1. Tổng hợp các cách làm xúc xích thịt heo đơn giản tại nhà
Cách làm xúc xích từ thịt heo không quá phức tạp, nhưng vì chị em thường quen dùng loại làm sẵn mua từ siêu thị nên chẳng mấy ai nắm lòng được các khâu chế biến cụ thể. Vì thế, chúng tôi sẽ cập nhật cho bạn một số công thức làm xúc xích tươi từ thịt sống nhanh gọn tại đây. Đồng thời, cũng không quên bày thêm những cách nấu ăn đặc biệt với xúc xích công nghiệp để bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi vào bếp.
1.1. Hướng dẫn cách làm xúc xích chiên áp chảo bọc vỏ bằng lòng heo non
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 400 gram thịt nạc vai xay nhuyễn
- 100 gram mỡ khổ, 100 gram giò sống (Xem cách tự làm giò sống dai mềm tại nhà)
- 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu ăn
- 200 gram lòng heo non
1.1.2. Cách thực hiện món xúc xích chiên áp chảo bọc vỏ bằng lòng heo non
- Trộn 400 gram thịt nạc vai xay nhuyễn với 100 gram mỡ khổ, 100 gram giò sống cùng 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu ăn.
- Quết đều hỗn hợp rồi bạn cho vào túi bắt kem. Chuẩn bị 1 cái chai cắt bỏ 2/3 đế, chỉ chừa ở 1/3 thân có phần đầu là nắp chai. Rửa sạch lòng non, sau đó bạn bịt miệng nắp chay lại bằng 1 đầu lòng và buộc thun cố định miệng nắp chai. Bơm hỗn hợp thịt từ túi bắt kem vào.
- Lần lượt đẩy cho thịt chạy xuống hết phần ruột non. Mỗi thanh xúc xích dài khoảng 10 cm và được phân cách bằng cách buộc dây chỉ vào. Kế tiếp, bạn đem hấp cách thủy khoảng 10 phút, rồi mở nắp ra dùng tăm nhọn xiên vào các thân xúc xích để chúng thoát hơi.
- Đậy nắp lại, tiếp tục hấp trong 15 phút nữa thì bạn mới lấy ra ngoài để chiên áp chảo.
- Bày xúc xích mới chiên chín ra dĩa và thưởng thức với tương ớt nhé.
1.2. Chia sẻ cách làm xúc xích sốt cay phủ phô mai
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 500 gram xúc xích vườn Bia Le Gourmet
- 3 lát phô mai Cheddar, 200 gram phô mai Mozzarella
- 20 gram hành boa rô, 150 gram cải thảo
- 10 gram hành lá, 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh tương ớt (Xem cách làm tương ớt chấm món ăn vặt ngon)
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột mịn và ngon tại nhà)
- 100 ml nước lọc
1.2.2. Các bước làm xúc xích sốt cay phủ phô mai
- Hành boa rô cắt lát nhỏ, cải thảo cắt khúc vừa ăn. Xúc xích một phần cắt làm đôi rồi khứa xéo đều trên thân. Phần còn lại cắt làm 3 cây rồi dùng dao khứa dấu nhân trên thân xúc xích.
- Cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 100ml nước vào chung 1 chén. Dùng muỗng khuấy đều lên thì bạn đã thu được hỗn hợp sốt cay.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên áp chảo xúc xích vàng đều các mặt. Sau đó cho nước sốt vừa pha ở trên vào cùng, trở đều để xúc xích thấm gia vị. Tiếp theo bạn cho cải thảo đã cắt khúc vừa ăn vào, xào cho cải thảo chín. Thêm 3 miếng phô mai Cheddar vào đảo cho phô mai tan chảy đều rồi cho hành boa rô sau cùng.
- Cho phần phô mai Mozzarella rắc đều lên mặt chảo xúc xích, đậy nắp chảo. Đợi phô mai tan chảy đều cả mặt chảo thì rắc thêm 10 gram hành lá cắt nhỏ lên.
- Tắt bếp, nhấc chảo xuống, bày xúc xích ra bàn và mời bạn bè cùng thưởng thức.
1.3. Sáng tạo với cách làm xúc xích lốc xoáy chiên xù
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 4 cây xúc xích heo
- 50 gram bột chiên giòn
- 50 gram bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
1.3.2. Hướng dẫn làm xúc xích lốc xoáy chiên xù
- Ghim xiên que vào 2 cây xúc xích, rồi bạn cắt 1 đường xéo vào đầu thân xúc xích, rồi khứa lần lượt phần thân dưới theo hình vòng xoắn. Cắt hết 2 cây theo tạo hình vòng xoắn, cây còn lại bạn cắt làm đôi, mỗi cây bạn chẻ sâu xuống khoảng 2/3 thân thành theo tạo hình các đường đối xứng nhau. Khi chiên, thì những đường chẻ sẽ bung ra giống như hình con mực.
