Cách nấu bánh canh cua ngon, nước dùng đậm đà đổi vị cuối tuần

Cách nấu bánh canh cua thật ra không tốn quá nhiều thời gian nếu bạn nắm rõ nguyên liệu cần mua và công thức chế biến. Đây là món ăn ngon giàu dinh dưỡng thế nên rất thích hợp để thay đổi khẩu phần bữa ăn trong gia đình bạn. Vị nước dùng đậm đà, thịt cua tươi ngon cùng sợi bánh canh dai dai sẽ khiến bạn càng ăn càng ngon miệng hơn

1. Hướng dẫn cách nấu bánh canh cua đồng

1.1. Nguyên liệu

• 1 kg bánh canh bột gạo
• 500 gram xương ống
• 200 gram tôm
• 2 con cua đồng loại lớn
• Vài tép tỏi, hành tím
• 3 quả cà chua
• Rau ngò, hùng quế, hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm

1.2. Hướng dẫn cách nấu bánh canh cua đồng

Bước 1: Sơ chế cua đồng và các nguyên liệu

• Cua đồng chọn những con còn sống, mua về rửa sạch với nước, bẻ càng cua để riêng, còn mai bóc vỏ.
• Kế đến dùng tăm khều phần gạch ở mai (nếu có) và cắt cua thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Tôm cắt đầu, đuôi, bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch và để ráo nước.
• Bánh canh luộc qua nước nóng, sau đó đem xả lại nước lạnh và để ráo.
• Hành tím, tỏi thì bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Xào chín tôm, cua đồng và nấu nước dùng ăn với bánh canh

• Đặt chảo dầu lên bếp, phi hành tím và tỏi thật thơm, sau đó cho cua và tôm vào xào chín. Cho một ít nước mắm, bột ngọt và đường để thịt tôm đậm đà hơn. Tiếp đến cho cà chua vào xào chín cùng tôm cua.
• Xương ống chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch với nước và trần qua nước sôi cho bớt mùi hôi. Đặt nồi lên bếp, cho vào 2,5 lít nước cùng xương, vặn lửa nhỏ và hầm khoảng 2 giờ. Trong thời gian hầm, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt nổi lên trên.
• Khi đã qua 2 giờ hầm và xương bắt đầu mềm thì bạn cho hỗn hợp tôm cua vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng lên, sau đó rắc ít tiêu, hành lá cắt nhuyễn và hùng quế. Như vậy, bạn đã có được tô bánh canh cua đậm đà hương vị.

2. Cách nấu bánh canh cua giò heo

2.1. Nguyên liệu

• 400 gram giò heo
• 500 gram cua đồng
• 1 kg bánh canh bột gạo
• 2 quả cà chua
• 1 muỗng canh dầu hạt điều
• Hành lá, rau mùi, rau sống ăn kèm
• Hành khô
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách nấu bánh canh cua giò heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng sau khi mua về, rửa sạch, xốc với muối để cua nhả bớt bùn. Sau đó xả sạch lại với nước. Tiếp đến, bạn tách mai cua ra, dùng tăm khều hết phần gạch ra chén nhỏ. Còn phần thân đem đi giã nhuyễn, lọc qua rây nhiều lần để lấy hết thịt.
• Giò heo mua về cạo sạch lông, chặt khúc, rửa sạch sau đó trần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi.
• Kế đến bạn đặt một nồi mới lên bếp, khoảng 500 ml nước, cho giò heo vào và hầm khoảng 30 phút.
• Cà chua rửa sạch, để ráo nước, bổ múi cau.
• Hành lá cắt nhuyễn. Rau sống rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước lèo bánh canh cua giò heo

• Bắc chảo lên bếp, cho hành tím băm nhuyễn vào và phi thật thơm, cho cà chua cùng với 1 muỗng canh dầu hạt điều vào.
• Kế đến bạn cho phần nước lọc thịt cua lên bếp, đun khoảng 2 đến 3 phút. Nhớ khuấy đều tay để phần thịt cua nổi lên trên. Sau đó bạn vớt thịt cua đã đóng thành từng bánh nhỏ ra đĩa riêng.
• Cũng trong nồi nước lọc thịt cua, bạn đổ nước hầm giò heo và hỗn hợp cà chua xào vào. Nếu thấy nước dùng ít bạn có thể châm thêm nước sôi để nguội, nêm nếm gia vị vừa ăn, đợi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
• Cho bánh canh ra tô, xếp giò heo, gạch cua vào. Sau đó chan nước dùng vừa đủ, rắc thêm chút tiêu, hành lá, rau mùi lên trên. Nếu bạn ăn cay có thể thêm chút ớt để món ăn ngon miệng hơn.

