Cách làm xôi ngô là sự kết hợp giữa những hạt ngô ngọt, gạo nếp và các nguyên liệu khác. Khi ăn xôi béo ngậy, thơm ngon hấp dẫn vô cùng. Ngô (bắp) là một loại ngũ cốc tốt cho sức khoẻ. Chúng ta có thể thấy ngô được chế biến thành nhiều món như ngô xào, chè ngô…và cũng không thể thiếu món xôi ngô bổ dưỡng, thơm ngon.
1. Hướng dẫn cách làm xôi bắp ngọt, nhão với nước dừa miền Nam
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp: 600 gram
- Ngô ngọt: 200 gram (khoảng 3 – 4 quả)
- Dừa nạo: 100 gram
- Nước cốt dừa
- Muối
1.2. Cách làm xôi ngô bào nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy
- Gạo nếp đem ngâm 5 – 6 tiếng cho hạt gạo nở, vo sạch rồi để ráo nước.
- Bạn có thể lựa chọn mua ngô đã tách sẵn để tiết kiệm thời gian. Khi về nhà chúng ta chỉ cần rửa lại với nước rồi để ráo.
- Bắc một nồi nước, khi nước sôi thì cho ngô vào luộc chín. Luộc trong thời gian 5 – 10 phút thì ngô chín, tắt bếp rồi vớt ra để ráo nước.
- Trộn đều nếp với chút muối rồi cho vào chõ hấp. Bật bếp cho nồi sôi khoảng 20 phút thì gạo chín. Mở vung, cho tiếp phần ngô luộc (bạn có thể bào hạt bắp nhỏ ra tùy theo sở thích), dừa nạo lên trên rồi đậy nắp vung, đợi 5 phút rồi tắt bếp.
- Bạn xới đều xôi lên, rưới thêm nước cốt dừa cho thơm rồi bắc xuống. Món xôi bắp bào nước cốt dừa có vị ngọt, béo ngậy, rất thích hợp dùng cho bữa ăn sáng nhanh mà vẫn đảm bảo bổ dưỡng.
1.3. Cách nấu xôi ngô ngọt nước cốt dừa bằng nồi cơm điện
Nếu không có chõ hấp, bạn có thể thử cách nấu xôi ngô bằng nồi cơm điện. Cho nếp và ngô cùng 150 ml nước cốt dừa vào cùng. Nếu lượng nước cốt dừa quá ít bạn có thể cho thêm nước lọc sao cho nước xăm xấp mặt nếp và bắp là được. Bạn cắm điện và nấu như bình thường. Khi nước cạn, bạn đợi thêm khoảng 15 phút nữa rồi mở nắp xới đều xôi lên. Tham khảo thêm cách làm hành phi ăn với xôi bắp để tăng hương vị thơm ngon nhé.
2. Hướng dẫn cách nấu xôi ngô hạt sen ngọt, bùi bằng lò vi sóng tiện lợi
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Tương tự như cách nấu xôi ngô nước cốt dừa, các bước nấu xôi ngô hạt sen cũng có những bước tương tự như trên. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 250 gram gạo nếp ngon
- 2 bắp ngô ngọt
- 200 gram hạt sen
- 100 ml nước cốt dừa (Tham khảo cách vắt nước cốt dừa nguyên chất ở nhà)
- Dừa tươi bào sợi
- Đường trắng
- Dầu ăn
- Muối
2.2. Cách làm xôi ngô hạt sen ngọt bùi bằng lò vi sóng
- Gạo vo sạch, đem ngâm qua đêm 6 – 8 tiếng. Sau đó rửa sạch ngô và hạt sen. Hạt sen ngâm để qua đêm để khi hấp xôi sẽ nhanh nhừ hơn.
- Nếu bạn không có thời gian hấp xôi thì có thể thử cách nấu xôi ngô bằng lò vi sóng cực nhanh. Bạn cho gạo nếp, ngô và hạt sen vào một tô thuỷ tinh hoặc tô sứ dùng cho lò vi sóng để tô không bị bể trong quá trình nấu. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt gạo, cho vào lò vi sóng quay khoảng 6 – 7 phút rồi lấy ra đảo đều. Lúc này nếp đã nở và khô rồi nhé. Nếu lúc lấy ra bạn thấy vẫn còn nước ở phía trên thì vớt bỏ đi. Cho thêm nước cốt dừa vào đảo đều rồi quay thêm 5 phút là được.
2.3. Cách làm gà chiên ăn kèm xôi ngô hạt sen chuẩn vị
- Một trong những món ăn kèm với xôi ngô hạt sen là gà chiên. Gà chiên sẽ giúp cho món xôi thêm đậm đà và giàu dinh dưỡng hơn.
- Ướp gà cùng với nước ép tỏi, muối, đường, bột nêm, ngũ vị hương, mật ong. Để gia vị ngấm vào thịt gà khoảng 30 phút thì đem chiên giòn.
- Khi gà chín ăn kèm với rau răm, chấm muối tiêu chanh và ăn cùng với xôi bắp sẽ trở thành món ăn ngon hấp dẫn.
