làm sạch sau đó đó để ráo và ướp chút muối tinh. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Cải chua, hành lá rửa sạch, để ráo nước. Thịt rửa sạch, cắt nhỏ và ướp với ít tiêu. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Làm nóng chảo dầu, cho cá vào chiên sơ hai mặt để cá bớt tanh. Sau đó, dùng một chảo mới lên bếp. Cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Thả cà chua và thịt ba chỉ vào xào cùng. Rưới 1 muỗng cà phê nước mắm để thịt thêm đậm đà.
- Tiếp tục cho cải chua vào xào. Sau đó thả gừng thái sợi, nước dừa tươi, cá chép vào om. Nêm nếm gia vị cho món cá kho tiêu vừa ăn, vặn lửa liêu riêu khoảng 15 thì tắt bếp.
Cá chép có chứa thành phần eicosapenraenoic acit (EPA) giúp giảm hàm lượng chất béo chứa trong máu, ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Với phụ nữ mang thai, bạn có thể nấu cháo cá chép cho bà bầu để tăng cường chất này cho cả mẹ và bé. Trong bữa cơm hàng ngày, bạn có thể tham khảo cách nấu cá chép om dưa chua thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc như bài viết trên chia sẻ. Chỉ khoảng 30 phút vào bếp bạn đã có được đĩa cá om hấp dẫn. Thịt cá nóng hổi, mềm dai cùng với vị thơm đặc trưng của thì là khiến những ngày trời se se lạnh cũng trở nên ấm áp hơn. Vào bếp và thực hiện ngay món kho này cho bữa ăn gia đình thêm vui nhé.
Mỹ Lệ tổng hợp