3. Hướng dẫn cách nấu bánh canh cua biển

3.1. Nguyên liệu

• 2 con cua biển
• 200 gram nấm rơm
• Thịt chân giò
• 1 kg bánh canh bột gạo
• Xương lợn
• Trứng cút
• Hành lá, rau thơm
• Gia vị: muối, hành, tiêu, mắm, dầu ăn, dầu điều

3.2. Hướng dẫn cách nấu bánh canh cua biển

Bước 1: Sơ chế cua biển và các nguyên liệu

• Cua biển mua về, rửa sạch, cho vào nồi hấp chín, để nguội là tách lấy phần gạch, thịt cua.
• Thịt chân giò luộc chín, sau đó thái thành những khoanh tròn vừa ăn.
• Xương lợn rửa sạch, chặt khúc và đem trần qua nước sôi.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo và bổ đôi.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 2: Cách nấu nước dùng bánh canh cua và thưởng thức

• Đặt chảo dầu lên bếp, phi hành thật thơm và cho thịt cua cùng một ít gia vị vào xào chín.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi để nguội khoảng 2 lít, cho xương vào và ninh khoảng 2 giờ. Sau đó cho nấm rơm và dầu điều vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đợi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
• Cho bánh canh vào tô, xếp thịt chân giò, thịt cua, trứng cút lên trên. Chan nước dùng về thêm thắt chút hành lá, rau mùi, hạt tiêu để món ăn thơm và hấp dẫn hơn.

4. Cách nấu bánh canh cua chay

4.1. Nguyên liệu

• 1,5 kg bột bánh canh làm sẵn
• 200 gram cà rốt
• 500 gram củ sắn
• 1 củ cải mặn
• 200 gram chả quế, chả lụa chay
• 500 gram nấm bào ngư
• 200 gram nấm rơm
• 200 gram cua chay chế biến sẵn hoặc tàu hủ ki
• 30 gram nấm đông cô
• Bột năng
• Ngò rí, ngò gai
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu hạt điều

4.2. Hướng dẫn cách nấu bánh cua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt mang đi gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc tỉa hoa.
• Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước và bổ đôi. Nấm bào ngư dùng tay xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Củ sắn và củ cải mặn đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
• Chả quế, chả lụa cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tàu hủ ky non cũng cắt theo kiểu hình vuông nhỏ.
• Bánh canh trụng qua với nước sôi, xả lại nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Rán chín nguyên liệu và nấu nước dùng

• Tất cả các nguyên liệu vừa được sơ chế: cà rốt, nấm rơm, nấm bào ngư, chả quế, chả lụa, tàu hủ ky bạn đều đem đi rán chín. Lưu ý rán riêng từng loại.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi để nguội khoảng 2 lít. Cho củ sắn và củ đậu vào hầm để nước dùng ngọt hơn.
• Sau đó vớt phần xác củ ra ngoài, cho nấm đông cô, nấm rơm, dầu hạt điều, một ít bột năng vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Cho một lượng bánh canh vừa phải vào tô, sau đó xếp tất cả các nguyên liệu đã sơ chế chín vào, chan nước dùng ngập bánh canh. Thêm thắt chút ngò gai và tiêu xay nhuyễn. Mặc dù là món chay ngon nhưng màu sắc và hương vị lại chẳng hề kém cạnh như nhiều loại bánh canh thịt khác.

5. Cách làm bánh canh cua bột lọc

5.1. Nguyên liệu

• 500 gram bột lọc hoặc bột năng khô
• 400 gram sườn non
• 500 gram cua
• Huyết lợn
• Hành lá, hành khô, rau mùi, dầu điều
• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm

5.2. Hướng dẫn cách làm bánh canh cua bột lọc

Bước 1: Cách làm sợi bánh canh bột lọc

• Đổ bột ra mâm, khoét một lỗ trũng ở giữa và cho nước nóng vào, dùng muỗng xúc bột ở rìa mép vào lỗ trũng.
• Chờ bột đỡ nóng thì bắt đầu dùng tay nhồi thật đều. Nếu khô thì châm thêm miếng nước nóng, ngược lại quá nhão thì cho thêm bột. Nhồi đều tay đên khi bột trở thành một khối mịn, đập nhẹ không còn dính tay.
• Tiếp đến, bạn cán mỏng và cắt chúng thành từng sợi nhỏ vừa có đội dài tùy thích. Mẹo để những sợi bánh canh không dính vào nhau là khi cắt bạn rắc thêm ít bột năng hoặc bột lọc khô.
• Bắc một nồi nước lạnh lên bếp, đợi sôi thì cho bánh canh vào. Bạn dùng đũa đảo nhẹ, khi sợi bánh chuyển sang màu trong thì tắt bếp, cho bánh canh ra rổ, xả lại nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Sơ chế cua và nguyên liệu khác

• Cua mua về, rửa sạch, hấp chín, tách vỏ và lấy thịt, gạch cua ra để riêng.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào, đợi nóng thì trút thịt cua và gạch cua vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp, cho ra đĩa sạch.
• Huyết rửa sạch, luộc sơ với nước sôi, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng bánh canh cua và trình bày món ăn

• Sườn non rửa sạch, ngâm với nước muỗi loãng để loại bỏ bớt mùi hôi. Sau đó cho vào nồi nước sôi để nguội khoảng 2 lít và hầm khoảng 1 đến 1,5 giờ.
• Phi hành thật thơm và cho vào nồi nước dùng cùng với huyết, một ít bột năng, sau đó nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho bánh canh bột lọc ra tô, thêm thịt cua rồi chan nước dùng vào. Thêm vài miếng hành lá và ngò cho thơm nhé.