- Cho bột chiên xù vào máy xay thật nhuyện mịn. Kế tiếp, bạn lăn xúc xích qua bột chiên giòn, rồi nhúng thêm 1 lớp trứng gà và sau cùng lăn qua bột chiên xù.
- Do khi kéo dãn xúc xích vừa cắt và lăn bột xong, xiên que của bạn sẽ bị ngắn lại so với chiều dài xúc xích, nên bạn phải chia 2 thanh xúc xích ra làm đôi nữa. Như vậy, bạn sẽ cần dùng thêm 2 xiên qué mới để xỏ xúc xích vào.
- Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho 4 que xúc xích vào cùng 2 khúc xúc xích hình con mực chiên vàng đều.
- Vớt ráo xúc xích đã chiên ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn có thể chấm xúc xích với nước mắm me chua ngọt hoặc tương ớt xanh pha tương ớt đỏ.
1.4. Tuyệt chiêu làm xúc xích hồ lô nướng
1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 300 gram thịt heo
- 100 gram xôi nếp
- 100 gram giò sống
- 300 gram lòng non
- 1 muỗng cà phê muối
- 30 gram tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
1.4.2. Cách làm xúc xích hồ lô nướng ngon đơn giản tại nhà
- Trộn đều 300 gram thịt heo xay với 100 gram giò sống, 100 gram xôi nếp, 30 gram tỏi băm và 1 muỗng cà phê muối. Để hồ lô được dai thì bạn cần quết và đập hỗn hợp nhiều lần.
- Lòng non sau khi mua về, rửa sạch phần ruột bên trong với dấm trắng và muối. Sau đó, cho hỗn hợp thịt vào túi bắt kem và bơm vào trong ruột non. Dùng chỉ thực phẩm cột thành từng viên. Đậy nắp và ủ xúc xích hồ lô 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Sau khi, xúc xích hồ lô được ủ lên men, dùng xiên xăm lỗ lên xiên xúc xích. Tiếp theo làm nóng chảo gang, quét 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để chống dính. Cho từng dây hồ lô vào nướng áp chảo. Thêm 15 ml nước vào để xúc xích hồ lô được chín đều hơn và thịt không bị khô.
- Dùng kéo cắt rời từng viên và xiên xúc xích hồ lô thành từng que, thêm tương ớt nữa là bạn đã có dĩa đồ ăn cực ngon.
2. Giới thiệu các cách công thức chế biến xúc xích từ thịt bò, gà, tôm
Nhiều người dễ nhạy cảm với mùi vị của thức ăn, ắt hẳn sẽ thường không lựa chọn mua những loại xúc xích từ thịt bò, gà, tôm. Thế nhưng, nếu chế biến đúng cách thì ngay lần đầu dùng thử bạn sẽ ngay lập tức bị món ăn ngon này chinh phục. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi khám phá hết các nét đặc sắc của các cách làm xúc xích sau đây nhé!
2.1. Học cách làm xúc xích bò BBQ nấu đậu
2.1.1. Nguyên liệu cơ bản
- 250 gram xúc xích bò BBQ Le Gourmet
- 10 gram hành tím băm, 10 gram tỏi băm
- 10 gram hạt nêm, 10 gram đường
- 5 gram muối, 3 gram tiêu
- 50 ml nước lọc, 200 gram tương cà dạng đặc
- 2 muỗng canh dầu ăn, 200 ml nước cốt dừa
- 100 gram đậu trắng, 100 gram đậu hà lan
- 150 gram cà rốt, 10 gram bột năng, 15 gram bơ lạt
2.1.2. Cách làm xúc xích bò BBQ nấu đậu
- Cắt xúc xích bò BBQ làm 4 rồi dùng dao khứa dấu nhân lên cả 2 mặt thân của xúc xích. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn. Đậu trắng mua loại đã luộc chín mềm, đậu Hà Lan rửa sạch để ráo.
- Ướp xúc xích với 10 gram hành tím băm, 10 gram tỏi băm, 10 gram đường, 10 gram hạt nêm, 5 gram muối, 3 gram tiêu. Thêm vào 200 gram tương cà chua dạng đặc và 50 ml nước lọc. Để 15 phút cho gia vị thấm. Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho xúc xích đã ướp vào xào chín.
- Cho tiếp vào nồi 600 ml nước dừa tươi, 100 gram đậu Hà Lan, 150 gram đậu trắng, 150 gram cà rốt. Nấu 15 phút (hoặc tới khi đậu và cà rốt chín mềm.
- Pha loãng 10 gram bột năng với 30 ml nước lọc, cho vào nồi, khuấy nhanh tay để tạo cho món ăn có độ sệt. Sau đó cho tiếp 15 gram bơ lạt vào khấy đều rồi nhấc nồi xuống.
- Múc hỗn hợp xúc xích ra chén và từ từ cảm nhận hương vị.