3. Cách nấu xôi ngô lá dứa nóng hổi, thơm lừng
Món xôi ngô lá dứa không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có ngay món ăn sáng bổ dưỡng tràn đầy năng lượng.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 gram nếp
- Bắp ngô nếp
- 2 – 3 cọng lá dứa
- Đậu phộng, muối, đường
3.2. Cách làm xôi ngô vị lá dứa thơm ngon
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa.
- Gạo nếp vo sạch, đem ngâm qua đêm cùng với nước cốt lá dứa để nếp có màu xanh.
- Ngô nếp lột vỏ, tách hạt rồi rửa sạch, để ráo.
- Trộn nếp, bắp cùng với chút muối sau đó cho vào xửng hấp chín. Khi hấp xôi được 20 phút thì mở nắp vung xới đều xôi rồi hấp thêm 10 phút là được.
- Cho xôi ra đĩa cùng với đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên rồi thưởng thức.
4. Hướng dẫn cách làm xôi ngô xéo đậu xanh Hà Nội dẻo ngon
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể thực hiện món xôi ngô xéo cho bữa ăn sáng hằng ngày hoặc là món ăn trong bàn tiệc đãi khách. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500 gram gạo nếp cái hoa vàng
- 2 bắp ngô nếp tươi
- 150 gram đậu xanh bỏ vỏ
- Tinh bột nghệ, muối, dầu ăn…
- Hành tím
4.2. Cách nấu xôi bắp xéo đỗ xanh Hà Nội cực ngon
- Đem gạo nếp ngâm qua đêm để hạt gạo được nở. Sau đó vo sạch, để ráo. Đậu xanh ngâm trong vòng 3 tiếng, tiếp theo vo sạch để ráo. Ngô nếp tách hạt rửa để ráo.
- Trộn gạo nếp và ngô với chút muối và bột nghệ cho thật đều. Cho hỗn hợp vào chõ hấp, bạn cũng cho đậu xanh vào để một góc để hấp cùng đỡ tốn thời gian.
- Hấp được 30 phút thì lấy đậu xanh ra bát giã mịn. Nắm chặt đậu lại để thái đậu cho đẹp và mịn. Riêng hỗn hợp gạo nếp và ngô thì hấp thêm 15 phút để xôi dẻo hơn.
- Hành tím thái nhỏ rắc xíu bột gạo rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm, vàng tới độ thì vớt ra để ráo. Lấy xôi ra đĩa, rưới 2 thìa dầu hành phi, một vài lát đậu thái mỏng rồi rắc hành phi lên là có ngay đĩa xôi ngô xéo bắt mắt rồi.
5. Cách làm xôi ngô bung đậu đen đặc sản Điện Biên
5.1. Nguyên liệu
- 500 gram hạt bắp đã tách riêng (ngâm nước sạch 8 tiếng hoặc qua đêm)
- 170 gram hạt đậu đen (ngâm nước sạch 8 – 9 giờ cho nở ra)
- 1/3 bịch vôi trắng (loại ăn với trầu cau)
- 1,2 lít nước lọc
- 1 thìa cà phê muối trắng
- Đường trắng
5.2. Cách làm món xôi bắp bung đậu đen đặc sản của Điện Biên
5.2.1. Cách nấu hạt bắp bung
- Sau khi ngâm nước, bạn vớt hạt bắp vào một nồi sạch.
- Ở một chén sạch, chế khoảng nửa chén nước lọc. Sau đó, cho vôi trắng vào chén nước, dùng muỗng đánh cho hòa tan. Chế chén nước vôi vào nồi bắp, chế thêm nước sạch vào nồi cho ngập bắp. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
- Bắc nồi bắp lên bếp, đậy nắp lại, nấu cho sôi thì mở nắp ra. Đun thêm 10 phút nữa cho hạt bắp nở bung ra thì tắt bếp. Vớt riêng hạt bắp ra một cái rổ sạch.
- Rửa hạt bắp dưới vòi nước sạch cho nguội. Lúc này, bạn đồng thời dùng tay chà cho lớp vỏ ngoài của bắp tách ra. Bạn có thể chà hạt bắp xuống đáy rổ để dễ tách lớp vỏ nâu hơn.
- Rửa đến khi hạt bắp trắng hơn và sạch gần hết vỏ nâu là được.
5.2.2. Cách làm xôi ngô bung nấu với đậu đen kiểu miền Bắc bằng nồi áp suất
- Đậu đen sau khi ngâm mềm thì cũng vớt ra, rửa lại nước sạch vài lần. Loại bỏ những hạt xấu, lép, cứng hoặc hư hỏng.
- Cho hạt bắp và cả đậu đen vào trong nồi áp suất. Chế 1,2 lít nước và muối ăn vào nồi. Gài nắp nồi áp suất lại, hầm đỗ đen và bắp khoảng 10 phút. Đợi nồi kêu, bạn tắt bếp, ủ đậu và bắp thêm 5 – 10 phút nữa để nở bung.
- Múc xôi ngô bung đỗ đen ra chén, múc thêm ít nước dùng. Cho khoảng 1 – 2 thìa đường vào trộn chung với xôi, đợi đường tan chảy ra là có thể thưởng thức ngay được. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng đường phù hợp nhé.
Trên đây là tổng hợp những cách làm xôi ngô cực kỳ đơn giản, nhanh chóng bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng thích hợp cho bữa ăn sáng của mọi thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này nhé.
Hồng Ngọc