1. Cách làm xoài non dầm nước mắm đường bột ớt cay ngon
1.1. Nguyên liệu
Để làm xoài ngâm nước mắm đường chua ngọt có độ giòn ngon, bạn có thể dùng xoài non cùng cách nấu nước ngâm đúng chuẩn như sau.
- Nửa kí xoài non
- 2 – 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 150 gram đường cát trắng
- 1 thìa cà phê ớt bột
- Ít muối ăn
- Vài trái ớt tươi (tùy theo khẩu vị)
- Hũ sạch có nắp (tiệt trùng kỹ trước khi ngâm)
1.2. Cách làm xoài non ngâm nước mắm đường bột ớt cay giòn ngon
1.2.1. Sơ chế xoài non giòn ngon và bớt vị chua
- Bạn bỏ cuống xoài, rửa sạch và để ráo. Dùng dao bào gọt sơ lớp vỏ ngoài để loại bỏ những phần vỏ hư, sần sùi. Phần vỏ nào trơn và không hư hỏng thì bạn vẫn để lại để giữ độ giòn cho trái cây nhé.
- Pha một thau nước muối pha loãng vừa phải.
- Cắt đôi từng quả xoài non, bỏ hột, rồi thái múi cau, cho vào thau nước muối ngâm. Bạn không nên thái xoài nhỏ quá nhé.
- Ngâm xoài non ít nhất 1 giờ, đem xả lại 1 – 2 lần nước sạch.
- Bắc nồi nước đun sôi, cho xoài non đã ngâm nước muối vào chần sơ khoảng 1 phút. Sau đó, vớt xoài non ra và chuyển vào thau đá lạnh ngay để ngâm. Bước này giúp giữ độ giòn của xoài non ngon hơn. Khoảng 15 phút sau, bạn vớt xoài ra, đợi ráo nước.
- Cho xoài non vào tô sạch, rải đều đường cát vào, xóc đều lên. Dùng màng thực phẩm bọc tô xoài non lại, để qua đêm cho đường chảy thành nước và thấm vào xoài.
1.2.2. Cách làm xoài non ngâm nước mắm đường dầm bột ớt cay giòn ngon
- Chắt riêng nước đường ngâm xoài cho vào nồi. Chế nước mắm vào nồi nước đường, bắc lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Tắt bếp, để nước mắm đường nguội hoàn toàn.
- Với xoài non còn lại, bạn cho vào thau sạch. Thêm ớt bột và ít muối vào xóc đều với xoài. Sau cùng, gắp xoài dầm ớt bột vào hũ sạch đã chuẩn bị.
- Lấy ớt tươi thái nhỏ cho vào hũ xoài, xen đều với xoài.
- Nước mắm đường nguội hoàn toàn thì bạn rưới vào hũ ngâm cho đến khi ngập xoài non, đậy nắp lại.
- Cho hũ xoài non ngâm mắm đường ớt bột trong ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 ngày sau là có thể ăn được nhé. Bạn có thể pha muối ớt đỏ để chấm kèm xoài non nha.
2. Cách làm xoài ngâm nước mắm đường ăn ngay
2.1. Nguyên liệu
Ở công thức trên, webnauan.vn hướng dẫn bạn dùng tỷ lệ nước mắm ít hơn đường để nấu nước ngâm xoài. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh hàm lượng 2 thành phần này để xoài dầm có hương vị phù hợp hơn. Nếu muốn ăn ngay trong vòng vài tiếng sau khi ngâm, bạn có thể áp dụng tỷ lệ 1:1 đối với đường và nước mắm như sau nha.
- 1 kí xoài xanh (có thể dùng xoài chín hường cũng được)
- 100 gram đường vàng
- 100 ml nước mắm loại ngon
- 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (Tham khảo cách tự làm ớt bột để pha nước chấm ngon ở nhà)
- 3 – 5 quả ớt tươi thái lát
- Hũ ngâm có nắp
2.2. Cách làm món xoài ngâm nước mắm đường bột ớt ăn liền
- Bạn cũng sơ chế xoài theo các công đoạn: gọt sơ vỏ loại bỏ vỏ đen, dơ, cắt nhỏ; ngâm nước muối 1 giờ, rửa nước lạnh, chần nước sôi, ngâm đá lạnh và để ráo nước.
- Cho đường vàng cùng nước mắm vào nồi vừa. Bắc nồi mắm đường lên bếp, vừa đun lửa lớn, vừa khuấy muỗng đều tay cho đường tan hoàn toàn. Nước mắm đường sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng và tắt bếp. Đợi mắm nguội hoàn toàn thì cho bột ớt, cắt lát ớt tươi vào nồi, khuấy đều.
- Cho xoài thái miếng vào tô sạch, rưới mắm đường bột ớt vào, xóc đều lên. Ngâm xoài với nước mắm đường khoảng 15 phút cho thấm vị mặn ngọt là có thể ăn liền được rồi.
3. Cách bảo quản xoài ngâm mắm đường tự làm tại nhà để được lâu
Khi ngâm, kể cả ăn ngay hay để vài ngày, bạn cũng nên cho hũ xoài dầm mắm đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Ở môi trường lạnh, nhiệt độ thấp, các vi sinh lên men chậm hơn. Không những thế, điều này còn giúp làm giảm khả năng xâm nhập của các vi khuẩn có hại vào hũ xoài ngâm nữa. Trong quá trình sử dụng, nếu ăn không hết, bạn tiếp tục bảo quản xoài dầm trong tủ lạnh. Món ăn vặt này để được khá lâu – có thể lên đến vài tuần. Để đảm bảo an toàn, bạn hãy tham khảo hướng dẫn bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh để giữ món ăn luôn ngon và được lâu nha.
Xoài dầm mắm đường chua ngọt là món ngon quen thuộc đến nỗi chỉ nghe đến tên đã thấy chua miệng lắm rồi. Cách làm xoài ngâm mắm đường dầm ớt cay đơn giản này còn là món ngon cho bà bầu ăn vặt rất phổ biến đấy nhé. Để thưởng thức hương vị tốt nhất của món ăn thần thánh này, bạn đừng bỏ lỡ các công thức làm nước chấm xoài xanh chuẩn không cần chỉnh. Giờ thì bạn chỉ việc ra chợ và chọn mua những quả xoài chua ngon nhất về chế biến theo 2 công thức trên đây và thưởng thức thôi nào!
Bích Tuyền