6. Hướng dẫn cách nấu bánh canh chả cua

6.1. Nguyên liệu

• 2 con cua
• 500 gram xương heo
• 100 gram giò sống (Xem cách làm giò sống dai ngon tại nhà)
• 500 gram bánh canh
• Trứng gà
• Ngò rí, ớt, hành tím, hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt

6.2. Hướng dẫn cách nấu bánh canh chả cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua làm sạch, hấp chín sau đó tách lấy phần thịt và gạch.
• Xương chặt nhỏ, rửa sạch và ngâm vào nước muối loãng cho bớt mùi hôi. Sau đó vớt ra để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 2: Làm chả cua

• Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt cua và giò sống vào, thêm chút dầu ăn, hành tím, hành lá, tiêu, đường, nước mắm trộn đều. Sau đó vo thành những viên nhỏ tròn.
• Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh tan sau đó cho viên cua vào nhúng sơ.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho xương vào nồi nước lạnh và bắt đầu hầm trong khoảng 2 giờ.
• Đem gạch cua xào qua dầu ăn rồi trút vào nồi nước hầm xương. Sau đó thả viên chả cua vào. Nêm nêm gia vị vừa ăn, đợi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
• Cho bánh canh ra tô, chan nước dùng, thêm ít tiêu, hành lá và ngò cắt nhuyễn vào.

7. Hướng dẫn cách làm bánh canh cua tôm

7.1. Nguyên liệu

• 1 kg bánh canh
• 300 gram xương
• 150 gram thịt lợn xay
• 100 gram cua đã gỡ thịt
• 200 gram tôm
• 2 củ hành tím
• Bột năng
• Hành lá, ngò
• Gia vị: hạt nêm, ớt, tiêu, nước màu điều, viên gia vị bánh canh

7.2. Hướng dẫn cách nấu bánh canh tôm cua

• Bước 1: Đem thịt xay và thịt cua vào tẩm ướp gia vị khoảng 10 phút. Tôm thì cắt đầu, đuôi, rút chỉ đen trên lưng và rửa sạch.
• Bước 2: Xương lợn chặt khúc, rửa sạch và trần sơ qua nước nóng. Sau đó cho vào nồi ninh cùng 2 củ hành tím đập dập. Trong thời gian ninh, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt nổi. Nêm nếm gia vị vừa ăn và hầm khoảng 1,5 giờ để xương nhừ. Thời gian nước dùng sôi, bạn đem nhúng tôm vào, vừa chín thì vớt ra. Để nước dùng đặc biệt hơn, bạn có thể thêm vào một muỗng cà phê bột năng.
• Bước 3: Phi hành tím, sau đó cho thịt và cua vào xào chín, thêm một muỗng dầu điều cho thịt có màu đẹp hơn.
• Bước 4: Cho bánh canh vào tô, xếp thịt bằm, cua, tôm và hành ngò, chan nước dùng vào. Như vậy bạn đã có được một tô bánh canh cua tôm thật ngon miệng.

8. Ăn cua có tốt cho sức khỏe không?

Cua được biết đến là một trong những loài hải sản được nhiều người yêu thích. Không chỉ có nhiều cách chế biến khiến món ăn đa dạng mà thịt cua còn có rất nhiều giá trị dinh dưỡng.

• Nguồn axit béo omega 3 tự nhiên có trong cua giúp giảm chứng lo âu, trầm cảm và rất tốt cho não bộ.
• Thịt cua chứa rất nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin B cùng các loại khoáng chất như sắt, kali, canxi,…Nhờ đó, giúp ích cho sự phát triển toàn diện hệ thống miễn dịch của bé.

• Theo Đông Y, cua biển còn có tác dụng tăng cường sinh lý cho nam giới bởi thịt cua mang vị ngọt, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, tán ư, giảm đau, bổ xương tủy,…

Cua là loài thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ ăn và khi nấu chúng theo kiểu bánh canh lại càng khiến người ta bị hấp dẫn. Một tô bánh canh đầy ắp thịt cua hòa quyện với nước dùng đậm đà cùng sợi bánh canh dai dai, loáng cái đã hết, khiến ai nấy đều tiếc hùi hụi. Để nấu được nồi bánh canh hấp dẫn như thế này thì hãy tham khảo 7 cách nấu bánh canh cua ngon, đảm bảo dinh dưỡng trên đây của webnauan.vn nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp