1. Cách làm tương ớt chua ngọt từ ớt tươi
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu tương ớt chua ngọt làm từ bột bắp giúp thành phẩm có độ kết dính tốt và ngon miệng hơn. Để thực hiện món nước chấm này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 10 gram ớt hiểm cay (có thể thay thế bằng ớt sừng) xắt nhỏ
- 130 gram ớt chuông đỏ xắt nhỏ
- 40 gram tỏi bóc vỏ, cắt lát
- 180 ml giấm gạo
- 200 gram đường cát trắng
- 3 gram muối
- 13 gram bột bắp (có thể thay thế bằng bột năng cũng được) hòa với 15 ml nước lọc trong chén sạch
- 80 ml nước lọc
1.2. Cách làm tương chua ngọt với ớt tươi
1.2.1. Sơ chế và xay nguyên liệu
- Cho nước lọc vào cối máy sinh tố, đổ ớt hiểm, ớt chuông xắt nhỏ vào.
- Thêm tỏi cắt lát vào, nhấn nút máy xay.
Lưu ý: Bạn không cần xay quá nhuyễn các nguyên liệu, mà chỉ cần xay sơ cho nguyên liệu hòa quyện là được. Thời gian xay trung bình khoảng 5 – 10 giây. Sau thời gian này, bạn mở nắp kiểm tra xem ớt, tỏi có vướng vào lưỡi máy xay không. Nếu có, bạn dùng muỗng khều ra rồi nhấn xay lại thêm vài giây nữa. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện cách làm tương ớt không cần máy xay mà thay vào đó, sử dụng cối giã tay như truyền thống nhé.
1.2.2. Cách nấu tương ớt chua ngọt làm từ bột bắp, ớt tươi
- Đổ hỗn hợp vừa xay vào chảo.
- Thêm nước lọc, đường trắng, muối vào, khuấy đều.
- Bật bếp lửa nhỏ, liên tục khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Nấu đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì hạ lửa xuống mức thấp nhất, giữ độ sôi liu riu.
- Khi này, mới đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy chung.
- Nấu đến khi hỗn hợp đặc sệt lại như ý thì tắt bếp, cho vào hũ bảo quản hoặc dọn lên chấm kèm đồ chiên, ướp món nướng.
2. Cách làm tương ớt chua ngọt chấm kèm món chiên
2.1. Nguyên liệu
- 6 trái ớt tươi cắt cuống, bỏ hột bên trong
- 80 ml giấm táo (Xem cách làm giấm táo ngon tại nhà)
- 7 gram muối ăn
- 10 gram bột năng
- 80 gram ớt chuông màu đỏ
- 80 gram đường cát trắng
- 260 ml nước lọc
- 4 tép tỏi băm
2.2. Cách làm sốt tương ớt chua ngọt sệt từ giấm táo
- Cho 10 ml nước lọc vào chén, thêm bột năng vào pha loãng.
- Băm ớt tươi với ớt chuông cho nhuyễn, rồi trộn chung với tỏi băm, giấm táo, đường trắng, muối ăn, cùng nước lọc, khuấy đều.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi nhỏ và bắt đầu nấu. Bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp cho đường tan và các nguyên liệu hòa quyện nhau nhé.
- Khoảng 10 phút sau, bạn đổ hỗn hợp bột năng pha loãng vào nồi tương ớt để nấu chung. Đồng thời, vẫn khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ.
- Bạn nấu tương ớt cho đến khi sền sệt lại hơi đặc thì tắt bếp.
- Đợi tương nguội thì đổ vào hũ thủy tinh, đậy nắp bảo quản trong tủ lạnh, nhớ đặt ở nhiệt độ ngăn mát nhé. Cách làm tương ớt xào kiểu này thích hợp để làm nước chấm cho các món chiên, xào.