2.2. Mách nhỏ cách làm xúc xích gà lá chanh
2.2.1. Yêu cầu về nguyên liệu
- 500 gram ức gà xay
- 200 gram giò sống
- 50 gram mỡ heo
- 10 gram lá chanh, 10 gram ớt băm
- 20 ml dầu điều, 30 gram bột năng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm
- 200 gram lòng heo
2.2.2. Cách làm xúc xích gà lá chanh
- Trộn 500 gram ức gà xay với 200 gram giò sống, 50 gram mỡ heo, 10 gram lá chanh cắt sợi, 10 gram ớt băm. Thêm 20 ml dầu điều, 30 gram bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, quết cho thật đều tay.
- Cho hỗn hợp thịt vừa trộn vào túi bắt kem. Rửa sạch lòng heo, rồi bạn đặt phễu vào 1 đầu miệng lòng heo, bơm thịt đựng trong túi bắt kem cho vào bên trong lòng và phân tách các khúc xúc xích bằng việc buộc dây chỉ và cắt rời ra.
- Đem hấp xúc xích khoảng 5 phút thì bạn mở nắp nồi, Dùng tăm xiên qua các thân xúc xích để hơi thoát ra ngoài. Đậy nắp lại, hấp thêm 15 phút nữa rồi chiên vàng đều.
- Bày xúc xích gà ra dĩa chấm kèm tương ớt rất ngon.
2.3. Bí quyết làm xúc xích tôm hấp
2.3.1. Nguyên liệu chính
- 400 gram tôm tươi
- 50 gram mỡ heo
- 200 gram giò sống
- 1 lòng trắng trứng
- 5 gram ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 100 gram lòng non
2.3.2. Cách làm xúc xích tôm hấp cơ bản
- Cho 400 gram tôm tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 50 gram mỡ heo, 200 gram giò sống, 1 lòng trắng trứng. Thêm 5 gram ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xay xong thì bạn cho hỗn hợp vào túi bắt kem.
- Rửa sạch lòng non với chút rượu để khử mùi tanh. Đặt túi bắt kem ở 1 đầu lòng và bơm hỗn hợp thịt vào. Dùng chỉ thực phẩm buộc ngăn cách các khúc xúc xích rồi đem đi hấp trong 20 phút. Sau đó, bạn mở nắp ra, dùng tăm xiên khắp các thân để xúc xích thoát khi, không bị bục. Hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
- Cắt lát xúc xích và bày ra dĩa kèm chén tương ớt rồi bắt đầu thưởng thức.
3. Bổ sung cách làm xúc xích chay từ đậu đen
Bên cạnh các nguyên liệu có nguồn gốc động vật, chỉ với đậu đen bạn vẫn có thể tạo ra một phần xúc xích chay cực kỳ thơm ngon. Còn cách chế biến chi tiết thế nào thì đã có chúng tôi hỗ trợ cho bạn nhờ vào gợi mở dưới này rồi đấy!
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1/2 chén đậu đen đã luộc mềm
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh sốt BBQ
- 1 chén bột mì căn
- 1/4 chén men dinh dưỡng
- 1 trái cà chua, 1 củ dền
- 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
3.2. Các bước làm xúc xích chay từ đậu đen
3.2.1. Trộn đậu đen nghiền nhuyễn với bột cà ri, hành tỏi
- Dùng nĩa nghiền nhuyễn đậu đen đã được luộc mềm sẵn. Trong 1 tô khác, bạn trộn bột mì căn với men dinh dưỡng. Thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi.
- Trộn đậu đen đã nghiền vào hỗn hợp gia vị này, rồi bạn ép lấy nước cà chua cùng củ dền và đổ lên hỗn hợp. Nắn khối bột đậu thành hình ống dài. Quấn giấy bạc bên ngoài và đem hấp xúc xích trong 40 phút.
3.2.2. Rán xúc xích chay làm từ đậu đen
- Sau đó, bạn mới xắt thành các khoanh tròn nhỏ và chiên giòn.
- Bạn có thể nắn hỗn hợp xúc xích theo kích thước lớn nhỏ khác nhau chứ không nhất thiết cố định trong hình dạng riêng biệt. Đặt xúc xích đã chiên lên 1 lát bánh pizza và thong thả thưởng thức.
Để tạo những khoảng thời gian gần gũi, gắn bó với gia đình nhiều hơn, bạn có thể rủ mọi người mọi người cùng thực hành theo một trong số các cách làm xúc xích hướng dẫn chi tiết trên đây. Tuy nhiên, xúc xích là loại thực phẩm rất dễ khiến chị em tăng cân nếu dùng với số lượng quá mức. Do vậy, bạn không thể ăn liên tục, xuyên suốt mấy ngày liền. Ngoài xúc xích, dù thử nghiệm với bất kỳ các món ăn vặt nào, bạn cũng phải nhớ chăm chỉ luyện tập thể thao để cân bằng tình trạng sức dài lâu nhé!
Bảo Tiên tổng hợp