3. Cách làm tương ớt từ ớt bột vị chua ngọt kiểu Thái Lan
3.1. Nguyên liệu
Cách làm tương ớt từ ớt bột có độ cay nồng, ít gắt nóng và có độ thơm hơn so với dùng ớt tươi. Để thực hiện sốt tương ớt chua ngọt kiểu này, bạn chuẩn bị:
- 3 chén đường cát trắng
- 1/2 chén giấm gạo
- 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh tương ớt đóng chai
- 1/2 muỗng canh nước mắm loại ngon
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1/4 chén nước lọc
3.2. Cách làm tương ớt chua ngọt từ ớt bột kiểu Thái
- Bắc nồi nhỏ sâu lòng, cho nước, giấm gạo vào, thêm đường cát vào khuấy tan đều, bật bếp nấu sôi.
- Hỗn hợp giấm đường sôi nhẹ thì bạn thêm tỏi, bột ớt vào, trộn đều.
- Trong một cái chén sạch nhỏ, bạn cho bột bắp với nước lọc vào quấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bắp pha loãng vào nồi bột ớt chua ngọt, thêm tương ớt vào và điều chỉnh theo độ cay như mong muốn.
- Hạ lửa nhỏ liu riu, nêm nước mắm vào vừa miệng, đánh tan, tắt bếp.
- Đợi tương nguội thì bạn cho vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Cách làm tương ớt chua ngọt với siro đường
Những gì bạn cần chuẩn bị gồm có: nửa chén siro đường, 1/4 chén nước lọc, 2 muỗng canh giấm gạo (hoặc giấm táo), 1 tép tỏi băm, 1 muỗng canh bột bắp và nửa thìa cà phê ớt bột. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào nồi, khuấy đều. Nấu cho hỗn hợp sôi lớn thì hạ lửa liu riu cho nước sốt sánh đặc lại. Chỉ cần đun tương ớt thêm khoảng 8 – 10 phút nữa là được rồi. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho thành phẩm có độ chua ngọt như ý nhé.
5. Cách làm tương ớt chua ngọt cho món gà rán ngon chuẩn KFC
5.1. Nguyên liệu
Bạn từng thưởng thức món gà rán ướp sốt tương ớt chua ngọt ngon (sweet sour chili sauce) khó cưỡng của cửa hàng thức ăn nhanh KFC? Bạn cũng muốn tự thực hiện món nước sốt cho món ngon này tại nhà để tiết kiệm chi phí? Vậy thì không cần đi đâu xa, hãy ghé đến Webnauan.vn và thực hiện theo từng bước dưới đây nhé.
- 1/4 chén đường cát trắng
- 1/2 chén giấm gạo
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nước ép từ trái dưa leo tươi
- 1 muỗng gừng tươi nghiền nhỏ
- 1 thìa cà phê bột ớt đỏ xay nhuyễn
- 1/4 thìa cà phê muối ăn
5.2. Cách làm sốt tương ớt chua ngọt ăn kèm gà rán
Bạn cho tất cả các thành phần nguyên liệu vào trong một cái chén nhỏ và đánh đều tay cho đến khi đường tan. Khi hỗn hợp hòa quyện với nhau là được. Bạn cho tương ớt vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng để ăn với gà rán, hoặc các món chiên, xào thì lấy tương ra sử dụng nhé. Với cách chế biến này, tương ớt dùng được trong tối đa 2 tuần.
Ngoài 5 cách làm tương ớt chua ngọt nhanh với hương vị tự nhiên trên đây, bạn có thể thực hiện cách làm tương ớt xí muội để tận hưởng sốt nước chấm có độ chua ngọt “cực đã”. Ngoài ăn kèm gà rán, món chiên, bạn có thể dùng tương chua ngọt để chấm thịt nướng nếu thích nữa đấy. Hãy ghi chú ngay công thức nước chấm này vào sổ tay nấu ăn, để khi có dịp thì lấy ra áp dụng nhé!
Thùy Trâm tổng hợp